Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

சீஸ் மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸ் நீதிமன்றத்தின் சொந்த கட்ரோட் பதிப்பைக் கொண்டுள்ளது

2019 வாஷிங்டன் போஸ்ட் இதழ் கட்டுரையில், “ எல்லாவற்றிற்கும் சம்மியர்கள் , ”எழுத்தாளர் ஜேசன் வில்சன் தேன், சாக்லேட் மற்றும் சைடர் ஆகியவற்றில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிபுணராக மாறுவதற்கு தொழில் சான்றிதழ்களை சமாளிக்கிறார். சீஸ் சான்றிதழைப் பெறுவதற்கான நம்பிக்கையில், அவர் அமெரிக்கன் சீஸ் சொசைட்டியின் (ஏசிஎஸ்) தொழில்நுட்ப, அழகியல், உணர்ச்சி, சுவை மதிப்பீட்டு சோதனை T (T.A.S.T.E. டெஸ்ட்) க்கு அமர்ந்திருக்கிறார்.

வில்சன் எழுதுகிறார்: 'நான் உடனடியாக உணர்கிறேன், நான் என் தலைக்கு மேல் இருக்கிறேன்.' அவர் தேர்ச்சி பெறவில்லை, ஆனால் அதைப் பற்றி மோசமாக நினைக்கக்கூடாது: 2018 ஆம் ஆண்டில், 30 விண்ணப்பதாரர்கள் மட்டுமே T.A.S.T.E. சோதனை.

அது போதுமானதாக இல்லை என்றால், அமெரிக்கன் சீஸ் சொசைட்டி சான்றளிக்கப்பட்ட சீஸ் நிபுணத்துவ (சி.சி.பி) என்ற தலைப்பையும் வழங்குகிறது, இதன் பொருள் “ஒரு நபர் முழுமையான அறிவையும், சீஸ் தொழிலுக்குள் கோரப்படும் நிபுணத்துவத்தின் அளவையும் பெற்றுள்ளார்” என்பதாகும். இரண்டையும் கடந்து செல்வோர் தங்கள் பெயர்களுக்குப் பிறகு நீண்ட கடிதங்களை சம்பாதிக்கிறார்கள்: ACS CCP ™ ACS CCSE.



ஒவ்வொரு சீஸ் காதலருக்கும் ஏன் பெரிய சீஸ் கத்திகள் தேவை

2018 ஆம் ஆண்டில், 30 விண்ணப்பதாரர்கள் மட்டுமே அமெரிக்கன் சீஸ் சொசைட்டியின் T.A.S.T.E. சோதனை. கடன்: Facebook.com/AmericanCheeseS Society



மதிப்பீடு செய்வதால் தேர்வுகள் மற்றும் அவற்றின் விளைவாக வரும் சான்றுகளின் சான்றுகள் முக்கியம் சீஸ் , போர்டியாக்ஸில் ஒயின்களை வகைப்படுத்துவது போலவே, புறநிலை மற்றும் விரிவான அறிவுத் தளம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு சீஸ் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதில் வெவ்வேறு நபர்கள் வெவ்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் சிறப்பு உணவுச் சந்தையில் சீஸ் தொழிற்துறையை ஒட்டுமொத்தமாக முன்னேற்றுவதற்கு மதிப்பீடு முக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும்.



“ஒரு நபரின் தனிப்பட்ட அண்ணம் அகநிலை சார்ந்த இடத்தில், சீஸ் மதிப்பிடும் செயல்முறை அவ்வளவாக இல்லை. இது தனிப்பட்ட விருப்பம் அல்ல, ஆனால் அந்த பாலாடைக்கட்டி பாணியின் அளவுருக்களுக்குள் இருக்கிறதா, சீஸ் தயாரிப்பாளர் நோக்கம் என்ன என்பதை அறிவது ”என்று உட்டாவை தளமாகக் கொண்ட ACS CCP ™ ACS CCSE ™ மற்றும் சீஸ் கல்வியாளர் ஷரி ஆலன் கூறுகிறார்.

எனவே சோதனை கடுமையானது. தேர்வின் ஒரு பகுதி 10 குப்பிகளை அடையாளம் காண வேண்டும் வாசனை தனியாக. இது “நறுமணத்தைப் பற்றியது” என்று ACS CCP ™ ACS CCSE ™ மற்றும் போகா ரேடன், ஃப்ளாவில் உள்ள க our ர்மெட் ஃபுட்ஸ் இன்டர்நேஷனலில் நிர்வாக விற்பனை கணக்கு மேலாளர் இவான் பிரவுன் விளக்குகிறார். பரீட்சை தொழில்நுட்ப ரீதியாக பல தேர்வாக இருக்கும்போது, ​​“ஒவ்வொரு குப்பியில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் 51 விருப்பங்கள் இருந்தன இருங்கள், ”பிரவுன் கூறுகிறார்.

'இந்த சோதனை நான் வழக்கமாக ஒரு சோதனைக்கு படிக்கும் வழியில் தயார் செய்வது கடினம்: நெரிசலால்,' ஏசிஎஸ் சிசிபி ™ ஏசிஎஸ் சிசிஎஸ்இ ™ மற்றும் கிரீன்ஸ்போரோ, வி.டி.யில் உள்ள ஜாஸ்பர் ஹில்லில் வளர்ச்சி மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் ஜோ பிரிக்லி கூறுகிறார். சோதனை தேவைப்படும் சீக்கிரம் சீஸ் தரத்திற்கு மாறுபட்ட தரம் வாய்ந்த சீஸ் ருசிப்பதில் இருந்து வருகிறது. ”



ஒரு சீஸ் சோதனை பற்றி என்ன கடினமாக இருக்கும்? ஒன்று, ப்ரிக்லி கூறுகிறார், “ஒரு தர நிர்ணய தாளில் 60 சாத்தியமான விளக்கங்கள் இருக்கலாம் மற்றும் ஒரு சீஸ் குறைபாடுகள் அல்லது பண்புகளை விவரிக்க ஒன்று அல்லது இரண்டு மட்டுமே தேவைப்படலாம். மற்றவர்கள் ஒரு டஜன் விளக்க அளவீடுகளில் பதிவு செய்யலாம். ”

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 'இது ஒவ்வொரு கேள்விக்கும் 60 தேர்வுகள் மற்றும் ஒவ்வொரு தேர்வுக்கும் 1 மற்றும் 5 க்கு இடையில் ஒரு தீவிர மதிப்பெண் தேவைப்படும் பல தேர்வு தேர்வு போன்றது, மேலும் எத்தனை சரியான பதில்கள் இருக்கக்கூடும் என்பதற்கான வழிகாட்டுதலும் இல்லை' என்று பிரிக்லி மேலும் கூறுகிறார் .

போலல்லாமல் மாஸ்டர் சோம்லியர் தேர்வு அல்லது வைன் & ஸ்பிரிட்ஸ் கல்வி அறக்கட்டளை சான்றிதழ், இது பயிற்சி சோதனைகள் மற்றும் பல வார பயிற்சிகள், T.A.S.T.E. டெஸ்ட் “மிகவும் சுய இயக்கம்” என்று ஏசிஎஸ் சிசிபி ™ ஏசிஎஸ் சிசிஎஸ்இ Ver மற்றும் வெர்மான்ட் கிரீமரியில் மத்திய பிராந்திய விற்பனை மேலாளர் மோலி பிரவுன் கூறுகிறார். சோதனைக்கு பதிவுபெறுபவர்கள் தீர்ப்புத் தாள்கள் மற்றும் தகவல்களைப் பெறுகிறார்கள், ஆனால் மீதமுள்ளவர்கள் சீஸ் தொழில் வல்லுநர்களிடம் உள்ளனர்.

சில சீஸ் தொழில் வல்லுநர்கள் சோதனையின் கடுமையான தன்மை அமெரிக்காவின் வளர்ந்து வரும் சமையல் கலாச்சாரத்துடன் பேசுவதாக உணர்கிறார்கள். கடன்: Facebook.com/AmericanCheeseS Society

'நான் உட்டாவில் ஒரு சக ஊழியர்களைக் கொண்டிருந்தேன், அது வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சந்தித்தது, எல்லா நிலைகளிலும் சீஸ் மதிப்பீடு செய்ய, நல்லது முதல் கெட்டது' என்று ஆலன் விளக்குகிறார். 'தேர்வின் அந்த பகுதிக்கு சாத்தியமான நறுமணங்களின் பட்டியலைப் பயன்படுத்தி குருட்டு நறுமணத்தைக் கண்டறிவதை நாங்கள் பயிற்சி செய்தோம்.' (உட்டா சீஸ் திறமையின் அடுத்த இடமாக இருக்கலாம், அது மாறிவிடும் - 2019 ஆம் ஆண்டில், T.A.S.T.E. டெஸ்டில் தேர்ச்சி பெற்ற 30 பேரில் ஒன்பது பேர் உட்டான்ஸ்.)

சோதனை எடுக்கும் பெரும்பாலானவர்களுக்கு, இது அவர்களின் அறிவை நிரூபிக்கவும் விரிவுபடுத்தவும் மற்றொரு வழியாகும். பிரிக்லியின் கூற்றுப்படி, “சீஸ் கண்களுடன்‘ தவளை வாய் ’என்று ஒரு குறைபாடு இருக்கிறது, அங்கு நல்ல வட்ட துளைகளுக்கு பதிலாக அவை 8 வடிவ வடிவிலானவை” என்று பிரிக்லி கூறுகிறார். மற்றும் 'பாலாடைக்கட்டி ஆல்பைன் பாணிகளில் கண்கள் தொடர்பான குறைபாடுகளை அடையாளம் காண அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சொற்களின் அளவு உள்ளது' என்று பிரவுன் கூறுகிறார்.

அமெரிக்கன் சீஸ் சொசைட்டியின் வலைத்தளத்தின்படி , சோதனைக்கு மதிப்பெண் பெறுவது “அமெரிக்க பால் அறிவியல் சங்கத்தின் கல்லூரி பால் பொருட்கள் மதிப்பீட்டு போட்டியால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.” ஒரு அநாமதேய சான்றளிக்கப்பட்ட சீஸ் நிபுணர் வைன் பேயரிடம், சிறப்பு சீஸ் தொழிலுக்குள் “ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட அல்லது ஏற்றுக்கொள்ளப்படாத சுவை மற்றும் மதிப்பீட்டிற்கான அளவைப் பயன்படுத்துகிறார்” என்ற அச்சத்தில் அவர்கள் சோதனையை எடுக்கத் தேர்வு செய்யவில்லை என்று பிரவுன் கவுண்டர்கள் கூறுகையில், பிரவுன் கவுண்டர்கள் “ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட, வரையறுக்கப்பட்ட உணர்ச்சி அகராதி எங்கள் தொழில்துறையிலிருந்து காணவில்லை, 'மற்றும்' ஏசிஎஸ் இந்த வேலையை மேற்கொள்ள உறுதிபூண்டுள்ளது. ' யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் தரமான சீஸ் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியடைந்து வருவதற்கான சான்றாக சோதனையின் கடுமையான தன்மையை அவர் காண்கிறார்.

தேர்வின் ஒரு பகுதி வாசனை மீது மட்டும் 10 குப்பிகளை அடையாளம் காண வேண்டும். கடன்: Facebook.com/AmericanCheeseS Society

இந்த சான்றிதழின் இருப்பு இறுதியில் 'சிறந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு அதிக சந்தைப் பங்கு' என்று பொருள்படும் என்று பிரிக்லி நம்புகிறார், ஏனெனில் 'இந்த சான்றிதழ் வாய்ப்புகள் சிறப்பு [சீஸ்] இல் பணிபுரியும் நூற்றுக்கணக்கானவர்களுக்கு தொழில் வளர்ச்சியை உந்துகின்றன, இது திறன் கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கையில் வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது மதிப்பை தீவிரமாக தொடர்புகொண்டு, இடத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சந்தையை உருவாக்குங்கள். ” இதையொட்டி 'கிராமப்புற பொருளாதாரங்களுக்கான உண்மையான முடிவுகள் மற்றும் விவசாயிகளை சிறப்பாக ஆதரிக்கும் ஒரு விவசாய முறை' என்று பொருள்.

'இந்த சான்றிதழ் [அதிக சுவையான சீஸ்] உண்மையானது என்பதற்கான மற்றொரு குறிகாட்டியாகும், மேலும் உண்மையான சீஸ் சுவையை அடையாளம் காணவும், புரிந்துகொள்ளவும், பாதுகாக்கவும் சீஸ் நிபுணர்களை ஏசிஎஸ் தயார்படுத்துகிறது என்பது எனக்கு உற்சாகமாக இருக்கிறது' என்று பிரவுன் கூறுகிறார்.