Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பீர் ஹேஸ்: டாப்ஸி-டர்பிட் உலகில் தெளிவு

அக்டோபர் 28, 2015

அவள் கையில் ஒரு பீர் வைக்கப்படும் போது ஒரு மதுபானம் என்ன கவனிக்கிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? வண்ணம் சுவைக்கு சில எதிர்பார்ப்புகளை வழங்குகிறது, ஆனால் ஏமாற்றுவதாகவும் இருக்கலாம். நுரை வைத்திருத்தல் மற்றும் நுரை அமைப்பு ஒரு பீர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதற்கான தடயங்களை அளிக்கும். ஆனால் ஒரு பீர் அதிகம் சொல்லும் பண்பு தெளிவு.

கைவினை பீர் தொழில் வளரும்போது, ​​தரத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. இப்போது, ​​மாசுபாடு அல்லது சமநிலையற்ற சமையல் காரணமாக ஆஃப்-சுவைகள் போன்ற மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பீர் குறைபாடுகளை கருத்தில் கொள்ளும்போது பீர் தெளிவு ஒரு பின் சிந்தனையாகத் தோன்றலாம். ஆனால் நடைமுறையில் உள்ள ஒரு கண்ணுக்கு, பீர் தெளிவு அல்லது தெளிவின்மை, “கொந்தளிப்பு” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு பீர் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஏராளமான நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது.



பாவம் தெளிவாகத் தெரியாத ஒவ்வொரு பீரையும் நீங்கள் தூக்கி எறிவதற்கு முன், மங்கலான பீர் குறைபாடுடையது அல்ல என்பதை உணருங்கள். உதாரணமாக, ஒரு 'ஹெஃப்' என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் ஜெர்மன் பாணி ஹெஃப்வீஸன் ஈஸ்ட் என்று பொருள், இது நுண்ணுயிரிகளின் மூட்டையாக பீரில் நிறுத்தி வைக்கப்பட்டுள்ளது-குறைந்தபட்சம் தற்காலிகமாக.



பீர் குரு சார்லி பாபாசியன் ஜெர்மனிக்கு அவர் மேற்கொண்ட பயணங்களைப் பற்றி நான் ஒருமுறை கேட்டேன். ஒரு பீர் தோட்டத்தில் மதுக்கடைக்காரர்களை அவர் கண்டார், கோதுமை பீர் அழகாக தெளிவான குவளைகளை ஊற்றினார், ஒரு பம்பிலிருந்து கைப்பற்றப்பட்ட ஈஸ்டின் ஒரு துணியை மட்டும் சேர்க்க. ஈஸ்ட் இறுதியில் கரைசலில் இருந்து விலகிவிடும், அல்லது குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், “ஈரப்பதமாக” இருந்தாலும், ஹெஃப்வீஸன் மேகமூட்டமாக இருக்கும் என்று புரவலர்கள் எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்று பாபசியன் கண்டுபிடித்தார். இந்த ஈஸ்ட்-உச்சரிக்கப்பட்ட பீர் பாணியின் ரசிகர்களுக்கு, மேகமூட்டமான தோற்றம் இல்லாமல் அனுபவம் முழுமையடையாது.

சில் ஹேஸ்

வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீரில் உள்ள ஈஸ்ட் என்பது கொந்தளிப்பின் பொருத்தமான மற்றும் வரவேற்கத்தக்க வடிவமாகும், இது வரவேற்கப்படாத “சில் ஹேஸ்” ஆகும், இது சில மதுபானங்களை பயமுறுத்துகிறது.



'சில் ஹேஸ் என்று அழைக்கப்படும் நிகழ்வு ஒரு [வகை] மூடுபனி ஆகும், இது மால்ட்டில் இருந்து புரதங்கள் ஹாப்ஸிலிருந்து பாலிபினால்களுடன் ஒரு தளர்வான பிணைப்பை உருவாக்கும் போது உருவாகிறது' என்று ஸ்டோன் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தின் மிட்ச் ஸ்டீல் எழுதினார். பீர். 'இந்த மூடுபனி கலவை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் உருவாகிறது (எனவே பெயர்). பொதுவாக, பீர் மீண்டும் வெப்பமடையும் போது, ​​மூடுபனி மறைந்துவிடும். நீங்கள் ஒரு கண்ணாடிக்குள் பீர் ஊற்றி, பீர் வெப்பமடைகையில் அதைத் துடைத்த பிறகு இதைப் பார்க்கலாம். ”

ஸ்டீல் மற்றும் ஸ்டோன் சில் ஹேஸுக்கு ஒரு சுவை இல்லை என்பதை சுட்டிக் காட்டுகிறார்கள், ஆனால் அது இன்னும் அவர்கள் பீர் பார்க்க விரும்பும் ஒன்று அல்ல. பீர் வெப்பமடைகையில் சில் ஹேஸ் மறைந்துவிடும், ஆனால் மற்றொரு வகை மூடுபனி நிரந்தரமாக உள்ளது மற்றும் பீர் தெளிவு பற்றிய விவாதத்தில் ஒரு புதிய திருப்பத்தை வீசுகிறது: ஹாப் ஹேஸ்.

ஹாப் ஹேஸ்

சில் ஹேஸ்ஹாப் ஹேஸ் என்பது ஆக்கிரமிப்பு உலர்-துள்ளல் மூலம் கொண்டுவரப்பட்ட ஒரு நிரந்தர மூட்டம். நாங்கள் ஒரு தடையற்ற ஹாப்-கிராஸின் மத்தியில் இருக்கிறோம். அமெரிக்க இந்தியா வெளிறிய அலெஸ் (ஐபிஏக்கள்) அனைத்தும் ஆத்திரமடைகின்றன, மேலும் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் சமீபத்திய என் வோக் ஹாப்பில் தங்கள் கைகளைப் பெற கூக்குரலிடுகிறார்கள். இருப்பினும், மேலும் அதிகமான ஹாப்ஸைச் சேர்ப்பது தெளிவுக்கான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் - மேலும் சில மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களும், அவர்களின் ஹாப்-ஹெட் ரசிகர்களும் அதனுடன் சரி.



பற்றிய கொந்தளிப்பு பற்றிய விவாதத்தில் டிராப்-இன் ப்ரூயிங் கோ. வலைப்பதிவு, ஸ்டீவ் பார்க்ஸ் விளக்கினார், கனமான ஹாப்ஸ் பெருமைக்குரிய புள்ளியாக மாறும்போது, ​​சில மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஹாப் ஹேஸைக் குறைப்பதற்கான முறைகளைத் தவிர்க்கிறார்கள், அதாவது வடிகட்டுதல், சேர்க்கைகள் அல்லது மையவிலக்குகள்.

'[T] இங்கே ஒரு குறைவான, மிகப்பெரிய ஹாப் அனுபவத்தை வழங்குவதே அவர்களின் நோக்கம் என்று கருதுபவர்களும், தெளிவுக்கு ஈடாக அந்த அனுபவத்தை சமரசம் செய்ய மறுப்பவர்களும் உள்ளனர்' என்று பார்க்ஸ் எழுதினார்.

நிரந்தர ஹேஸ்

பெரிய விஷயம் என்ன? சில பியர்ஸ் மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும், சில ஹாப்ஸ் போன்ற பொருட்களால் மேகமூட்டமாக இருக்கும், மேலும் சில சுவை கூட பாதிக்காத பிற காரணங்களுக்காக மேகமூட்டமாக இருக்கும் least குறைந்தது உடனடியாக அல்ல.

“வடிகட்டாத மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பீர் வடிகட்டாத கூடுதல் ஆபத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்” என்று பார்க்ஸ் சுட்டிக்காட்டுகிறார். மாசுபடுவதால் புளிப்பு ஏற்படும் ஆபத்து, ஈஸ்ட் ஆட்டோலிசிஸில் இருந்து சுவைகள், மற்றும் அழுக்கு வரைவு வரிகளிலிருந்து சுவைகளை வெண்ணெய் போன்றவை. ”

மிட்ச் ஸ்டீல் குறிப்பிடுகையில், மூடுபனி நீண்ட கால சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், இது ஒரு காட்சிக் காட்சியில் இருந்து நிலைமையை மிகவும் வெளிப்படையான குறைபாடாகக் கூட்டுகிறது.

'இறுதியில், குறிப்பாக பீர் குளிரூட்டப்பட்டிருந்தால் (அது இருக்க வேண்டும்) பீர் வெப்பமடைகையில் மூடுபனி துகள்கள் கரைந்துவிடாது, பின்னர் அது நிரந்தர மூடுபனி என்று அறியப்படுகிறது' என்று ஸ்டீல் எழுதினார். 'நிரந்தர மூடுபனி பீர் ஒன்றில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு அங்கேயே இருக்கும். ஒன்றாக இணைந்திருக்கும் இந்த நிரந்தர மூட்டையின் அறிவியல் தொழில்நுட்ப சொல் ‘மிதவைகள்’.

ஹேஸை தெளிவாகப் பார்ப்பது

ஹேஸ்ஒரு பீர் காட்சி அழகு என்பது ஒரு சாத்தியமான கைவினை பீர் குடிப்பவர் மீது ஒரு நல்ல தோற்றத்தை ஏற்படுத்துவதற்கான சிறந்த வாய்ப்பாகும். எனவே சில தெளிவு சிக்கல்கள் உடனடியாக சுவையை பாதிக்காது என்றாலும், ஒரு பீர் பரிமாறப்படும் போது அது எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி கொஞ்சம் சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். பீர் கவனமாக காய்ச்சப்படாவிட்டால், ஒழுங்காக சேமிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது விரைவாக பரிமாறப்பட்டால், மூடுபனி இறுதியில் சுவையை பாதிக்கும் - அது ஒருவருக்கு எதிர்மறையான கைவினை பீர் அனுபவத்தை அளிக்கும்.

கடைசியாக உங்கள் பீர் பார்க்க ஒரு கணம் எப்போது? ஒரு புத்திசாலித்தனமான வண்ணம் மற்றும் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் நுரை தொப்பி மிகச் சிறந்தது, ஆனால் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மற்றும் அதிவேக உணர்வுகள் விரைவில் அனுபவிக்கும் முழு காட்சிப் படத்தையும் பெற ஒருவர் தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

இறுதியில், ஒரு பீர் பற்றிய உங்கள் ஒட்டுமொத்த பார்வையை தெளிவு எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான இறுதி நீதிபதி நீங்கள். இடிமுழக்கத்தை விட மேகமூட்டமான விதிவிலக்கான பியர்களும், மீண்டும் ஆர்டர் செய்ய விரும்பாத படிக-தெளிவான பியர்களும் என்னிடம் உள்ளன.

தெளிவு மற்றும் பிற காட்சி தடயங்களை அப்படியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: துப்பு, ஆனால் முழு உண்மை அல்ல. ஒரு முழுமையான தொகுப்பாக பீர் மீது கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு பீர் விசிறியும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது மற்றும் எது இல்லாதது என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது. உங்கள் பீர் ஏன் மேகமூட்டமாக இருக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, பீர் சிறந்த முறையில் மதிப்பீடு செய்ய உதவுவது மட்டுமல்லாமல், பீர் போன்றவற்றை மதுபானம் போன்றவற்றை மதிப்பீடு செய்ய உதவும்.

பீர் ஹேஸ்: டாப்ஸி-டர்பிட் உலகில் தெளிவுகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:டிசம்பர் 19, 2017வழங்கியவர்ஆண்டி ஸ்பார்ஹாக்

கிராஃப்ட்பீர்.காமின் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் செயல் ஆசிரியர் தலைமை ஆண்டி ஸ்பார்ஹாக். ஆண்டி ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட சிசரோன் மற்றும் பிஜேசிபி பீர் நீதிபதி. அவர் கொலராடோவின் வெஸ்ட்மின்ஸ்டரில் வசிக்கிறார், அங்கு அவர் ஒரு தீவிர கைவினை பீர் ஆர்வலர். சில சமயங்களில், ஆண்டி கிராஃப்ட் பீர் உடனான தனது அனுபவங்களை எழுத ஊக்கமளிக்கிறார், அவை மிகவும் அபத்தமானது அல்ல என்றால், நீங்கள் இங்கே முடிவுகளை கிராஃப்ட் பீர்.காமில் காணலாம்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.