Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

மிருகத்தனமான தாங்கு உருளைகள்?! மிருகத்தனமான தாங்கு உருளைகள்!

ஸ்கெல்

ஆகஸ்ட் ஷெல்லின் ப்ரூட் லாகர், மிருகத்தனமான ஐபிஏக்களில் நறுமண ஹாப்ஸ், ஒரு ஒளி உடலில் குடிப்பவர்கள் விரும்புவதைப் பிரதிபலிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார். (ஆகஸ்ட் ஷெல்ஸ்)

செப்டம்பர் 13, 2019

அமெரிக்க கைவினைப்பொருட்கள் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பாணியில் இருந்து நுட்பங்களை கடன் வாங்கி, அதை மற்றொரு பாணியில் பயன்படுத்துவதில் ஒருபோதும் வெட்கப்படவில்லை. பீப்பாய்-வயதானால் ஓக் மற்றும் போர்பன் சுவைகளை ஸ்டவுட்களில் சேர்க்க முடியும் என்றால், அதை பெல்ஜியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட குவாட்களில் ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? நைட்ரோவில் ஒரு போர்ட்டருக்கு சேவை செய்வது ஒரு மகிழ்ச்சியான கிரீம் தன்மையை சேர்க்கிறது என்றால், வெளிறிய அலெஸ் அல்லது ஐபிஏக்களிலும் இதை முயற்சிக்க முடியவில்லையா?



ஒரு நுட்பம், மூலப்பொருள் அல்லது செயல்முறை ப்ரூவர்ஸின் கருவி கருவிகளைத் தாக்கியவுடன், அது எவ்வளவு தூரம் நீட்டிக்க முடியும் என்பதைக் காண அவர்கள் காத்திருக்க முடியாது. ஸ்டைலிஸ்டிக் பரிமாற்றத்தின் சமீபத்திய எடுத்துக்காட்டு: மிருகத்தனமான லாகர்கள்.



ப்ரூட் ஐபிஏவின் பிறப்பு

ப்ரூட் லாகர்கள் தங்கள் பெற்றோர் பாணி, மிருகத்தனமான ஐபிஏக்கள் இல்லாமல் சாத்தியமில்லை. அமிலோக்ளூகோசிடேஸ் அல்லது அமிலேஸ் எனப்படும் நொதி இல்லாமல் மிருகத்தனமான ஐபிஏக்கள் சாத்தியமில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, பீர் மீது அதன் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வதற்கு அதை எப்படி உச்சரிப்பது அல்லது உச்சரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிய வேண்டியதில்லை.

இந்த நொதி 2017 ஆம் ஆண்டின் வால் முடிவில் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது கிம் ஸ்டர்தவந்த் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானம் மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தின, அவை கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக பெரிய மாட்டிறைச்சி ஸ்டவுட்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்டவை, ஐபிஏ தயாரிக்க.



(தொடர்புடைய: சூடான பரிசோதனை ஹாப்ஸ் கட்டாய சுவைகளை உருவாக்குகின்றன )

அமிலோக்ளூகோசிடேஸ் மால்ட்ஸின் சர்க்கரைகளை சிறிய கடிகளாக உடைத்து, ஈஸ்ட் சாப்பிடுவதை எளிதாக்குகிறது. இது பியரின் தன்மையை உலர்த்துவதன் மூலமும், அண்ணம் மீது அதன் உணரப்பட்ட எடையைக் குறைப்பதன் மூலமும், மிருகத்தனமான ஐபிஏக்களுக்கு பெயரிடப்பட்ட மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் போன்றவற்றை மிகவும் திறமையாக்குகிறது.

பாணி பரவியது, இப்போது மளிகை கடை அலமாரிகளில் ஆறு பொதிகளில் மிருகத்தனமான ஐபிஏக்களை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் இது ஒரு ஜோடி கைவினை மதுபானங்களை ஆச்சரியப்படுத்தியது: அவர்கள் நொதியை லாகர்களுக்குப் பயன்படுத்தினால் என்ன செய்வது?



ப்ரூட் லாகர்ஸ் வெற்றிடத்தை நிரப்புகிறதா?

2019 வரை 'ப்ரூட் லாகர்' என்ற வார்த்தையை யாரும் பயன்படுத்தவில்லை என்றாலும், இந்த வகை நொதியுடன் லாகர்களை காய்ச்சுவது 1960 களில் செல்கிறது. இது சில பெரிய மதுபானங்களின் லைட் பியர்களின் முக்கிய அங்கமாக இருந்தது, ஏனெனில் இது மால்ட் சர்க்கரைகளை அகற்ற உதவியது, இது பியர்களுக்கு ஒரு முழுமையை சேர்க்கும், மேலும் இது இறுதி பியர்களை கலோரிகளில் குறைக்கச் செய்தது.

எனவே, மினசோட்டாவின் நியூ உல்மில் உள்ள ஆகஸ்ட் ஷெல் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தில் ப்ரூமாஸ்டர் டேவ் பெர்க், மிருகத்தனமான ஐபிஏக்களில் அதன் பயன்பாடு பற்றி கேள்விப்பட்டபோது, ​​இது தனது மதுபானம் அறியப்பட்ட லாகர்களுக்கு இயற்கையான பொருத்தம் என்று அவர் நினைத்தார். ஆகஸ்ட் ஷெல்லின் ப்ரூட் லாகரை காய்ச்சுவதில் அவரது குறிக்கோள், மிருகத்தனமான ஐபிஏக்களில் நறுமண ஹாப்ஸ், ஒரு லேசான உடல் போன்றவற்றில் குடிப்பவர்கள் விரும்பியதைப் பிரதிபலிப்பதும் அதை ஒரு லாகருக்கு மொழிபெயர்ப்பதும் ஆகும்.

'மிருகத்தனமான ஐபிஏ பாணியைப் பின்பற்ற முயற்சிக்க நாங்கள் தாமதமாகச் சேர்த்த ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தினோம், மேலும் சில புதிய ஹாப் வகைகளையும் நாங்கள் பயன்படுத்தினோம்,' என்று பெர்க் கூறுகிறார். 'மக்கள் வெளிப்படையாக அதிக கலோரி உணர்வுடையவர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் அவர்கள் இன்னும் சுவையை விரும்புகிறார்கள், எனவே இது இப்போது பயன்படுத்தப்படாத ஒரு பெரிய பகுதி போல் தெரிகிறது.'

(மேலும்: ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் முதல் முறையாக மதுபானம் பணியாளர் பன்முகத்தன்மை தரவை வெளியிடுகிறது )

ஏராளமான ஹாப் கதாபாத்திரங்களைத் தேடும் குடிகாரர்கள், ஆனால் 8% ஐபிஏவை விட சுலபமாக குடிக்கும் தொகுப்பில் ப்ரூட் லாகரில் தங்கள் பதிலைக் காணலாம், இது ஜூன் மாதத்தில் அறிமுகமான மதுபானத்தின் கோடைகால வகை தொகுப்பின் ஒரு பகுதியாகும். பீர் உலகில் ஐபிஏக்களுடன் தொடர்புடைய ப்ரூட் என்ற சொல், செயல்திறன் மற்றும் நறுமண ஹாப்ஸை வெளிப்படுத்த உதவியது.

'நான் முயற்சி செய்வது வேறு விஷயம் என்று நினைக்கிறேன். ப்ரூட் ஒரு பெயராக மாறியது, மக்கள் உண்மையில் பீரில் அங்கீகரிக்கிறார்கள், ”என்று பெர்க் கூறுகிறார்.

ப்ரூட் என்ற சொல் இப்போதிலிருந்து ஐந்து வருடங்களுக்கு பீர் கேன்களைக் கவரும் என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை என்றாலும், ஒரு மிருகத்தனமான லாகரின் புத்துணர்ச்சியூட்டும், சுவையான கூறுகள் தங்கியிருக்கும் சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாக பெர்க் கருதுகிறார்.

“எல்லோரும் நீண்ட காலமாக பெரிய ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்களையும், உண்மையிலேயே உற்சாகமான பியர்களையும் செய்து வருகிறார்கள், அவை மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் குறிப்பாக நீங்கள் வயதாகும்போது, ​​நீங்கள் அவ்வளவு குடிக்க முடியாது. குறைவான கார்ப் பியர்களுக்கு அதிக சுவை கொண்ட சந்தை இருக்கலாம் என்று நான் நினைக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

இது ஒயின் அல்ல, இது ப்ரூட் லாகர்

கின்ஸ்லாஜர் காய்ச்சும் மிருகத்தனமான பங்கு

இல்லினாய்ஸ் ’கின்ஸ்லாஜர் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தின் இணை உரிமையாளர் கீத் ஹுயிசிங்கா கூறுகையில், மதுபானம் ஒரு வித்தியாசமான அனுபவத்தை உருவாக்க விரும்புகிறது, இது ஒரு பிரகாசமான ஒயின் ஆனால் 100 சதவிகித பீர் போன்றது, அதன் மிருகத்தனமான லாகருடன். (கின்ஸ்லாஜர் ப்ரூயிங் கோ.)

ஆனால் மிருகத்தனமான லாகர்களின் குறைந்த-மால்ட் அம்சம் ஆரம்பத்தில் கின்ஸ்லாஜர் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை வளர்ந்து வரும் பாணிக்கு ஈர்த்தது அல்ல. இணை உரிமையாளர் கீத் ஹுயிசிங்காவைப் பொறுத்தவரை, இது மதுவுக்கு அருகாமையில் இருந்தது.

இல்லினாய்ஸின் ஓக் பூங்காவில் உள்ள மதுபானம் முதன்மையாக மூன்று வருடங்களுக்கு மேலாக லாகர்களை காய்ச்சியுள்ளது, மேலும் அதன் தயாரிப்பாளரான ஸ்டீவ் லோரன்ஸ், வகை என்னவாக இருக்கக்கூடும் என்ற குடிகாரர்களின் கருத்துக்களை விரிவுபடுத்துவதற்கான தேடலில் தொடர்ந்து ஈடுபட்டுள்ளார். மக்கள் லாகரைக் கேட்கும்போது, ​​ஹூசிங்கா கூறுகிறார், அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை நினைக்கிறார்கள். ஆனால் லாகர் என்பது ஒரு வகை நொதித்தல் ஆகும், இது ஒரு பீரின் ஒட்டுமொத்த வடிவமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும், இது “ஆல்” என்ற வார்த்தையை விட புறாவைத் துளைக்காது.

'நாங்கள் ஒரு வித்தியாசமான அனுபவத்தை உருவாக்க விரும்பினோம், இது கிட்டத்தட்ட ஒரு பிரகாசமான ஒயின் போன்றது, ஆனால் 100 சதவிகித பீர்' என்று ஹுயிசிங்கா கூறுகிறார். 'இந்த யோசனை உலர்ந்த மிருகத்தனமான நுட்பங்களை ஒரு ஹாப் தேர்வோடு இணைப்பதாக இருந்தது, அது கிட்டத்தட்ட கிராப்லைக் தன்மையை வலியுறுத்துகிறது.'

அவர்களின் ஹாப் தேர்வு நெல்சன் சாவின் மற்றும் ஹாலெர்டோ பிளாங்க் ஹாப்ஸின் கலவையாகும், இது சாவின் பிளாங்க் என பெயரிடப்பட்ட லாகரைக் கொடுக்க இணைந்தது, அதன் மோசமான நறுமணம் மற்றும் சுவை. பியரின் பெயர் ஒயின் மாறுபட்ட ச uv விக்னான் பிளாங்க் போல இருப்பது கின்ஸ்லாஹரின் புள்ளியைக் காண மட்டுமே உதவியது.

“முதலில் நாங்கள் அதை டேப்ரூம் மட்டும் பீர் என்று மார்ச் மாதத்தில் வெளியிட்டோம். வாடிக்கையாளர்கள் அதை நேசித்ததை நாங்கள் நேசித்தோம், எனவே நாங்கள் திரும்பி தொட்டிகளில் கூடுதல் தொகுதியைப் பெற்றோம், ”என்று ஹுசிங்கா கூறுகிறார். 'ஆரம்ப கருத்து வலுவாக இருந்தது, ஒருமுறை இது மது என்று நினைக்கும் நபர்களைப் பெறலாம்.'

(மேலும்: புதிய பட்டியல் பீர் பிரியர்களுக்கான 10 சிறந்த நகரங்கள் )

ப்ரூவர்ஸ் பரிசோதனை

அந்த நீண்ட சங்கிலி சர்க்கரைகளை உடைக்க நொதித்தல் முடிவில் கின்ஸ்லாஜர் முக்கியமான அமிலேஸ் நொதியை காய்ச்சும் செயல்முறையில் சேர்க்கிறது. ஆனால் ஆகஸ்ட் ஷெல்லின் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உண்மையில் நொதியை மேஷ் கட்டத்தில் சேர்க்கிறார்கள். ஆகஸ்ட் ஷெல் மற்றும் கின்ஸ்லாஜர் ஆகிய இருவரும் கஷாயம் தயாரிக்கும் பணியில் நொதியை எப்போது சேர்ப்பது என்ற கேள்வியில் பிளவுபடுவதாகத் தெரிகிறது.

மிருகத்தனமான லாகர்கள் ஒப்பீட்டளவில் புதிய மிருகத்தனமான ஐபிஏ பாணியின் புதிய ஸ்பின்ஆஃப் என்பதால், செயல்முறைகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு வரும்போது கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் ஆராய நிறைய இருக்கிறது. ஆனால் அதன் வரையறுக்கும் பண்புகள் - அரிதாகவே இருக்கும் மால்ட் மசோதா மற்றும் நறுமணமுள்ள, பொதுவாக மதுவை நினைவூட்டும் ஹாப்ஸ்-உறுதியாக நிறுவப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. எந்தவொரு புதிய பீர் பாணியையும் போலவே, அது அடுத்த இடத்திற்கு எங்கு செல்கிறது என்பது யாருடைய யூகமும் ஆகும்.

மிருகத்தனமான தாங்கு உருளைகள்?! மிருகத்தனமான தாங்கு உருளைகள்!கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:செப்டம்பர் 27, 2019வழங்கியவர்கேட் பெர்னாட்

கேட் பெர்னாட் ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் எழுத்தாளர் மற்றும் பிஜேசிபி சான்றளிக்கப்பட்ட பீர் நீதிபதி. அவர் முன்பு டிராஃப்ட் இதழில் பீர் எடிட்டராக இருந்தார். அவர் மொன்டானாவின் மிச ou லாவில் வசிக்கிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.