Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

சர்வதேச சேக் தயாரிப்பாளர்கள் சவால்களை எதிர்கொள்கின்றனர் - மற்றும் வாய்ப்புகள்

இப்போதெல்லாம் குடிக்கக் கிடைக்கும் எல்லா பெரிய விஷயங்களிலும், சில புவியியலால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. கைவினை ஐபிஏக்கள் மற்றும் காலை உணவு ஸ்டவுட்கள் தற்போது உலகின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் தோன்றும், வியக்கத்தக்க வெற்றிகரமான புதிய ஒயின் பகுதிகள் இந்தியா, சீனா மற்றும் இங்கிலாந்து போன்ற இடங்களில் முளைத்துக்கொண்டே இருக்கின்றன. இருப்பினும், குறைந்தபட்சம் ஒரு பானத்திற்காவது நீங்கள் இதைச் சொல்ல முடியாது: ஜப்பானுக்கு வெளியே, அரிசி சார்ந்த நிமித்தம் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளும் வகையில் உண்மையான சவால்களை எதிர்கொள்கிறது - சில நேரங்களில் அந்த சவால்கள் எதிர்பாராத தலைகீழ்களை வழங்குகின்றன.

'நான் என்ன சொல்கிறேன் என்பதை விளக்க முயற்சிக்கும்போது நான் மக்களுக்கு என்ன சொல்கிறேன், அது எல்லா உலகங்களுக்கும் மோசமானது என்று நான் அவர்களுக்குச் சொல்கிறேன்' என்று இணை நிறுவனர் டிம் கிளாட் கூறுகிறார் டெக்சாஸ் சாகே ஆஸ்டினில். 'யு.எஸ். இல், பொருட்டு ஒரு அடையாள நெருக்கடி இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். கூட்டாட்சி மட்டத்தில் நாங்கள் ஒரு மதுபானம் போன்ற உரிமம் பெற்றிருக்கிறோம், மாநில அளவில் நாங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளராக உரிமம் பெற்றிருக்கிறோம், நாங்கள் ஒருவித வடிகட்டிய ஆவி என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள். பொருட்டு என்ன செய்வது என்று யாருக்கும் தெரியாது. ”



உலகெங்கிலும், ஒரு புதிய தலைமுறை பொருட்டு மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் - மற்றும் குடிகாரர்கள் - பாரம்பரிய ஜப்பானிய அரிசி பானத்தின் ஒரு சிறிய எழுச்சியை அனுபவித்து வருகின்றனர். இங்கிலாந்தில்., டோஜிமா சேக் மதுபானம் 2018 ஆம் ஆண்டில் கேம்பிரிட்ஜ் அருகே வரலாற்று சிறப்புமிக்க ஃபோர்டாம் அபேயில் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. பிரான்சில், உற்பத்தி லெவண்டின் கண்ணீர் 2017 நடுப்பகுதியில் தொடங்கியது. பேர்லினில், போ சேக் 2017 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானில் இருந்து அதன் சொந்த பொருளை இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கியது. வெறும் ஆறு வயதில், சான் பிரான்சிஸ்கோ சீக்வோயா சேக் புதிய பள்ளி பொருட்டு கூட்டத்தில் ஒரு மூத்த அரசியல்வாதியாக இருக்கிறார்.



பானங்களை விரும்பும் எவருக்கும் 36 பரிசுகளும் கேஜெட்டுகளும்

ஆர்வம் அதிகரித்து வருகின்ற போதிலும், வாடிக்கையாளர்களின் சவால்கள் என்ன என்பது பற்றிய விழிப்புணர்வு இல்லாததால், பாரம்பரியமாக சுமார் 15 சதவீத ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கும் ஒரு புளித்த அரிசி பானம்.

புகைப்படம்: டோஜிமா சேக் மதுபானம்



சிறப்பு கடையில் சேக் அலுவலகம் பெர்லினில், உரிமையாளர் சூசேன் ரோஸ்ட்-ஆகி 2004 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானில் இருந்து இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கியதிலிருந்து நுகர்வோர் கல்வியில் பணிபுரிந்து வருவதாகக் கூறுகிறார். “ஜெர்மனியில் பெரும்பான்மையினருக்கு இது பற்றி அதிகம் தெரியாது. சராசரி [நபர்] இது ஒரு [காய்ச்சி வடிகட்டிய] ஆவி என்றும் அது ஒரு சிறிய கண்ணாடியிலிருந்து சூடாக குடிக்க வேண்டும் என்றும் நினைக்கிறார், ”ரோஸ்ட்-ஆகி கூறுகிறார். “மேலும் இது ஜெர்மனியில் இருந்து வந்தது என்று ஜெர்மனியில் பலருக்குத் தெரியாது - அது எப்படியாவது‘ ஆசியாவிலிருந்து வந்தது ’என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்.” கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் அல்லது பானத்தைப் பற்றிய அறிவு கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு மேற்கில் பொருட்டு பாராட்டப்படுவதை மட்டுப்படுத்தியுள்ள நிலையில், ஜப்பானுக்கு வெளியே உற்பத்தி அதன் சொந்த கஷ்டங்களை எதிர்கொள்கிறது. எந்தவொரு அரிசியும் பொருட்டு காய்ச்சுவதற்கு ஏற்றது அல்ல. வழக்கமான அரிசியை விட சாக் அரிசி பொதுவாக மிகப் பெரியது, பொதுவான சமையல் சாகுபடியை விட குறைந்த புரதம் மற்றும் குறைவான லிப்பிட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது பொதுவாக மிக உயர்ந்த அளவிற்கு மெருகூட்டப்படுகிறது. பல புதிய பள்ளி பொருட்டு தயாரிப்பாளர்களுக்கு, அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருளை ஆயிரக்கணக்கான மைல்களிலிருந்து அனுப்புவதைக் குறிக்கலாம்.

'ஐரோப்பாவில் உள்ள சாக் தயாரிப்பாளர்கள் ஜப்பானில் இருந்து அரிசி இறக்குமதி செய்ய வேண்டும்,' என்று ரோஸ்ட்-அயோகி கூறுகிறார். 'ஐரோப்பாவில் போதுமான தரமான அரிசி இல்லை. ஜப்பானில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் அரிசி மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ”



சரியான அரிசியைத் தவிர, மேற்கில் உள்ள தயாரிப்பாளர்களுக்குத் தேவையான வாட்ஸ் மற்றும் அச்சகங்களை எளிதில் கண்டுபிடிக்க முடியாது. 'உற்பத்தி சவால்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லா தொழில்முறை காரணங்களுக்காகவும் காய்ச்சும் கருவிகளுக்கு எங்களுக்கு பெரிய அணுகல் இல்லை' என்று டெக்சாஸ் சாகேயின் கிளாட் கூறுகிறார். “இவை அனைத்தும் ஜப்பானில் பூஜ்ஜிய ஆங்கில மொழி பிரசுரங்கள் அல்லது தகவல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் விலையுர்ந்தது. பொருள்களை ஆதாரமாகக் கொண்டுவருவதற்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தடை உள்ளது. ”

யு.எஸ் மற்றும் ஐரோப்பாவில் ஒரு பொருளின் பாரம்பரியம் இல்லாதது உற்பத்தியை கடினமாக்கும் அதே வேளையில், அந்த யதார்த்தம் மதுபான உற்பத்தியாளர்களை பரிசோதனைக்கு விடுவிக்கும், மேலும் அவை வித்தியாசமான வலிமை மற்றும் சுவை கொண்ட பானங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. 2018 இல், ஒரேகான் சாகே ஒன் வெள்ளரிக்காய்-புதினா, ஆசிய பேரிக்காய், மற்றும் தேங்காய்-எலுமிச்சை பதிப்புகள் உள்ளிட்ட இயற்கை சுவைகளுடன் கூடிய ஜன்மாய் (அல்லது “தூய அரிசி”) மூன்ஸ்டோனை வழங்கத் தொடங்குகிறது. வர்ஜீனியாவில், வட அமெரிக்க சேக் மதுபானம் ஜலபீனோ-மா மற்றும் எலுமிச்சை-புதினா சாக்குகளை உற்பத்தி செய்கிறது.

புகைப்படம்: சீக்வோயா சேக்

டெக்சாஸ் சாகேயில், ஓக் வயதான 14 சதவிகித ஆல்கஹால் கார்பனேற்றப்பட்ட, பழ-சுவை கொண்ட சாக்ஸுடன் மேடையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது ஒரு பொதுவான கைவினை பீர் வலிமையைக் கொண்டுள்ளது. 'மக்கள் எங்கள் டேப்ரூமுக்குள் வருவார்கள், கொஞ்சம் வீணாகிவிடுவார்கள்' என்று கிளாட் விளக்குகிறார். “இது உயர் தரமான விஷயங்கள், அது எவ்வளவு விரைவாக குறைகிறது என்பதை நீங்கள் உணரவில்லை. எனவே நான் எங்கள் ப்ரூமாஸ்டரிடம் சென்று 6 சதவிகிதம் மற்றும் பழங்களால் ஆன ஒன்றை என்னிடம் கொண்டு வரும்படி அவரிடம் கேட்டேன், எனவே மக்கள் அதைக் குறைக்கப் போவதில்லை. இது வரைவு சுவரிலிருந்து வலதுபுறம் வருகிறது. இது பிரகாசிக்கிறது. மக்கள் அதை விரும்புகிறார்கள். '

ஒரு குமிழி, இரத்த-ஆரஞ்சு கலந்த ஜன்மாய் ஒரு பாரம்பரிய பொருளின் நேர்த்தியான, கடினமான சுவைகளை விரும்பும் குடிகாரர்களுக்கு ஒரு திகில் கதையாகத் தோன்றலாம். இருப்பினும், அந்த வழக்கத்திற்கு மாறான சேர்க்கைகள் செயல்படுவதாகத் தெரிகிறது. இந்த மாதம், டெக்சாஸ் சாகே ஆஸ்டினில் ஒரு பெரிய புதிய டேப்ரூமைத் திறக்கிறார், கிளாட் குறிப்பிடுகையில், மதுபானம் அதன் உற்பத்தியை அதன் தற்போதைய மட்டத்திலிருந்து ஆண்டுக்கு 4,000 வழக்குகளில் இருந்து நான்கு மடங்காக உயர்த்தும் என்று நம்புகிறது.

“நாங்கள் 2014 ஆம் ஆண்டில் சாய்ஸ் நிறுவனத்தை எடுத்துக் கொண்டபோது, ​​எனது சகோதரர் மற்றும் எனது வணிக கூட்டாளரிடம்,‘ ஒருநாள் நிமித்தம் அதன் நாள் இருக்கப் போகிறது, நாங்கள் ஒரு சிறந்த நிலையில் இருக்கப் போகிறோம், ’என்று கிளாட் கூறுகிறார். '2020 அருமையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

இந்த கதை ஒரு பகுதியாகும் வி.பி புரோ , எங்கள் இலவச உள்ளடக்க தளம் மற்றும் பானங்கள் தொழிலுக்கான செய்திமடல், மது, பீர் மற்றும் மதுபானங்களை உள்ளடக்கியது - மற்றும் அதற்கு அப்பால். VP Pro க்கு இப்போது பதிவு செய்க!