Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

காஸ்கேடியன் டார்க் அலே: வேறு எந்த பெயரிலும் ஒரு ரோஜா

இனிய ஸ்டவுட் மாதம்அக்டோபர் 25, 2010

சமீபத்தில் ஒரு புதிய - அல்லது பழைய-பீர் பாணி மற்றும் அதை என்ன அழைக்க வேண்டும் என்பதில் அதிக வம்பு ஏற்பட்டுள்ளது. நான் குறிப்பிடும் பாணி கருப்பு என மூன்று வெவ்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது ஐபிஏ , இந்தியா பிளாக் ஆல் (ஐபிஏ), அல்லது காஸ்கேடியன் டார்க் ஆல் (சிடிஏ). சுருக்கமாக, இது ஒரு இருண்ட, துள்ளலான பீர். ஆனால் உண்மையில், இது மிகவும் அதிகம். எனவே கேள்விகள் எஞ்சியுள்ளன: அதற்கு நாம் எதை பெயரிடுவது, அதை முதலில் உருவாக்கியவர், பாணியை வரையறுப்பது எது? மேலும், இந்த விவரங்கள் ஏதேனும் முக்கியமானதா?

பல மக்கள் இதை ஒரு கருப்பு ஐபிஏ என்று அழைக்க விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் காஸ்கேடியா குடியரசில் பெரும்பாலானவர்கள் சிடிஏ மோனிகரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். தி ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் இது 2010 கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் திருவிழாவிற்கான ஒரு பாணியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, மேலும் இதை அமெரிக்க பாணி இந்தியா பிளாக் ஆல் என்று அழைத்தது. சரி, இல் ஓக்ஷயர் காய்ச்சல் , நாங்கள் பெருமையுடன் ஒரு சி.டி.ஏ, ஓ’டார்க்: 30 ஐ உருவாக்குகிறோம், மேலும் சி.டி.ஏக்களை தயாரிக்கும் போது நாங்கள் மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கில் உள்ள பலர் என்ன நினைக்கிறோம் என்பது குறித்து உங்களுக்கு சில நுண்ணறிவுகளை வழங்க விரும்புகிறேன்.



நாடு முழுவதும் இருண்ட மற்றும் துள்ளலான பியர்ஸ் உருவாகி வருவதாகத் தோன்றினாலும், அவை பல ஆண்டுகளாக சாகச கைவினை தயாரிப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டவை என்பது எனக்குத் தெரியும். பல, குறிப்பாக கிழக்கு கடற்கரையில், மறைந்த கிரெக் நூனனுக்கு முதன்மையானது என்று கூறுகிறது வெர்மான்ட் பப் மற்றும் மதுபானம் . ஹாப்-வெறித்தனமான மேற்கு கடற்கரையில் உள்ள மற்றவர்கள் ஜான் மேயரின் ஆரம்ப பதிப்புகளைக் கூறுகின்றனர் முரட்டு அலெஸ் அல்லது மாட் பிலிப்ஸ் பிலிப்ஸ் ப்ரூயிங் விக்டோரியா, கி.மு. இருண்ட மால்ட் மற்றும் அமெரிக்க ஹாப்ஸை ஒன்றாக நெசவு செய்யத் தொடங்கியவர்கள் பாராட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் உண்மையில், இதை முதலில் யார் செய்தார்கள் என்பது முக்கியமல்ல. இப்போது இதை என்ன செய்வது என்பது கேள்வி.



நாட்டின் எனது பகுதியில், பல மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இந்த பாணியின் பதிப்பை உருவாக்குகின்றன. நடுத்தர மற்றும் சிறிய கைவினை மதுபானங்கள் கூட விரும்புகின்றன ஹாப்வொர்க்ஸ் நகர மதுபானம் , மற்றும் பார்லி பிரவுனின் ப்ரூ பப் , அமெரிக்க பாணி இந்தியா பிளாக் ஆல் பிரிவில் 2010 ஆம் ஆண்டு கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் விழா தங்கப்பதக்கம் வென்றவர் வேடிக்கையாக இருக்கிறார். எனவே பாணியை வரையறுக்க உதவ எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம்.

ஓக்ஷயர் ப்ரூயிங்கின் வரையறை

முதலில், சிடிஏ பாணியை வரையறுப்பதை நாங்கள் உணர்கிறோம். இது ஒரு முக்கிய “வடமேற்கு” ஹாப் நறுமணத்துடன் - சிட்ரசி, பைனி மற்றும் பிசினஸ் ஆகியவற்றுடன் நிச்சயமாக இருண்ட நிறத்தில் இருக்கிறது. உடலில் சில இனிப்பு மால்ட் சுவைகள் உள்ளன, வறுத்தல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மால்ட் குறிப்புகள் உள்ளன. சுவைகள் சிட்ரசி-பிசினஸ் வடமேற்கு ஹாப்ஸ் மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு, வறுத்த, சாக்லேட் மால்ட் அல்லது கேரமல் குறிப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு அழகான சமநிலையைத் தர வேண்டும். பூச்சு அரை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், இது போன்ற கனமாக இருக்காது எடுத்துச் செல்லுங்கள் அல்லது தடித்த . ஹாப் நறுமணமும் சுவைகளும் முக்கியமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஹாப்ஸின் தாக்குதலில் மால்ட் சமநிலையை இழக்கக்கூடாது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கண்களை மூடும்போது, ​​அது ஒரு வழக்கமானதைப் போல சுவைக்கக்கூடாது அமெரிக்க ஐபிஏ .



அபே கோல்ட்மேன்-ஆம்ஸ்ட்ராங்கின் வரையறை

சி.டி.ஏ பாணியின் அசல், ஆதரவாளர்கள் இல்லையென்றால் முக்கியமானது வடமேற்கு காய்ச்சும் செய்திகள் எழுத்தாளர் அபே கோல்ட்மேன்-ஆம்ஸ்ட்ராங். அவர் சிம்போசியங்கள் மற்றும் சுவைகளை வழிநடத்தியுள்ளார் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பேச்சாளராக இருப்பார் அமெரிக்காவின் மாஸ்டர் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் வடமேற்கு வீழ்ச்சி 2010 மாநாடு. சி.டி.ஏ க்காக கோல்ட்மேன்-ஆம்ஸ்ட்ராங் பின்வரும் வழிகாட்டுதல்களை முன்மொழிகிறார்:

விவரக்குறிப்புகள்

அசல் ஈர்ப்பு = 1.060 - 1.075 (15-18 lat பிளேட்டோ) இறுதி ஈர்ப்பு = 1.008 - 1.016 (2-4 lat பிளேட்டோ) அளவின் அடிப்படையில் ஆல்கஹால் = 6.0 - 7.75% கசப்பு = 60 - 90 ஐபியு வண்ணம் = 40+ எஸ்ஆர்எம்



வாசனை : முக்கிய வடமேற்கு வகை ஹாப் நறுமணப் பொருட்கள் - பிசினஸ் பைன், சிட்ரஸ், ஸ்வீட் மால்ட், ரோஸ்ட் மால்ட்டின் குறிப்புகள், சாக்லேட், லேசான காபி குறிப்புகளை சேர்க்கலாம், உலர் துள்ளல் தன்மை பெரும்பாலும் இருக்கும்.

தோற்றம் : ரூபி சிறப்பம்சங்களுடன் ஆழமான பழுப்பு முதல் கருப்பு வரை. தலை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு / காக்கி வரை மாறுபடும்.

சுவை : சிட்ரஸ் போன்ற மற்றும் காரமான நார்த்வெஸ்ட் ஹாப் சுவை, கசப்பு, கேரமல் மற்றும் வறுவல், சாக்லேட் மால்ட்ஸ் இடையே ஒரு சமநிலை. எந்த வறுத்த பாத்திரத்தையும் அடக்க வேண்டும். பிளாக் மால்ட் குறைந்த மட்டத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் சுறுசுறுப்பாக இருக்கக்கூடாது. எரிந்த எந்த பாத்திரமும் பொருத்தமானதல்ல. பூச்சு இரண்டாம் சுவையாக கேரமல் மால்ட் கொண்டு உலர வேண்டும். டயசெட்டில் (வெண்ணெய் இனிய சுவை) இருக்கக்கூடாது. முக்கிய முக்கியத்துவம் ஹாப் சுவைக்கு இருக்க வேண்டும்.

ம outh த்ஃபீல் : ஒளி முதல் நடுத்தர வரை, ஹாப் கசப்பு மற்றும் வறுத்த மால்ட்ஸிலிருந்து டானின்கள் இணைந்து உலர்ந்த வாய் ஃபீலை உருவாக்குகின்றன. அதிக அளவு உலர்ந்த துள்ளல் இருந்து பிசினஸ் தன்மை ஒரு நாக்கு பூச்சு உணர்வை உருவாக்கக்கூடும்.

ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் வரையறை

மறுபுறம், ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன், அமெரிக்க பாணி இந்தியா பிளாக் ஆல் வகைக்கு பின்வருவனவற்றை உருவாக்கியது சிறந்த அமெரிக்க பீர் விழா :

அமெரிக்க பாணி இந்தியா பிளாக் ஆல் நடுத்தர உயர் முதல் உயர் ஹாப் கசப்பு, சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நடுத்தர உயர் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் கொண்டுள்ளது, இது நடுத்தர உடலுடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாணி மிதமான அளவிலான கேரமல் மால்ட் தன்மை மற்றும் நடுத்தர முதல் வலுவான இருண்ட வறுத்த மால்ட் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதிக ஆஸ்ட்ரிஜென்சி மற்றும் அதிக அளவு எரிந்த ரோஸ்ட் மால்ட் தன்மை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அனைத்து தோற்றங்களின் ஹாப்ஸிலிருந்து பழம், மலர் மற்றும் மூலிகை தன்மை நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

விவரக்குறிப்புகள்

அசல் ஈர்ப்பு = 1.056 - 1.075 (14-18.2 lat பிளேட்டோ) இறுதி ஈர்ப்பு = 1.012 - 1.018 (3-4.5 lat பிளேட்டோ) தொகுதி மூலம் ஆல்கஹால் = 5-6% (6 -7.5%) நிறம் = 25+ எஸ்ஆர்எம் கசப்பு = 50 - 70 ஐபியு

ஓக்ஷயரின் முடிவு

பீர் விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் விளக்கங்களில் சில ஒற்றுமையை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காணலாம். முக்கிய வேறுபாடு வெறுமனே பீர் பெயர். இது எனது முக்கிய விடயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, நாடு முழுவதும் நடக்கும் உண்மையான வாதம்: அத்தகைய பீர் பாணியின் பெயரிடுதல்.

பாணி பெயராக காஸ்கேடியன் டார்க் ஆல் (மற்றும் கருப்பு ஐபிஏ அல்லது இந்தியா கருப்பு ஆல் அல்ல) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று நாங்கள் கருதும் காரணங்கள் இங்கே:

  1. பீர் பெயரில் “கருப்பு” மற்றும் “வெளிர்” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது ஒரு நுகர்வோருக்கு மிகவும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
  2. இது ஒரு உற்சாகமான பாணி என்பதை நுகர்வோருக்கு தெரியப்படுத்த 'இந்தியா' என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது ஒரு புதிய கைவினைப் பீர் குடிப்பவரை எதிர்பார்க்கிறது, மேலும் இந்த பாணியிலான பீர் ஐபிஏக்கள் போன்ற 'இந்தியாவில் உள்ள தங்கள் காலனிகளுக்கு பிரிட்டிஷ் படகோட்டம்' வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை. செய்.
  3. இது ஒரு ஐபிஏ போல சுவைக்காது.
  4. சத்தமில்லாத பார் அல்லது உணவகத்தில் ஒரு ஐபிஏ அல்லது ஐடிஏவைக் கேட்பது ஐபிஏ போன்றது, மேலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். சிடிஏ ஒரு சிறந்த பார் அழைப்பு.
  5. ஒரு சி.டி.ஏ க்கான பெரும்பாலான பொருட்கள் காஸ்கேடியன் பிராந்தியத்திலிருந்து பெறப்பட வேண்டும்.
  6. பாணியின் ஆரம்பகால முன்னோடிகள் பலர் காஸ்கேடியன் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்தவர்கள்.

ஓக்ஷயர் ப்ரூயிங்கில், கைவினைக் காய்ச்சும் உலகில் புரட்சியை ஏற்படுத்த நாங்கள் பார்க்கவில்லை. எங்களிடம் ஒரு பீர் வேறு வழியில் குறிப்பிட விரும்புகிறோம், இது எங்களுக்கு மற்றும் பல வடமேற்கு கைவினை தயாரிப்பாளர்களுக்கு புரியும். நாட்டின் பிற பகுதிகள் எங்கள் வழியைப் பின்பற்றுமா? அநேகமாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் யூஜின், ஓரே., வசந்த காலத்தில் வந்தால், நீங்கள் ஒரு காஸ்கேடியன் டார்க் ஆலை முயற்சிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளீர்கள், மேலும் பப்ளிகன் எங்களை கதவைத் துடைக்கும் வரை நாங்கள் பாணி பெயரை விவாதிக்க முடியும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், பீர் எப்போதும் நாம் அதை அழைப்பதை விட மிக முக்கியமானது. வேறு எந்த பெயரிலும் ஒரு ரோஜா இனிமையாக இருக்கும்…

காஸ்கேடியன் டார்க் அலே: வேறு எந்த பெயரிலும் ஒரு ரோஜாகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஏப்ரல் 14, 2016வழங்கியவர்கிராஃப்ட் பீர்.காம்கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.