Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

ஆஸ்டின் மதுபானம் பழைய அக்கம்பக்கத்து அழகைப் புதுப்பிக்கத் தோன்றுகிறது

செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங்

செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங் நிறுவனர்கள் டிம் புல்லக் மற்றும் பிரையன் வின்ஸ்லோ இருவருக்கும் முந்தைய மதுபானம் அனுபவம் இருந்தது. (கடன்: ஹீதர் கல்லாகர்)

ஜூலை 12, 2017

உலக இசை தலைநகரின் கிட்டத்தட்ட மறந்துபோன பகுதியில் ஆஸ்டின் நகரத்திற்கு தெற்கே அமைந்துள்ள செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங் கோ., தொழில்துறை வீரர்களான பிரையன் வின்ஸ்லோ மற்றும் டிம் புல்லக் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது.



1900 களின் முற்பகுதியில் நகரம் அதை உள்வாங்குவதற்கு முன்பு சுமார் 150 பேர் கொண்ட ஒரு சிறிய நகரமாக இருந்த ஆஸ்டின் பகுதிக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு செயின்ட் எல்மோ டவுன்ஷிப் பெயரிடப்பட்டது. அசல் செயின்ட் எல்மோ பகுதியில் மதுபானம் ஸ்மாக் டப் அமர்ந்திருக்கிறது.



( படி: மாற்றுப்பாதைக்கு மதிப்புள்ள 7 மதுபானம் )

இரு நண்பர்களும் உடனடி பகுதியில் வசிப்பவர்கள் வெளியேறக்கூடிய இடத்தை வைத்திருக்க விரும்பினர். அவர்களைச் சுற்றியுள்ள பிற வணிகங்களைக் கைப்பற்றிய தொழில்துறை மறுமலர்ச்சியைப் பயன்படுத்தி, செயின்ட் எல்மோ புதிய, நட்பு மற்றும் அணுகக்கூடிய உணர்வைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்புகிறது.



கைவினை மதுபானங்களில் முந்தைய அனுபவம்

பிரையன் மற்றும் டிம் முதன்முதலில் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆஸ்டின் பீர் ஒர்க்ஸில் சந்தித்தனர் ஆஸ்டின் சுயாதீன பீர் பிரதானம் . பிரையன் ஒரு மதுபான ஆலையில் வேலை கிடைப்பதற்கு முன்பு பல ஆண்டுகளாக ஹோம் ப்ரூ செய்திருந்தார், இறுதியில் வேலை செய்தார் st elmo காய்ச்சும் உள் முற்றம்காய்ச்சுவதற்கான அவரது வழி. பிக் ஆப்பிளிலிருந்து டிம் 2011 இல் ஆஸ்டினுக்கு சென்றார், ப்ரூக்ளின் ப்ரூயிங்கில் இருந்த காலத்திலிருந்தே ஏற்றுமதி விற்பனை அனுபவத்தை அவருடன் கொண்டு வந்தார். இருவரும் வேகமான நண்பர்களாக மாறினர், சில வருடங்களுக்குப் பிறகு தங்கள் சொந்த இடத்தைத் திறக்கும் திட்டத்தை மேற்கொண்டனர்.

பிரையன் மற்றும் டிம் ஆகியோர் நவம்பர் 2015 இல் ஒரு முன்னாள் ஜன்கியார்ட் நிர்வாக கட்டிடத்தில் தரையிறங்கினர். பிரையனின் முந்தைய தச்சு அனுபவத்தைப் பயன்படுத்தி அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே உருவாக்கிக் கொண்டனர்.

(படி: ஒரு ப்ரூயிங் டைட்டனின் பார்வை ரிட்டர்ன்ஸ் )



'அந்த இடம் குப்பை, பைகள் மற்றும் இயந்திரங்கள் நிறைந்ததாக இருந்தது' என்று பிரையன் கூறுகிறார். 'அது பாதி போர்.'

ஒரு வருடத்திற்கும் மேலான வேலைக்குப் பிறகு, தோழர்களே 2016 டிசம்பரில் வணிகத்திற்காகத் திறந்தனர்.

'ஒரு மதுபானம் திறக்க இவ்வளவு செல்கிறது,' டிம் நமக்கு சொல்கிறார். 'முதலில் ஒரு மதுபானக் கூடத்தில் வேலை செய்யாமல் யாரையும் திறக்க நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.'

வழியில் புடைப்புகள்

வின்ஸ்லோ ப்ரூஹவுஸை வடிவமைத்தார். இது 15-பீப்பாய் காய்ச்சும் முறையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கும் வகையில், காய்ச்சும் செயல்முறையின் படிகளைப் பின்பற்றும் ஒரு நேரியல் பாணியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் பணிபுரிந்த அவர்களின் கடந்தகால அனுபவம் கைகொடுத்தது.

செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங்

செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங்கில் ஒரு பெரிய உள் முற்றம் மற்றும் உணவு டிரக் உள்ளது. (கடன்: செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங்)

'கொதிகலன் அறையை ஒழுங்காக உருவாக்க கொதிகலனின் அளவீடுகளை நாங்கள் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது,' என்று அவர்கள் எங்களிடம் கூறுகிறார்கள். 'எங்கள் தயாரிப்புகள் இருந்தபோதிலும், கொதிகலன் வந்துவிட்டது, அறையைத் திறப்பதன் மூலம் பொருத்தமாக இல்லை. கொதிகலனை உள்ளே கொண்டு வர போதுமான இடத்தை உருவாக்க நாங்கள் குளிர் அறையின் சுவரை கிழித்தெறிய வேண்டியிருந்தது. ”

ஒருமுறை, கொதிகலனில் இன்னும் சிக்கல்கள் இருந்தன, பழுது தேவை.

( வருகை: டெக்சாஸ் மதுபானங்களை கண்டுபிடி )

வயரிங் பிரச்சினை காரணமாக கிளைகோல் சில்லிங் அமைப்பு உடைந்ததால் சவால்கள் நீடித்தன. தோழர்களே சில நாட்களுக்குப் பிறகு இதை சரிசெய்ய முடிந்தாலும், அமுக்கி பின்னர் திறந்து 45 நாட்களுக்குள் உடைந்தது.

கொஞ்சம் விடாமுயற்சியுடன், பிரையன் மற்றும் டிம் இந்த சவால்களை முறியடித்து, அக்கம் பக்கத்தினருக்கு சுலபமாக குடிக்கும் ஒரு தாளத்தில் குடியேறினர்.

செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங் ஒரு அக்கம்பக்கத்து வைப் உருவாக்குகிறது

ஆஸ்டினின் செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங் இப்போது விநியோகத்தை சிறியதாக வைத்திருக்கிறது. (கடன்: செயின்ட் எல்மோ ப்ரூயிங்)

செயின்ட் எல்மோ கட்டுமானத்தின் போது தங்கள் ஊழியர்களை பணியமர்த்தத் தொடங்கினார், எனவே அவர்கள் முதல் நாளில் முழுமையாக பயிற்சி பெறுவார்கள். அவர்கள் கற்றுக்கொள்ள நேரம் செலவிட்டனர் பீர் பாணிகள் , அவர்களின் வரலாறு வரை - நியூ பெல்ஜியம் ப்ரூயிங்கிலிருந்து அவர்கள் கடன் வாங்கிய ஒரு நடைமுறை.

செயின்ட் எல்மோ பலவிதமான பாணிகளைக் காய்ச்சுகிறார், ஏனென்றால் அவர்கள் தங்களை ஒரு பரந்த வகையை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் பார்வையிடும்போது, ​​பொதுவாக 10 பீர்களைக் காணலாம். அவற்றில், நீங்கள் மூன்று ஆண்டு முழுவதும் பியர்களைக் காண்பீர்கள்: கார்ல், சுலபமாக குடிக்கும் கோல்ச் சிகோ, ஒரு துள்ளலான வெளிறிய ஆல் மற்றும் அங்கஸ் அன் ஐரிஷ் பாணி உலர் தடித்த . ஒவ்வொரு பீர் ஒரு கதையைச் சொல்லும் தனித்துவமான விளக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, கோஸ்ட்பஸ்டர்ஸில் உள்ள அனோதா மோத்தாவிலிருந்து அந்த அரக்கனுக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக, அவர்களின் பருவகால கோஸுக்கு 'கோசர்' என்று பெயரிடப்பட்டது, மேலும் இது 'பீச்சி, புத்துணர்ச்சி, புளிப்பு மற்றும் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்டது' என்று விவரிக்கப்படுகிறது.

'எங்கள் பியர்களுக்குப் பின்னால் தன்மை இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்பினோம்,' என்று டிம் கூறினார்.

( அறிய: 75+ பிரபலமான பீர் பாங்குகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள் )

செயின்ட் எல்மோ ஆஸ்டினில் ஒரு சில கணக்குகளுக்கு மட்டுமே விநியோகத்தை மட்டுப்படுத்துகிறது, இது மதுபானத்தை சிறியதாகவும், அருகிலுள்ள பக்கமாகவும் வைத்திருக்கிறது. இப்போது, ​​நீங்கள் சந்தையில் கார்லை மட்டுமே காணலாம். அவர்கள் தற்போது தங்கள் பீர் தொகுக்கத் திட்டமிடவில்லை. காரணம் உண்மையிலேயே வீடு போல உணரும் இடமாக இருக்க விரும்புகிறது.

'அந்த சிறிய அண்டை உணர்வைப் பராமரிப்பது எங்களுக்கு முக்கியமானது' என்று வின்ஸ்லோ கூறுகிறார்.

பழைய அக்கம் உணர்வு நிச்சயமாக உள்ளது. ஆஸ்டினில் மதுபானம் நிறைந்த ஒரு கடலில் அமைந்திருந்தாலும், செயின்ட் எல்மோ அவர்களின் சுறுசுறுப்பு, உறுதிப்பாடு மற்றும் எளிய அண்டை அதிர்வுக்கான அர்ப்பணிப்புடன் நிற்கிறது.

ஆஸ்டின் மதுபானம் பழைய அக்கம்பக்கத்து அழகைப் புதுப்பிக்கத் தோன்றுகிறதுகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஜூலை 25, 2017வழங்கியவர்ஜெர்மிகிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.