Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

ப்ரூட் ஐபிஏவின் பிறப்பு

மிருகத்தனமான ஐபிஏவின் பிறப்பு

சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானத்தின் கிம் ஸ்டர்டவந்த் தயாரித்த ப்ரூட் ஐபிஏ ஸ்பிரிட்ஸில் போடுவது. (பவல்)

செப்டம்பர் 28, 2018

ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சமகால பாணி பீர் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, பிரபலமாகிவிடும். புதிய கஷாயம் ஒரு நபரின் உருவாக்கம் என்பது இன்னும் அரிது.



பிரபலமாக வெடிப்பின் குதிகால் மீது புதிய இங்கிலாந்து உடை ஐபிஏக்கள் , கிளாசிக் ஒரு புதிய துணை வகை உள்ளது அமெரிக்க இந்தியா பேல் அலே , ப்ரூட் ஐபிஏ. பீர் வரலாற்றில் புதிய இங்கிலாந்து ஐபிஏவின் கண்டுபிடிப்பு மங்கலானது என்றாலும், ப்ரூட் ஐபிஏவின் தோற்றம் தெளிவாக உள்ளது. அது ப்ரூவர் கிம் ஸ்டர்டவந்த் உடன் தொடங்குகிறது.



நாங்கள் உங்களுக்கு பீர் அனுப்ப முடியாது, ஆனால் நாங்கள் எங்கள் செய்திமடலை உங்களுக்கு அனுப்பலாம்! இப்பொது பதிவு செய்

உங்கள் தனிப்பட்ட தகவலை நாங்கள் ஒருபோதும் பகிர மாட்டோம். எங்கள் பார்க்க தனியுரிமைக் கொள்கை.

'}' தரவு-தாள்கள்-பயனர் வடிவமைப்பு = '{' 2 ': 513,' 3 ': [பூஜ்யம், 0],' 12 ': 0}'>

நாங்கள் உங்களுக்கு பீர் அனுப்ப முடியாது, ஆனால் நாங்கள் எங்கள் செய்திமடலை உங்களுக்கு அனுப்பலாம்!

இப்பொது பதிவு செய்

உங்கள் தனிப்பட்ட தகவலை நாங்கள் ஒருபோதும் பகிர மாட்டோம். எங்கள் பார்க்க தனியுரிமைக் கொள்கை.



ஸ்தூர்தவந்த் காய்ச்சத் தொடங்கினார் சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானம் 2010 இல் சான் பிரான்சிஸ்கோ ப்ரூபப் அதன் கதவுகளைத் திறந்த சிறிது காலத்திற்குப் பிறகு. ஸ்டூர்டவந்த் ஹாப்ஸ், தானியங்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை பரிசோதிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைந்தார்.

சமீபத்தில், சோதனைகளில் ஒன்று ப்ரூட் ஐபிஏவின் முதல் எடுத்துக்காட்டு.



(மேலும்: தி நியூ இங்கிலாந்து ஸ்டைல் ​​ஐபிஏ, தி ஐபிஏ எதிர்ப்பு )

கிம் ஸ்டர்தவந்த்

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானத்தின் கிம் ஸ்டர்டவண்ட். (டான் பவல்)

ப்ரூட் ஐபிஏ உருவாக்குதல்

ஷாம்பெயின் என்பதிலிருந்து அதன் பெயரை 'மிருகத்தனமான' வரைந்து, பாணி மிகவும் வெளிர், உலர்ந்த மற்றும் ஹாப்-மையப்படுத்தப்பட்ட ஐபிஏ ஆகும்.

புதிய பீர் உருவாக்கத்தின் பின்னால் சில காய்ச்சும் அறிவியல் உள்ளது. அமிலோக்ளூகோசிடேஸ் என்பது ஒரு நொதி ஆகும், இது கைவினை மதுபானங்களில் பொதுவானது. ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்ஸ் மற்றும் டிரிபிள் ஐபிஏ போன்ற உயர் ஈர்ப்பு பியர்களில் மால்ட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட சர்க்கரைகளை உடைக்க இது பயன்படுகிறது. இது நொதித்தலின் போது அதிக சர்க்கரைகளை உட்கொள்வதில் ஈஸ்டுக்கு உதவுகிறது. இது பியர்ஸ் சிரப் மற்றும் தடிமனாக இல்லாமல் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை மொத்தமாக அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. குறைந்த ஈர்ப்பு பீரில் இந்த நொதியைப் பயன்படுத்துவது பொதுவானது அல்ல.

புருட் என்ற சொல் வறட்சியைக் குறிக்கிறது. பானங்கள் முழுவதும், வறட்சி ஈஸ்ட் அதை உட்கொண்ட பிறகு எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரைகளைப் பொறுத்தது. ஏற்கனவே உலர்ந்த பாணியில் நொதியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு மதுபானம் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையின் அளவைப் பெறலாம், பொதுவாக அளவிடப்படுகிறது டிகிரி தட்டு , 0 ° P வரை அல்லது அதற்கு அருகில் ஈர்ப்பு, உலர்த்தி பீர்.

(மேலும்: ஈர்ப்பு மற்றும் டிகிரி பிளேட்டோவை வரையறுத்தல் )

ஸ்டர்டவந்த் ஒரு மூன்று ஐபிஏ செய்முறையை காய்ச்சிக் கொண்டிருந்தார், மேலும் சிறிது நேரம் சுற்றித் திரிந்த ஒரு யோசனையை முயற்சிக்க முடிவு செய்தபோது கையில் சில நொதிகள் இருந்தன. நொதி உயர் ஈர்ப்பு, மூன்று ஐபிஏவை 0.5 ° பி வரை பெற முடிந்தால், அது ஒரு நிலையான ஐபிஏவை 0 ° பி வரை பெற முடியும். ஒரு சூப்பர் உலர், மிருதுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஐபிஏவின் வாய்ப்பு குறித்து அவர் உற்சாகமாக இருந்தார்.

(உங்களை மாடிக்கு சந்திப்போம்: சிறந்த மதுபானம் கூரை )

'0 பிளேட்டோவில் முடிந்த ஐபிஏ வலிமை கொண்ட பீர் தயாரித்தால் என்ன செய்வது? ஷாம்பெயின் போன்ற முடிந்தவரை ஸ்பிரிட்ஸி, உண்மையில் வெளிர் வண்ணம், அனைத்து பழ ஹாப்ஸ் மற்றும் சூப்பர் மிருதுவாக இதை உருவாக்கவும். இது நன்றாக இருப்பதாக நான் நினைத்தேன், அதனால் நான் செய்தேன், ”என்று ஸ்டர்டவந்த் கூறுகிறார்.

கண்டுபிடிப்பு சாகச

அந்த ஆரம்ப பரிசோதனையிலிருந்து, இலக்கு மாறாமல் உள்ளது. ஆனால் மரணதண்டனை ஒவ்வொரு மறு செய்கையுடனும் மாற்றப்பட்டுள்ளது. எலும்பு உலர்ந்த, அதி-வெளிர் வண்ணம் கொண்ட, மிருதுவான, பழ ஹாப்ஸை மையமாகக் கொண்ட ஹாப்-ஃபார்வர்ட் பீர் தொகுப்பிலிருந்து ஸ்டூர்டவண்டின் குறிக்கோள் அப்படியே உள்ளது.

(மேலும்: கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வாளி பட்டியல் மதுபானம் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள் )

அங்கு செல்வது எப்போதும் ஒரு சாகசமாகும். சோஷியல் கிச்சனில் ஸ்டர்டவண்ட்டுடன் நான் சந்தித்த நாள், ஸ்பிரிட்ஸில் போடுவது ப்ரூட் ஐபிஏ குழாய். அனைத்து எல் டொராடோவையும் இணைத்து, இந்த தொகுப்பின் சோதனை அம்சம் என்னவென்றால், இது 40 சதவிகிதம் சோளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டது. சிலர் பரிந்துரைப்பது போன்ற மூலப்பொருள் செலவுகளைக் குறைக்க சோளம் இல்லை. முடிந்தவரை வெளிர் நிறத்தில் பீர் பெறுவதில் ஸ்டுர்டவண்ட் கவனம் செலுத்துகிறார். நீலக்கத்தாழை தேன் மற்றும் தேன் போன்ற வரவிருக்கும் தொகுதிகளுக்கான பிற மாற்று சர்க்கரை ஆதாரங்களை அவர் விவாதித்து வருகிறார், இது நிறத்தை இன்னும் குறைக்கும்.

அவரது பரிசோதனையின் வார்த்தை சான் பிரான்சிஸ்கோ முழுவதும் பரவியதால், ஆர்வத்தைத் தூண்டியது மற்றும் பிற மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் முதல் வாரத்தில் பார்வையிட்டனர். ஆரம்ப தொகுதி ஸ்டுர்டவண்டின் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களிடையே பிரபலமாக நிரூபிக்கப்பட்டதைப் போலவே, விரும்பியவர்களிடமிருந்து பகுதி தயாரிப்பாளர்கள் செல்லர்மேக்கர் ப்ரூயிங் கோ. , மாக்னோலியா ப்ரூயிங் கோ. , மற்றும் டிரிபிள் வூடூ மதுபானம் ஒரு அமெரிக்க ஐபிஏ பிரகாசமான மற்றும் புதிய எடுத்து நேசித்தேன். அவர்கள் புதிய பாணியில் தங்கள் கைகளை முயற்சிக்க விரும்பினர்.

(செய்திகள்: சுயாதீன கைவினை தயாரிப்பாளர்களுக்கு மெகாபிரூவர்களுடன் போட்டியிட உரிமை உண்டு )

ஒரு நிபந்தனையின் பேரில், ஸ்டுர்தவந்த் அவர்களுக்கு தனது முழு ஆசீர்வாதத்தை வழங்கினார். மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் அனைவரும் பாணியை ஒரு ப்ரூட் ஐபிஏ என்று முத்திரை குத்த வேண்டும் என்று அவர் விரும்பினார்.

ப்ரூட் ஐபிஏ பிராண்டிங்

சான் பிரான்சிஸ்கோவின் சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானசாலைக்கு வெளியே ஒரு அடையாளம் “புருட் ஐபிஏவின் பிறப்பிடம்” என்று படித்தது. (பவல்)

'எல்லோரும் இதை ஒரு மிருகத்தனமாக அழைப்போம்' என்று ஸ்டர்டவண்ட் கூறுகிறார். “அந்த பெயரை சீராக வைத்திருப்பதன் மூலம் அது உண்மையில் ஒரு பாணியாக வேகத்தை எடுப்பதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்கும்… நாம் ஒரு பாணியை உருவாக்க முடியுமா என்று பார்ப்போம், இது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் பிறந்த ஒரு புதிய பாணியைப் போன்றது, எனவே அது வேலை செய்தது. மூலோபாயம் வேலை செய்தது. '

(பட்டியல்: ஒரு பீர் கீக்கின் பயண சரிபார்ப்பு பட்டியல் )

ஆரம்ப ப்ரூட் ஐபிஏ சமையல் ஒரு ரசிகர் பட்டாளத்தை உருவாக்கியுள்ளது. ஸ்டைர்டாவண்ட் உலகெங்கிலும் உள்ளவர்களிடமிருந்து பாணியை உருவாக்க முயற்சிக்கிறார். செக் குடியரசு, ரஷ்யா, பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து, பிரேசில், அர்ஜென்டினா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து மற்றும் பல நாடுகளைச் சேர்ந்த மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஸ்டுர்டவந்தின் புதிய பாணியைப் பற்றி அவர்கள் அணுகியுள்ளனர்.

போன்ற பெரிய கைவினை மதுபானம் டிரேக்கின் ப்ரூயிங் கோ . மற்றும் புதிய பெல்ஜியம் காய்ச்சல் வெகுஜன விநியோகத்திற்காக ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த ப்ரட் ஐபிஏக்களை பேக்கேஜிங் செய்யத் தொடங்கியுள்ளன.

இது சுயாதீன மதுபானங்களின் தற்போதைய பொற்காலத்திற்கு ஒரு சான்றாகும். கவனத்தை ஈர்க்கும் புதிய பாணிகளை நாங்கள் கொண்டிருக்கிறோம் என்பது மட்டுமல்லாமல், உண்மையான அசல் பியர்களை உருவாக்கும் ஒற்றை மதுபான உற்பத்தியாளர்களையும் அடையாளம் காணலாம்.

(மகிழுங்கள்: ஈர்க்கக்கூடிய மெனுக்கள் கொண்ட ப்ரூபப்ஸ் )

“இது அருமையாக இருக்கிறது, ஆமாம், இது வேடிக்கையானது, ஒரு நல்லதை உருவாக்க எனக்கு அழுத்தம் இருக்கிறது. நான் உண்மையிலேயே செய்கிறேன், என்னுடையது நொறுக்குத் தீனி என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறேன், ”என்று ஸ்டர்டவந்த் கூறுகிறார்.

சரியான செய்முறையை வைத்திருத்தல்

பாணியை உருவாக்கியவர் என்ற முறையில், ஸ்டூர்தவந்த் தாழ்மையானவர். எந்தவொரு மதுபானம் தயாரிப்பையும் போலவே, அவர் மக்கள் ரசிக்கும் பீர் தயாரிக்க விரும்புகிறார்.

(மேலும்: உங்கள் கேக் மற்றும் பீர் அதிகமாக குடிக்கக்கூடிய மதுபானம் )

சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானத்தின் முன் கதவு இது “புருட் ஐபிஏவின் வீடு” என்று விளம்பரம் செய்கிறது. அத்தகைய ஆரவாரத்துடன், அவர் தன்னால் முடிந்த பாணியைச் செய்ய விரும்புகிறார், அதை சிறந்த வெளிச்சத்தில் சித்தரிக்கிறார். இது தொழில்துறையினுள் நீராவியை எடுக்கிறது, ஆனால் முக்கிய கைவினைப் பீர் குடிப்பவர்களிடம் புகழ் பெற இது அதிக நேரம் எடுக்கும்.

அவரது முக்கிய அக்கறை ஏபிவி மிக அதிகமாக செல்ல அனுமதிக்கிறது. இனிப்பு இடம் 6.5% முதல் 7% ஏபிவி வரை இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். பாணியின் பின்னால் உள்ள முக்கிய யோசனை எப்போதும் உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும், சூப்பர் ஹாப்பி பீர் தயாரிப்பதாக இருக்க வேண்டும். அதிக ஏபிவி மற்றும் அதிக சுவை கொண்ட, பீர் உணரக்கூடிய வகையில் இனிமையாகிறது. இது வெஸ்ட் கோஸ்ட் ஐபிஏ உடன் புதிய பாணியைக் குழப்புவதை எளிதாக்கும்.

(புள்ளிவிவரங்கள்: ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் எண்கள் 2018 இல் கிராஃப்ட் பீருக்கான ஸ்னாப்ஷாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன )

அவர் தனது பாணியின் பெயரைப் பயன்படுத்தி மற்ற மதுபான உற்பத்தியாளர்களைத் திட்டமிடவில்லை என்றாலும், ஸ்டூர்டவந்த் அதை வேறுபடுத்துவது எளிதாக இருக்க விரும்புகிறார்.

ப்ரூட் ஐபிஏ போட்டியிடுமா?

ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் (பிஏ) சமீபத்திய கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் திருவிழா போட்டியில் ஜூசி அல்லது ஹேஸி ஐபிஏ சேர்க்கப்பட்டுள்ளது , ஸ்டூர்டவண்டின் பாணிக்கு இதேபோன்ற விதி இருக்கலாம்.

'இது உண்மையில் ஒரு குறிக்கோள் அல்ல, ஆனால் அது நடந்தால் அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்' என்று ஸ்டர்டவண்ட் கூறுகிறார்.

( #SEEKTHESEAL: உங்கள் புகைப்படங்களை Instagram இல் இடுங்கள் )

பியரின் தற்போதைய எடுத்துக்காட்டுகள் ஒரு அமெரிக்க ஐபிஏவிலிருந்து வேறுபட்ட வகையாகக் கருதப்படுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கின்றன, ஆனால் அது பாணி எவ்வாறு தொடர்ந்து உருவாகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

அவர் மட்டுமே அடுத்த ஆண்டு அவற்றை உருவாக்குகிறார் என்றால், அவர்கள் ஏன் கவலைப்படுவார்கள்? ஆனால் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் எலும்பு உலர்ந்த, ஹாப்பி பீர் போட்டியைத் தொடர்ந்து செய்தால், பி.ஏ அதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

போட்டிகளைப் பொருட்படுத்தாமல், ஸ்டுர்டவந்த் இந்த பியர்களில் அதிகமானவற்றைப் பார்க்க விரும்புகிறார், ஏனென்றால் அவை பொதுவாக அவர் குடிக்க விரும்புவதாகும்.

ப்ரூட் ஐபிஏவின் பிறப்புகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:அக்டோபர் 10, 2018வழங்கியவர்டான் பவல்

கிழக்கு கடற்கரையில் கிராஃப்ட் பீரில் டான் தனது பயணத்தைத் தொடங்கினார். அப்போதிருந்து அவர் கொலராடோவில் நேரத்தை செலவிட்டார், ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் மற்றும் அப்ஸ்லோப் ப்ரூயிங் கோ இரண்டிலும் பணிபுரிந்தார், இப்போது சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் வசித்து வருகிறார். அமெரிக்கன் ஐபிஏக்கள் மற்றும் பில்னர்ஸ் ஆகியவை அவரது கோ-டு பீர் பாணிகள். பீர் தவிர, கார்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றியும் அவர் உங்கள் காதுகளை பேச முடியும். அவர் தனது மனைவி மற்றும் அவர்களது நாயுடன் ஹைகிங் மற்றும் பைக்கிங் செய்வதை ரசிக்கிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.