Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

மிளகாய் மற்றும் சாக்லேட் பீர்

சில்லி சாக்லேட் பீர்டிசம்பர் 3, 2015

கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதுமே தங்கள் வரிசைகளை மசாலா செய்யத் தேடுகிறார்கள், மேலும் பீர் ரெசிபிகளுடன் விளையாடுவது மிகவும் ஆக்கபூர்வமான மற்றும் பலனளிக்கும் ப்ரூஹவுஸ் நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும். கிராஃப்ட் பீர் என்பதன் வரையறை, ஒரு கண்ணாடியில் ப்ரூவரின் கலையை வெளிப்படுத்தும் ஒரு பீர் தயாரிக்க பாரம்பரிய பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

சமீபத்தில், மிளகுத்தூள் மற்றும் சாக்லேட் பீர் ஆகியவற்றின் சுவைகளை இணைக்க பல கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளனர், மேலும் மக்கள் கவனித்து வருகின்றனர். இந்த பியர்களில் பல வழிபாட்டு நிலையை அடைந்துள்ளன.



சாக்லேட் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் கலவையானது, ஐரோப்பிய தொடர்புக்கு முன்னர், அமெரிக்காவில் சாக்லேட் தோற்றம் தொடங்கிய வரலாற்றின் சுவையைத் தூண்டுகிறது. ஆஸ்டெக் மற்றும் மாயன் மக்கள் கொக்கோ பீன்களில் இருந்து ஒரு திரவ சாக்லேட் கலவையை தயாரிப்பதற்காக அறியப்பட்டனர், அதில் சோளம் மற்றும் உள்ளூர் மிளகாய் போன்ற பிற பொருட்களும் அடங்கியிருந்தன. இந்த உள்ளூர் பானம் ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டபோது, ​​அவர்கள் சர்க்கரையுடன் கூடுதலாக ஐரோப்பாவிற்கு எடுத்துச் சென்றனர் - மேலும் உலகின் சாக்லேட் ஆவேசம் தொடங்கியது.



அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினை தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் சில மிளகாய் மற்றும் சாக்லேட் பியர்களைப் பாருங்கள்:

தியோப்ரோமாதியோப்ரோமா | டாக்ஃபிஷ் ஹெட் கிராஃப்ட் ப்ரூட் அலெஸ் | மில்டன், டி.இ.

இந்த பீர் ஒரு பிரதானமாக மாறிவிட்டது டாக்ஃபிஷ் ஹெட்ஸ் பண்டைய அலெஸ் தொடர். ஹோண்டுராஸில் உள்ள மட்பாண்டத் துண்டுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், இந்த பீர் ஆரம்பகால ஆல்கஹால் சாக்லேட் பானத்திற்கான செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்குகிறது, இது 1200 பி.சி.



கிரேக்க மொழியில் “தெய்வங்களின் உணவு” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்ட சாக்லேட், தியோப்ரோமா கோகோ என்ற அறிவியல் பெயரிலிருந்து இந்த பீர் அதன் பெயரைப் பெற்றது. சாக்லேட் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் கலவையானது வழக்கமாக ஒரு தடித்த நிலையில் காணப்படுகிறது, ஆனால் டாக்ஃபிஷ் விளக்கம் ஆஸ்டெக் கோகோ பவுடர் மற்றும் கோகோ நிப்ஸைப் பயன்படுத்தும் ஒரு ஒளி வண்ண ஆல் ஆகும். மிளகாய் சேர்ப்பது சற்றே காரமான மற்றும் மண்ணான தொனியுடன் இனிப்பை மணக்கிறது.


எட்டி பெரிய பிளவுசாக்லேட் ஓக் வயது எட்டி | கிரேட் டிவைட் ப்ரூயிங் கோ. | டென்வர், கோ

சாக்லேட் எட்டி பல பெரிய பியர்களைப் போலவே, ஒரு பரிசோதனையுடன் தொடங்கியது. தி கிரேட் டிவைட் ப்ரூயிங் கோ. காய்ச்சும் குழு அதன் எட்டி இம்பீரியல் ஸ்டவுட்டில் சாக்லேட் சேர்க்க விரும்பியது. தற்செயலாக, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான மெக்ஸிகன் பாணியிலான சாக்லேட் பட்டியில் 'ஆரோக்கியமான அளவு மசாலா' கொண்டுவரப்பட்டதாக மதுபானம் இயக்குனர் ரியான் ஃபாக்ஸ் கூறுகிறார். சாக்லேட்டின் உத்வேகம், மதுபானம் மற்றும் சாக்லேட் ஒன்றாக என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் காண்பிப்பதற்காக மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பீரில் கயினை இணைக்க வழிவகுத்தது.

'நாங்கள் பெரும்பாலும் கெய்ன் மிளகு தேர்வு செய்தோம், ஏனென்றால் அதிக மிளகு சுவையை வழங்காமல் வெப்பத்திற்கு நல்லது என்று நாங்கள் உணர்ந்தோம்,' என்கிறார் ஃபாக்ஸ். 'சமநிலையை சரியாகப் பெற உதவிய பல்வேறு வெப்ப வரம்புகளை நாங்கள் வாங்கலாம்.'



கிரேட் டிவைட் இந்த பீர் மூல சிப்பிகள், வறுக்கப்பட்ட நியூயார்க் துண்டு, சிக்கன் மோல், நீல சீஸ், க்ரீம் ப்ரூலே அல்லது சாக்லேட் ராஸ்பெர்ரி ம ou ஸ் கேக் உடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறது.


ஜாக்கி ஓ'ஸ் ஓரோ நீக்ரோ | ஜாக்கி ஓ'ஸ் பப் மற்றும் மதுபானம் | ஏதென்ஸ், ஓ.எச்

ஜாக்கி ஓப்ரூவர் பிராட் கிளார்க் சிகார் சிட்டியின் ஹுனாபு, வெஸ்ட்புரூக்கின் மெக்ஸிகன் கேக், மற்றும் பெரென்னியலின் ஆப்ராக்ஸாஸ் போன்ற பியர்களிடமிருந்து உத்வேகம் பெற்றார்.

கிளார்க் முன்பு கிழக்கு மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு தடித்திருந்தார், மேலும் அவர் ஓரோ நீக்ரோ என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு சாக்லேட் மற்றும் மிளகாய்-மிளகு பதிப்பை உருவாக்கும் சோதனையை எதிர்க்க முடியவில்லை. ஜாக்கி ஓவின் ஒழுங்குமுறைகள் இந்த யோசனையால் மகிழ்ச்சியடைந்தன, மேலும் இது வரைவு மற்றும் பாட்டில் வெளியீடுகளின் போது மிகவும் பிரபலமானது.

கிளார்க் பீர் வெப்பத்தின் அளவைக் கொண்டு விளையாடியதால் செய்முறை மேலும் வளர்ச்சியைக் கண்டது. ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் மற்றும் பேய் மிளகு இரண்டையும் சோதித்திருப்பது கலவையான முடிவுகளைக் காட்டியது. இறுதியில், அதிகரித்த வெப்பம் பீரின் ஒட்டுமொத்த சமநிலை, சுவை மற்றும் அனுபவத்திலிருந்து திசைதிருப்பப்படுவதாக மதுபானம் ஊழியர்கள் உணர்ந்தனர்.

சுவையை சமப்படுத்த, கிளார்க் கரிம வறுக்கப்பட்ட கொக்கோ நிப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார். 'நீங்கள் பீர் சிறிது சூடாக அனுமதித்தால், மிளகு வெளிப்படத் தொடங்குகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'தொண்டையின் பின்புறத்தில் மெதுவான கட்டிட வெப்பம் உள்ளது, அது கண்ணாடி வழியாக பாதி வழியில் வெளிப்படத் தொடங்குகிறது.'

இந்த சுவை சேர்க்கைக்கு அடுத்தது என்ன? கிளார்க் 2016 ஆம் ஆண்டிற்கான படைப்புகளில் ஒரு போர்பன் பீப்பாய் வயதான தொகுதி உள்ளது.


வெஸ்ட்புரூக்மெக்சிகன் கேக் | வெஸ்ட்புரூக் காய்ச்சல் | மவுண்ட் ப்ளெசண்ட், எஸ்.சி.

வெஸ்ட்புரூக் ப்ரூயிங் மெக்ஸிகன் கேக் ஜனவரி 2012 இல் மதுபானத்தின் முதல் ஆண்டுவிழாவை முன்னிட்டு உருவாக்கப்பட்டது. இது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, இது இப்போது பல பீப்பாய்-வயது வேறுபாடுகள் உட்பட வருடாந்திர தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு கருப்பு வெள்ளிக்கிழமை கதவு பஸ்டரை விட வேகமாக விற்கப்படுகிறது.

இவை அனைத்தும் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் மோர்கன் வெஸ்ட்புரூக் மற்றும் அவரது கணவருக்கு மிகவும் தனிப்பட்ட இடத்திலிருந்து வந்தவை.

'மெக்ஸிகன் கேக் எங்கள் திருமணத்திற்கு ஒரு கட்சி ஆதரவாக எட்வர்டும் நானும் காய்ச்சிய ஒரு பீர் என்று தொடங்கியது,' வெஸ்ட்புரூக் கூறுகிறார். 'எங்கள் தேனிலவுக்கு ஒரு இலக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நாங்கள் ஈர்க்கப்பட்டோம். அந்த நேரத்தில், மெக்ஸிகோ விரைவான விமானமாக இருக்கும் என்று நினைத்தோம். மெக்ஸிகோவில் காரமான உணவு உள்ளது-நாங்கள் மிளகுத்தூள் போலவே நிறைய சமைக்கிறோம்-எனவே இது ஒரு சிறந்த சேர்க்கை என்று நாங்கள் முடிவு செய்தோம். ”

வெஸ்ட்ப்ரூக்ஸ் வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கோகோ நிப்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையில் ஹபனெரோ மிளகுத்தூளைச் சேர்த்தது, இந்த ஸ்டவுட்டின் காரமான ஆழத்தை வீழ்த்தியது.


ஹுனாபுசிகார் சிட்டி ப்ரூயிங் | ஹுனாபு | தம்பா, எஃப்.எல்

சிகார் சிட்டி ப்ரூயிங் சி.சி.பி தலை தயாரிப்பாளரான வெய்ன் வாம்பிள்ஸின் மனதில் இருந்து உருவான ஒரு பீர் ஹுனாபுவின் இம்பீரியல் ஸ்டவுட் வெளியீட்டில் தம்பா நகரத்தை தேசிய மற்றும் சர்வதேச வரைபடத்தில் வைக்க உதவியது.

வாம்பிள்ஸின் கூற்றுப்படி, ஹுனாபுவின் உத்வேகம் எதிர்பாராத ஒரு மூலத்திலிருந்து வந்தது: மோல் சிற்றலை கயீன்-தூசி நிறைந்த பெக்கன்களுடன் இணைத்த ஒரு ஐஸ்கிரீம்.

'ஒரே நேரத்தில் காரமான ஒரு குளிர் இனிப்பை நான் அனுபவித்ததில்லை' என்று வாம்பிள்ஸ் நினைவு கூர்ந்தார். 'சாக்லேட் நுகர்வு தோற்றம் மற்றும் அது எவ்வாறு ஒரு உணவு மூலமாக முதலில் செயல்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் என்பது பற்றி நான் யோசிக்க ஆரம்பித்தேன். மாயன் சாக்லேட் பயன்பாடு பற்றிய குறிப்பை நான் கண்டேன், அதில் சிலிஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களும் அடங்கும். ”

வாம்பிளின் ஆராய்ச்சி இறுதியில் ஒரு செய்முறைக்கு வழிவகுத்தது, இது குவாஜிலோ, ஆஞ்சோ மற்றும் பாப்பிலா மிளகாய்களின் காரமான சக்தியை இணைத்தது - இதை அவர் “மோலின் புனித மிளகாய் திரித்துவம்” என்று அழைக்கிறார் - காகோ நிப்ஸ், வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு வறுத்த, பிசுபிசுப்பான ஏகாதிபத்திய தடித்த நிலையில்.

ஹுனாபுவின் வெளியீடு இப்போது தம்பா விரிகுடா பகுதிக்கான கிராஃப்ட் பீர் ஒரு நாள் கொண்டாட்டமாகவும், தம்பா பே பீர் வாரத்தின் உச்சக்கட்டமாகவும் மாறிவிட்டது.

இந்த வரலாற்று செய்முறையில் அமெரிக்க கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் தனித்துவமான புதிய சுழல்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதற்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் இவை. இனிப்பு மற்றும் காரமான கலவையை ப்ரூவர்ஸ் தொடர்ந்து ஆராய்ந்து வருவதால், பீர் பிரியர்களுக்கு மிளகாய் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையுடன் பியர்களை முயற்சிக்க இன்னும் அதிக வாய்ப்புகள் இருக்கும்.

மிளகாய் மற்றும் சாக்லேட் பீர்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:டிசம்பர் 19, 2017வழங்கியவர்குறி குறி

மார்க் டிநோட் ஒரு அலைந்து திரிந்த பீர் எழுத்தாளர், அவர் புளோரிடாவில் ஒரு வீட்டை வைத்திருக்கிறார், மேலும் புதிய, உள்ளூர் பீர் தேடி சாலையில் ஒரு கண் வைத்திருக்கிறார். மார்க் இதயத்தில் ஒரு ஆசிரியர், மற்றும் பீர் மற்றும் பீர் வரலாற்றைப் பற்றி பேசுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார். மார்க் எழுதியவர் கிரேட் புளோரிடா கிராஃப்ட் பீர் கையேடு மற்றும் தம்பா பே பீர்: ஒரு ஹெடி வரலாறு . அவர் வலையில் கிராஃப்ட் பீர் பின்னால் கதையைத் திருத்துகிறார், அறிக்கையிடுகிறார், நேர்காணல் செய்கிறார் FloridaBeerNews.com .

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.