Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

இருண்ட பீர் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளை நீக்குதல்

இருண்ட பீர் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளை நீக்குதல்பிப்ரவரி 2, 2012

வர்த்தக நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் பீர் திருவிழாக்களில் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத மக்களுடன் குழப்பம் விளைவிப்பதில் இருந்து எனக்கு ஒரு கிக் கிடைக்கிறது. என் லேசான பீர் சுவை அவர்கள் என்னிடம் கேட்கும்போது, ​​நான் எப்போதும் அவற்றை என் ஊற்றுவேன் தடித்த . நான் பைத்தியம் போல் அவர்கள் என்னைப் பார்க்கும்போது, ​​நான் சிரிக்கிறேன், விளக்குகிறேன், இருண்ட நிறத்தில் இருந்தாலும், தடித்த ஆல்கஹால் மிகக் குறைவு, கலோரிகளில் மிகக் குறைவு மற்றும் உடலில் லேசானது. பெரும்பாலும், இது குறைந்தபட்சம் அதை ருசிக்க வைக்கிறது. மேலும் பெரும்பாலும், மக்களுக்கு ஒரு எபிபானி இருப்பதை நான் கவனிக்கிறேன்: 'நான் பொதுவாக இருண்ட பீர் விரும்புவதில்லை, ஆனால் இது நல்லது.'

ஓ ஏழை இருண்ட பீர், எப்போதும் அதன் மால்ட் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பீர் நிறம் அதன் எடையுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்ற தவறான எண்ணம் பெரும்பாலானவர்களுக்கு உள்ளது. பெரும்பாலான நுகர்வோரின் மனதில், இருண்ட பியர்ஸ் பணக்காரர், கனமானவர்கள் மற்றும் கலோரிகள் நிறைந்தவர்கள். மாறாக, ஒரு பீர் நிறத்தில் இருக்கும், உடல், ஆல்கஹால் மற்றும் கலோரிகளில் இலகுவானது என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். இரண்டுமே முற்றிலும் தவறான அனுமானங்கள் அல்ல என்றாலும், இருண்ட பியர்களைச் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளைத் தவிர்ப்பது எனது பணியாக அமைத்துள்ளேன்.



( படி: இந்த 7 டார்க் லாகர்கள் அண்ணத்தில் எளிதானவை )



பீர் நிறம் அதன் மால்ட் உள்ளடக்கத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. கிராஃப்ட் பீர் பெரும்பான்மையில் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரை முளைத்த மற்றும் சூளை செய்யப்பட்ட மால்ட் பார்லியில் இருந்து வருகிறது. கூடுதல் வண்ணம் மற்றும் மால்ட் சுவை வறுத்த செயல்முறையிலிருந்து வருகிறது. அதை உடைப்போம்:

நிறங்கள் மற்றும் சுவைகளின் மால்ட் ஸ்பெக்ட்ரம்

  • லேசான வறுத்த மால்ட்ஸ் வைக்கோல் மற்றும் தங்க நிறங்கள் மற்றும் பிஸ்கட் சுவைகளை அளிக்கிறது.
  • நடுத்தர வறுவல் அம்பர் மற்றும் செப்பு நிறங்கள் மற்றும் கேரமல் மற்றும் நட்டு சுவைகளை அளிக்கிறது.
  • இருண்ட வறுவல் பழுப்பு மற்றும் வெளிர் கருப்பு நிறங்கள் மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் காபி சுவைகளை அளிக்கிறது.
  • கனமான ரோஸ்ட்கள் கருப்பு நிறம் மற்றும் எரிந்த சுவைகளை அளிக்கின்றன.

பீரின் மால்ட் கலவை

பெரும்பாலான கிராஃப்ட் பியர்ஸ், கோதுமை பியர்ஸ் விதிவிலக்காக இருப்பதால், 75-100 சதவிகித பேஸ் மால்ட்களால் ஆனது, ஸ்பெக்ட்ரமில் உள்ள வெளிர் மால்ட்ஸ். சிறப்பு மால்ட்டுகள் அடுத்த மிகப்பெரிய தொகையை 5-15 சதவிகிதமாகவும், கருப்பு மற்றும் இருண்ட மால்ட்கள் பொதுவாக ஒட்டுமொத்த செய்முறையில் 1-5 சதவிகிதத்தை மட்டுமே உருவாக்குகின்றன - அதாவது இருண்ட நிறமுள்ள பீர் உருவாக்க ஒரு சிறிய சதவீத இருண்ட மால்ட் மட்டுமே எடுக்கும். உணவு சாயத்தின் அடிப்படையில் இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், உணவு சாயம் ஒரு கப்கேக் செய்முறையின் குறிப்பிடத்தக்க சதவீதத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யவில்லை அல்லது உருவாக்கவில்லை என்றாலும், சில சிறிய சொட்டுகள் நீண்ட தூரம் செல்லும்.



வண்ணம் உங்களை ஏமாற்ற விடாதீர்கள். குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒளி உடல் இருண்ட பியர்ஸ் இருப்பதைப் போலவே, அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட முழு உடல் வெளிர் பியர்ஸ் நிறைய உள்ளன. பதில் ஏபிவி (ஆல்கஹால் அளவு) இல் உள்ளது.

( வருகை: யு.எஸ். மதுபானம் கண்டுபிடிக்கவும் )

ஆய்வக சோதனைகள் உங்களுக்கு இன்னும் துல்லியமான முடிவுகளைத் தரக்கூடும் என்றாலும், நீங்கள் உண்மையிலேயே தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் பீர் கலோரிகள் அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் நேரடியாக தொடர்புபடுகின்றன. அதிக சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் மால்டோஸ், அதிக ஆல்கஹால் தயாரிக்கிறது. ஆகையால், சாத்தியமான மிக அடிப்படையான முடிவுகளில், ஒரு பீர் அதிக அளவில் ஆல்கஹால் வைத்திருக்கிறது, அதிக மால்டோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் இறுதி உற்பத்தியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. (நான் சொன்னது போல், இது அடிப்படை அறிவியல் மட்டுமே).



அவுன்ஸ் ஒப்பீடு ஒரு அவுன்ஸ்

புள்ளியை வீட்டிற்கு இயக்க, சில எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்ப்போம். விக்டரி ப்ரூயிங் கோ கோல்டன் குரங்கு, மிகவும் வெளிர் நிறமாகவும், அதிக கார்பனேற்றப்பட்டதாகவும் இருந்தாலும், a பெல்ஜிய பாணி திரிபெல் 9.5 சதவிகிதம் ஏபிவி உடன். மதிப்பிடப்பட்ட யூகம்: 12-அவுன்ஸ். இந்த பீர் = 300 கலோரிகளுக்கு மேல்.

மறுபுறம், எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் சாமுவேல் ஆடம்ஸ் ’ பிளாக் லாகர், வெறும் 4.9 சதவிகித ஏபிவி கொண்ட ஒளி உடல் பீர். மதிப்பிடப்பட்ட யூகம்: 12-அவுன்ஸ். இந்த பீர் = 200 கலோரிகளுக்கு கீழ். ஒப்பிடுகையில், ஒரு 6-அவுன்ஸ். பொதுவான சிவப்பு ஒயின் கிளாஸில் சுமார் 150 கலோரிகள் உள்ளன (அவுன்ஸ் முதல் அவுன்ஸ் 300 கலோரி).

கலோரிகளுடனான ஆல்கஹால் உறவை அறிந்து கொள்வதோடு மட்டுமல்லாமல், இலகுவான பாணியிலான இருண்ட பியர்களை நாடுபவர்களுக்கு பாணிகளைப் புரிந்துகொள்வது பயனளிக்கும். 'இருண்ட மிக இலகுவான' பாணிகள் கருப்பு லாகர்கள் (அல்லது ஸ்வார்ஸ்பியர்ஸ்), போர்ட்டர்கள் மற்றும் உலர் ஸ்டவுட்கள் .

( பயணம்: உங்கள் அடுத்த பெர்கேஷனைத் திட்டமிடுங்கள் )

கருப்பு தாங்கு உருளைகள்

பிளாக் லாகர்பிளாக் லாகர்ஸ் 4.2-6 சதவீதம் ஏபிவி வரை இருக்கும். அவை மென்மையானவை, மிதமான மிருதுவானவை, உடலில் ஒளி, மற்றும் மால்ட் நறுமணம் அல்லது வறுத்த சுவைகள் இல்லாத அளவுக்கு அதிக கார்பனேற்றப்பட்டவை. சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள்:


போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஸ்டவுட்கள்

ஸ்டவுட்ஸ் மற்றும் போர்ட்டர்கள்வறுத்த பார்லி மற்றும் / அல்லது வறுத்த மால்ட் பயன்படுத்துவதன் மூலம் முதன்மையாக வேறுபடுகிறது, போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஸ்டவுட்கள் வரலாற்றிலிருந்து சுவைக்கு நிறையப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. இரண்டுமே சுமார் 4-5 சதவிகிதம் ஏபிவி (போர்ட்டர்களுக்கு 5.5 சதவீதம்) வரை இருக்கும். லேசான காபி, சாக்லேட், டோஃபி மற்றும் வறுத்த மால்ட் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் கொண்ட இரண்டும் உடல் மற்றும் கார்பனேற்றத்தில் மிதமானவை. சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

லைட் பியர்களின் இருண்ட பக்கத்திற்கு மக்களை அறிமுகப்படுத்தும்போது, ​​நான் பொதுவாக அவர்களிடம் இரண்டு கேள்விகளைக் கேட்கிறேன்: உங்களுக்கு சாக்லேட் பிடிக்குமா? உங்களுக்கு காபி பிடிக்குமா? அப்படியானால், அவர்கள் மேற்கூறிய எந்தவொரு பியருக்கும் சரியான வேட்பாளர்.

அடுத்த முறை யாராவது உங்களிடம் ஒரு ஒழுக்கமான லைட் பீர் பரிந்துரைக்கும்படி கேட்கும்போது, ​​அது அவர்களின் இடுப்பை நாசப்படுத்தாது, அவற்றை ஒளியின் இருண்ட பக்கத்திற்கு கொண்டு செல்ல முயற்சிக்கவும். நீங்கள் அவர்களின் மிகப்பெரிய பீர் ஹீரோவாக மாறலாம்.

இருண்ட பீர் சுற்றியுள்ள கட்டுக்கதைகளை நீக்குதல்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஜனவரி 24, 2020வழங்கியவர்ஆஷ்லே ரூட்சன்

கைவினை பீர் சமூகத்தினரிடையே தி பீர் வென்ச் என்று அழைக்கப்படும் ஆஷ்லே ரூட்சன், கல்வி, உத்வேகம் மற்றும் வக்காலத்து ஆகியவற்றின் மூலம் கைவினை பீர் தொழிற்துறையை முன்னேற்றுவதற்கான ஒரு பணியில் ஒரு சுய-பிரகடனப்படுத்தப்பட்ட கைவினை பீர் சுவிசேஷகர் மற்றும் சமூக ஊடக மேவன் ஆவார். அவள் எழுதியவர் பீர் வென்ச்சின் வழிகாட்டி பீர்: கைவினைப் பியருக்கு ஒரு கற்பனையான வழிகாட்டி .

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.