Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது கண்டிஷனிங்கின் முக்கியத்துவம்

பாட்டில் கண்டிஷனிங்செப்டம்பர் 19, 2016

காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் ஒரு படி கவனிக்கப்படாவிட்டால், அது கண்டிஷனிங் தான். கண்டிஷனிங் என்பது ஒரு பீர் எவ்வாறு கார்பனேற்றப்படுகிறது மற்றும் அது முழு காய்ச்சும் செயல்முறையின் இறுதி முடிவை கடுமையாக பாதிக்கும். கார்பனேற்றம் ஒரு பீரின் வாய் ஃபீலுக்கு பங்களிப்பு செய்வது மட்டுமல்லாமல், இது சுவைகளை முடக்குகிறது மற்றும் வயதானவுடன் ஒரு பீர் புதிய சுவைகளை வளர்க்க உதவும். காய்ச்சும் செயல்முறைக்கு வரும்போது, ​​கண்டிஷனிங் என்பது இறுதி முடிவாகும்.

ஏன் நிபந்தனை?



எளிமையாகச் சொல்வதானால், கண்டிஷனிங் இல்லாமல், பீர் தட்டையானது. முதன்மை நொதித்தலின் போது, ​​ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் உருவாக்கி CO2 ஐ வெளியேற்றுகிறது, இது தப்பிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கார்பனேஷனின் பொருத்தமான நிலையை அடைவதற்கு, முதன்மை நொதித்தலுக்குப் பிறகு காணப்படுவதைக் காட்டிலும் அதிக அழுத்தங்களை காய்ச்சுவோர் எளிதாக்க வேண்டும். இதை அடைய, காற்றோட்டமில்லாத நிலையில் காய்ச்சும் நிலைதேவையான அழுத்தத்தை பராமரிக்கக்கூடிய கப்பல்கள்.



கட்டாய மதுபானம் எனப்படும் பிரபலமான முறையை பெரும்பாலான மதுபானங்கள் பயன்படுத்துகின்றன. இது சீரானது, எளிதானது மற்றும் விரைவானது. கட்டாய கார்பனேற்றம் என்பது போலவே தெரிகிறது - CO2 அழுத்தத்தை ஒரு தொட்டியில் கட்டாயப்படுத்தி அது பீர் கரைக்கும் வரை. அலமாரிகளில் விரைவாகப் பெற வேண்டிய கஷாயங்களுக்கு குறிப்பிட்ட கார்பனேற்றம் அளவுகளில் டயல் செய்ய இந்த முறை ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

( மேலும்: Crowlers என்பது (gl) கழுதையில் ஒரு கிக் ஆகும் )



மதுபானம் பயன்படுத்துபவர்கள் பயன்படுத்தும் மற்றொரு முறை பாட்டில் கண்டிஷனிங் ஆகும், அங்கு பீர் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செய்யப்படும். இதை அடைய, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கூடுதல் அளவு ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து பீர் பாட்டில் செய்ய வேண்டும். பாட்டில்களில், ஈஸ்ட் தொடர்ந்து சர்க்கரையை உட்கொண்டு இறுதியில் விரும்பிய அளவு கார்பனேற்றத்தை உருவாக்கும். பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த கண்டிஷனிங் முறை கெக்ஸ், கேஸ்க்குகள் அல்லது பீர் பின்னர் வழங்கப்படும் எந்த பேக்கேஜிங்கிலும் நடைபெறலாம்.

பாட்டில் கண்டிஷனிங் கடினமானதாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் இறுதியில் பலனளிக்கும். வயதானதைப் பொறுத்தவரை இது குறிப்பாக உண்மை. இந்த முறை பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அனைத்து ஆக்ஸிஜனையும் நீக்குவதால், இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யப்படும் கார்பனேற்றம் கரைசலில் சிறப்பாக இருப்பதால், பாட்டில் கண்டிஷனிங் பியர்ஸ் பொதுவாக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். பாட்டில் நிபந்தனைக்குட்பட்ட பியர்ஸ் இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு உட்படுவதால் காலப்போக்கில் தொடர்ந்து வளர்ந்து வளர்ச்சியடையும்.

'பாட்டில் நொதித்தல் பீர் ஆழத்தையும் தன்மையையும் சேர்க்கிறது,' என்று விளக்குகிறது அலெசாங் காய்ச்சல் , யார் தங்கள் பியர்களில் பெரும்பகுதியை நிலைநிறுத்துகிறார்கள். 'குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு காட்டு ஈஸ்ட் அல்லது பழம் அல்லது தேன் போன்ற சுவாரஸ்யமான சர்க்கரை மூலத்துடன் புளிக்கிறீர்கள் என்றால்.'



( மேலும்: நிலத்தடி வரைவு பீர் தர ஆய்வு )

உங்களுக்கு பிடித்த பாட்டில் கண்டிஷனிங் பியர்களை அனுபவிக்கும் போது, ​​அலெசாங் ப்ரூயிங் சிலவற்றை வழங்குகிறது எளிதான வழிகாட்டுதல்கள் அவற்றிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற உங்களுக்கு உதவ.

1. சேவை செய்வதற்கு முன் உங்கள் பீர் குளிரவைக்கவும்

அலெசாங் கூறுகையில், பீர் குளிர்விப்பது ஈஸ்ட் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் ஒருங்கிணைக்க உதவும். அது குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், ஜாக்கிரதை: உங்கள் கைகளில் ஒரு நுரை குண்டு இருக்கக்கூடும்.

2. அதை அதிகமாக அசைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்

இது ஒரு மூளையில்லாதது போல் தெரிகிறது, ஆனால் ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிளாஸை ஊற்றுவது கூட கீழே இருந்து ஈஸ்டைக் கிளறக்கூடும் என்று மதுபானம் கூறுகிறது. அதனால்தான் பெல்ஜியத்தில், பீர் பெரும்பாலும் ஒரு லாம்பிக் கூடையில் பரிமாறப்படுகிறது, இது பாட்டில்களை ஊற்றுவதற்கு இடையில் சாய்த்து வைக்கிறது.

3. பாட்டில் இறுதி அவுன்ஸ் விடவும்

ஒன்று மற்றும் இரண்டு படிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், அந்த கடைசி அவுன்ஸ் ஈஸ்ட் அனைத்தையும் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் அதை ஜீரணித்தால் அது உங்களுக்குத் தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் நீங்கள் அனைத்தையும் கண்ணாடியில் ஊற்றினால் பீர் அழகாக இருக்காது அல்லது மீதமுள்ள பீர் போல சுவைக்காது.

காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது கண்டிஷனிங்கின் முக்கியத்துவம்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:டிசம்பர் 20, 2017வழங்கியவர்ஆரோன் ஸ்ப்ரெஞ்சலர்

ஆரோன் ஒரு கைவினை பீர் எழுத்தாளர் மற்றும் டென்வர், CO ஐ தளமாகக் கொண்ட சந்தைப்படுத்துபவர் மற்றும் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனில் முன்னாள் கிராஃப்ட் பீர் புரோகிராம் இன்டர்ன் ஆவார். எழுதுவதோடு மட்டுமல்லாமல், உள்ளடக்க உருவாக்கம் மற்றும் ஊடக நிர்வாகத்தில் தனது பின்னணி மூலம் உள்ளூர் மதுபானங்களை ஊக்குவிக்க ஆரோன் பணியாற்றுகிறார். ஆரோன் வெளிப்புறங்களில் உள்ள ஆர்வம் அவருக்கு நாடு முழுவதும் புதிய மதுபானங்களை ஆராய்வதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, ஆனால் ஒரு நாள் ஏறிய பிறகு நன்கு சம்பாதித்த “உச்சிமாநாடு பீர்” மூலம் அவர்கள் சிறப்பாக அனுபவிக்கிறார்கள் என்று அவர் உறுதியாக நம்புகிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.