Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பீர்-ஒயின் கலப்பினங்கள்: இரண்டு உலகங்கள் மோதுகின்றன

ஒயின்-பீர் கலப்பினங்கள் - இரண்டு உலகங்கள் மோதுகின்றனமார்ச் 20, 2013

மது என் முதல் காதல். பீர் என் உண்மையான காதல்.

சில்லறை விற்பனையிலிருந்து உணவகங்கள் வரை ஒயின் தயாரிக்கும் வேலை வரை, நான் ஆறு வருடங்கள் மது தொழிலைத் தொடர்ந்தேன். உலகின் சில மாஸ்டர் சம்மேலியர்களில் ஒருவரால் பயிற்சியளிக்கப்பட்ட மரியாதை எனக்கு கிடைத்தது, மேலும் மதுத் தொழிலில் பணியாற்றுவதற்காக குறிப்பாக கலிபோர்னியாவுக்குச் சென்றார்.

மது என்னை வசீகரிக்கிறது. இது எனக்கு உற்சாகத்தை அளிக்கிறது. நான் முற்றிலும் மதுவை வணங்குகிறேன்.



அது மதுவுக்கு இல்லையென்றால், கைவினை பீர் மீதான என் அன்பை நான் ஒருபோதும் வெளிப்படுத்தியிருக்க மாட்டேன். மதுவைப் படிப்பது எனக்கு நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் பற்றிய புரிதலையும் பாராட்டையும் அளிக்க உதவியது. மது என் அண்ணியைப் பயிற்றுவித்தது மற்றும் சுவை மற்றும் ஜோடி எப்படி கற்றுக் கொடுத்தது.



கிங் மிடாஸின் கல்லறையில் காணப்படும் ஆல்கஹால் எச்சங்களிலிருந்து விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் உருவாக்க முடிந்த ஒரு பழங்கால செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட டாக்ஃபிஷ் ஹெட்'ஸ் மிடாஸ் டச், ஒரு வழக்கமான தானிய மற்றும் திராட்சை கலப்பினமாகும். சுவைகள் என்னைப் பறிகொடுத்தன. இது பணக்கார மற்றும் தீய, கிட்டத்தட்ட ச ut ட்டர்ன்ஸ் போன்றது, இன்னும் பிரகாசமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் குமிழியாக இருந்தது.

மிடாஸ் டச் ஒரு வகையில், நுழைவாயில் பீர், என்னைத் தேடவும், கிராஃப்ட் பீர் முயற்சிக்கவும் வழிவகுத்தது. அங்கிருந்து, ஹாப்ஸின் மீதான ஆர்வம், பணக்காரர், இருண்ட மால்ட் மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் பியர்ஸின் மீதான மோகம் ஆகியவற்றை நான் கண்டுபிடித்தேன்-இவை அனைத்தையும் யாரோ ஒருவர் மதுவுடன் பீர் ஊற்ற முடிவு செய்ததால்.



பீர்-ஒயின் கலப்பினங்கள் சரியாக புதியவை அல்ல என்றாலும், இந்த கருத்து விரைவாக கைவினைப் பியரில் ஒரு பெரிய போக்காக மாறி வருகிறது. டாக்ஃபிஷ் ஹெட் அதன் பீர் எல்லைகளைத் தொடர்கிறது, ஆனால் இப்போது அவை மட்டும் இல்லை. நாடு முழுவதும் ஒரு ஜோடி டஜன் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மது பீப்பாய்-வயதானதைப் பரிசோதித்து வருகின்றன. சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நொதித்தலில் ஒயின் ஈஸ்ட் விகாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இன்னும் சிறிய குழு மதுவுடன் காய்ச்ச வேண்டும் - புதிதாக அழுத்தும் திராட்சை சாறு தோல், விதைகள் மற்றும் தண்டு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

பழம், ஓக்கி மற்றும் சிக்கலான - ஒயின்-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்ஸ் இரண்டு குளிர்பான உலகங்களிலும் சிறந்ததை கலையுணர்வுடன் இணைக்கின்றன. கலப்பின இயக்கத்திற்கு முன்னோடியாக இருக்கும் மதுபானங்களிலிருந்து உலகின் சிறந்த வினோ-உட்செலுத்தப்பட்ட பியர்ஸ் இங்கே.

ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங் கோ.

சாண்டா ரோசா, சி.ஏ.



முதலில் கோர்பல் ஷாம்பெயின் செல்லர்ஸ் என்பவரால் நிறுவப்பட்டது, ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங் கோ. 90 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து ஒயின் பீப்பாய்-வயதான இயக்கத்தில் முன்னணியில் உள்ளது. மது தயாரிக்கும் குடும்பத்தில் வளர்ந்த ரஷ்ய நதியின் புகழ்பெற்ற இணை உரிமையாளரும் ப்ரூமாஸ்டருமான வின்னி சிலுர்சோ அவரது இரத்தத்தில் நொதித்தலுடன் பிறந்தார். அவரது மதுவின் பின்னணி, புளிப்பு, பீப்பாய் வயதான பெல்ஜிய பியர்ஸ் மீதான ஆர்வத்துடன் இணைந்து, உலகில் மிகவும் விரும்பப்பட்ட, மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின் பீப்பாய்-வயதான புளிப்பு பியர்களை உருவாக்க சிலூர்சோவை ஊக்கப்படுத்தியது.

'ஒயின் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவதில் யோசனை பெல்ஜிய லாம்பிக் பீர் எனக்கு பிடித்த பாகத்தை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அதாவது பிரட்டனோமைசஸ் ஈஸ்ட், மற்றும் அந்த சுவைகள் அடிப்படையில் ஒரு பீர் உருவாக்க பிரட் , ”சிலூர்சோ குறிப்பிடுகிறார். 'வேண்டுகோளுக்கு, பீர் சுவைகளை ஒரு முறை பீப்பாயில் இருந்த மதுவின் குறிப்பிட்ட சுவைகளுடன் பொருத்துவதே முழு யோசனையாகும், இந்த விஷயத்தில் பினோட் நொயர், பழத்துடன் (செர்ரிகளை) சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றிணைக்கும் பீர் . ”

ரஷ்ய நதியின் மது-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

  • சோதனையானது : ஒன்பது முதல் 15 மாத வயதுடைய பொன்னிற ஆல் பிரட்டனோமைசஸ், லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பெடியோகோகஸ் உள்ளூர் சோனோமா கவுண்டி ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து பயன்படுத்தப்பட்ட சார்டொன்னே பீப்பாய்களில்.
  • பிரதிஷ்டை : கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட நான்கு முதல் எட்டு மாதங்கள் வரை இருண்ட ஆல், பிரட்டனோமைசஸ், லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பெடியோகோகஸ் உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகளிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான் பீப்பாய்களில்.
  • வேண்டுதல் : புளிப்பு செர்ரிகளுடன் சுமார் 12 மாதங்கள் பிரவுன் ஆல், பிரட்டனோமைசஸ், லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பெடியோகோகஸ் உள்ளூர் சோனோமா கவுண்டி ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து பயன்படுத்தப்பட்ட பினோட் நொயர் பீப்பாய்களில்.

டாக்ஃபிஷ் ஹெட் கிராஃப்ட் காய்ச்சிய அலெஸ்

டாக்ஃபிஷ் ஹெட் கிராஃப்ட் காய்ச்சிய அலெஸ்மில்டன், ஆஃப்

அதன் மையப்படுத்தப்பட்ட பணியின் ஒரு பகுதியாக, டாக்ஃபிஷ் ஹெட் கிராஃப்ட் காய்ச்சிய அலெஸ் 90 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து பீர்-ஒயின் கலப்பினங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. பண்டைய காய்ச்சல் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட, டாக்ஃபிஷ் ஹெட் திராட்சை சாறுடன் பரிசோதனை செய்த முதல் நவீன கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அது காய்ச்சும் பணியில் இருக்க வேண்டும்.

'டாக்ஃபிஷில் எங்கள் கூக்குரல்களில் ஒன்று எப்போதும்‘ டிஜிட்டல் யுகத்திற்கான அனலாக் பீர் ’தான்,” என்கிறார் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் தலைவர் சாம் கலாஜியோன். 'பல பழங்கால பானங்கள் கலப்பினங்களாக இருந்தன, தானியங்கள் மற்றும் திராட்சைகளை உள்ளடக்கியது, அவை ஒருவருக்கொருவர் பாராட்டக்கூடியவையாக இருப்பதால் அவை அதிவேக சிக்கலான நிலைகளை அடைகின்றன. எப்போதும் எதிர்காலத்தைப் பார்ப்பதற்குப் பதிலாக உத்வேகத்திற்காக பின்னோக்கிப் பார்க்க முடியும். ”

டாக்ஃபிஷ் ஹெட்ஸின் மது-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

  • மிடாஸ் டச் : மது, பீர் மற்றும் மீட் இடையே எங்காவது, மிடாஸ் டச் வெள்ளை மஸ்கட் திராட்சை, பார்லி, வைல்ட் பிளவர் தேன் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
  • சிவப்பு & வெள்ளை : ஒரு பெரிய, பெல்ஜிய பாணி விட்பியர் கொத்தமல்லி மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் கொண்டு காய்ச்சப்பட்டு கலிபோர்னியா பினோட் நொயர் சாறுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
  • நோபல் அழுகல் : போட்ரிடிஸ்-பாதிக்கப்பட்ட வியாக்னியர் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பீர்-ஒயின் கலப்பினமானது, பினோட் கிரிஸ் கட்டாயம், பில்ஸ்னர் மற்றும் கோதுமை மால்ட்ஸ் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான பெல்ஜிய ஈஸ்ட் திரிபுடன் புளிக்க வேண்டும்.
  • அறுபத்தொன்று : கலிஃபோர்னியா சிரா திராட்சையுடன் தொடர்ந்து தயாரிக்கப்படும் ஐபிஏ கட்டாயம்.

பிளாக் 15 ப்ரூயிங் கோ.

கோர்வாலிஸ், அல்லது

பிளாக் 15 ப்ரூயிங் கோ. 2008 இல் திறக்கப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே அதன் பீப்பாய் திட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியது. அவை ஒரு பினோட் நொயர் பீப்பாய் மற்றும் ஆறு போர்பன் பீப்பாய்களுடன் தொடங்கின, ஆனால் அதன் பின்னர் சார்டொன்னே, சிரா, காக்னாக், போர்ட் மற்றும் பிராந்தி பீப்பாய்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய திட்டத்தை விரிவுபடுத்தின. பெரும்பாலான மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்கனவே தங்கள் போர்ட்ஃபோலியோவில் பீப்பாய்-வயது பியர்களைத் தேர்வுசெய்தாலும், பிளாக் 15 அதன் ஒவ்வொரு பியர்களையும் குறிப்பாக பீப்பாய்க்கு வடிவமைக்கிறது.

பிளாக் 15 இன் நிறுவனர் மற்றும் தலை தயாரிப்பாளரான நிக் ஆர்ஸ்னர் கூறுகிறார்: “நான் பீப்பாய்களுக்கான மற்றொரு மூலப்பொருளாக பொதுவாகப் பார்க்கிறேன்.“ முதலில் ஒரு பீப்பாய் வகையுடன் பணிபுரியும் போது, ​​நான் நறுமணத்துடன் சிறிது நேரம் செலவிடுகிறேன். அது பீர் என்ன பங்களிக்கக்கூடும். நாங்கள் பல்வேறு தானியங்கள், ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட், பாக்டீரியா மற்றும் பழங்களைப் பற்றிய அறிவைப் பயன்படுத்துகிறோம், அந்த பீப்பாய்க்கு ஒரு பீர் உருவாக்குகிறோம். ”

இந்த மார்ச் மாதத்தில் அதன் ஐந்தாவது ஆண்டுவிழாவிற்கு, பிளாக் 15 ஒயின் திராட்சைகளுடன் காய்ச்சத் தொடங்கியது, புதிய தெற்கு ஓரிகான் பெட்டிட் வெர்டோட் திராட்சைகளை ஒரு பிரட் -பிறந்த பொன்னிற ஆல்.

பிளாக் 15 இன் மது-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

  • ராஸ்பெர்ரி வெள்ளை : உள்ளூர் தங்க ராஸ்பெர்ரிகளுடன் சார்டொன்னே பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைந்த ஒரு வலுவான கலவை புளித்த அறிவு.
  • பேய்கள் பண்ணை : உள்ளூர் புளிப்பு செர்ரிகளுடன் பினோட் நொயர் மற்றும் போர்பன் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைந்த கருப்பு பண்ணை வீடு.
  • கோல்டன் கேனரி : மூன்று வயது வரை, பல்வேறு ஒயின் பீப்பாய்களிலிருந்து கலப்பு, திறந்த-புளித்த காட்டு மற்றும் புளிப்பு அலெஸ் ஆகியவற்றின் வருடாந்திர கலவை.

கேப்டன் லாரன்ஸ் ப்ரூயிங் கோ.

எல்ம்ஸ்ஃபோர்ட், NY

பீர்-ஒயின் கலப்பினங்கள் - இரண்டு உலகங்கள் மோதுகின்றன கேப்டன் லாரன்ஸ் ப்ரூயிங் கோ. மது திராட்சை கொண்டு காய்ச்ச ஆரம்பித்தது மற்றும் வாயிலுக்கு வெளியே ஒயின் பீப்பாய்களில் வயதாகிறது. 2006 ஆம் ஆண்டில், மதுபானம் திறக்கப்பட்டபோது, ​​கேப்டன் லாரன்ஸ் கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் விழாவில் ஜெர்மன் அல்லது அமெரிக்க புளிப்பு அலே பிரிவில் தங்க பதக்கத்தை கியூவி டி காஸ்டில்டனுக்காக எடுத்துக்கொண்டார் - இது ஒரு தங்க ஏல் வயது பிரட்டனோமைசஸ் மற்றும் மஸ்கட் திராட்சை (விதைகள், தோல்கள் மற்றும் அனைத்தும்) ஒயின் பீப்பாய்களில்.

கேப்டன் லாரன்ஸின் உரிமையாளரும் தலை தயாரிப்பாளருமான ஸ்காட் வெக்காரோ விளக்குகிறார்: “பீப்பாயின் காதல் என் கவனத்தை ஈர்த்தது. 'பீர் பீப்பாய்க்குள் போட்டு, அதை நான் கற்பனை செய்யும் பீர் ஆக மாறும் என்ற நம்பிக்கையில் அதை வளர்த்துக்கொள்வது-ஒயின் தயாரிப்பதை ஒத்ததாக நான் காண்கிறேன்.'

கேப்டன் லாரன்ஸின் மது-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

  • காஸ்டில்டன் குவே : கோல்டன் ஆல் வயது பிரட்டனோமைசஸ் மற்றும் மஸ்கட் திராட்சை மது பீப்பாய்களில்.
  • சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு : சிவப்பு திராட்சை கொண்ட மது பீப்பாய்களில் வயதான பெல்ஜியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட டப்பல் மற்றும் பிரட்டனோமைசஸ் .
  • கோல்டன் சுவையானது : அமெரிக்கன் ட்ரிபல், அமரில்லோ ஹாப்ஸுடன் உலர்ந்த நம்பிக்கை மற்றும் ஆப்பிள் பிராந்தி பீப்பாய்களில் வயது.

பீர்-ஒயின் கலப்பினங்களை உற்பத்தி செய்யும் பிற குறிப்பிடத்தக்க மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள்:

நீங்கள் ஒரு அற்புதமான ஒயின்-பீர் கலப்பினத்தை வைத்திருக்கிறீர்களா? உங்கள் சுவை அனுபவங்களை கீழே உள்ள கருத்துப் பிரிவில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

புகைப்படங்கள் © ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் & கிளாடியோ பிரிசிகெல்லோ ஃப்ளிக்கர் சிசி வழியாக
பீர்-ஒயின் கலப்பினங்கள்: இரண்டு உலகங்கள் மோதுகின்றனகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஆகஸ்ட் 24, 2016வழங்கியவர்ஆஷ்லே ரூட்சன்

கைவினை பீர் சமூகத்தினரிடையே தி பீர் வென்ச் என்று அழைக்கப்படும் ஆஷ்லே ரூட்சன், கல்வி, உத்வேகம் மற்றும் வக்காலத்து ஆகியவற்றின் மூலம் கைவினை பீர் தொழிற்துறையை முன்னேற்றுவதற்கான ஒரு பணியில் ஒரு சுய-பிரகடனப்படுத்தப்பட்ட கைவினை பீர் சுவிசேஷகர் மற்றும் சமூக ஊடக மேவன் ஆவார். அவள் எழுதியவர் பீர் வென்ச்சின் வழிகாட்டி பீர்: கைவினைப் பியருக்கு ஒரு கற்பனையான வழிகாட்டி .

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.