Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

பீர் மற்றும் சீஸ் இணைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

இணைத்தல் பீர் மற்றும் சீஸ்

கடன்: கிராஃப்ட் பீர்.காம்

ஜூன் 2, 2017

பீர் மற்றும் சீஸ் இணைப்பது பெரும்பாலும் சிக்கலானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிதானது. இணைத்தல் வழிகாட்டி போன்ற எதுவும் இல்லை என்பதை வெளிப்படுத்த திரைச்சீலை மீண்டும் தோலுரித்த பிறகு, விதிகள் எளிமையானவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.



  1. இது நல்ல சுவை என்றால், அதைத் தொடரவும்.
  2. இது மோசமான சுவை என்றால், நிறுத்தி இன்னொன்றைத் தேர்வுசெய்க.
  3. சீஸ் மற்றும் பீர் இணைத்தல் ஒரு சாகசமாகும்.

இல் CraftBeer.com பீர் & உணவு பாடநெறி , இணைத்தல் வழிகாட்டுதல்களைப் பற்றி ஆழமாகப் பேசுகிறோம். உங்கள் பீர் மற்றும் சீஸ் சாகசங்களில் வெற்றியை உறுதிப்படுத்த உதவும் அந்த சொற்களில் சில இங்கே.



பூர்த்தி

சீஸ் மற்றும் பீர் ஆகியவை நமது மனித தொடர்புகளை விட வேறுபட்டவை அல்ல. நாம் ஒருவருக்கொருவர் பழக விரும்பினால், நாம் பொதுவானவற்றைக் கண்டுபிடித்து அவற்றை இணைப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு உன்னதமான உணவு நிரப்பு சாக்லேட் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆகும். உப்பு, இனிப்பு ஊட்டச்சத்து பணக்கார மற்றும் கிரீமி சாக்லேட்டுடன் இணைகிறது. பீர் மற்றும் சீஸ் உலகில், பொதுவான சுவைகளைக் கண்டுபிடித்து, இரண்டையும் இணக்கமாக ஒன்றிணைக்க அவற்றை ஒரு பாலமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

( படி: வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பீர் என்பது ஒரு கண்ணாடியில் ஏக்கம் )



மாறுபாடு

மற்றொரு உணவு உதாரணம் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஜெல்லி ஆகும், அங்கு உப்பு, இனிப்பு ஊட்டச்சத்து பழம், இனிப்பு அமிலத்துடன் அற்புதமாக வேலை செய்கிறது. கட்டைவிரலின் அடிப்படை விதிகள் இனிப்பு கவுண்டர்கள் அமிலத்தன்மை, சுறுசுறுப்பு மற்றும் கசப்பு. எண்ணெய் மற்றும் நீரைப் போல எல்லா மாறுபட்ட ஜோடிகளும் வேலை செய்யாது, ஆனால் இந்த யோசனை விளையாடுவது அருமை.

வெட்டுதல் மற்றும் சுத்தப்படுத்துதல்

பாலில் இருந்து புதிய, கனமான கிரீம் கொண்டு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கழுவுவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். அவை அண்ணத்தை மூழ்கடித்து வாயை பூசும், அதனால் நாம் வேறு எதையும் சிறிது நேரம் சுவைக்க மாட்டோம். நம்முடைய அரண்மனையை நாம் சுத்தப்படுத்த வேண்டும், எனவே நம் மாலையில் ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் மற்ற சுவைகளை அனுபவிக்க முடியும்.

நம் பீர் கசப்பு கொழுப்பு கிரீம் மூலம் திறம்பட வெட்டி அதை நடுநிலையாக்கும். கார்பனேஷன் ஸ்க்ரப்பிங் குமிழ்களைப் பயன்படுத்தி அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தி, அடுத்த கடிக்கு முன் எளிதாக தேய்க்கும். அண்ணம் புத்துணர்ச்சி பெற மேலும் அணியில் சேரலாம். அண்ணம் சோர்வைத் தடுக்க இந்த வல்லமைமிக்க குழு ஒன்றிணைந்து செயல்படுகிறது (இது ஒரு உண்மையான விஷயம்).



பீர் மற்றும் சீஸ் இணைத்தல்

பாதிப்பு

சாலையைத் துடைக்கும் துருப்பிடித்த பழைய கிளங்கரில் தனது தேதியை ஓட்டுவதற்கு மட்டுமே யாரும் அழகாக வடிவமைக்கப்பட்ட உடையில் ஆடை அணிய விரும்பவில்லை. சமமாக, ஒரு ஒளி பில்ஸ்னர் மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் ஒரு ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஏகாதிபத்திய தடித்த ஒரு கோடைகால சாலட்டை வெல்லும். இது தாக்கம்.

எளிமையாகச் சொன்னால், லைட் பீர் உடன் லைட் சீஸ் இணைக்கவும், அந்த பங்கி, கழுவி-துவைக்க, ஒரு பீர் கொண்ட ஒரு பாலாடைக்கட்டி ஜாகர்நாட் மிகவும் வலுவானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், இது ஒரு புன்னகையுடன் கால்விரல் வரை நிற்க முடியும்.

( அறிய: பீர் சுவைகள் சிக்ஸ் பேக் )

இணைத்தல் ஆலோசனையின் மற்றொரு பகுதி இங்கே: ஒன்றாக வளர்வது பெரும்பாலும் ஒன்றாகச் செல்லும். டெரொயர் அல்லது வீட்டுத் துறையின் நன்மை மூலம், ஒரே பிராந்தியத்தில் வளரும் தயாரிப்புகள் பொதுவாக பாதுகாப்பான இணைப்பாகும். நல்ல எடுத்துக்காட்டுகள் மெக்சிகன் பீர்,குவாக்காமோல்மற்றும் ஃபிளிப் ஃப்ளாப்புகள், அதே போல் ஒரு ஐபிஏ, வடமேற்கு சால்மன் மற்றும் ஒரு ஃபிளானல் சட்டை.

நீங்கள் டைவ் செய்வதற்கு முன், சீஸ் சுவைகள் ஒரு பாணியில் பீர் போலவே மாறுபடும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு சீஸ் நிபுணரைக் கண்டுபிடிக்கவும் அமெரிக்கன் சீஸ் சொசைட்டி , பிரமாதமாக மாறுபட்ட சீஸ் உலகில் உங்களை வழிநடத்த. பின்வரும் இணைப்புகள் உங்கள் சாகசத்தைத் தொடங்க உங்களுக்கு உதவுவதற்காகவே, அதை முடிக்க உதவாது.

பீர் மற்றும் சீஸ் இணைப்பதற்கான 10 பிரபலமான பாங்குகள்

மிளகு ஜாக்

மிளகு ஜாக் என்பது மிளகுத்தூள், மிளகாய், மூலிகைகள் மற்றும் பிற சுவைகளுடன் கூடிய கிரீமி, இனிப்பு சீஸ். வெளிப்படையாக, இந்த சீஸ் பீர் உடன் நன்றாக அல்லது மிகவும் மோசமாக இணைக்க முடியும். ஆல்கஹால் காரமான கடி மற்றும் கசப்பான ஹாப்ஸ் பாலாடைக்கட்டி உள்ள மசாலாவை சாத்தியமாக்கும்.

இந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு மாறாக நான் விரும்புகிறேன். எனக்கு பிடித்த ஜோடிகளில் ஒன்று மிளகு பலா சீஸ் என்று நான் கண்டுபிடித்தேன் ஸ்காட்டிஷ் பாணி ஆல் . பீர் சில எடுத்துக்காட்டுகளில் உள்ள பினோலிக் தன்மை பாலாடைக்கட்டி புகை மற்றும் காரமான சுவைகளுக்கு ஒரு பாலத்தை அளிப்பதாகத் தெரிகிறது, அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்பு தாவர ஸ்பைசினஸை மூடி, ஒரு நேர்த்தியான நடனத்தைத் தொடங்கியது, இது இரண்டு கலாச்சாரங்களையும் ஒன்றாக அற்புதமான மற்றும் ஆச்சரியமான முறையில் இணைக்கிறது.

ஃபெட்டா சீஸ்

ஃபெட்டா என்பது என் தட்டில் பெரும்பாலும் அதன் வழியைக் கண்டுபிடிக்கும் பாலாடைகளில் ஒன்றாகும். இது கிரீமி, கசப்பான மற்றும் பிரகாசமானது. இது ஒரு மேலாதிக்க சுவை கொண்டது, இது மற்ற பொருட்களை கொடுமைப்படுத்தாது, மாறாக பல உணவுகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இருப்பினும், தெளிவான வெற்றியாளர்கள் இந்த சீஸ்ஸை இலகுவான மற்றும் சமமான சுவாரஸ்யமான பியர் வடிவத்தில் பூர்த்தி செய்தனர் பெல்ஜிய பாணி கோதுமை பீர் அல்லது ஒரு பெல்ஜிய பாணி பொன்னிற . இரண்டு பியர்களும் லேசானவை, ஆனால் தன்மை நிறைந்தவை, மேலும் வாரத்தின் எந்த நாளிலும் ஃபெட்டாவுடன் இணைக்க முடியும்.

( மேலும்: 75+ பிரபலமான பீர் பாங்குகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள் )

ஆட்டு பாலாடைகட்டி

ஆடு சீஸ் பல புகழ்பெற்ற வடிவங்களில் வருகிறது. கிரீமி, பரவக்கூடிய, புதிய பதிப்புகள் பெரும்பாலும் ஒரு தனித்துவமான, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் மண் சுவை கொண்டவை. இந்த பாலாடைக்கட்டி ஒளி மற்றும் மென்மையானது என்று நிராகரிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஒரு பீர் உடன் நன்றாக இணைக்க முடியும், இதன் பின் முனையில் சிறிது ஆல்கஹால் மசாலா உள்ளது.

ஒரு கிரீமி ஆடு பாலாடைக்கட்டிக்கான சிறந்த இணைப்புகள் போன்றவை பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன ஜெர்மன் பாணி பில்னர்ஸ் , அமெரிக்க பாணி வெளிர் அலெஸ் , பெல்ஜிய பாணி விட்ஸ், பெல்ஜியன் பாணி தங்க வலுவான அலெஸ் , டி பழுத்த மற்றும் பருவங்கள் . நீங்கள் ஒரு மால்டியரையும் முயற்சி செய்யலாம் ஜெர்மன் பாணி டாப்பல்பாக் அல்லது வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிராம்பு a ஜெர்மன் பாணியிலான ஹெஃப்வீஸ் n ஒரு அரை உறுதியான ஆடு சீஸ் உடன்.

நீல சீஸ்நீலம், ஸ்டில்டன் மற்றும் கோர்கோன்சோலஸ்

ப்ளூ, ஸ்டில்டன் மற்றும் கோர்கோன்சோலாஸ் அதிசயமாக சிக்கலான மற்றும் மாறுபட்டவை, இது பல சுவையான ஜோடிகளுக்கு அவற்றைத் திறக்கிறது. பொதுவாக, இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் கிரீமி, நட்டு, லேசானவை, கூர்மையானவை, சிக்கலானவை, மண்ணானவை, கேரமல் போன்றவை, பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி அச்சுகளின் தனித்துவமான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

எங்கள் பீர் சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும் பல பாலங்கள் இருப்பதால், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட கண்களை மூடிக்கொண்டு பீர் குளிரூட்டியை நோக்கமின்றி சுட்டிக்காட்டி ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெற்றியாளரை வெளியேற்றலாம். இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிகளை இணைப்பதற்கான தந்திரம் சமமான தாக்கத்தைக் கண்டறிகிறது. இம்பீரியல் ஐபிஏக்கள் , பார்லி ஒயின்கள் , டிரிபல்ஸ் மற்றும் குவாட்ஸ் , கூட பால்டிக் பாணி போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

க்ரூயெர்

க்ரூயெர் என்பது பிரஞ்சு காம்டேவைப் போன்ற ஒரு சுவிஸ் சீஸ் ஆகும், இது இனிப்பு, உப்பு, நட்டு, கிரீமி மற்றும் மண் போன்றதாக வருகிறது. இந்த சீஸ் நடைமுறையில் பணக்கார மற்றும் சிக்கலான மால்ட் மற்றும் காரமான அல்லது மண் ஹாப்ஸை பூர்த்திசெய்கிறது. ஜெர்மன் பாணி டாப்பல்பாக்ஸ் போன்ற பியர்களுடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும், ஆங்கில பிட்டர்கள் , அமெரிக்க பாணி அம்பர் அலெஸ் மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் அலெஸ்.

( அறிய: CraftBeer.com இன் பீர் பள்ளிகளின் பெரிய பட்டியல் )

பர்மேசன்

பர்மேசன் சீஸ் புகழ்பெற்ற கூர்மையானது, பழம், நட்டு மற்றும் சுவையானது, ஓரளவு கிரீமி அமைப்புடன். இருப்பினும், வரையறுக்கும் சுவைகளில் ஒன்று உப்புத்தன்மை. நல்ல பர்மேசன் மற்றும் ஒரு டாப்பல்பாக் துண்டுகளுடன் பாஸ்தா மரினாராவை இணைப்பதில் இருந்து நீங்கள் விடுபடும்போது, ​​உலகம் திறக்கிறது.

ஒரு ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோதுமை பீர் பிரமாதமாக மாறுபடலாம், ஆனால் இந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிரிட்டிஷ் அல்லது பூர்த்தி செய்ய விரும்புகிறேன் அமெரிக்க பார்லி ஒயின் , க்கு பெல்ஜிய பாணி கியூஸ் / லாம்பிக் , ஒரு உப்பு பசி , அல்லது ஒரு புல்வெளி ஹாப் குறிப்புகள் கூட ஐபிஏ .

ஹவர்தி

ஹவர்தி ஒரு இனிப்பு, கிரீமி, அமில மற்றும் வெண்ணெய் வெள்ளை சீஸ் ஆகும், இது எனது பெரும்பாலான சாண்ட்விச்களில் முடிகிறது. கிரீமி மென்மையான அமைப்பு அண்ணத்தை உள்ளடக்கியது மற்றும் மிகவும் நீண்ட பூச்சுக்கு வலியுறுத்துகிறது.

சுவைகள் மாறுபாட்டிலிருந்து நிரப்புவதற்கு எளிதில் முன்னிலைப்படுத்தலாம், ஆனால் பீர் வெட்டும் திறனையும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். உலர்ந்த உடலை நினைத்துப் பாருங்கள், இந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு சிறிது அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக கார்பனேற்றம். ஒரு ஜெர்மன் பெர்லினர் வெயிஸ் , பில்ஸ், ஐபிஏ, உலர் தடித்த அனைவரும் ஹவர்த்தியுடன் ஒரு இனிமையான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். ஒரு அரிய விருந்துக்கு, உங்கள் ஹவர்தி மற்றும் வான்கோழி சாண்ட்விச்சை ஒரு க்ரோட்ஸிஸ்கியுடன் இணைக்கவும், இது எலும்பு உலர்ந்த, அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் ஒளி, ப்ரெடி மால்ட் மற்றும் புகைபிடித்த ஓக் ஆகியவற்றின் சுவை.

செடார்

செடார் என்பது பிரிட்டிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த கிளாசிக்கல் பல்துறை லேசான, கூர்மையான மற்றும் கூடுதல் கூர்மையான சீஸ் ஆகும். இந்த அற்புதமான பாலாடைக்கட்டியின் வயதான பதிப்புகள் கூர்மையான கசப்பான, கடுமையான, மண், கிரீமி, இனிப்பு, கூட ஹேசல்நூட்டி மற்றும் பெரும்பாலும் அண்ணம் பொறாமையின் பொருள். அதன் தொடர்ச்சியாக'அது ஒன்றாக வளர்ந்தால், அது ஒன்றாக செல்கிறது'உணவு இணைத்தல் வழிகாட்டுதல், பிரிட்டிஷ் பிட்டர்ஸ், ஸ்டவுட்ஸ், போர்ட்டர்ஸ், ஐரிஷ் பாணி சிவப்பு , பிரவுன்ஸ் மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் அலெஸ் ஆகியவை “நாயின் பொல்லாக்ஸ்” ஆகும் (இதன் பொருள் எளிய ஆங்கிலத்தில் மிகவும் நல்லது).

( சமையல்: பீர் உடன் சமைக்க நூற்றுக்கணக்கான வழிகள் )

மான்செகோ

மான்செகோ எனது எல்லா நேர பிடித்தவையாகும். இது லேசான, நட்டு, கிரீமி, புல், மண், லேசான பிரைனி மற்றும் சில நேரங்களில் நுட்பமான ஸ்பானிஷ் சீஸ்.

மான்செகோ அத்தகைய ஒரு சுத்தமான ஸ்லேட் ஆகும், அதனுடன் எந்த பீர் இணைக்க வேண்டும், உங்கள் அண்ணம் உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்க அனுமதிக்கிறேன். ஒளி மற்றும் பழ லாகர்கள் மற்றும் கோதுமை பீர்கள் மண் கம்பு ஐபிஏக்கள் மற்றும் பார்லி ஒயின்களைப் போலவே சிறந்தவை.

ப்ரி & கேமம்பெர்ட்

ப்ரி சீஸ்பெரும்பாலான மக்கள் ப்ரி சீஸ் பதிப்பைக் கொண்டுள்ளனர், குறிப்பாக ரொட்டி மேலோட்டத்தில் சுடப்படுகிறார்கள். இது கிரீமி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகும். ப்ரி பல ஜோடிகளுக்கு ஒரு நடுநிலை சுவையை அளிக்கும்போது, ​​அது மிகவும் கிரீமி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகும், இது ஜேர்மன் அல்லது போன்ற ஒரு பீர் குறைக்க முடியும் என்று நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். போஹேமியன் பாணி பில்னர்கள் , வெயிஸ்பியர்ஸ், ஐபிஏக்கள் அல்லது பெல்ஜிய டிரிபல்கள்.

ப்ரீமியின் பங்கி உறவினரான கேமம்பெர்ட் உடன் வந்தார், இது மண், காளான், சற்று கடுமையான மற்றும் பார்ன்யார்ட்-பண்ணை விலங்கு நறுமணத்தை சேர்க்கிறது. இங்கே ஜோடிகளுக்கு நிறைய அசைவு அறை உள்ளது, ஆனால் கேமம்பெர்ட் சீஸ் உடன் ஜோடியாக இருக்கும் சைஸன்களை நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன், மேலும் பார்க்கும் புள்ளியை நான் காணவில்லை.

இணைப்பதன் கலை மற்றும் கைவினை இந்த மாறிகள் இடையே ஒரு நுட்பமான சமநிலை ஆகும். இருப்பினும், சமநிலையை இழந்தால் எங்களைப் பிடிக்க ஒரு பாதுகாப்பு வலை உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பீர் மற்றும் சீஸ் ஆகும் - எங்களுக்கு ஆதரவாக அடுக்கப்பட்ட ஒரு நல்ல இணைப்பின் முரண்பாடுகள் உள்ளன. ஆனால் எப்போதாவது மோசமான இணைத்தல் இருந்தால், எங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு பீர் மற்றும் சீஸ் ஜோடிகளின் உலகம் இருக்கிறது, மேலும் அது சிறப்பாக இருக்கும்.

பீர் மற்றும் சீஸ் இணைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஜனவரி 9, 2018வழங்கியவர்ஜெர்மி ஸ்டார்டன்

ஜெர்மி ஸ்டார்டன் எப்போதும் பீர் விரும்புவதில்லை. மத்திய ஓரிகானுக்குச் சென்று, கைவினைப் வழிகளைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, அவர் ஒரு ஐபிடி சான்றளிக்கப்பட்ட மதுபானம், பிஜேசிபி நீதிபதி, சான்றளிக்கப்பட்ட சிசரோன் ®, பீர் எழுத்தாளர் மற்றும் விருது பெற்ற பாட்காஸ்டர் ஆனார். ஸ்பெயினின் பல்வேறு கலாச்சாரங்களை ஆராய்ந்தபோது அவர் பீர் மற்றும் உணவை நேசித்தார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.