Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

கோல்ட் ப்ரூவைப் பற்றிய ஐந்து கேள்விகள் நீங்கள் கேட்க மிகவும் சங்கடமாக இருக்கிறீர்கள்

ஸ்டார்பக்ஸ் 2015 இல் அதன் கடைகளில் குளிர்-கஷாயம் காபியை அறிமுகப்படுத்தியபோது, ​​பனிக்கட்டி பான விற்பனை கூறப்படுகிறது 20 சதவீதம் உயர்ந்தது. சங்கிலி நிச்சயமாக கருத்தை கண்டுபிடிக்கவில்லை. குளிர்ந்த காய்ச்சிய காபி நீண்ட காலமாக ஒரு நியூ ஆர்லியன்ஸ் சுவையாக இருந்து வருகிறது, மேலும் ப்ளூ பாட்டில் மற்றும் ஸ்டம்ப்டவுன் ஆரம்பகால ஆக்ஸில் நுட்பத்தைத் தழுவத் தொடங்கினர்.

ஸ்டார்பக்ஸ் குளிர்ந்த கஷாயத்தை பிரதான நீரோட்டத்திற்கு கொண்டு வந்தது. இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான காபி நிறுவனங்கள், டன்கின் டோனட்ஸ் முதல் டெவோசியன், ஒரு வழிபாட்டு NYC கஃபே வரை, ஆண்டு முழுவதும் இதை வழங்குகின்றன. குளிர்-கஷாயம் செறிவு மிகவும் அலமாரியில் நிலையானது, எனவே தொகுக்கப்பட்ட மறு செய்கைகள் ஏராளமாக உள்ளன.

ஆலிவர் ஸ்ட்ராண்ட், “அமெரிக்கா ஒரு குளிர்ச்சியான தேசமாக மாறி வருகிறது எழுதினார் ஜூன் 2017 இல் நியூயார்க் டைம்ஸில்.



பானங்களை விரும்பும் எவருக்கும் 36 பரிசுகளும் கேஜெட்டுகளும்

இருப்பினும், பரவலான கிடைக்கும் மற்றும் முறையீடு இருந்தபோதிலும், கேள்விகள் வகையை பாதிக்கின்றன. ஐஸ்கட் காபி மற்றும் குளிர் கஷாயம் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்? பிந்தையது ஏன் இவ்வளவு செலவாகிறது?



நாங்கள் உங்களைக் கேட்கிறோம். காபி சிக்கலானது ! குளிர்ந்த கஷாயம் பற்றிய உங்கள் எரியும் ஐந்து கேள்விகள் இங்கே உள்ளன.



இது ஐஸ்கட் காபியிலிருந்து வேறுபட்டதா?

ஆம்! பனிக்கட்டி காபி சூடாக காய்ச்சப்பட்டு குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் சூடான காபியை பனியின் மீது ஊற்றுவதன் மூலமோ அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன்பு சில மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டுவதன் மூலமோ குளிர்விக்கிறீர்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இரண்டு முறைகளிலும் குறைபாடுகள் உள்ளன. முந்தையது உங்கள் கஷாயத்தை சிறிது சிறிதாக நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, மேலும் மணிநேர பழமையான காபி ஒருபோதும் சூப்பர் ஃப்ரெஷை சுவைக்கப் போவதில்லை.

ஆயினும், குளிர்-கஷாயம் காபி, ஆறு முதல் 12 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலை நீரில் கரடுமுரடான தரையில் உள்ள காபி பீன்களை மூடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கலக்கும் காபி செறிவை உருவாக்குகிறது அல்லது பால் .

வழக்கமான ஐஸ்கட் காபியை விட இது சுவையாக இருக்கும் என்று குளிர்-கஷாய பக்தர்கள் கூறுகிறார்கள், மேலும் அமிலத்தை உணர்ந்தவர்கள் இது சூடான காபியை விட எளிதாக குடிப்பதாக நம்புகிறார்கள். ( சில மதிப்பீடுகளின்படி , “குளிர்ந்த காய்ச்சிய காபி சூடான காய்ச்சலை விட 67 சதவீதம் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது.”)



இது ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?

சூடான காபியைப் போலல்லாமல், முழு பீனிலிருந்து சூடான குவளைக்கு சில நிமிடங்களில் செல்லும், குளிர் கஷாயம் என்பது நகரும் இலக்காகும், இது முன்கூட்டியே திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது. சில்லறை விற்பனையாளர்கள் அறை வெப்பநிலை நீரில் கரடுமுரடான தரையில் பீன்ஸ் பரிமாற ஆரம்பிக்க வேண்டும். பொருட்கள் முடிந்தவுடன், அவை நாள் முடிந்துவிட்டன - புதிய பானை தயாரிக்க பின்னால் ஓடவில்லை.

இது தந்திரமான வணிகமாகும், குறிப்பாக விருந்தோம்பல் போன்ற பாதரசம் போன்ற ஒரு மாதிரியில். ஒரு அழகான கோடை நாளில் இல்லையெனில் விசாலமான கூரைப் பட்டை அல்லது பீர் தோட்டத்தை திரட்டும் கூட்டத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். அதே கொள்கை காபி கடைகளை பாதிக்கிறது. வானிலை சீரான முறையில் சூடாக இருந்தால், அல்லது மிகப் பெரிய கட்சிகள் எதிர்பாராத விதமாக வந்தால், ஒரு சிறிய காபி கடை அதன் முன் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்-கஷாய செறிவை விரைவாகக் குறைத்து, அனைவரையும் வெறுங்கையுடன் விட்டுவிடும். இதன் விளைவாக, சில்லறை விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் சூடான காபியை விட அதிக குளிர்ச்சியான கஷாயத்தை விலை நிர்ணயம் செய்வதன் மூலம் தங்கள் சவால்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறார்கள், அவை வரம்பற்ற விநியோகத்தில் (ஒப்பீட்டளவில்) உள்ளன.

வழக்கமான காபியை விட இதில் அதிக காஃபின் இருக்கிறதா?

இது சார்ந்துள்ளது. அநேகமாக இல்லை.

'நீங்கள் சூடான நீரில் காபி காய்ச்சும்போது அதிக காஃபின் எடுக்கிறீர்கள்,' அண்ணா ப்ரோன்ஸ் எழுதுகிறார் TheKitchn இல். “ஆனால், குளிர்ந்த கஷாயம் காபி பொதுவாக தண்ணீருக்கு அதிக விகிதத்தில் காபி தயாரிக்கப்படுகிறது - நாங்கள் இரண்டரை இரண்டரை மடங்கு அதிகமாகப் பேசுகிறோம் - அதாவது வழக்கமான காபி-க்கு- நீர் விகிதம். ”

விஷயங்களை மேலும் சிக்கலாக்குவது, குளிர்-கஷாயம் பொதுவாக சம பாகங்கள் நீர் அல்லது பாலுடன் வெட்டப்படுகிறது, “இது அந்த காஃபின் அளவை மீண்டும் கீழே கொண்டு வருகிறது” என்று ப்ரோன்ஸ் மேலும் கூறுகிறார். குளிர்ந்த கஷாயம் பொதுவாக அதே அளவு சூடான காபியைக் காட்டிலும் குறைவான காஃபினேட்டாக இருக்கும், ஆனால் பல காரணிகள் காபியில் உள்ள காஃபின் அளவை பாதிக்கின்றன, இதில் பீன்ஸ் ஆதாரம் அல்லது கலவை மற்றும் அவை எவ்வாறு உள்ளன வறுத்த , தரை, மற்றும் காய்ச்சப்படுகிறது.

நான் வீட்டில் குளிர் கஷாயம் தயாரிக்கலாமா?

ஆம்! நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிது! இங்கே ஒருபோதும் தவறாத வீட்டில் குளிர்ந்த கஷாயத்திற்கான வைன்பேரின் செய்முறையாகும். நீங்கள் குடிக்க விரும்பும் முன் இரவு உங்கள் மைதானத்தை மூழ்கடிக்கத் தொடங்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். பின்னர், செய்ய வேண்டியது எல்லாம் திரிபு, ஊற்றுதல் மற்றும் சம பாகங்களில் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் கலப்பதுதான். ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை போல எளிதானது, இது செவ்வாய்க்கிழமை மற்றும் நீங்கள் வேலைக்கு தாமதமாக இருந்தாலும் கூட.

குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்-கஷாயம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

நாங்கள் முழு மனதுடன் பரிந்துரைக்கும் உங்கள் சொந்த குளிர்-கஷாய செறிவை நீங்கள் செய்தால், அது 24 முதல் 48 மணி நேரம் புதியதாக இருக்கும். கடையில் வாங்கிய, தொகுக்கப்பட்ட குளிர்-கஷாய செறிவுகளின் காலாவதி மாறுபடும், எனவே லேபிள்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.