Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

சிலியில் காபர்நெட் சாவிக்னனின் எழுச்சிக்கு பின்னால்

சிலி தென் அமெரிக்காவின் மேற்கு விளிம்பில் வடக்கில் வறண்ட பாலைவனத்திலிருந்து தெற்கில் பனிப்பாறைகள் நிறைந்த ஒரு வயலுக்கு ஓடுகிறது. கரடுமுரடான மலைகள், வளமான பள்ளத்தாக்குகள், ஒருபோதும் முடிவடையாத கடற்கரை, சத்தமிடும் எரிமலைகள் மற்றும் எரிந்த மணல் திட்டுகள் அனைத்தும் இந்த நீண்ட, மெல்லிய நாட்டை வசீகரிக்கும் நிலப்பரப்புடன் வழங்க மோதுகின்றன. ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைப் பொறுத்தவரை, அந்த நிலப்பரப்பு வசீகரிக்கப்படுவதை விட அதிகம், இது ஒரு திராட்சை விவசாயியின் சொர்க்கமாகும்.

நிலத்தின் குறைந்த விலை, கொடியின் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து அரிதான குறுக்கீடு, நம்பத்தகுந்த வறண்ட, வெப்பமான கோடைகாலங்கள் மற்றும் அருகிலுள்ள மலைகள், கொடிகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வதற்கு தொடர்ந்து புதிய ஓடும் நீரை வழங்குகின்றன.

சிறந்த திராட்சை வளரும் நிலைமைகளின் உருகும் பானை தவிர, சிலியின் இருப்பிடம் அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழிவுகரமான கொடியின் பூச்சிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்துகிறது. வடக்கே அட்டகாமா பாலைவனம், கிழக்கில் ஆண்டிஸ் மலைகள், தெற்கே சிலி அண்டார்டிக், மேற்கில் பசிபிக் பெருங்கடல் ஆகியவற்றுடன் சிலி புவியியல் ரீதியாக அடைக்கலம் அடைந்துள்ளது. 1800 களின் நடுப்பகுதியில் தாவர ல ouse ஸ் பைலோக்ஸெரா உலகெங்கிலும் திராட்சைக் கொடிகளை அழித்தபோது இது மிகவும் உதவியாக இருந்தது. பிரான்சில் தொடங்கி, பைலோக்ஸெரா திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சைத் தோட்டத்திற்குத் தாவியது, முழு இடங்களையும் துடைத்து, தலைமுறை தலைமுறை ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தை அழித்தது. சில பகுதிகளில் சிலி ஒன்றாகும்.

வினாடி வினா: உங்கள் ஸ்டீக் இரவுக்கான சரியான சிலி வண்டியைக் கண்டறியவும்

சரியான இடம், சரியான காலநிலை மற்றும் முற்றிலும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் இருந்தபோதிலும், சிலியில் ஒயின் தயாரித்தல் மெதுவாகத் தொடங்கியது. எவ்வாறாயினும், கடந்த 30 ஆண்டுகளில், மது உற்பத்தியும் ஒயின் தரமும் வியத்தகு அளவில் அதிகரித்து, சிலியை ஒயின் உலகின் முன்னணியில் கொண்டு சென்றது. இது ஒரு திராட்சைக்கு நன்றி - கேபர்நெட் சாவிக்னான் .



கவுண்டியின் ஒயின் தயாரித்தல் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பா முழுவதும் பயணம் செய்யும் செல்வந்த சிலி மக்கள் மதுவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட காலத்திலிருந்தே உள்ளது. பெரும்பாலான புதிய உலக நாடுகளைப் போலவே, சிலியின் அசல் நடவுகளும் பிரான்சில் இருந்து போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியத்தில் இருந்து பெரும் செல்வாக்குடன் வந்தன.



'19 ஆம் நூற்றாண்டில், சிலி மக்கள் மத்திய பள்ளத்தாக்கை போர்டியாக்ஸ் திராட்சை மூலம் மீண்டும் நடவு செய்ய முடிவு செய்தனர். அந்த நேரத்தில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் பிரான்சிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டார் கார்மேனெர் , மெர்லோட் , மற்றும் மால்பெக் . இந்த திராட்சைகளுக்கு டெரொயர் சரியானது என்பதை அவர்கள் உடனடியாக அடையாளம் காண்கிறார்கள். கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே ஒரு வெற்றிக் கதையாக இருந்தது, ”என்று 3-மிச்செலின்-நட்சத்திரத்தில் சம்மியரும் பான இயக்குநருமான ஜொனாதன் சார்னே கூறினார். மாசா உணவகம் . சார்னே தனது பதின்பருவத்தில் நியூயார்க்கிற்குச் செல்வதற்கு முன்பு சிலியில் வளர்ந்தார்.

கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே ஒரு வெற்றிக் கதையாக இருந்தது, ”என்று 3-மிச்செலின்-நட்சத்திர மாசா உணவகத்தில் சம்மியர் மற்றும் பான இயக்குனரான ஜொனாதன் சார்னே கூறினார்.

சிலியில் மது உற்பத்தி 1850 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி தொடங்கியது, ஆனால் அரசியல் ஸ்திரமின்மை, அதிக வரி மற்றும் அதிகாரத்துவ ஒழுங்குமுறை ஆகியவை 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மது உற்பத்தியையும் தரத்தையும் தடைசெய்தன.



1980 களின் முற்பகுதியில், ஸ்பெயினின் உற்பத்தியாளர் மிகுவல் டோரஸ் மது உற்பத்தியை எஃகு தொட்டிகள் மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் மாற்றத் தொடங்கினார். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கவனித்தனர். முதலீட்டாளர்கள் தொழில்நுட்பம், வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் ஆகியவற்றில் பணத்தை ஊற்றினர். மான்டெஸ் மற்றும் மிகுவல் டோரஸ் ஒயின்ரி போன்ற தோட்டங்கள் சிலியை தரமான ஒயின் தயாரிப்பின் புதிய பகுதிக்கு இட்டுச் சென்றன.

1990 களில் அரசியல் சூழல் உறுதிப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​சிலியின் ஒயின் தயாரித்தல் மிகவும் தீவிரமான பாத்திரத்தை எடுக்கத் தொடங்கியது. நாட்டின் பொருளாதாரத்திற்கு ஒயின் தொழிற்துறையின் முக்கியத்துவத்தை உணர்ந்த அரசாங்க அதிகாரிகள், சிலி முழுவதும் குறிப்பிட்ட வைட்டிகல்ச்சர் பகுதிகளை நியமிக்க DO (Denominacion de Origen) முறையை நிறுவினர்.

‘80 கள் மற்றும் ‘90 களில் நிறுவப்பட்ட அடித்தளம் பலனளித்தது. சிலி இப்போது உலகின் ஒயின் ஏற்றுமதியில் ஐந்தாவது இடத்தில் உள்ளது. பலகை முழுவதும் மது தரம் உயர்ந்துள்ளது, ஆனால் சிலி உண்மையில் பிரகாசிக்கும் இடம் அதன் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் உள்ளது.

போர்டியாக்ஸின் ஐந்து உத்தியோகபூர்வ சிவப்பு திராட்சைகளில் ஒன்றான கேபர்நெட் சாவிக்னான் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் சிவப்பு கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் வெள்ளை சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் தற்செயலான இனப்பெருக்கத்தின் போது உருவாக்கப்பட்டது. அந்த தற்செயலான இனப்பெருக்கம் உலகின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் திராட்சைகளில் ஒன்றை உற்பத்தி செய்தது.

கார்மேனெர் சிலியின் கையொப்பம் திராட்சையாக இருக்கும்போது, ​​கேபர்நெட் சாவிக்னான் மிகவும் நடப்பட்ட மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். நீடித்த, எளிதில் வளரக்கூடிய திராட்சை அதன் அடர்த்தியான தோல், கடினமான கொடிகள், தாகமாக, இருண்ட பழ சுவைகள், மிதமான டானின்கள் மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கு பெயர் பெற்றது.

'சிலி ஒரு சிறந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் உற்பத்திக்கான சிறந்த காலநிலை மற்றும் மண் நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது' என்று வணிக இயக்குனர் கார்லோஸ் செரானோ கூறினார் மான்டஸ் ஒயின் . 'சரியான வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் நீர்ப்பாசனத்துடன் டானின்களின் செறிவு நிலை மற்றும் மென்மையானது மாயாஜாலமாக இருக்கும்.'

உலகத் தரம் வாய்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் போர்டாக்ஸ் கலவைகளை ஒரு பாணியில் தயாரிப்பதில் சிலி இப்போது முன்னணியில் உள்ளது.

“ஒப்பிடும்போது போர்டியாக்ஸ் , சிலி கேபர்நெட்ஸில் முழுமையான உடல் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் உள்ளன, இது அவர்களின் இளமையில் இன்னும் அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது. அண்ணம் மீது ஸ்பைசர் குறிப்புகள் உள்ளன, இது சிலி கேபர்நெட்டை மிகவும் கவர்ச்சியானதாக ஆக்குகிறது, ”என்று சார்னே கூறினார்.

உலகத் தரம் வாய்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் போர்டாக்ஸ் கலவைகளை ஒரு பாணியில் தயாரிப்பதில் சிலி இப்போது முன்னணியில் உள்ளது.

சிலி கேபர்நெட்டுகள் அவர்கள் வந்த பகுதியைப் பொறுத்து பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. மத்திய சிலியில் உள்ள கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் வடக்கே மைபோ ஆகியவை நாட்டின் முக்கிய கேபர்நெட் பகுதிகளாக கருதப்படுகின்றன. மைபோ பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பெரும் சிக்கலான தன்மை, தீவிரமான கருப்பு பழ சுவைகள், காரமான எழுத்துக்கள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைக் காட்டுகின்றன என்று சார்னே கூறினார். கொல்காகுவாவில் அவை அடர்த்தியானதாகவும், உறுதியான டானிக் கட்டமைப்பையும், வயதானவர்களுக்கு பெரும் ஆற்றலையும் கொண்டவை.

'ஒரு புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் டெரொயரின் தனித்துவத்தைக் காட்ட விரும்புகிறார்கள், மேலும் நுகர்வோருக்கு நம்பமுடியாத மதிப்பில் சில சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்' என்று சம்மியர் ரே வில்சன் கூறினார். வில்சன் சொந்தமாக உள்ளார் மக்களுக்கு மது , மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பும் நுகர்வோர் மற்றும் வர்த்தக வல்லுநர்களுக்கு சேவை செய்யும் ஒரு மது கல்வி நிறுவனம்.

“நான் கொல்சாகுவா பள்ளத்தாக்கின் உயரத்தில் இருந்து காசா சில்வா லாஸ் லிகுஸ் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் ரசிகன். இது பரந்த டானிக் கட்டமைப்பைக் கொண்ட அண்ணத்தில் சற்று பணக்காரர் என்பதைக் காட்டுகிறது, ”என்று அவர் கூறினார்.

சிலே கேபர்நெட்டின் எதிர்காலம் குறித்து சார்னே மற்றும் செரானோ இருவரும் உற்சாகமாக உள்ளனர். சிலி இன்னும் ஒயின் உலகில் ஒரு புதிய வீரராக உள்ளது, அதாவது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கண்டுபிடிக்க இன்னும் அதிகம். கேபர்நெட் சாவிக்னானின் புதிய பாணிகளை உருவாக்குவதன் மூலம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து புதுமைகளை கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று செரானோ கணித்துள்ளார். சிலி போன்ற பெரிய மற்றும் பிராந்திய ரீதியில் வேறுபட்ட ஒரு நாட்டில், புதுமையான ஒயின் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் முடிவற்றவை.

'ஒரு மது நாடாக சிலியின் மிகப்பெரிய சொத்து, அதன் நுண்ணிய கிளைமேட்களின் பன்முகத்தன்மை, அவை கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்கும் சுவையான ஒயின்கள் முழுவதையும் உருவாக்குகின்றன' என்று சார்னே கூறினார்.

இந்த கட்டுரையை வழங்கியது சிலியின் ஒயின்கள் . எதிர்பாராததை சுவைக்கவும்.

இந்த கதை ஒரு பகுதியாகும் வி.பி புரோ , எங்கள் இலவச உள்ளடக்க தளம் மற்றும் பானங்கள் தொழிலுக்கான செய்திமடல், மது, பீர் மற்றும் மதுபானங்களை உள்ளடக்கியது - மற்றும் அதற்கு அப்பால். VP Pro க்கு இப்போது பதிவு செய்க!