Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

வகைகள்

கட்டுரைகள்

அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் பீப்பாய் தொழிற்சாலைக்குள் செல்லுங்கள்

பீப்பாய் தயாரிக்கும் தலைப்பு

செகுயின்-மோரேவில் நான் கவனித்த முதல் விஷயம் தீப்பிழம்புகள். புகழ்பெற்ற கூட்டுறவுக்குள் உரையாடலை சாத்தியமாக்கிய தின் மேலே, ஆரஞ்சு சுடரின் ராக்கெட்டுகள் அக்டோபர் மாதத்தில் கட்டுமானத்தின் கீழ் திறந்திருக்கும் பீப்பாய்களில் இருந்து குதித்தன. ஒரு கூப்பருக்கு இந்த தீப்பிழம்புகள் சிற்றுண்டி என்று பொருள்படும், மேலும் அவை உயர்தர பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும், காலை உணவோடு ஒன்றும் செய்யவில்லை.

நீராவி விரைவாக வெடிப்பதால் தீப்பிழம்புகள் அணைக்கப்பட்டவுடன், கூப்பர்கள் சுத்தியலால் அடித்து, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஒரு புதிய பீப்பாய் முடிந்தது. ஆனால் செகுயின்-மோரே மேலாளர் கிறிஸ் ஹேன்சனின் கூற்றுப்படி, கடந்த 100 ஆண்டுகளாக நாபா கூட்டுறவு நிலையத்தில் தினசரி நடக்கும் தீப்பிழம்புகள் மற்றும் உற்சாகத்தை விட பீப்பாய் தயாரிப்பதில் அதிகம் உள்ளது.



அவற்றின் பீப்பாய்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் நூற்றாண்டு பழமையான மரங்களைப் போலவே, செகுயின்-மோரே கூட்டுறவு பீப்பாய் தயாரிப்பதில் கிட்டத்தட்ட 200 ஆண்டுகால அனுபவத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் அவற்றின் வரலாறு 225 முதல் 500 லிட்டர் வரை ஓக் கப்பல்களில் நிபுணத்துவத்தை உறுதி செய்கிறது. ஒத்துழைப்பு இன்னும் ரெமி-மார்ட்டின் பேரரசின் குடும்பத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் செகுயின் மற்றும் மோரே குடும்பங்கள் இரண்டும் 1800 களின் பிற்பகுதியில் பிரான்சின் காக்னாக் பகுதியில் பீப்பாய்களை தயாரிக்கத் தொடங்கின. இன்று, அவை பீப்பாய்களின் சீரான தரத்திற்கு நன்கு அறியப்பட்டவை, அவை இன்னும் பெரும்பாலும் கையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. கூட்டுறவு வணிகத்தில், “கையால்” என்பது எளிமையான, கையால் செய்யப்பட்ட கருவிகள் மற்றும் நிறைய வியர்வையைப் பயன்படுத்துவதாகும்.



பானங்களை விரும்பும் எவருக்கும் 36 பரிசுகளும் கேஜெட்டுகளும்

செகுயின்-மோரே கிழக்கு ஐரோப்பா, பிரான்ஸ் மற்றும் மிச ou ரி முழுவதும் உள்ள காடுகளிலிருந்து தங்கள் ஓக்கை அறுவடை செய்கிறார்கள், மரங்கள் 100-200 வயதுக்கு இடைப்பட்டதாகவும், இறுதியாக பீப்பாய் தயார் நிலையில் உள்ளன. இந்த பாரிய காடுகளிலிருந்து, நாபாவுக்குச் செல்வதற்கு முன்பு தண்டுகள் கொட்டகைகளில் உலர இன்னும் இரண்டு வருடங்கள் சுவையூட்டுகின்றன.

வடிவமைத்தல்பின்னர் உண்மையான வேடிக்கை வருகிறது. ஹேன்சன் விளக்குவது போல, கூப்பர்கள் சமையல்காரர்களைப் போன்றவர்கள், அழகாக வறுக்கப்பட்ட, கசிவு இல்லாத பீப்பாய்களை வடிவமைக்க தங்கள் கைகளை (மற்றும் பெரும்பாலும் அவர்களின் மூக்குகளை) பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆரம்பத்தில், தண்டுகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் வட்டமான வடிவத்தில் மெதுவாக வளைந்து குடிப்பவர்கள் உலோக வளையங்களுக்குள் நிமிர்ந்து செருகுவதன் மூலம் அவர்களுக்குத் தெரியும் மற்றும் நேசிக்கிறார்கள். மெதுவாக, பீப்பாய் வடிவம் பெறுவதால் தண்டுகள் மேலும் மேலும் இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகின்றன.



கூட்டுறவுக்குள் நுழையும்போது நான் சந்தித்த தீப்பிழம்புகள் சிற்றுண்டி செயல்முறைக்கு நடுவே இருந்தன, இது பீப்பாய் தயாரிப்பின் மிகவும் சிக்கலான உறுப்பு ஆகும். தண்டுகள் வறுக்கப்படுவதால், மரத்தின் நிறம் மாறுகிறது, பீப்பாய் தண்டுகளுக்குள் பலவிதமான கலவைகளை வெளியிடுகிறது, இது இறுதியில் வெவ்வேறு கலவைகள் மற்றும் சுவைகள் ஒயின்கள் அல்லது விஸ்கிகளாக மாற்றப்படும்.

'செகுயின்-மோரேவில் நாங்கள் பாரம்பரியமாக இருக்கிறோம்,' என்று ஹேன்சன் குறிப்பிடுகிறார், 'இன்னும் சில கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய கணினி கண்காணிப்பை நிறுவுவதை விட கூப்பரின் அனுபவத்தையும் திறமையையும் பயன்படுத்துங்கள். இது பீப்பாயிலிருந்து வாசனை, சிற்றுண்டி மற்றும் நறுமணத்தின் நிறத்தைக் காணும் கூப்பரின் திறமையை நம்பியுள்ளது. ”

ஒளியிலிருந்து கனமாக (படிக்க: தங்கம் முதல் கருப்பு வரை), மது உற்பத்தி செய்யப்படும் பாணியைப் பொறுத்து சிற்றுண்டி அளவு மாறுபடும். சாராம்சத்தில், பெரிய தீ மற்றும் கனமான சிற்றுண்டி என்றால் வெண்ணிலா, சாக்லேட், மோச்சா மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச் போன்ற தைரியமான ஓக் சுவைகள் மது மற்றும் போர்பன் போன்ற பீப்பாய் வயதான விஸ்கிகள் ஆகியவற்றில் செலுத்தப்படும்.



'இங்கே கலிபோர்னியாவில் மது உற்பத்திக்கு, நடுத்தர + மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி' என்று ஹேன்சன் கூறுகிறார். 'பிரான்ஸ் மற்றும் பிற பகுதிகளில் நடுத்தர சிற்றுண்டி மிகவும் பிரபலமானது.'

செகுயின்-மோரேவில், ஸ்டேவ் ஷேப்பிங்கில் இருந்து மீதமுள்ள ஓக் ஸ்கிராப்புகள் மட்டுமே அதன் சிற்றுண்டி தீயில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது புரோபேன் அல்லது பிற திரவ எரிபொருட்களால் வழங்கக்கூடிய ரசாயன சுவைகளைத் தடுக்கிறது-அந்த கரி-அன்பான நண்பர் கிரில் செய்வதற்கு முன் அதிக இலகுவான எரிபொருளைப் பயன்படுத்தும் போது ஸ்டீக்ஸ்.
கை முடித்தல்சிற்றுண்டிக்குப் பிறகு, பீப்பாய்கள் உலோக வளையங்களைப் பயன்படுத்தி இறுக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, பீப்பாய்களின் டாப்ஸ்-ஹெட்ஸ் என அழைக்கப்படுகிறது - பீப்பாயின் ஒவ்வொரு முனையிலும் குறிப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு செயல்முறையானது தண்டுகள் வளைந்து வடிவத்தில் நெகிழும்போது சில வளையங்களை அகற்றி மாற்றுவதை உள்ளடக்கியது. குறிப்பு: கூப்பர்களில் துரோல்-தகுதியான கயிறுகள் மற்றும் தோள்கள் உள்ளன.

ஹேன்சன் குறிப்பிடுகிறார், “முழு செயல்முறையும் ஒருபோதும் இயந்திரமயமாக்கப்படாது என்று நான் நம்புகிறேன். இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சிறந்த உணவகத்திற்குச் செல்வதற்கும், பயிற்சியளிக்கப்பட்ட சமையல்காரர்களால் அல்ல, உங்கள் உணவை இயந்திரங்களால் தயாரிப்பதற்கும் சமம். ”

இறுதியாக, முத்திரைகள் இறுக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக அழுத்தப்பட்ட நீர் சோதனைக்குச் செல்வதற்கு முன் பீப்பாய்கள் திட்டமிடப்பட்டு மணல் அள்ளப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல பீப்பாயின் மிக முக்கியமான உறுப்பு, ஒத்துழைக்கும் செயல்முறையைப் போலவே நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளில் மாறவில்லை: “கசிவுகள் இல்லை!” ஹேன்சன் கூறுகிறார்.

நீர் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, இந்த பீப்பாய்கள் காணாமல் போனது மது மட்டுமே.