Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

ஆம்போரா: பண்டைய கப்பல், நவீன பீர்

ஆம்போரா காய்ச்சும் கப்பல்ஜனவரி 15, 2015

கைவினை பீர் தொழில் எப்போதும் ஒரு படைப்பு கலாச்சாரத்தை ஏற்றுக்கொண்டது, இதுதான் எங்களைப் போன்ற மேலதிகாரிகளை ஊக்குவிக்கிறது பென்சன் மதுபானம் . நெமாவில் உள்ள ஒமாஹாவில் எங்கள் விதியை உருவாக்கத் தொடங்கும்போது, ​​ஒரு பழங்கால காய்ச்சும் யோசனையைத் தட்டுகிறோம், இது இதுவரை வாழ்ந்த முதல் படைப்பு மனதில் சிலவற்றிற்கு செல்கிறது: ஆம்போரா.

ஆம்போரா என்பது ஆரம்பகால மனித சமுதாயங்களில் எண்ணற்ற திரவங்களை சேமிக்கப் பயன்படும் ஒரு வகை களிமண் பானை, நிச்சயமாக மது பானங்கள் உட்பட. நவீன பியர் தயாரிக்க இந்த பண்டைய கப்பலைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம். முடிவுகளை ருசித்த பிறகு, களிமண் வயதான பீர் வரலாற்றின் ஆழத்திலிருந்து திரும்புவதற்கு தகுதியானது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.



களிமண் நொதித்தல் கப்பல்கள் ஏற்கனவே வெளிநாடுகளில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் கான்டிலனில் உள்ள பெல்ஜிய மதுபான தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆனால் களிமண் பீர் மீது ஏற்படுத்தும் செல்வாக்கை நாமே கண்டறிய, நாங்கள் எங்கள் சொந்த ஆம்போராக்களை உருவாக்க முடிவு செய்தோம்.



ஒரு உள்ளூர் பீங்கான் கலைஞரும் ஆர்வமுள்ள ஹோம் ப்ரூவருமான டான் டோபரை சந்தித்தோம். களிமண்ணை வடிவமைப்பதில் தனது திறமையுடன் பீர் மீதான தனது அன்பை இணைக்கும் வாய்ப்பில் அவர் குதித்தார். பண்டைய வரலாற்றிலிருந்து ஆம்போராக்களின் படங்களையும், வெளிநாடுகளில் இருந்து வந்த நவீன எடுத்துக்காட்டுகளையும் பயன்படுத்தி, டானுடன் இணைந்து எங்கள் சொந்த வடிவமைப்பை உருவாக்கி, இந்த பண்டைய தொழில்நுட்பத்தை இன்றைய காய்ச்சும் செயல்முறைக்கு ஏற்றவாறு மேம்படுத்துகிறோம்.

பானையின் உயரமான, குறுகிய உடல் நொதித்தல் ஒரு நன்மை. ஈஸ்ட் சர்க்கரையை ஆல்கஹால் மாற்றும் வேலைக்கு வரும்போது, ​​இது ஒரு வெப்பச்சலனம் போன்ற மின்னோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஹோம் ப்ரூவர்கள் தங்கள் கார்பாய்களைப் பார்க்கும்போது மயக்குகிறது. இந்த சுழற்சி இயக்கம் எங்கள் பானைகளின் வடிவமைப்பால் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் தயாரிப்பில்.



வடிவமைப்பை நவீனமயமாக்க, இந்த பழங்கால புளிப்பான்களை தற்போதைய காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்துடன் புதுப்பித்த சிறிய விவரங்களைச் சேர்த்துள்ளோம். ஏர்லாக்ஸ், பிரஷர்-சீல் செய்யப்பட்ட கேஸ்கட்கள் மற்றும் ரேக்கிங் ஆயுதங்கள் போன்ற முன்னேற்றங்கள் அனைத்தும் பீர் தயாரிப்பதைப் பற்றிய இன்றைய அறிவியல் புரிதலின் மரியாதை.

எங்கள் ஆரம்பகால மூதாதையர்கள் செய்யவில்லை என்று எங்களுக்குத் தெரிந்த வேறு ஒன்று உள்ளது: களிமண் மரத்தைப் போன்றது, மேலும் களிமண் பாத்திரத்தில் சேமிக்கப்படும் பீர் மர பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்பட்ட பீர் போலவே ஆக்ஸிஜனை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட விகிதத்தில் உறிஞ்சிவிடும். அது, களிமண்ணின் ஒரே நன்மை அல்ல. ஆம்போரா காய்ச்சும் கப்பல்

நொதித்தலில் களிமண்ணின் விளைவுகள் பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தின் உயிரியக்கவியல் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் டாக்டர் பாட் மெகாகவர்ன் விரிவாக ஆய்வு செய்துள்ளார். அவர் தற்போது மதுவை புளிப்பதற்கு களிமண்ணின் பண்டைய பயன்பாட்டைப் படிக்கும் ஒரு சர்வதேச திட்டத்தில் ஈடுபட்டுள்ளார், மேலும் அவருக்கு பீர் தயாரிக்கும் விரிவான அனுபவமும் உள்ளது. டாக்டர் மெகாகவர்ன் டாக்ஃபிஷ் ஹெட்ஸின் கூட்டு உறுப்பினராக இருந்தார் பண்டைய அலெஸ் திட்டம், இது யெஸ்டர்மில்லினியத்தின் காய்ச்சும் செய்முறையை அத்தகைய பியர்களுடன் மீண்டும் உருவாக்கியுள்ளது சாட்டே ஜியாவு மற்றும் எட்ருஸ்கன் வெண்கல பீர் .



டாக்டர் மெககோவரின் பண்டைய நொதித்தல் ஆராய்ச்சி, களிமண் “மைக்ரோ-ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர, பலவிதமான நன்மைகளையும் வழங்குகிறது, இதில் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான நொதி மற்றும் பாலிமரைசேஷன் எதிர்வினைகள் அடங்கும். களிமண் ஒரு ஜியோலைட் அல்லது அயனி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மரம் இல்லை. ”

எங்கள் களிமண் பானைகளின் தனித்துவமான பண்புகள் பென்சன் மதுபான ஆம்போரா திட்டத்தை ஒரு வகையாக ஆக்குகின்றன. மரத்தில் வயதான பீர் மாற்றாக களிமண்ணின் ஆற்றலை நாங்கள் தொடர்ந்து ஆராய்ச்சி செய்து வருகிறோம், ஆரம்ப முடிவுகள் ஊக்கமளிக்கின்றன.

எங்கள் களிமண் ஆம்போராக்கள் பீர் மீது தாதுக்களைச் சேர்த்து, அதன் உடலை அதிகரிக்கும் என்பதற்கான ஆதாரங்களைக் காண்கிறோம். பானைகளை கொல்வதற்கான பல்வேறு வழிகளை நாங்கள் பரிசோதிக்கும்போது மைக்ரோ காற்றோட்டத்தின் அதிக கட்டுப்பாடும் எங்களிடம் உள்ளது. களிமண் பாத்திரங்களிலிருந்து உள்ளூர் டெரோயர் சுவைகளை பீர் கைப்பற்றுவதைக் காண்கிறோம். இவை அனைத்தும் இந்த திட்டத்தின் மிக முக்கியமான பகுதியை ஆதரிக்கின்றன, இது பீர் குடிப்பவர்களுக்கு புதிய வகை சுவைகளை ஆராய்வதற்கும் நமது ஆரம்பகால மூதாதையர்களின் பியர்களுடன் மீண்டும் இணைவதற்கும் வாய்ப்பளிக்கிறது.

நமது ஆம்போராக்கள் மனித படைப்பாற்றலின் பிரதிபலிப்பாகும், அவை நாகரிகத்தின் விடியலுக்குச் செல்கின்றன. திரவத்தை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு கட்டமைப்பை வடிவமைக்க சில்ட் நிறைந்த மண்ணைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனை ஒரு சக்திவாய்ந்த கண்டுபிடிப்பு மற்றும் மனிதகுலத்தின் வளர்ச்சியில் ஒரு பெரிய படியாகும். பென்சன் மதுபானத்தில் எங்கள் வணிகத்தின் பழமையான கட்டங்களில், காலமற்ற பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறோம், மேலும் சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடிக்கும் போது எங்கள் சொந்த படைப்பாற்றலைப் பயன்படுத்துவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் - அல்லது, நீங்கள் செய்வீர்கள், ஆம்போரா.

ஆம்போரா: பண்டைய கப்பல், நவீன பீர்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஆகஸ்ட் 19, 2016வழங்கியவர்ஆண்டி எலியட்

ஆண்டி எலியட் ஹெட் ப்ரூவர் பென்சன் மதுபானம் ஒமாஹா, நெப். முதலில் கொலராடோவிலிருந்து வந்தவர், கொலராடோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் பயின்றதன் மூலமும், உணவு அறிவியலில் முதலிடம் பெறுவதன் மூலமும் காய்ச்சும் தொழிலில் சேர வேண்டும் என்ற தனது கனவைப் பின்தொடர்ந்தார். சி.எஸ்.யுவில் அவர் நியூ பெல்ஜியம், ஓடெல் ப்ரூயிங் கோ, ஃபன்க்வெர்க்ஸ், ஈக்வினாக்ஸ் மற்றும் ஃபோர்ட் காலின்ஸ் மதுபானம் ஆகியவற்றிலிருந்து மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுடன் தொடர்பு கொண்டார். அவர் தனது ப்ரூயிங் கல்வியின் பெரும்பகுதியை ஓடெல் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் காய்ச்சும் இன்டர்ன்ஷிப் வரை அங்கீகரிக்கிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.