Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பெரிய சிப்பி மதுபானம்: பஸ்பாய்ஸ் முதல் ப்ரூவர்ஸ் வரை

பெரிய சிப்பி மதுபானம்ஜூலை 20, 2020

டெல்மார்வா தீபகற்பத்தின் கிழக்கு கரையில் கோடை என்பது ஒரு விஷயம்: சுற்றுலா காலம். உள்ளூர் உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவர்களுக்கு, பல உணவகங்களில் ஒன்றில் கூடுதல் பணம் சம்பாதிப்பதற்கான வாய்ப்பு இதுவாகும், இது ரெட் கில்பேக் மற்றும் மைக் ஆண்டர்சன் செய்த துல்லியமாக. இருவரும் பஸ் பாய்ஸாகத் தொடங்கி, ஏணியில் ஏறி, டெலாவேரின் லூயிஸில் உள்ள பிக் சிப்பி மதுபான நிலையத்தில் மதுபானம் மற்றும் விற்பனை இயக்குநராக இருந்தனர்.

கோடை வேலைகளாக என்ன தொடங்கியது

2006 ஆம் ஆண்டில், டெல்பேர், ரெஹொபோத் கடற்கரையில் புதிதாக திறக்கப்பட்ட கிளாஸ் கடல் உணவு இல்லத்தில் பஸ் பாயாக வேலை எடுக்க முடிவு செய்தபோது, ​​கில்பேக் உயர்நிலைப் பள்ளியில் ஒரு சோபோமராக இருந்தார். 'நான் உணவகத் துறையில் சேர்ந்தேன், ஏனென்றால் கோடை மாதங்களில் எனது பகல்நேர பூல் லைஃப் கார்ட் கிக் உடன் சென்ற ஒரு துணை இரவு வேலையை நான் தேடிக்கொண்டிருந்தேன்' என்று கில்பேக் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.



உயர்நிலைப் பள்ளியில் ஆண்டர்சனின் இளைய ஆண்டுக்கு முந்தைய கோடை 2007 ஜூன். அவர் 105 டிகிரி வெப்பத்திலிருந்து ஒரு இடைவெளியை விரும்பினார், தனது அப்பாவுடன் வெளிப்புற மின்சாரத்தை வைத்தார். அவரது கால்பந்து பயிற்சியாளர் அவரை உணவக உரிமையாளர், ஃபின்ஸ் விருந்தோம்பல் குழுவின் (FHG) நிறுவனர் ஜெஃப் ஹேமருக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். ஹேமர், சிப்பிகள் மீதான அவரது அன்பு மற்றும் அவரது உரிமத் தகடு படிக்க நேரிடும் என்பதன் காரணமாக “பிக் சிப்பி” என்று செல்லப்பெயர் பெற்றார் சிப்பி 1 .

ஃபின்ஸில் குடும்பம்

2005 ஆம் ஆண்டில் டெலாவேரின் ரெஹொபோத்தில் திறக்கப்பட்ட ஹேமரின் முதல் உணவகத்திற்கு மரியாதைக்குரிய பெயரிடப்பட்ட ஃபின்ஸ் விருந்தோம்பல் குழு (FHG), ஐந்து உணவகங்கள் மற்றும் இரண்டு மதுபானங்களை உள்ளடக்கியதாக வளர்ந்துள்ளது. ஹேமரின் வெற்றியின் தத்துவம்? குடும்பம். அவர்களின் வலைத்தளத்தின்படி, “ஒவ்வொரு ஊழியரும், கடந்த காலமும் நிகழ்காலமும் எங்கள் குடும்பத்தின் ஒரு அங்கம்.”

அதுபோன்ற ஒரு நிறுவனத்துடன், இரு பஸ் பாய்களும் சுற்றி சிக்கின. கில்பேக்கின் கூற்றுப்படி, “இந்த கட்டத்தில் நிறுவனத்தில் சாத்தியமான ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் நான் மிகவும் சிறப்பாக பணியாற்றியுள்ளேன், நிறுவனம் வளர்ந்து வரும் நிலையில், நான் வயதாகிவிட்டேன். இதன் பொருள் மேலும் மேலும் பொறுப்புடன் பாத்திரங்களுக்குச் செல்வது. ”



ஆண்டர்சனைப் பொறுத்தவரை, 'ஒரு நாள் முதல் இப்போது வரை, நான் வீட்டின் பின்புறம், பல்வேறு வேடங்களில் சமைத்து, கல்லூரியில் பட்டம் பெற்றதும், க்ளாஸ் கடல் உணவு மாளிகையில் ஒரு நிர்வாகப் பாத்திரத்தில் பணியாற்றினேன், இறுதியில் பொது மேலாளரானேன்.'

உணவகங்கள் முதல் மதுபானம் வரை

உணவகங்களுக்கு ஆல்கஹால் ஆர்டர் செய்வதில் தான் பணியாற்றி வந்ததாக ஆண்டர்சன் நினைவு கூர்ந்தார். ஹேமர் தனது உணவகங்களைத் திறக்கும் திட்டத்துடனும், பீர் / மதுபான செலவுகளை இறுக்கமாக வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியத்துடனும் அவரை அணுகினார். அந்த நேரத்தில், ஆண்டர்சனின் கூற்றுப்படி, அவர் தனது முதலாளியிடம் தனது மதுபானம் கட்டலாம் என்று கூறினார். ஒரு தோராயமான மதிப்பீட்டை ஆய்வு செய்ய ஹேமர் அவரிடம் கேட்டார், மேலும் 2015 ஆம் ஆண்டளவில், எஃப்.எச்.ஜியின் முதல் மதுபானமான ஃபின்ஸ் அலே ஹவுஸில் அவர்களின் பீர் தட்டப்பட்டது. அதன் வெற்றியின் மூலம், பிக் சிப்பி மதுபானம் டெலாவேரின் லூயிஸில் உள்ள கிங்ஸ் நெடுஞ்சாலையில் கட்டப்பட்டது, இது நிறுவனத்திற்கு விரிவாக்க மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க அதிக இடத்தை அளிக்கிறது.

ஆனால் மதுபானம் திறப்பது என்பது ஒரு பொருளாதார நடவடிக்கை அல்ல. ஹேமர் அதே யோசனையுடன் விளையாடியிருந்தார், ஆனால் அதைச் செய்ய ஒருபோதும் வளர்ந்த பஸ் பாய்ஸ் குழு இல்லை. அவரது உண்மையான நோக்கம்: “நான் பெரிய பீர்களை சிறந்த கடல் உணவுகளுடன் இணைக்க விரும்பினேன். பர்கர்கள் அல்லது ஸ்டீக்ஸுடன் பீர் இணைக்கும் நிறைய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் உள்ளன, ஆனால் அந்த நாளில், உங்கள் சிப்பிகளுடன் ஒரு பீர் அனுபவிப்பது வழக்கமாக இருந்தது. நான் அதை மீண்டும் கொண்டு வர விரும்பினேன், பீர் உண்மையில் பல்துறை மற்றும் அனைத்து வகையான உணவு வகைகளுடன் பிரமாதமாக செல்ல முடியும் என்பதைக் காட்ட விரும்புகிறேன். '



(கடன்: பிரியானா ரோவின்ஸ்கி)

சில காய்ச்சும் அனுபவமுள்ள ஆண்ட்ரூ ஹார்டனில் கொண்டு வாருங்கள். 'கல்லூரியில் என் சோபோமோர் ஆண்டு முதல் நான் ஒரு தீவிர வீட்டு தயாரிப்பாளராக இருந்தேன், இறுதியில் நான் இரும்பு ஹில் மதுபானம் தயாரிப்பிற்கான உதவி மதுபானம் ஆனேன், பின்னர் ஒரு முன்னணி மதுபான தயாரிப்பாளராக ஆனேன். நான் ஒரு ஜெஃப் ஹேமரை 2015 இல் ஒரு பரஸ்பர நண்பர் மூலம் சந்தித்தேன், அவர் தனது உணவகங்களில் ஒரு சிறிய மதுபானத்தை நிறுவ ஆர்வமாக இருப்பதாக என்னிடம் கூறினார். ”

முதல் நாள் முதல் ஹேமர் மற்றும் எஃப்.எச்.ஜி.யின் சிறப்பு என்ன என்பதை ஹார்டன் அங்கீகரித்தார். “கலாச்சாரம் தான் முதலில் என் கண்களைக் கவர்ந்தது. FHG மற்றும் பொதுவாக டெலாவேர் கடற்கரைகளில், இது மிகவும் நிதானமாகவும், ஆளுமைமிக்கதாகவும், நட்பாகவும் இருக்கிறது. FHG மேலும் ஆக்கபூர்வமான சுதந்திரத்தையும் சுதந்திரத்தையும் வழங்கியது, ஒரு வேலையில் நான் தேடும் இரண்டு பண்புகள். நான் ஒரு ஹெட் ப்ரூவராக பணியமர்த்தப்பட்டேன், சமீபத்தில் ப்ரூயிங் ஆபரேஷன்ஸ் ரோலின் இயக்குநராக மாற்றப்பட்டேன். ”

கில்பேக் மற்றும் ஆண்டர்சன் பஸ் பாய்ஸிலிருந்து கஷாயம் தயாரிக்கும் தொழிலில் பணியாற்றுவதற்கான இறுதி தாவலை எவ்வாறு செய்தார்கள்? 'இது ரெட் மற்றும் எனக்கும் இடையில் ஒரு நாணயம் புரட்டப்பட்டது, அதற்காக எங்களில் ஒருவர் காய்ச்சப் போகிறோம், எந்த ஒரு விற்பனை செய்யப் போகிறார்' என்று ஆண்டர்சன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அவரது புரட்டு அவரை பிக் சிப்பி மதுபானத்தில் விற்பனை இயக்குநராக இறங்கியது, மேலும் கில்பேக் ஹார்டனுடன் பயிற்சி பெறத் தொடங்கினார். கில்பேக் கூறுகிறார், “பிக் சிப்பி ப்ரூயிங் ஒன்றாக வருவதால் நான் நிறுவனத்தை நிர்வகித்துக்கொண்டிருந்தேன், ஆனால் பின்னர் நான் மேனேஜிங் ஷூக்களை கழற்றி ப்ரூவரின் பூட்ஸ் போட்டு ஆண்ட்ரூவுடன் மதுபானத்தில் வேலை செய்ய வாய்ப்பு கிடைத்தது. நான் செய்த சிறந்த நடவடிக்கை! ”

பஸ் பாய்ஸ் டு ப்ரூவர்ஸ் மற்றும் அப்பால்

திறந்து நான்கு வருடங்களுக்குப் பிறகு, பிக் சிப்பி மதுபானம் 2019 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் இரண்டாவது மதுபானம் என்று தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்று ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் தெரிவித்துள்ளது. எனவே அந்த வெற்றியை எவ்வாறு பராமரிப்பது?

கில்பேக்கைப் பொறுத்தவரை, “மக்கள் அனுபவிக்கும் ஒரு சிறந்த தயாரிப்புடன் எங்கள் உள்ளூர் சந்தைக்கு நாங்கள் தொடர்ந்து சேவை செய்ய விரும்புகிறேன். நாங்கள் அதைச் செய்யும் வரை, நாங்கள் சரியான பாதையில் செல்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன். ”

ஆண்டர்சனைப் பொறுத்தவரை, 'எங்களுக்கு சில விசுவாசமான ஆதரவாளர்களும், கொஞ்சம் மோசமானவர்களும் கிடைத்துள்ளனர், ஆனால் உள்நாட்டிலும், தேசிய அளவிலும் கைவினை பீர் சந்தையில் வளரவும் விரிவாக்கவும் இன்னும் ஒரு டன் இடம் உள்ளது.'

கரையில் ஒரு எளிய சிப்பி வீட்டைக் கொண்டு இதையெல்லாம் ஆரம்பித்த ஹேமரைப் பொறுத்தவரை, “எங்கள் அனைவருக்கும் இடையில் ஒரு பகிரப்பட்ட பார்வை இருப்பது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். எங்கள் ஆர்வத்தை ஈர்க்கும் விஷயங்களை நாங்கள் பார்க்கிறோம், சந்தை என்ன கேட்கிறது என்பதைப் பார்க்கிறோம். பின்னர் இரண்டையும் இரண்டையும் ஒன்றாக இணைத்து அதற்காக செல்கிறோம். எங்கள் குழு பீர் நேசிக்கிறது மற்றும் மிகவும் ஆக்கபூர்வமானது, உண்மையில் நீங்கள் அவர்களின் காரியத்தைச் செய்ய அனுமதிக்க வேண்டும், நல்ல விஷயங்கள் வரும். பீர் உள்ளூராக்கல் தொடரும் என்று நம்புகிறேன். மக்கள் தொடர்ந்து உள்ளூர் குடித்துவிட்டு, தங்கள் உள்ளூர் வணிகங்களுக்கு ஆதரவளித்தால், ஏராளமான வாடிக்கையாளர்கள் சுற்றி வருவார்கள். ”

ஹேமர் கற்பனை செய்த பகிரப்பட்ட பார்வை தெளிவாக உள்ளது. உள்ளூர் மக்கள் மீது ஒரு கவனம். டெலாவேர் கரையில் சுற்றுலாப் பருவம் கோடைகாலத்திற்கு மட்டுமே நீடிக்கும். இருப்பினும், எந்தவொரு பஸ்பாய்க்கும் தெரியும், பருவம் எதுவாக இருந்தாலும், ஆண்டு முழுவதும் வசிப்பவர்கள் தங்கள் ஆதரவை வழங்குகிறார்கள்.

பெரிய சிப்பி மதுபானம்: பஸ்பாய்ஸ் முதல் ப்ரூவர்ஸ் வரைகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:மே 21, 2020வழங்கியவர்மரியா கிராஸ்கெட்லர்

மரியா கிராஸ்கெட்லர் மற்றும் அவரது கணவர் ஜாரெட் ஆகியோர் சிறந்த கைவினைப் பியரைத் தேடும் நாடுகளில் பயணம் செய்துள்ளனர், யு.எஸ் மற்றும் உலகெங்கிலும் 300 க்கும் மேற்பட்ட மதுபானம் மற்றும் பாட்டில் கடைகளுக்கு வருகை தந்துள்ளனர். அவர்களின் தேடலில், அவர்கள் தயவான மனிதர்களின் கைவினை பீர் கலாச்சாரம், நல்ல பீர் மற்றும் வேடிக்கையான நேரங்களை காதலித்துள்ளனர். அவர்கள் தங்கள் இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கில் டிராவல்ஸ்_இன்_பீரில் தங்கள் கதைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.

நீங்கள் விரும்பலாம் & நரகம்

மில்வாக்கியில் கிராஃப்ட் பீர்

மில்வாக்கியில் கிராஃப்ட் பீர் ஒரு புதிய சகாப்தம்

சமூகம் விவசாயத்தை ஆதரித்தது

சமூகம் ஆதரிக்கும் விவசாயம் ஒரு ஹவாய் ப்ரூவர் தழுவலுக்கு எவ்வாறு உதவியது

ஏப்ரல் மாதத்தில், லானிகாய் ப்ரூயிங் சமூக ஆதரவு விவசாய திட்டங்களுக்கு அதன் கதவுகளைத் திறந்து, அதன் காலியாக இருந்த டேப்ரூமை புதிய உற்பத்திகளுக்கான இடமாக மாற்றியது.

மேலும் வாசிக்க