Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பிரேசிலின் காரமான அம்புரானா வூட் அமெரிக்கன் ப்ரூவர்ஸ் வீழ்ச்சி

அம்புரானா மர பீப்பாய்கள் விருது பெற்ற 70 கி. (தானியத்திற்கு எதிராக)

ஜூலை 10, 2019

சில நேரங்களில் ஒரு புதிய பீர் சுவையில் ஒரு ஒளி பிரகாசிக்க ஒரு குருட்டு-தீர்ப்பு போட்டி தேவைப்படுகிறது. மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்த வூட்-ஏஜ் பீர் பிரிவில் தங்கப் பதக்க அறிவிப்பு 2018 ஆம் ஆண்டில் கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் விழாவில் ஒலிபெருக்கி மீது வந்தபோது, ​​இது பூமத்திய ரேகைக்கு வடக்கு மற்றும் தெற்கே புதிய உலக மதுபான உற்பத்தியாளர்களிடையே ஒரு தசாப்த கால ஆக்கபூர்வமான குறுக்கு-கருத்தரித்தல் ஒரு திருப்புமுனையைக் குறித்தது. .



வென்ற பீர், 70 கே அம்புரானா, 13% ஏபிவி ஏகாதிபத்திய பால் ஸ்டவுட் தானிய மதுபானத்திற்கு எதிராக கென்டகியின் லூயிஸ்வில்லேயில், கென்டக்கி போர்பன் பீப்பாய்களில் வயதான ஒரு பணக்கார தடித்தவரில் பிறந்தார் - ஓக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது - மசாலா, கவர்ச்சியான அம்புரானா மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரேசிலிய பீப்பாயில் வயதான அதே அடிப்படை பீர் பகுதியுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த புதிரான மரத்தை பரிசோதித்து வரும் அமெரிக்க மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பியர்களுக்கு கொண்டு வரும் குணாதிசயங்களைப் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளனர்.

அம்புரானா உட் உடன் ப்ரூவர்ஸ் காதலில் விழுகிறார்

atg brewmaster jerry gnagy

அம்புரானாவில் பீப்பாய் வயதான பீர் மூலம் பரிசோதனை செய்யும் யு.எஸ். கைவினை தயாரிப்பாளர்களில் ப்ரூமாஸ்டர் ஜெர்ரி க்னகி ஒருவர். (தானியத்திற்கு எதிராக)



ப்ரூமாஸ்டர் ஜெர்ரி க்னகி தனது 70 கே அம்புரானாவை எந்த பேஸ்ட்ரி பொருட்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட “பேஸ்ட்ரி ஸ்டவுட்” என்று கருதுகிறார். 'நீங்கள் எதை சுவைக்கிறீர்களோ - அது கோகோ, மசாலா, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை - இவை அனைத்தும் மரம்.'

க்னகி தனது சக்திவாய்ந்த புதிய அம்புரானா பீப்பாய்களிலிருந்து ஓக் போர்பன் பீப்பாய்களிலிருந்து நான்கு பகுதி பீர் ஒன்றை ஒரு பகுதி பீர் வரை கலந்தார். அந்த கப்பல்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தரமான விஸ்கி பீப்பாயின் விலையை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக செலவழிக்கும்போது, ​​க்னகி தனது அழகிய இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அம்புரானா பீப்பாய்களை குறைந்தது 40 தடவைகள் நிரப்ப வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்.

(தொடர்புடைய: போர்பன் நாட்டில் கென்டக்கி கைவினை மதுபானங்களை ஆராய்தல் )



இதுவரை, பூமத்திய ரேகைக்கு வடக்கே இதேபோன்ற சில பீர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அலெக்ஸாண்ட்ரா நோவெல், ப்ரூமாஸ்டர் மூன்று நெசவாளர்கள் காய்ச்சுவது லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் பகுதியில், சுமார் நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது சாமான்களில் பிரேசிலில் இருந்து திரும்பிச் சென்ற 10 கிலோ அம்புரானா மர சில்லுகளை கையால் சுவைத்ததை நினைவில் கொள்கிறார். முதல் தட்டு வீட்டை அடுப்பில் நகர்த்திய பிறகு, அவள் ஒரு மழை பிடித்தாள். வெளியேறும்போது, ​​நோவெல் அடிபட்டார்.

'ஒரு மிருகத்தின் கார்ட்டூன் தரையில் மேலே மிதக்கிறது - அவர்களின் மூக்கால் ஒரு வாசனையை நோக்கி கொண்டு செல்லப்படுகிறது. அது நான்தான், சமையலறைக்குள் நகர்ந்தேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

அலெக்ஸாண்ட்ரா நோவெல் மூன்று நெசவாளர்கள் காய்ச்சுகிறார்கள்

த்ரீ வீவர்ஸ் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தின் ப்ரூமாஸ்டர் அலெக்ஸாண்ட்ரா நோவெல், அம்புரானா இல்லாதபோது மசாலாப் பொருட்களுடன் வேலை செய்வதைக் காட்டினார். (மூன்று நெசவாளர்கள் காய்ச்சும் நிறுவனம்)

ஆச்சரியம் என்னவென்றால், அம்புரானா இம்பீரியல் போர்ட்டரின் முழு 30 பீப்பாய் தொகுதிக்கும் பிரித்தெடுக்கும் நேரம் சில நாட்கள் மட்டுமே ஆனது. அதன்பிறகு, கட்டாய பீர் இரண்டு தொகுதிகளை உற்பத்தி செய்ய, சிறிது நேரம் தீவிரமான மர சில்லுகளை அவர் பயன்படுத்த விரும்பினார்.

சமீபத்தில், எழுத்தாளரும் ப்ரூமாஸ்டருமான டிக் கான்ட்வெல் சிறிய மர ஓடுகளின் குவியலைக் கொண்டுவந்தார் - ஒரு ஸ்கிராப்பிள் தொகுப்பிலிருந்து வைல்டு கார்டு துண்டுகள் போன்றவை - பிரேசிலில் இருந்து மீண்டும் மாக்னோலியா காய்ச்சும் நிறுவனம் சான் பிரான்சிஸ்கோவில். அவர் அவற்றை சூடான நீரின் கண்ணாடிகளில் பாப் செய்தபோது, ​​மாதிரிகளில் ஒன்று உடனடியாக மஞ்சள் இரத்தம் வர ஆரம்பித்தது, கிட்டத்தட்ட ஒரு பொன் க்யூப் போல. சில நிமிடங்களில், வண்ணமயமான அம்புரானா தேநீர் சுடப்பட்ட பொருட்களின் நினைவுகளைத் தூண்டியது - அதே நேரத்தில் மற்ற புதிரான பீப்பாய் தயாரிக்கும் உயிரினங்களின் நறுமணம் மங்கலாகவும் மழுப்பலாகவும் இருந்தது.

டஜன் கணக்கான கவர்ச்சியான பிரேசிலிய காய்ச்சும் பொருட்களில், இந்த மணம், காரமான மரம் ஒவ்வொன்றிலும் பேசின, ஏனெனில் இது அசாதாரண கொலாப் பியர்களைக் கற்பிக்கவும், கற்றுக்கொள்ளவும், செயல்படுத்தவும் தெற்கே பயணித்த டஜன் கணக்கான வட அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்களிடம் உள்ளது.

அமெரிக்க ப்ரூவர்ஸ் சாட்சி இண்டி மதுபானம் பிரேசிலில் வளர்ந்து வருகிறது

சுமார் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர், தென் அமெரிக்காவில் ஒரு சுயாதீன காய்ச்சும் காட்சி எழுந்திருக்கத் தொடங்கியபோது, ​​சில வட அமெரிக்கர்கள்கள்வளர்ந்து வரும் சமூகத்தில் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஆர்வம் காட்டினர்.

பீட்ஸின் மோசமான ஆலின் படைப்பாளரான பீட் ஸ்லோஸ்பெர்க் அதைச் சொல்வது போல், அவரும் அவரது மனைவியும் முதன்முதலில் அர்ஜென்டினாவுக்கு ஆழ்ந்த மொழிப் படிப்புகளுக்காகப் பயணம் செய்தபோது, ​​அவர் ஒரு ஹோம் ப்ரூவர்ஸ் குழுவைத் தொடர்பு கொண்டார். அவர்கள் அவரை உள்ளூர், சிறிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுக்கு சுட்டிக்காட்டினர். முன்னேற்றத்திற்கான இடத்தைப் பார்த்த அவர், சமூக ஒத்துழைப்பு மற்றும் குருட்டுச் சுவைகளை அவற்றின் காய்ச்சலை உயர்த்த வலியுறுத்தினார், மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டு ஒரு முக்கிய மாநாட்டை ஏற்பாடு செய்ய உதவினார்.

அடுத்த ஆண்டு, தென் பீர் கோப்பை ப்யூனோஸ் அயர்ஸில் தொடங்கப்பட்டது, ஸ்லோஸ்பெர்க் மற்றும் மூன்று யு.எஸ். நீதிபதிகள் கலந்து கொண்டனர். இதுவும் கண்டத்தைச் சுற்றியுள்ள பிற போட்டிகளும் வளர்ந்து பியர்ஸ் சிறப்பாக வந்ததால் அவர் திரும்பி வந்தார். மாட் பிரைனில்ட்சன், ப்ரூமாஸ்டர் மற்றும் போர்பன்-பீப்பாய்-வயதான முன்னோடி ஆகியோருடன் தீர்ப்பளித்ததை அவர் நினைவு கூர்ந்தார் ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் காய்ச்சும் நிறுவனம் , அவர்கள் முதலில் ஒரு அம்புரானா மர வயதான பீர் சந்தித்தபோது. இருவரும் இதுபோன்ற எதையும் சுவைத்ததில்லை என்றாலும், அவர்கள் ஆர்வத்துடன் அதற்கு ஒரு பதக்கத்தை வழங்கினர். மேலும் மரத்தைப் பற்றி ஆர்வமாக இருந்தது.

(மேலும்: மரத்திலிருந்து ஞானம்: 8 பீப்பாய் வயதான வாழ்க்கை பாடங்கள் )

அம்புரனாவை 'அம்புரானா', 'செரிஜீரா' என்றும், பிரேசில் மற்றும் அண்டை நாடுகளில் ஆண்டிஸுக்கு கிழக்கே வளரும் காடுகளில் ஒரு டஜன் பெயர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் மரம் வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், கரும்புகளிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ரம் போன்ற ஆவி, சிறப்பு கச்சானாவை முடிக்க மரம் பீப்பாய்களாக உருவாகிறது. பிரேசிலின் கைவினைக் காய்ச்சல் இயக்கம் வேகத்தை அதிகரித்ததால், அமெரிக்காவிலிருந்து போர்பன்-பீப்பாய்-வயதான பியர் தெற்கே சென்றது, வகைப்படுத்தப்பட்ட கவர்ச்சியான காடுகளிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்ட பயன்படுத்தப்பட்ட கச்சானா பீப்பாய்களில் வயதான பீர் பரிசோதனை தவிர்க்க முடியாதது.

‘பிரேசிலிய-உடை’ பியர்ஸ் அடுத்த பெரிய விஷயமா?

டிராவல் படைப்பு அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு புதிய சுவைகளை விட அதிகமாக வெகுமதி அளித்துள்ளது. சுதந்திரமான பிரேசிலிய மதுபான உற்பத்தியாளர்களை சவால்களை எதிர்கொள்ளும் திறனுக்காக க்னகி மதிக்கிறார். அவர் தனது அனுபவங்களையும் நட்பையும் அங்கே மதிக்கிறார்.

“நான் காபியுடன் வேலை செய்வது பற்றி நிறைய கற்றுக்கொண்டேன். அம்புரானா பற்றி. உங்கள் வீல்ஹவுஸில் காய்ச்சுவது பற்றி, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிரேசிலில் வணிகமானது ஒரு பொருளாதாரத்தால் சிக்கலானது, அங்கு நாணயமானது பல சதவீத புள்ளிகளை ஒரே இரவில் ஏற்ற இறக்கமாக மாற்றும்.

'நாங்கள் ஸ்திரத்தன்மையை ஒரு பொருட்டாக எடுத்துக்கொள்கிறோம்,' என்று அவர் கூறினார்.

கென்டக்கி போர்பன் பீப்பாய் நிறுவனத்தில் உள்ள அவரது அலுவலகத்திலிருந்து, பீப்பாய் தரகர் நோவா ஸ்டீங்க்ரேபர் கவர்ச்சியான மரத்தை கொண்டு வர ஆர்வமாக உள்ளார்.

'என் மேஜையில் உட்கார்ந்திருக்கும் ஒரு பகுதி என்னிடம் உள்ளது: இது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் விடுமுறை மசாலா போன்றது!' அவன் சொல்கிறான். 'நீங்கள் ஓக் துண்டின் வாசனை சென்றால், அது ஓக் வயதான நறுமணத்தைப் பெறப்போவதில்லை.'

70 கே அம்புரானாவுக்கு எதிரான தானியத்தின் தங்கப் பதக்கத்திற்கு எதிராக ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளது என்று அவர் எதிர்பார்க்கிறார், இப்போது அவர் சில பீப்பாய்கள் விற்க விரும்புகிறார்.

(தொடர்புடைய: அமெரிக்கன் ப்ரூயிங்கில் பீப்பாய்-வயதான பீர் போட்டித்திறன் )

பிரேசிலில் சாத்தியமான பங்காளிகள் இதைச் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அம்புரானா லாகருக்கு பெயர் பெற்ற பிரேசிலிய மதுபான உற்பத்தி நிலையத்தின் இணை நிறுவனர் க்னகியின் நண்பர் அலெஜான்ட்ரோ வினோகூர், தனது அடுத்த பணிக்கு மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு சிறப்பான மரத்தை ஏற்றுமதி செய்வதாக சபதம் செய்கிறார். மேலும் பாதிக்கப்படக்கூடிய உயிரினங்களை பொறுப்புடன் அறுவடை செய்வதில் அவர் உறுதியாக இருக்கிறார்.

'நாங்கள் எல்லா மரங்களையும் பயன்படுத்துவது நியாயமில்லை, எனவே 200 வருடங்கள் முதல் மக்கள் இதை ஒருபோதும் அறிய மாட்டார்கள்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நியூயார்க்கின் காரெட் ஆலிவர் புரூக்ளின் மதுபானம் , அங்கு 10 முறை பார்வையிட்டவர், பிரேசிலின் தனித்துவமான வாய்ப்பு இந்த காரமான மரத்திற்கு அப்பாற்பட்டது என்று உணர்கிறார். தனித்துவமான வூட்ஸ் மற்றும் அறிமுகமில்லாத காட்டு ஜங்கிள் பழங்களின் கார்னூகோபியா கிடைக்கிறது, இது வடக்கு அரைக்கோளத்தில் தயாரிப்பாளர்கள் அறிந்த சுவைகளின் தற்போதைய வண்ண பெட்டியை விரிவுபடுத்துகிறது.

'நான் பொறாமைப்படுகிறேன்.' அவர் தொடர்ந்தார், 'உலகெங்கிலும் மக்கள் பிரேசிலிய பாணியில் இது மற்றும் பிரேசிலிய பாணியில் பியர்களை உருவாக்கப் போகிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

ப்ரூவர்ஸ் மேலும் பரிசோதனை செய்ய ஆர்வமாக உள்ளனர்

ஆனால், குறைந்தபட்சம் இப்போதைக்கு, அம்புரானா வான்கார்ட் மூலப்பொருள். வெய்ன் வாம்பிள்ஸ், ப்ரூமாஸ்டர் அட் சிகார் சிட்டி ப்ரூயிங் புளோரிடாவின் தம்பாவில், அம்புரானா சுவைகளை வெளிப்படையான பியர்களாக உட்செலுத்துவதற்கு சில்லுகளுக்குப் பதிலாக நீண்ட தோப்பு மர சுருள்களைப் பயன்படுத்தி இரண்டு ஒத்துழைப்பு பியர்களில் சமீபத்தில் பணியாற்றினார். கொலராடோவின் லாங்மாண்டில் உள்ள ஆஸ்கர் ப்ளூஸ் மதுபானத்தில் அத்திப்பழங்கள் மற்றும் தேதிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட 12.2% ஏபிவி ரஷ்ய இம்பீரியல் ஸ்டவுட், தைரியமாக அம்புரானா-உச்சரிக்கப்பட்ட போர்பன்- மற்றும் பிராந்தி-பீப்பாய்-வயதுடைய ஒரு தொகுப்பை அவர் செய்தார்.

தனது வீட்டு வசதியில் அடுத்தடுத்த தொகுதிகளை உருவாக்க ஆர்வமாக உள்ளதாக வாம்பிள்ஸ் கூறுகிறார். சிகார் சிட்டியின் மறுசுழற்சி நுட்பங்கள் அம்புரானா சுவைகளை இன்னும் சிக்கலானதாக வெளிப்படுத்தும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

லாஸ் லெனாடோர்ஸ், அம்புரானா மரத்தைக் கொண்ட ஒரு ஏகாதிபத்திய பழுப்பு நிற ஆல்

சிகார் சிட்டி ப்ரூமாஸ்டர் வெய்ன் வாம்பிள்ஸ் மற்றும் ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் ப்ரூமாஸ்டர் மாட் பிரைனில்ட்சன் ஆகியோர் இணைந்து 2019 ஆம் ஆண்டு ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் இன்விடேஷனல் பீர் திருவிழாவிற்கு அம்புரானா மற்றும் பதாக் என்ற ஆப்பிரிக்க மரத்தின் உட்செலுத்துதல்களைக் கொண்ட ஒரு ஏகாதிபத்திய பழுப்பு நிறமான லாஸ் லீடோரஸை உருவாக்க ஒத்துழைத்தனர். (கெயில் ஆன் வில்லியம்ஸ்)

( முத்திரையைத் தேடுங்கள்: சுதந்திர விஷயங்கள்)

கிட்டத்தட்ட ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் தென் அமெரிக்காவில் அந்த தீர்ப்பளிக்கும் குழுவில் இந்த மரம் வழங்கக்கூடிய தனித்துவமான குறிப்புகளை எதிர்கொண்டதன் சிலிர்ப்பை ஒருபோதும் மறக்காத மாட் பிரைனில்ட்சனுடன் அவர் இணைந்தார். அவற்றின் 11.6% ஏபிவி ஒத்துழைப்பு கஷாயம் லாஸ் லெனாடோர்ஸ் - லம்பர்ஜாக்ஸ் - அம்புரானா மற்றும் பதாக் என்ற ஆப்பிரிக்க மரத்தின் உட்செலுத்துதல்களைக் கொண்ட ஒரு ஏகாதிபத்திய பழுப்பு நிற ஆல், அதன் ஆரம்ப போர்பன்-பீப்பாய்-வயதிற்குப் பிறகு பெரிய பீருக்குள் நுழைகிறது. ஜூன் 1 ம் தேதி கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையில் நடந்த ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் அழைப்பிதழ் பீர் திருவிழாவில் பங்கேற்பாளர்களை வரவேற்க இரண்டு மர வயதான பீர் வல்லுநர்கள் தங்களது பணக்கார, நுட்பமான மசாலா படைப்பை ஊற்றினர்.

கூட்டத்தில் முணுமுணுப்பதை நீங்கள் கேட்க முடிந்தது. 'காத்திரு. அங்குள்ள வாப்பிள்-கூம்பு அனைத்தும் இயற்கை காடுகளிலிருந்து வந்ததா? ”

தெற்கு அரைக்கோளத்தின் சுவைகள் வீட்டில் உள்ளன.

பிரேசிலின் காரமான அம்புரானா வூட் அமெரிக்கன் ப்ரூவர்ஸ் வீழ்ச்சிகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஆகஸ்ட் 30, 2019வழங்கியவர்கெயில் ஆன் வில்லியம்ஸ் & ஸ்டீவ் ஷாபிரோ

கெயில் ஆன் வில்லியம்ஸ் மற்றும் ஸ்டீவ் ஷாபிரோ ஆகியோர் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் பீர் பற்றி ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக எழுதி வருகின்றனர், பிராந்திய BART ரயில் தடம் அருகே கைவினைப் பீர் இடங்களை அனுபவிப்பதற்கான வழிகாட்டியுடன் தொடங்கி. அவர்கள் விமானம், ரயில் அல்லது பஸ் எங்கு சென்றாலும் சிறந்த பீர் மற்றும் சுவாரஸ்யமான கதைகளைத் தேடுகிறார்கள்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.