Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

அமேசிங் பீர் பட்டியல்களுடன் 5 புரூக்ளின் உணவகங்கள்

டிசம்பர் 3, 2014

நியூயார்க் நகரத்தின் மிக உயர்ந்த, நவநாகரீக மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பகுதி ப்ரூக்ளின் என்பதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது, அது நான் இங்கு வசிப்பதால் மட்டுமல்ல! அற்புதமான இசை, கலை, ஷாப்பிங் மற்றும் பூங்காக்கள் உங்களை பிஸியாக வைத்திருக்கும், அதே நேரத்தில் பின்வரும் உணவகங்கள் பொருந்தக்கூடிய வகையில் பீர் உடன் உலகத் தரம் வாய்ந்த உணவை உங்களுக்கு வழங்கும். எல்லா நல்ல பார்கள் மற்றும் உணவகங்களைப் போலவே, குழாய் மற்றும் பாட்டில் பட்டியல்களும் அடிக்கடி மாறுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. பரிந்துரைகளை உங்கள் சேவையகத்திடம் கேட்க மறக்காதீர்கள்!

1. கன்சோ | டவுன்டவுன் புரூக்ளின்

கன்சோ உணவகம்

நியூயார்க் நகரத்தில் ராமன் பெரியவர், ஆனால் மெனுவில் சிறந்த கிராஃப்ட் பீர் போடுவதற்கான சில இடங்களில் ஒன்று (அதிசயமாக உண்மையான உணவுடன்) வாத்து ப்ரூக்ளின் நகரத்தில்.



கன்சோ விங்ஸுடன் தொடங்குங்கள், எனக்கு கிடைத்த சில சிறந்த சிறகுகள். லேசாக வறுத்தாலும், ரொட்டியாக இல்லாவிட்டாலும், அவை சுவையான, உறுதியான, சற்று காரமான ஹவுஸ் சாஸில் மூழ்கியிருந்தாலும் அவை நொறுங்கியிருக்கும். சோயா சாஸ், தேன், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் சீரான சுவைகளுடன், அது பாட்டில் செய்யப்பட வேண்டியது மிகவும் நல்லது. (உண்மையில், கன்சோ: தயவுசெய்து அதை பாட்டில் செய்யுங்கள்!)



ஒரு அமெரிக்க வெளிர் ஆல் மைனே பீர் கோ. சாஸின் மோ (ஃப்ரீபோர்ட், மைனே) வறுத்த பூண்டின் நுணுக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் இறக்கைகளின் இனிப்பு அல்லது வெப்பத்துடன் போட்டியிடவில்லை.

ராமன் நுழைவாயில்கள் சமமாக நல்லவை மற்றும் இதயப்பூர்வமான ஆறுதல் உணவை உருவாக்குகின்றன. குழம்பு, ஒரு “இரட்டை சூப் விழிப்புணர்வு” (பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி குழம்பு) ஒன்பது மணி நேரம் சமைக்கிறது. சிறந்த விற்பனையாளர் கன்சோ ($ 13), ஒரு சோயா சாஸ் குழம்பு, ஒரு பெரிய பன்றி தொப்பை, அதனால் மென்மையான மெல்லும் தேவையில்லை, ஒரு முட்டை மற்றும் சுவையான கீரைகள். நீங்கள் ஒரு லேசான மசாலா விரும்பினால், மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா ராமன் ($ 15) ஒரு நல்ல தேர்வாகும். மேலும் உதைக்கு, காரமான மிசோ ராமன் ($ 14) ஐ முயற்சிக்கவும் - ஆனால் அதிகமாகவும் இல்லை, உப்பு ஆனால் அதிகமாகவும் இல்லை, மேலும் இது அதே மென்மையான பன்றி தொப்பை, முட்டை மற்றும் கீரைகளை வழங்குகிறது. டிஷ் ஒரு சுவையான புகை சுவை வழங்கும் ஒரு சிறிய எரிந்த முட்டைக்கோசு இந்த ஒரு கொண்டுள்ளது.



ராமன் ஜோடிகள் சிறந்தவை ஸ்லி ஃபாக்ஸ் ப்ரூயிங் கோ பைக்லேண்ட் பில்ஸ்னர் (பாட்ஸ்டவுன், பென்.). ப்ரெடி மால்ட்ஸ் ராமனில் உள்ள சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் சில உற்சாகமான, புல்வெளி கடி உங்கள் வாயில் பூசும் குழம்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை கழுவ உதவுகிறது.


2. சொந்த ஊர் BBQ | ரெட் ஹூக்

சொந்த ஊர் BBQ நியூயார்க்அவரது பார்பிக்யூவை ருசித்த பிறகு உங்களுக்கு இது ஒருபோதும் தெரியாது, ஆனால் சொந்த ஊரான பார்-பி-கியூ உரிமையாளர் பில்லி டர்னி டெக்சாஸின் மலை நாட்டில் அல்ல, ப்ரூக்ளினின் பிளாட்ப்புஷில் வளர்ந்தார். அவரது தாக்கங்கள் அங்குள்ள அவரது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தும், கன்சாஸ் சிட்டி, கரோலினாஸ் மற்றும் டெக்சாஸில் உள்ள பார்பிக்யூ மெக்காக்களுக்கு அவர் பயணம் செய்தன.

அவரது மாட்டிறைச்சி விலா மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் இரண்டும் கட்டாயம் முயற்சி செய்ய வேண்டிய உணவுகள். நெப்ராஸ்காவில் புளித்த, விலா எலும்பு ஆறு மணி நேரம் புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் நம்பமுடியாத ஈரப்பதம், புகை, வெளியில் மிருதுவாக இருக்கிறது… சரியானது. மற்றும் மிகப்பெரியது: என் ஒரு விலா எலும்பு ஒரு பவுண்டுக்கு மேல் எடையும். ப்ரிஸ்கெட், எல்லா நல்ல டெக்சாஸ் ப்ரிஸ்கெட்டையும் போலவே, சாஸ் இல்லாமல் வழங்கப்படுகிறது - இதற்கு எதுவும் தேவையில்லை. ஏவரி ப்ரூயிங் கோ எல்லியின் பிரவுன் ஆல் (போல்டர், கோலோ.) இரண்டிலும் சிறப்பாக செல்கிறது. சாக்லேட், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகள் பணக்கார, தாகமாக இறைச்சியை மேம்படுத்துகின்றன.



கோழி பொதுவாக பார்பிக்யூவில் கவனிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் சொந்த ஊரின் சிபொட்டில் கோழி நம்பமுடியாத அளவிற்கு தாகமாகவும், சுவையாகவும், நுட்பமான செர்ரி மரத்திலிருந்து அதிகமாக புகைபிடிக்காததாகவும் இருக்கும். சிக்ஸ் பாயிண்ட் மதுபானம் ஸ்வீட் ஆக்சன் (புரூக்ளின், என்.ஒய்) ஒரு இலகுவான, சற்று இனிமையானது (ஆனால் இன்னும் நன்றாக இருக்கும்) கிரீம் ஆல் இது ஒரு சரியான மிருதுவான துணையை உருவாக்குகிறது. போனஸ்: இது தொகுதிக்கு கீழே காய்ச்சப்படுகிறது!


மைல் உயர் டெலிகேட்டசென்

3. மைல் முடிவு | போரம் ஹில்

புரூக்ளினில் கிராஃப்ட் பீர் கொண்ட மாண்ட்ரீல் பாணி யூத டெலி? எப்படி என்று தெரியவில்லை மைல் எண்ட் டெலி இங்கு வந்தேன், ஆனால் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். பாஸ்ட்ராமிக்கு பதிலாக, அது புகைபிடித்த இறைச்சி. பொரியல் பதிலாக, பூடின். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சில ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் இதுவே எனது நிலையான உணவு.

புகைபிடித்த-இறைச்சி சாண்ட்விச் எளிதானது: கம்பு ரொட்டி, கடுகு மற்றும் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட். 12 நாட்களுக்கு உலர்ந்த குணப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் 16 மணி நேரம் வெள்ளை ஓக் மீது புகைபிடித்தது, இது ஒரு ஆர்டருக்கு புதிதாக வெட்டப்பட்டு, சூடாகவும் மிகவும் ஈரப்பதமாகவும் குழாய் பதிக்கிறது.

ஆஃப் கலர் ப்ரூயிங் இந்த சாண்ட்விச்சிற்கான சரியான பீர் அபெக்ஸ் பிரிடேட்டர் (சிகாகோ, இல்.). ஒரு துள்ளலான சைசன், இறைச்சியிலிருந்து வரும் புகை மற்றும் உப்பு, கடுகிலிருந்து வரும் மசாலா, மற்றும் ரொட்டியிலிருந்து வரும் கம்பு ஆகியவற்றை எதிர்த்து நிற்க போதுமான வலிமையானது. எலுமிச்சையின் ஈஸ்ட் ஃபங்க் மற்றும் டச் அடுத்த கடிக்கு உங்கள் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது.

மற்றொரு மாண்ட்ரீல் கிளாசிக் பூட்டீன் மைல் எண்டில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. கையால் வெட்டப்பட்ட பொரியல், சிக்கன் கிரேவி மற்றும் சீஸ் தயிர் ஜோடிகளின் சுவையான கலவை ஸ்கல்பின் ஐபிஏ போன்ற இந்தியா வெளிறிய ஆலுடன் பேலஸ்ட் பாயிண்ட் ப்ரூயிங் & ஸ்பிரிட்ஸ் (சான் டியாகோ, காலிஃப்.). துள்ளலான கசப்பு மற்றும் இனிப்பு மால்ட் முதுகெலும்பு பொரியல் உப்பு மற்றும் சீஸ் தயிர் மற்றும் கிரேவியின் கிரீம் ஆகியவற்றை நிறைவு செய்கிறது.


ரோசமுண்டே

4. ரோசாமுண்டே தொத்திறைச்சி கிரில் | வில்லியம்ஸ்பர்க்

தொத்திறைச்சி மற்றும் பீர் ஒரு உன்னதமான காம்போ ஆகும் ரோசமுண்டே சாஸேஜ் கிரில் . இரண்டு டஜன் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், ஒரு பருவகால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு மற்றும் நான்கு சைவ தொத்திறைச்சி விருப்பங்களுடன், எந்த பீர் காதலனும் இங்கே அற்புதமான ஒன்றைக் காணலாம்.

தொத்திறைச்சிகள் கரி-வறுக்கப்பட்டவை மற்றும் சூடான பிரஞ்சு ரோல்களில் இரண்டு மேல்புறங்களை (சார்க்ராட், வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் அல்லது காரமான மாட்டிறைச்சி மிளகாய்), வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காண்டிமென்ட்களுடன் (கறி கெட்ச்அப், பூண்டு-மிளகு மயோ அல்லது தேன்-வசாபி டிஜோன்). இரண்டு நைட்ரோ கோடுகள் மற்றும் கையால் பம்ப் செய்யப்பட்ட கேஸ்க் உட்பட 24 குழாய் வரிகளுடன் ஒரு பெரிய தேர்வு பீர் உள்ளது.

எனக்கு பிடித்த ஒன்று செடார் பிராட், ஒரு பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி நியூயார்க் மாநில கூர்மையான செடார் கொண்டு அடைக்கப்பட்டு, வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. இருந்து ஹெர்குலஸ் இரட்டை ஐபிஏ ஒரு பைண்ட் கைப்பற்ற கிரேட் டிவைட் ப்ரூயிங் (டென்வர், கோலோ.) அதைக் கழுவ வேண்டும். டாப்ஸின் மசாலா மற்றும் நறுமணம் மற்றும் பிராட்டின் செழுமை ஆகியவற்றின் மூலம் ஹாப்ஸ் வெட்டப்படுகிறது.

நான் வாத்து மற்றும் அத்தி தொத்திறைச்சியையும் விரும்புகிறேன், மா சட்னி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் முதலிடம், ஒரு கேனுக்கு அடுத்ததாக வெஸ்ட்புரூக் ப்ரூயிங் கோ கோஸ் (மவுண்ட் ப்ளெசண்ட், எஸ்.சி.). ஒளி வாத்து சுவையை பீர் வெல்லாது, உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி மா அழகுபடுத்தலை மேம்படுத்துகிறது.


5. பார்பன்சினோ | கிரீடம் உயரங்கள்

பீஸ்ஸா பூடில்ப்ரூக்ளின் பீட்சாவுக்கு பிரபலமானது, ஆனால் சிறந்த பீஸ்ஸா மற்றும் சிறந்த பீர் இரண்டையும் ஒரே இடத்தில் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சவாலாக இருக்கும். பூடில் அழைப்புக்கு பதிலளிக்கிறது. ஒரு நியோபோலிட் பிஸ்ஸேரியா, பார்போன்சினோவின் துண்டுகள் இத்தாலியிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒரு மரம் எரியும் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பீஸ்ஸாவை 900 டிகிரிக்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்குள் சமைக்கிறது. இதன் விளைவாக சற்று எரிந்த மேலோடு மற்றும் மிருதுவான வெளிப்புற விளிம்பில் ஒரு சுவையான பை உள்ளது.

நான் நியோபோலிடன் மீட்பால் பீட்சாவை பரிந்துரைக்கிறேன், இத்தாலிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஹவுஸ் மரினாராவைக் காண்பிக்கும் மற்றும் ஃபியோர் டி லேட் (ஒரு சுவையான உள்ளூர் மொஸெரெல்லா), வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பார்மிகியானோ ரெஜியானோ சீஸ் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் காண்பிக்கும்.

உடன் பீஸ்ஸா ஜோடிகள் நிறுவனர்கள் ப்ரூயிங் கோ நாள் முழுவதும் ஐபிஏ (கிராண்ட் ராபிட்ஸ், மிச்.). சிட்ரசி ஹாப் குறிப்புகள் மீட்பால்ஸின் ஸ்பைசினஸை நிறைவு செய்கின்றன, மேலும் பொதுவாக தைரியமான சுவையானது பை வரை நிற்கிறது.

அருகுலா பீஸ்ஸாவும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. இது ஃபியோர் டி லேட், புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்ததும், இது புதிய அருகுலா, மொட்டையடித்த பார்மிகியானோ ரெஜியானோ மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது.

இந்த ஜோடிகளைப் போன்ற இலகுவான பீஸ்ஸாவும் நன்றாக இருக்கும் அல்லகாஷ் ப்ரூயிங் கோ வெள்ளை (போர்ட்லேண்ட், மைனே), பெல்ஜிய பாணியிலான கோதுமை பீர் அல்லது 'விட்பியர்.' அனைத்து நாள் ஐபிஏ போலல்லாமல், அல்லாகாஷ் ஒயிட் குறைந்த கசப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கொத்தமல்லி மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களால் நிரப்பப்பட்ட புதிய மற்றும் மென்மையான அருகுலாவை வெல்லாது. பீர் தலாம்.

அமேசிங் பீர் பட்டியல்களுடன் 5 புரூக்ளின் உணவகங்கள்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:நவம்பர் 15, 2016வழங்கியவர்எரிக் ஸ்டர்னியோலோ

எரிக் ஸ்டர்னியோலோ ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் பீர் எழுத்தாளர், தயாரிக்கப்பட்ட திரைக்கதை எழுத்தாளர், நாய் காதலன் மற்றும் உணவுப்பொருளான புரூக்ளின், NY இல் வசிக்கிறார். “பெர்கேசன்களின்” ரசிகர் (மற்றும் சிறந்த பீர் நகரங்களில் நண்பர்களைக் கொண்டவர்), எரிக் அமெரிக்க கைவினை பீர் முழு திறனையும் பெறுகிறார். NYC இல், கிராஃப்ட் பீருக்கான சிறந்த பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் அவர் கவனம் செலுத்துகிறார், அதே போல் குழாய் மீது சிறந்த, அரிதான மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான பியர்களைக் கண்டுபிடிப்பார். இல் மேலும் அறிக WheresTheBeerny.com.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.