பார்வையிட பிரேசில் ஒயின் ஆலைகள்

வினிகோலா சால்டன், எட்வர்டோ பெனினியின் புகைப்பட உபயம்

சிறப்பம்சங்கள்
பார்வையிட வைனரிகள்

மது சுற்றுலாவுக்கான பிரேசிலின் வளர்ந்து வரும் இடமான செர்ரா காச்சாவுக்கு பயணம் செய்யுங்கள்.

பிரேசிலைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், உங்கள் மனம் கார்னிவல் மற்றும் கெய்பிரின்ஹாக்களை நோக்கி அலைகிறது - திராட்சைத் தோட்டங்கள் அல்ல. இருப்பினும், கடந்த 25 ஆண்டுகளாக, தெற்கு பிரேசிலில் ஒரு பகுதி தரமான ஒயின் உற்பத்திக்கான மையமாக ராடரின் கீழ் அமைதியாக பறந்து கொண்டிருக்கிறது - 1970 களின் கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கு என்று நினைக்கிறேன்.

பிரேசிலின் தெற்கே மாநிலமான ரியோ கிராண்டே டெல் சுலில் உள்ள போர்டோ அலெக்ரேவுக்குள் பறக்கும், செர்ரா காச்சா ஒரு குறுகிய இரண்டு மணிநேர பயணமாகும், இல்லையெனில் தொழில்துறை பகுதிக்கு நடுவில் ஒரு பழமையான சோலை (பிரேசிலிய தளபாடங்களில் 40% இங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது). ஐந்து துணை பிராந்தியங்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் பிரேசிலிய ஒயின் உற்பத்தியில் 80% பொறுப்பாகும், பிராந்தியத்தின் முக்கிய நகரமான பென்டோ கோன்வால்வ்ஸ் நாட்டின் 'ஒயின் மூலதனம்' என்றும் கருதப்படுகிறது.

கடந்த ஆண்டு மூன்று மில்லியன் சுற்றுலாப் பயணிகளைப் பெற்ற போதிலும், 95% பிரேசிலியர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான உற்பத்தி உள்நாட்டில் நுகரப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, பிரேசில் வண்ணமயமான ஒயின்களுக்கான சர்வதேச அங்கீகாரத்தை அடையத் தொடங்குகிறது, அதே போல் இன்னும் சிவப்பு (குறிப்பாக மெர்லோட்). உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் பகுதியைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், அது இன்னும் தாக்கப்பட்ட பாதையில் இல்லை (இப்போதைக்கு), விரைவில் அங்கு செல்லுங்கள்.

பிரேசிலிய ஒயின்

1530 களின் முற்பகுதியில் போர்த்துகீசியர்களால் திராட்சைப்பழங்கள் பிரேசிலுக்கு கொண்டு வரப்பட்டாலும், 1875 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் தங்களது தொழில்நுட்ப அறிவு மற்றும் மது குடிப்பழக்க கலாச்சாரத்துடன் வணிக மது உற்பத்தி உண்மையில் பிடிபட்டது. 1990 களின் முற்பகுதியில் தென் அமெரிக்காவிற்குள் திறந்த வர்த்தக ஒப்பந்தங்கள் உயர்தர அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலி ஒயின்களின் வருகையைக் கண்டன, பல தயாரிப்பாளர்கள் மலிவான டேபிள் ஒயின்களிலிருந்து சிறந்த ஒயின் உற்பத்திக்கு மாறத் தூண்டியது. இன்று பிரேசிலில் 1,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, முதல் முறையீடு, செர்ரா க ucha சாவில் வேல் டோஸ் வின்ஹெடோஸ், 2002 இல் நிறுவப்பட்டது.

வெப்பமண்டல காலநிலை காரணமாக, செர்ரா காச்சா ஆரம்பகால அறுவடையிலிருந்து பயனளிக்கும் பிரகாசமான திராட்சை வகைகளை நன்றாகச் செய்கிறது. கூடுதலாக, உருகுவேவின் எல்லையில் உள்ள செர்ரா டூ சுடெஸ்டே மற்றும் காம்பன்ஹா உள்ளிட்ட தெற்கே மேலும் வறண்ட பகுதிகளுக்கு திராட்சைத் தோட்டங்களை விரிவுபடுத்துவது நாட்டின் அபராதம் இன்னும் ஒயின்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிப்பு செய்கிறது. பிரேசிலிய ஒயின்கள் உலக ஒயின் வரைபடத்தில் தங்கள் இடத்தைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்குகின்றன, பாரம்பரியமாக வியக்கத்தக்க நவீன ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

செர்ரா க ú சாவின் மிகவும் அணுகக்கூடிய பகுதி வேல் டோஸ் வின்ஹெடோஸ் ஆகும், இது உடனடியாக பென்டோ கோன்வால்வ்ஸைச் சுற்றியுள்ளதாகும், எனவே நீங்கள் தங்கியிருப்பதைப் பயன்படுத்த இங்கே உங்களைச் சுற்றிக் கொள்ளுங்கள். எவ்வாறாயினும், நகரத்திலிருந்து 25 நிமிட பயணத்தின் மற்றொரு துணை பிராந்தியமான பிண்டோ பண்டேராவுக்கு எனது பயணத்தைத் தொடங்கினேன், இது பிரேசிலின் முதல் முறையீடாக மாறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

பிண்டோ பண்டேரா, குகை கெய்ஸின் புகைப்பட உபயம்

நடனம் அம்மாக்கள் சீசன் 6 அத்தியாயம் 24

1980 முதல், குகை கெய்ஸ் பாரம்பரிய முறை பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. நான் வந்தபோது - ஒரு சந்திப்பு இல்லாமல் மற்றும் தொடர்புகொள்வதற்குத் தேவையான போர்த்துகீசிய மொழித் திறன்கள் இல்லாதிருந்தன - நான் ஓனோலாஜிஸ்ட் பெலிப்பெ அபார்சியாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படும் வரை, இந்த இயக்கி பயனற்றதாக இருந்திருக்கலாம் என்று நினைத்தேன். பெலிப்பெ இந்த வசதிக்கான சுற்றுப்பயணத்திற்கு என்னை அழைத்துச் சென்று, கேவ் கெய்ஸின் பிரகாசமான ஒயின்களில் ஆறு சுவை மூலம் என்னை அழைத்துச் சென்றார். ஒயின்கள் ஒரு தனித்துவமான இட உணர்வைக் கொண்டிருந்தன, குறிப்பாக பிரேசிலிய வெப்பத்தில் புத்துணர்ச்சியுடன் இருந்தன.

மீண்டும் வேல் டோஸ் வின்ஹெடோஸ், கோர் 1897 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்ட பிராந்தியத்தின் மிகப் பெரிய ஒயின் தயாரிப்பாளராகும். இங்கே நீங்கள் உங்கள் சொந்த மதுவை கூட தயாரிக்கலாம் - உங்கள் சொந்த திராட்சைத் தோட்ட வரிசையை நிர்வகித்தல், லேபிள் வடிவமைப்பு மற்றும் பாட்டில் (பிளஸ் ஒரு தங்குமிடம் உள்ளிட்ட சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக மியோலோ ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் திட்டத்தை வழங்குகிறது. அருகிலுள்ள ஹோட்டல் மற்றும் ஸ்பா டோ வின்ஹோவில், பிராந்தியத்தின் மிகவும் ஆடம்பரமான தங்குமிடம்). துரதிர்ஷ்டவசமாக, வார இறுதி நாட்களில் மட்டுமே திறந்திருக்கும் அவர்களின் ஒயின் கார்டனை நான் ரசிக்கவில்லை, பிற்பகலில் ஒரு கிளாஸ் குமிழ்களை அனுபவிக்கும் இடம் என்று நான் சொன்னேன்.

அடுத்த கதவு, முழு குடும்பமும் நடவடிக்கைகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது லிடியோ கராரோ . மண் மேப்பிங் குறித்த குறைந்தபட்ச தலையீடு மற்றும் தீவிர ஆராய்ச்சியில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், லிடியோ கராரோ ஒரு “தூய்மையான” வெளிப்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார். அவற்றின் ஒயின்கள் அனைத்தும் திறக்கப்படாமல் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு சதியும் தனித்தனியாக துடைக்கப்படுகின்றன. ஓக் இல்லாமல் கூட அவர்களின் டன்னட் மற்றும் கோரம், கபெர்னெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், டன்னட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் சிவப்பு கலவையாகும், அவை மிகவும் சிக்கலானவை மற்றும் வயதுக்கு தகுதியானவை.

நான் வந்தபோது மழை பெய்து கொண்டிருந்தது பிசாடோ திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின்கள் இது பள்ளத்தாக்கைக் கண்டும் காணாதவாறு அவர்களின் அழைக்கும் உள் முற்றம் மீது உட்கார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கும். ஆயினும்கூட, அவற்றின் ஒயின்கள் சுவாரஸ்யமாக இருந்தன, குறிப்பாக அவற்றின் கான்சென்டஸ் கிரான் ரிசர்வா, மெர்லோட், டன்னட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஃபிளேவியோ பிஸ்ஸாடோ எஸ்டேட் வளர்ந்த பழங்களுடன் மட்டுமே வேலை செய்கிறார் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட மெர்லாட்டுகளை தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றவர். பிசாடோவின் டி.என்.ஏ மெர்லோட் என்பது ஒரு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் ஆகும், இது விதிவிலக்கான ஆண்டுகளில் மட்டுமே வெளியிடப்படுகிறது.

அல்ம un னிகா இது நாபாவிலிருந்து பறிக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஒரு மரத்தாலான இயக்கி நவீன, சுத்தமான ஒயின் ஆலைக்கு இட்டுச் செல்கிறது. கூகிள் மொழிபெயர்ப்பை நம்பி, நான் அவர்களின் ருசிக்கும் விருப்பங்களில் ஒன்றைப் பார்த்தேன், அவற்றில் சிறப்பம்சங்கள் பிரகாசமான ரிசர்வா நேச்சர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட பர்குண்டியன் ரிசர்வா சார்டொன்னே.

இல் சால்டன் ஒயின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிரிகோரியோ பிர்கே சால்டன், ஒயின் தயாரிப்பின் வரலாற்றைப் பற்றி எனக்கு ஒரு பார்வை அளித்தார். பிரேசிலில் விற்கப்படும் பத்து பிரகாசமான ஒயின்களில் நான்கு சால்டன் தயாரிக்கிறது. எனது பயணத்தில் நான் பார்வையிட்ட பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகளைப் போலவே, சால்டனும் பூர்வீக அமெரிக்க திராட்சை வகைகளிலிருந்து திராட்சை சாற்றை தயாரித்து சமீபத்தில் திராட்சை தேயிலைகளை வெளியிட்டார், அதை ஹோட்டல் மற்றும் ஸ்பா டோ வின்ஹோவில் மெனுவில் பார்த்தேன்.

பெரினி ஹவுஸ் மொஸ்கடோ உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மற்றொரு துணை பிராந்தியமான ஃபாரூபில்ஹாவில் உள்ள வாலே ட்ரெண்டினோவில் அமைந்துள்ளது. இங்கே நீங்கள் வார இறுதிகளில் ஒரு பைக் சுற்றுப்பயணத்தை செய்யலாம், ஆன்-சைட் சாப்பாட்டில் குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை அனுபவிக்கலாம் மற்றும் ஒரு நிபுணரிடமிருந்து ஒரு சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்ளலாம்: அனைத்து சுற்றுப்பயணங்களும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் வழங்கப்படுகின்றன. செர்ரா க ú சாவில் உள்ள கலாச்சாரம் “பிரேசிலின் மற்ற பகுதிகளை விட மிகவும் வித்தியாசமானது” என்று ஏற்றுமதி மேலாளர் பர்பாரா ரூபல் கூறுகிறார், மேலும் அதன் ஒரு பகுதியை உணர நேரம் ஆகலாம். இருப்பினும், நான் காசா பெரினியை அடைந்த நேரத்தில், நான் ஏற்கனவே செர்ரா காச்சா குடும்பத்தின் ஒரு அங்கமாக உணர ஆரம்பித்தேன்.

காசா பெரினியின் புகைப்பட உபயம் - ஜூலியோ சோரேஸ்

சாப்பிட வேண்டிய இடங்கள்

செர்ரா காச்சா இன்னும் சுற்றுலாவுக்கு புதியது. ஞாயிற்றுக்கிழமை மாலை அல்லது திங்கட்கிழமை வர வேண்டாம், அல்லது நான் செய்ததைப் போலவே பெரும்பாலான உணவகங்களும் மூடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் காணலாம். கூடுதலாக, கண்ணாடி மூலம் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது, இது ஒரு மது பிராந்தியத்தில் நான் எதிர்பார்க்கிறேன்.

ஆயினும்கூட, இது கடினம் இல்லை பிராந்தியத்தின் இத்தாலிய பாரம்பரியத்தால் உணவு வகைகள் பெரிதும் பாதிக்கப்படும் இங்கு நன்றாக சாப்பிட. பென்டோ கோன்சால்வ்ஸ் நகரில் எனது முதல் உணவை சாப்பிட்டேன் மரியா காஸ்ட்ரோனமியைப் பாடுங்கள் , நான் சாப்பிடும் வழக்கமான வழியை அறிமுகப்படுத்தினேன்: இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றின் குடும்ப பாணி.

ஒயின்களுக்கு இடையில் பீஸ்ஸா இப்பகுதியில் சிறந்த பீஸ்ஸா இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. நான் செய்ததைப் போல மெனுவில் பல சுவையான-ஒலி பீஸ்ஸாக்களுக்கு இடையில் முடிவெடுப்பதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால், ஒரு செய்முறையின் பாதி மற்றும் இன்னொன்றின் பாதி என்று கூட நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம். அதே உரிமையாளர்கள் ஓடுகிறார்கள் டிராட்டோரியா மம்மா ஜெமா மாடிக்கு, இது ஒரு அழகான வெளிப்புற மொட்டை மாடியில் அமர்ந்திருக்கும் பாஸ்தாவை வழங்குகிறது.

ஒருவேளை நான் சாப்பிட்ட மிகச் சிறந்த உணவு நான் கிட்டத்தட்ட செய்யாத ஒன்றாகும். ஒயின்ஸ் ஆஃப் பிரேசிலுக்கு ஒரு குறுகிய வருகைக்குப் பிறகு, விளம்பர மேலாளர் டியாகோ பெர்டோலினி என்னை வழிநடத்தினார் சுவை + இன்பம் , உள்ளூர் சமையல்காரரால் நிறுவப்பட்ட “எளிய” உணவின் இடம். சாலடுகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இறைச்சிகளின் ஒரு பஃபே தொடர்ந்து நான் சுவைத்த மிக சுவையான ரிசொட்டோவைத் தொடர்ந்து வந்தது. மீண்டும், யாரும் ஆங்கிலம் பேசவில்லை, ஆனால் நான் என் தட்டை சுத்தமாக நக்கினேன், நான் உணவை எவ்வளவு சேமித்தேன் என்பதைத் தெரிவித்தேன்.

செர்ரா காச்சாவைப் பற்றி நான் பேசிய அனைவருமே நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று என்னிடம் கூறினார் கிராமிய பள்ளத்தாக்கு , மெதுவான உணவு தத்துவத்தின் கீழ் செயல்படும் பண்ணை-க்கு-அட்டவணை உணவகம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் அங்கு இருந்த முழு நேரமும் அவை மூடப்பட்டிருந்தன, ஆனால் அது எனது அடுத்த வருகைக்கான எனது பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது.

மேலும், உள்ளூர் சாக்லேட் கடையைத் தவறவிடாதீர்கள் மோண்டே . நீங்கள் கதவைத் தாண்டியவுடன் உருகிய சாக்லேட்டின் மிக மகிழ்ச்சியான வாசனை உங்களுக்கு கிடைக்கும். அதிகமாக வாங்க வேண்டாம் அல்லது நீங்கள் செர்ரா காச்சா வெப்பத்திற்கு வெளியேறிய தருணத்தில் உருகிய சாக்லேட்டுடன் முடிவடையும்.