Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

கிறிஸ் ஹாரிஸின் பாடங்கள், அவரது கேரேஜில் கருப்பு தவளை மதுபானம் தொடங்கிய மனிதன்

அக்டோபர் 2, 2017

மதுபானம் திறப்பது பற்றி நீங்கள் என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்? நிறுவனர், ப்ரூமாஸ்டர் மற்றும் கிறிஸ் ஹாரிஸுடன் நீங்கள் பேச விரும்புகிறீர்கள் கருப்பு தவளை மதுபானம் ஓஹியோவின் டோலிடோவில்.

'நான் 10 சதவிகித நேரத்தை காய்ச்சுகிறேன். மற்ற 90 சதவிகிதம் மதுபானம் சொந்தமாக வைத்திருப்பது எல்லாமே ”என்று ஹாரிஸ் கூறுகிறார். “தாக்கல் செய்ய வேண்டிய காகிதப்பணி. செலுத்த வேண்டிய வரி. ”



( மேலும்: ஒருங்கிணைப்பு பீர் காயப்படுத்த முடியாது என்று நினைக்கிறீர்களா? ஜான் ஆலிவர் எடுப்பதைப் பாருங்கள் )



சமூக பாதுகாப்பு நிர்வாகத்தில் தனது நாள் வேலைக்கு இடையில் இருந்த சில நிமிடங்களில் ஹாரிஸை நான் பிடித்தேன், அவர் தனது கஷாய மாஸ்டர் தொப்பியைப் போடுவதற்கு முன்பு, முறையான கேரேஜ் மதுபானத்திலிருந்து ஒரு டேப்ரூமுடன் ஒரு மதுபானசாலைக்கு தனது பயணத்தைப் பற்றி பேசினார்.

ஹாரிஸின் பயணம் நீங்கள் கேட்கும் பலரைப் போலவே தொடங்கியது: ஒரு வீட்டுப் பணியாளர் தனது வேலை நண்பர்களும் நண்பர்களும் தனது பீர் ரேவ் விமர்சனங்களை வழங்கியதால் பெரிய ஒன்றைக் கனவு காணத் தொடங்கினார். ஆனால் அவரது கதை மாறும்போதுதான்.



முறையான கேரேஜ் மதுபானம் கட்டுதல்

கிறிஸ் ஹாரிஸ் கருப்பு தவளை

டோலிடோவின் கருப்பு தவளை காய்ச்சும் நிறுவனர் கிறிஸ் ஹாரிஸ். (கடன்: கருப்பு தவளை காய்ச்சுதல்)

ஹாரிஸ் முதலில் ஒரு மிஸ்டர் பீர் கிட்டில் காய்ச்சினார். இந்த செயல்முறையால் ஈர்க்கப்பட்ட அவர், ஆராய்ச்சியைத் தொடங்கினார், பின்னர் காய்ச்சுவதையும் பின்னர் அனைத்து தானியங்களையும் பிரித்தெடுக்க நகர்ந்தார். அவர் காய்ச்சல் மற்றும் பீர் பாணிகளைப் படிப்பதில் தன்னைத் தூக்கி எறிந்தார் - இயற்கையாகவே, அவர் அதைக் காதலிப்பதை உணர்ந்தார்.



'நான் இதை ஒரு தொழில்முறை மட்டத்தில் செய்ய முடியுமா என்று நீங்கள் யோசிக்க ஆரம்பிக்கிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனது ஆராய்ச்சியை எந்த வகை பீர் காய்ச்சுவது மற்றும் பாணியிலிருந்து ஒரு மதுபானம் திறக்க என்ன ஆகும் என்று மாற்றினேன்.'

புதிய இங்கிலாந்து மற்றும் பெரிய ஏரிகளில் உள்ள கேரேஜ்களில் இருந்து வெற்றிகரமாக மதுபானங்களை இயக்கும் ஒரு சிலரைப் பற்றி அவர் படித்தார். தனது கேரேஜை முறையான மதுபானமாக மாற்றுவதற்கு உரிமம் வழங்கும் செயல்முறை இன்னும் அதிகமாக ஈடுபடப்போகிறது என்பதை அவர் அறிந்திருந்தார், ஆனால் அவர் படித்து வேலைக்குச் சென்றார். மாநில உரிமத் தொழிலாளி காட்டியபோது, ​​அவர் ஹாரிஸின் கேரேஜைப் பார்த்து, “இது நடக்கும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. எனது மேலாளரைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். ஒரு கேரேஜில் மதுபானம் தயாரிப்பதை நான் கண்டது இதுவே முதல் முறை. ”

ஆனால் கேரேஜில் இன்னும் சில சுற்று மாற்றங்கள் மற்றும் அரசுடனான உரையாடல்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் அவருடைய கேரேஜ் மதுபானசாலைக்கு ஒரு பச்சை விளக்கு கொடுத்தார்கள் - கருப்பு தவளை மதுபானம் பிறந்தது.

( மேலும்: CraftBeer.com இன் பீர் பள்ளிகளின் பெரிய பட்டியல் )

ஒரு பெயரில் என்ன இருக்கிறது: கருப்பு தவளை மதுபானம்

டோலிடோவை 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நீங்கள் அங்கீகரித்திருக்க மாட்டீர்கள். 1800 களின் பிற்பகுதியில் இது கண்ணாடி நகரம் என்று அறியப்படுவதற்கு முன்பு, எரி ஏரியின் மேற்கு விளிம்பில் உள்ள நிலம் அறியப்பட்டது பெரிய கருப்பு சதுப்பு நிலம் . கேப்டன் ராபர்ட் லூகாஸ் 1812 ஆம் ஆண்டு போரின்போது நிலப்பரப்பு வழியாக முழக்கமிட்டதால் அதற்கு புனைப்பெயர் கொடுத்தார்.

விவசாயிகள் உள்ளே நுழைந்தனர், சதுப்பு நிலத்தின் மரங்கள் கீழே வந்து வயல்களும் உற்பத்தியும் அதை மாற்றின. பிளாக் ஸ்வாம்ப் போய்விட்டது, ஆனால் டோலிடோ இன்னும் ஒரு புதிய புனைப்பெயரில் வைத்திருந்தார்: தவளை டவுன்.

'பெயர் எங்கிருந்து வந்தது, டோலிடோ தவளை டவுன் மற்றும் நான் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர். இரண்டையும் ஒன்றாக இணைத்தேன், ”என்று ஹாரிஸ் விளக்குகிறார்.

அவர் தனது பீர் விற்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, பிளாக் தவளை என்ற பெயர், இப்பகுதியில் முதல் கேரேஜ் மதுபான உற்பத்தி அமைப்பாக இருந்தது, அவருக்கு ஆரம்பகால உள்ளூர் ஊடகங்களின் கவனத்தைப் பெற்றது. எனவே அவர் கணக்குகளைப் பெறத் தயாரானபோது, ​​பிளாக் தவளை பீர் விற்பது குறித்து பீர் மேலாளரிடம் பேச உள்ளூர் கடைக்குச் சென்றார். மேலாளர் மேலே பார்த்தார், ஊடகங்களில் இருந்து அவரை அங்கீகரித்தார், 'நீங்கள் எப்போது வந்து என்னுடன் பேசப் போகிறீர்கள் என்று நான் யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன்' என்று கூறினார்.

( மேலும்: ஓரியோஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த பீர் மீது இணையம் தனது மனதை இழக்கிறது )

உள்ளூர் மூலம் மற்றும் மூலம்

டோலிடோ பூர்வீகம் சிறியதாகத் தொடங்குவதும், உள்ளூர் தங்குவதும் வணிகத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

'நான் சந்தையில் வேறுபட்ட அணுகுமுறையை எடுக்க விரும்பினேன்,' என்று ஹாரிஸ் கூறுகிறார், ஆரம்ப ஆண்டுகளை நினைத்துப் பார்க்கிறார். பின்னர், அவர் பீர் மட்டுமே பாட்டில் - சந்தையில் எந்த கெக்ஸும் இல்லை. 'குழாய் கையாளுதல்கள் பிரதான இடம் என்று எனக்குத் தெரியும். நான் ஒரு புதிய பையன். நான் யார் என்று யாருக்கும் தெரியாது. ”

ஆனால் திட்டம் செயல்பட்டது. அவர் அதிகமான உள்ளூர் கடைகளை கணக்குகளாக எடுத்தார். அவர் டெலிவரிகளைச் செய்யும்போது, ​​அவர் பேஸ்புக்கில் ரசிகர்களுடன் பகிர்ந்துகொள்வார், மேலும் சில நாட்களில் பாட்டில்கள் விற்கப்படும்.

பிளாக் தவளையின் பின்தொடர்தல் தொடர்ந்து வளர்ந்து வந்தது, மேலும் ஹாரிஸின் காய்ச்சல் ஆர்வம் இன்னும் உமிழ்ந்தது. அக்டோபர் 2016 இல், அவரது மனைவி டயான், ஒரு கணக்காளர், ஒரு பி.ஆர் மற்றும் ஊடக குருவின் உதவியுடன், டேப்ரூம் திறக்கப்பட்டது.

“பொதுமக்களிடமிருந்து நான் பெற்ற வரவேற்பை என்னால் நம்ப முடியவில்லை. நாங்கள் திறந்தபோது, ​​டேப்ரூம் உடைந்து போயிருந்தது. இது நம்பமுடியாததாக இருந்தது, ”ஹாரிஸ் கூறுகிறார். 'எங்களுக்கு ஆதரவாக வெளியே வந்தவர்களின் அளவு - அது என்னைத் தொட்டது.'

மதுபானம் தொடங்குவது குறித்து மக்கள் அவரிடம் ஆலோசனை கேட்கும்போது அவர் என்ன கூறுகிறார்? பொறுமை தான் முக்கியம் என்று அவர் கூறுகிறார்.

( மேலும்: ஓரியோஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த பீர் மீது இணையம் தனது மனதை இழக்கிறது )

“நான் எப்போதுமே காய்ச்ச முடிந்தால், அது மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும், ஆனால் அது ஒரு வணிக உரிமையாளராக இருப்பதைப் பற்றியது - பீர் காய்ச்சுவதை விட இது அதிகம். நிறைய பேர் நினைக்கிறார்கள் அவ்வளவுதான். ”

ஆனால் அதை விட அதிகம். ஹாரிஸ் தனது தட்டில் நிறைய இருக்கும்போது - அவருடைய நாள் வேலை இருக்கிறது, ஒவ்வொரு புதன்கிழமை மற்றும் ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் மத ரீதியாக காய்ச்சப்படுகிறது, பின்னர் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை திறந்திருக்கும் போது டேப்ரூமில் இருப்பது - அவர் இன்னும் உற்சாகமாகவும் தாழ்மையாகவும் இருக்கும் பையன். உருவாக்கப்பட்டது. பிளாக் தவளையில் இருப்பது அவருக்கு மிகவும் பிடித்த ஒரு பகுதி, அவர் தனது பீர் முயற்சிக்கும்போது மக்களின் முகங்களைப் பார்ப்பது.

“மக்கள் பீர் குடித்துவிட்டு,‘ இது அருமை! ’என்று கூறும்போது நான் எதிர்வினையை விரும்புகிறேன். எனவே அடுத்த முறை ஒரு சாலை பயணம் உங்களை முன்னாள் சதுப்பு நகரம் வழியாக இன்டர்ஸ்டேட்ஸ் 75 மற்றும் 80/90 ஆகியவற்றின் குறுக்கு வழியில் அழைத்துச் செல்லும்போது, ​​உள்ளே நின்று ஹாய் சொல்லுங்கள். அவர் உங்களைப் பெற காத்திருக்க முடியாது.

ஆசிரியரின் குறிப்பு: இந்த கட்டுரை முதலில் பிப்ரவரி 2017 இல் வெளியிடப்பட்டது. வீடியோவைச் சேர்க்க இது அசலில் இருந்து புதுப்பிக்கப்பட்டது.

கிறிஸ் ஹாரிஸின் பாடங்கள், அவரது கேரேஜில் கருப்பு தவளை மதுபானம் தொடங்கிய மனிதன்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:மார்ச் 18, 2019வழங்கியவர்ஜெஸ் பேக்கர்

ஜெஸ் பேக்கர் 2010 இல் ஒரு பீர் விழாவில் நுழைந்தார், 70 களில் இருந்து தனது அப்பா குடித்துக்கொண்டிருந்தவற்றிலிருந்து பீர் வெகுதூரம் வந்துவிட்டது என்பதை உணர்ந்தார். 2016 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில் இருந்து 2020 வசந்த காலம் வரை கிராஃப்ட் பீர்.காமின் தலைமை ஆசிரியராக பணியாற்றினார், யு.எஸ். அவர் ஒரு ரன்னர், ஒரு கடினமான ஸ்பிரிங்ஸ்டீன் ரசிகர், எப்போதும் குடும்ப நட்பு மதுபானங்களை சாரணர் செய்யும் ஒரு அம்மா, எப்போதும் ஒரு தைரியமான நல்ல போர்ட்டரைத் தேடுவார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.