Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம்

பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம்பிப்ரவரி 18, 2015

நியூயார்க்கின் லாங் தீவின் தென் கரையில் உள்ள ஒரு துறைமுக முன் கிராமமான பேட்சோக், 20+ பார்கள் மற்றும் உணவகங்களைக் கொண்ட ஒரு சலசலப்பான பிரதான வீதியைக் கொண்டுள்ளது. பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம் . ப்ரூபப் நகரத்தின் பழமையான வணிக கட்டிடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது (1850 இல் கட்டப்பட்டது). 1990 ஆம் ஆண்டில் கடையை மூடுவதற்கு முன்பு இந்த கட்டிடம் 75 ஆண்டுகளாக ஷாண்டின் வன்பொருள் மற்றும் பொதுக் கடையை வைத்திருந்தது. ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த கட்டிடம் ஷான்ட் குடும்பத்தினரிடமிருந்து வாங்கப்பட்டது மற்றும் பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம் பிறந்தது.

உரிமையாளர்களின் அசல் குழுவில் டாம் கீகன் இருந்தார், அவர் இன்றும் வணிகத்தில் ஈடுபட்டுள்ளார். டாம் என்று பெயரிடப்பட்ட அவரது மகன், நியூயார்க்கின் கிங்ஸ்டனில் கீகன் அலெஸை வைத்திருக்கிறார், அதனால்தான் நீங்கள் வழக்கமாக ஒரு கீகன் கஷாயத்தையாவது, பொதுவாக கிட்டி சூறாவளியை, பிரிக்ஹவுஸில் தட்டும்போது பார்ப்பீர்கள்.



ஷாண்டின் அடையாளம் இன்னும் பட்டியின் பின்னால், பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம் கடந்த இருபது ஆண்டுகளில் ஒரு நீண்ட தீவின் பிரதானமாக மாறியுள்ளது. 10 பீப்பாய் மதுபானம், முழு பட்டி, சமையலறை மற்றும் நேரடி இசைக்கான மேடை ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும், பிரிக்ஹவுஸ் உண்மையில் ஒரு மதுபானம் மற்றும் ஒரு சில ஹவுஸ் பியர்களை உற்பத்தி செய்யும் உணவகம் மட்டுமல்ல என்பதைக் கவனிக்க கடினமாக இருக்காது. புதிய ப்ரூமாஸ்டர் ஆர்தர் சிம்மர்மேன் அது நடக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொண்டிருக்கிறார்.



கூர்ஸில் சுற்றுச்சூழல் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்புத் துறையில் பணிபுரியும் போது சிம்மர்மேன் கைவினைக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டார். ஒரு மூத்த மதுபானம் அவருக்கு ஒரு சுற்றுப்பயணத்தை வழங்கியது மற்றும் செயல்முறையை விளக்கினார், மேலும் பீர் பற்றி ஏதோ 'அவருக்கு வீட்டிற்கு வந்துவிட்டது.' ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறையை காய்ச்சுவதில் பரிசோதனை செய்ய விரும்பிய பிறகு, சிம்மர்மேன் ஹோம் ப்ரூயிங்கைத் தொடங்கினார், கொலராடோவில் உள்ள ஃபன்க்வெர்க்ஸ் மற்றும் அவெரி ஆகியவற்றில் பணிபுரிந்தார், மேலும் யு.சி. டேவிஸ். லாங் தீவில் தனது காதலிக்கு வேலை வழங்கப்பட்ட பின்னர் அவர் ப்ரிக்ஹவுஸுக்கு விண்ணப்பிப்பதைக் கண்டார்.

2014 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் அவர் தலைமை மதுபான தயாரிப்பாளராக பணியமர்த்தப்பட்டார்-முரண்பாடாக, பிரிக்ஹவுஸின் முன்னாள் தலைமை தயாரிப்பாளர் கொலராடோவில் ஒரு வேலைக்குச் சென்றார் - மற்றும் நீண்டகால ஊழியர் பால் கோம்சிக் உதவி மதுபானம் தயாரிப்பவர் வரை மோதினார்.



டாம்ஃபிஷ் ஹெட் இந்தியா பிரவுன் ஆலைக் காதலித்து, சாம் கலாஜியோனின் எக்ஸ்ட்ரீம் ப்ரூயிங்கைப் படித்த பிறகு பொழுதுபோக்கில் இறங்கிய கோம்சிக் ஒரு ஹோம் ப்ரூவர். 'புத்தகத்தை எழுதிய அதே பையனை நான் உணர்ந்தவுடன், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பீர் தயாரித்தேன், 'இதை நானே முயற்சி செய்ய வேண்டும்' என்று நினைத்தேன்.' சுமார் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் ஒரு சமையலறை வேலையை எடுத்தபோது வாசலில் கால் வைக்க வாய்ப்பைப் பார்த்தார். ப்ரிக்ஹவுஸ் தனது காட்சிகளுடன் மதுபானம் அமைக்கப்பட்டது.

ப்ரூஹவுஸில் பரிசோதனை

பிரிக்ஹவுஸிலிருந்து எதிர்பார்க்கப்பட்ட 5-6 ஹவுஸ் பியர்களின் அடிப்படை சுழற்சியைக் குறிப்பிடுகையில், 'நாங்கள் எங்கள் நற்பெயரை கொஞ்சம் திருப்ப விரும்பினோம்' என்று ஜிம்மர்மேன் கூறினார். புரவலர்கள் சேர்க்க விரும்புவதை கோம்சிக் அறிந்திருந்தார், “நாங்கள் நிறைய ப்ளூ பாயிண்ட் புளூபெர்ரி மற்றும் ப்ளூ மூனை விற்பனை செய்தோம். வாடிக்கையாளர்கள் பழம் மற்றும் கோதுமை பியர்களைத் தேடிக்கொண்டிருந்தனர். ” எனவே அவர்களுக்கு கிடைத்த பழம் மற்றும் கோதுமை பியர்ஸ், ஒரு கிரான்பெர்ரி கிளெமெண்டைன் ஆல் மற்றும் இஞ்சி கோதுமை சுண்ணாம்பு தலாம் மற்றும் சொர்க்கத்தின் தானியங்கள் சுழற்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தனித்துவமான லாங் ஐலேண்ட் புவியியல் ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் ஓட்டும் தூரத்திற்குள் மதுபானம் மற்றும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு அவரது வீடு. ஜிம்மர்மேன் இது ஒரு கலப்பினத்திற்கான வாய்ப்பாகக் கண்டது, இது ஆஸ்திரேலிய கோடைகால ஹாப்ஸ் மற்றும் மஸ்கட் மற்றும் மால்வாசியா ஒயின் திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் பீர் அரோமாட்டிகோவாக மாறியது.



இது பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானத்தில் உள்ள அனைத்து கிராஸ்ஓவர் பியர்களும் அல்ல. 'ஒவ்வொரு முறையும் எங்களுக்கு ஒரு பீர் செய்ய வேண்டும்,' என்று கோம்சிக் கூறினார், அவர்களின் விடுமுறை கிராம்பஸ், ஒரு கருப்பு ஐபிஏ விவரிக்கப் போகிறது, இது மாஷ் துள்ளலுக்கான முதல் பரிசோதனையாகும்-ஹாப் சுவையை வழங்க மேஷில் ஹாப்ஸைச் சேர்ப்பது மற்றும் சிறிய கசப்புடன் நறுமணம். 'எல்லா இடங்களிலும் ஹாப்ஸ் இருந்தன. ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை சீரற்ற மூலையில் ஒருவர் கழுவப்படுவதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள், ”என்று சிம்மர்மேன் சிரித்தார்.

2014 ஆம் ஆண்டில், ப்ரிக்ஹவுஸ் 700 பீப்பாய்களுக்கு மேல் தயாரிக்கப்பட்டது, 10 சதவிகிதம் வெளி கணக்குகளுக்குச் சென்றது, இது மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான முற்றிலும் புதிய முயற்சியாகும். 'நாங்கள் வேடிக்கையான விஷயங்களைத் தயாரிக்கிறோம், எங்கள் தயாரிப்புகளை சிறந்த கைவினைப் பீர் பார்களில் சேர்ப்பது வார்த்தையை வெளியேற்றுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.'

ப்ரூ பப்பின் சக்தி

தற்போது தங்கள் பீர் விநியோகிக்கும் ஒரே லாங் ஐலேண்ட் ப்ரூபப் சவுத்தாம்ப்டன் பப்ளிக் ஹவுஸ் ஆகும், எனவே வாடிக்கையாளர்கள் சில நேரங்களில் மற்ற உணவகங்களில் பிரிக்ஹவுஸ் பீர் பார்க்கும்போது இரட்டிப்பாக்குகிறார்கள்.

'பொதுமக்களுக்கு கல்வி கற்பதற்கான பொறுப்பு ப்ரூ பப்களுக்கு உண்டு' என்று கொம்சிக் கருத்துப்படி, அந்த கடமையின் ஒரு பகுதி பீர் மற்றும் உணவுக்கு இடையிலான இணக்கமான உறவை நிரூபிக்கிறது. அவர்களின் புதிய சிறிய தட்டு மெனு, மேப்பிள் பன்றி இறைச்சி பாப்கார்ன் மற்றும் கை வெட்டு, மூலிகை தூசி நிறைந்த உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற உபசரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உலர்ந்த ப்ரீட்ஜெல்களை விட சிற்றுண்டிகளை தடை செய்வதில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அதிகம் இருப்பதைக் காட்டுகிறது.

“நிறைய பெரிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் அவை திரும்பக் கொண்டுவரப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஒரு ப்ரூபப் என்ற வகையில், நாங்கள் சுற்றி விளையாடலாம், பலவகைப்படுத்தலாம் மற்றும் புதிய விஷயங்களை முயற்சி செய்யலாம், ”என்று ஜிம்மர்மேன் கூறினார். அவரும் கோம்சிக் எல்லா நேரங்களிலும் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தனித்துவமான பியர்களைத் தட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர், “பீர் முயற்சிக்கும் நபரிடமிருந்து அனைவருக்கும் கிராஃப்ட் பீர் கீக் வரை”.


பீர் லவ்ஸ் கம்பெனிஅலிசியாவும் கெவினும் தொடங்கினர் பீர் லவ்ஸ் கம்பெனி கிராஃப்ட் பீர், உணவு மற்றும் இரண்டிலும் சிறந்ததைத் தேடுவதற்கான அவர்களின் அன்பிலிருந்து. அவர்கள் பற்றி எழுதுகிறார்கள், உருவாக்குகிறார்கள் மற்றும் கைவினை பீர் ஆதரவாளர்கள். பீர் மீதான அவர்களின் அன்பு உள்ளூர் விவசாயம், உள்ளூர் கடைகள் மற்றும் உள்ளூர் மதுபானங்களை ஆதரிக்க வழிவகுத்தது, அதே நேரத்தில் வழியில் அற்புதமான சாகசங்களை செய்ய அவர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது.

பிரிக்ஹவுஸ் மதுபானம்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:பிப்ரவரி 18, 2015வழங்கியவர்கிராஃப்ட் பீர்.காம்கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.