Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

உங்கள் பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்க 4 சுவையான ஒயின்கள்

ஒயின் இணைக்கும் போது பன்றி இறைச்சி மிகவும் பல்துறை உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும். இது பணக்காரர், ஆனால் மிகவும் இலகுவாக இருக்கக்கூடும், பொதுவாக இது மாமிசத்தைப் போல கொழுப்பாக இருக்காது. பன்றி இறைச்சிக்கு சிறந்த ஒயின் அமிலத்தன்மை அதிகம் இருக்கும். இது வெள்ளை அல்லது சிவப்பு அல்லது ரோஸாக இருக்கலாம்.

அமிலத்தன்மை முக்கியமாக மதுவை உணவு நட்பாக மாற்றுகிறது. ஒரு மதுவின் அமிலத்தன்மை பல்வேறு காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் காலநிலை மற்றும் திராட்சை வகை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. பிரான்சில் சாப்லிஸ், நியூயார்க்கில் உள்ள விரல் ஏரிகள் அல்லது ஹங்கேரியின் டோகாஜ் போன்ற குளிரான காலநிலைகள் பொதுவாக அதிக அமில ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும், ஏனெனில் திராட்சை மெதுவாகவும் பின்னர் பழுக்க வைக்கும். ஒரு கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பது ஒயின்கள் அமிலத்தன்மையை வளர்க்கவும் உதவும், ஏனென்றால் வரும் குளிர்ந்த காற்று திராட்சை அதிகமாக பழுக்கவிடாமல் தடுக்கும்.

சில திராட்சைகளில் இயற்கையாகவே அமிலம் அதிகம். வெள்ளை ஒயின்களுக்கு, இவை அடங்கும் ரைஸ்லிங் , செனின் பிளாங்க் , ஃபர்மிண்ட், மற்றும் சார்டொன்னே அது கடந்து செல்லவில்லை malolactic நொதித்தல் . சிவப்புக்கு, சிறிய மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் . ஒரு சிவப்பு ஒயின் பூமிக்கு இது பன்றி இறைச்சியுடன் மிகச்சிறப்பாக இணைக்க முடியும் - எனவே நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் போன்ற ஒரு திராட்சை, எடுத்துக்காட்டாக, சிசிலியில் உள்ள எட்னா மலையின் எரிமலை மண்ணிலிருந்து வரும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.



இதுதான் நீங்கள் கடைசியாக வாங்கும் கடைசி கார்க்ஸ்ரூ

பன்றி இறைச்சி

புகைப்படம் செஃப் பால் ஹாரிசன்.



பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒயின் ஜோடிகளை சோதிக்க, நான் தொழில்முறை சமையல்காரர் பால் ஹாரிசனுடன் ஜோடி சேர்ந்தேன், மேலும் அவர் ஒரு அருமையான போர்ச்செட்டாவைத் தூண்டிவிட்டார், இது ஒரு குளிர்ந்த இரவுக்கு ஏற்றது, நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே உதைத்து சற்று மேம்பட்ட செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்பினால். ஒரு போர்ச்செட்டா, அடிப்படையில், பன்றி இறைச்சி என்பது ஒரு மூட்டை பன்றி வயிற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும். முழுமையான அற்புதம், வேறுவிதமாகக் கூறினால். பவுல் காலை 8 மணிக்கு எழுந்து போர்ச்செட்டாவை உப்புநீக்கி, கடுகு சைடர் சாஸை அதனுடன் செல்லச் செய்தார். இதன் விளைவாக முற்றிலும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. இது உங்கள் குறிப்பிடத்தக்க மற்றவர்களைக் கவர ஒரு செய்முறையாகும், நிச்சயமாக (பவுலின் காதலி, டிஷ் சாப்பிடும்போது “இதனால்தான் நான் உன்னை காதலித்தேன்” என்று சொன்னார்). பவுலின் மிக முழுமையான செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே .



போர்ச்செட்டாவுடன் நாங்கள் அனுபவித்த உயர் அமிலம், மண் மற்றும் மலிவு ஒயின்கள் இவை. பன்றி இறைச்சியின் எந்தவொரு மறு செய்கையுடனும் அவை சரியானதாக இருக்கும்.

ரெய்னெக் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஸ்டெல்லன்போஷ், 2013: $ 26

கடலோர மண்டலம், தென்னாப்பிரிக்கா

reyneke



சாவிக்னான் பிளாங்க் என்பது ஒரு பல்துறை ஒயின் ஆகும், இது அதன் சுவை சுயவிவரத்திலும் மிகவும் தனித்துவமானது. இது பொதுவாக பிரகாசமாகவும் புல்வெளியாகவும், மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆகியவற்றில் பச்சை மிளகு குறிப்புகள் மற்றும் சீரான அமிலத்தன்மை கொண்டது. முன்னாள் அரை-சார்பு உலாவர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோஹன் ரெய்னெக் 1998 இல் தனது குடும்பத்தின் பண்ணையை எடுத்துக் கொண்டார், அதன் பின்னர் ரெய்னெக்கை முதல்வராக நிறுவினார் பயோடைனமிக் ஒயின் இல் தென்னாப்பிரிக்கா . இது ஒரு புதிய குடிக்கும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகும், இது திராட்சையின் அனைத்து பொதுவான பண்புகளையும் கனிமத்தன்மை மற்றும் நேர்த்தியுடன் வெளிப்படுத்துகிறது. இது உண்மையிலேயே ஒரு சிறந்த மதிப்பு.

ஃபோர்ஜ் பாதாள அறைகள் ரைஸ்லிங் லெஸ் கூட்டாளிகள், 2013: $ 24

விரல் ஏரிகள், நியூயார்க்

forge-பாதாள அறைகள்

ரைஸ்லிங் ஜெர்மனியை பூர்வீகமாகக் கொண்டது (இது பொதுவாக பன்றி இறைச்சியுடன் ஜோடியாக உள்ளது) ஆனால் நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதி உலர்ந்த, கனிம மற்றும் அற்புதமான அமிலத்தன்மை நிறைந்த தரமான ரைஸ்லிங் ஒயின்களை தயாரிப்பதில் தன்னை பிரபலப்படுத்துகிறது. ஃபோர்ஜ் பாதாள அறைகள் ஒப்பீட்டளவில் புதிய ஒயின் தயாரிக்குமிடம் - அவற்றின் முதல் விண்டேஜ் 2011 - இது சுவையான ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த பாட்டிலின் ஒரு தனித்துவமான விஷயம் என்னவென்றால், இது ஒரு வருடத்திற்கு பீப்பாய்களில் வயதாகிறது, இது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களுக்கு மாறாக, இது மதுவுக்கு செழுமையையும் கட்டமைப்பையும் சேர்க்கிறது. மற்றொரு அருமையான விஷயம் என்னவென்றால், எரிசக்தி உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றில் நிகர பூஜ்ஜியமாக இருக்க வேண்டும் என்ற குறிக்கோளுடன் ஃபோர்ஜ் செல்லர்ஸ் சூரிய சக்தியில் இயங்கும், புவிவெப்ப ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த ஒயின் சிறந்தது, ஏனெனில் இது முழு உடல், ஆனால் அழகான அமிலத்தன்மையும் கொண்டது, பன்றி இறைச்சிக்கு ஏற்றது.

ஜீன்-கிளாட் சானுடெட், “லா குவே டு சேட்,” 2013: $ 18

இருந்து கமய் பியூஜோலாய்ஸ், பிரான்ஸ்

லா-குவே

நீங்கள் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், பிரான்சின் பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு காமே ஒயின் சிறந்த தேர்வாகும். சிறிய இது லேசான சிவப்பு திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பிரான்சுக்கு வெளியே இது கலிபோர்னியா மற்றும் ஓரிகானில் மற்ற இடங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. பியூஜோலாயிஸில் குளிர்ந்த காலநிலை இருப்பதால், அந்த பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த காமாயில் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மையும், புதிய, தாது மண்ணும் இருக்கும், இது பன்றி இறைச்சியுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது சரியானதாக இருக்கும். இந்த பாட்டில் பியூஜோலாயிஸிலிருந்து வந்த கமாயின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, ஆனால் இந்த சரியான தயாரிப்பாளரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், இந்த விலை புள்ளியைச் சுற்றிப் பார்க்க இன்னும் பலர் உள்ளனர்.

டெனுடா டெல்லே டெர்ரே நெரே, “எட்னா ரோஸோ,” 2014: $ 20

நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் & நெரெல்லோ ஹூட்

சிசிலி, இத்தாலி

எஸ்டேட்

திராட்சை நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ், இது வளர்கிறது சிசிலியின் மவுண்ட் எட்னாவின் எரிமலை மண் , பாராட்டப்படாத உணவு ஒயின் செய்கிறது. இது பழுத்த செர்ரி மற்றும் இருண்ட திராட்சை வத்தல் உள்ளிட்ட வலுவான பழ குறிப்புகள் மற்றும் உங்கள் வாயில் இறைச்சியுடன் அழகாக திருமணம் செய்யும் மென்மையான, மென்மையான தரம், அத்துடன் எட்னா மலையின் உயரத்திற்கும் மண்ணில் உள்ள எரிமலை சாம்பலுக்கும் பிரகாசமான கனிம நன்றி. டெனுடா டெல்லே டெர்ரே நெரே என்டா ரோஸோவின் மிகச்சிறந்த தயாரிப்பாளர், ஏனெனில் நெரெல்லோ மஸ்கலீஸின் கலவையானது சிறிய அளவிலான நெரெல்லோ கப்புசியோவுடன் அழைக்கப்படுகிறது. இன்னும் குறைவான உடல் கொண்ட சிவப்பு நிறத்தை நீங்கள் விரும்பினால் அதை முயற்சிக்கவும் டானின் .