Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பியர்ஸ்: சாக்லேட், ஸ்பைஸ் மற்றும் எல்லாம் நல்லது

மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பியர்ஸ்

கடன்: கிராஃப்ட் பீர்.காம்

ஜனவரி 29, 2018

சாக்லேட் மத்திய அமெரிக்காவில் தோன்றியது, அதன் வரலாறு கொலம்பஸ் கடல் நீலத்தில் பயணம் செய்வதற்கு முன்பே இருந்தது. ஆரம்பத்தில், மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் போன்ற பூர்வீக கலாச்சாரங்கள் சாக்லேட்டை ஒரு பானமாக உட்கொண்டன, மேலும் வெண்ணிலா மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கொக்கோவின் தீவிர கசப்பை மென்மையாக்கின (சில சான்றுகள் கூட உள்ளன பானத்தில் ஆல்கஹால் இருந்தது ). ஐரோப்பியர்கள் வந்து அவர்களுடன் சர்க்கரையை கொண்டு வந்தபோது, ​​சாக்லேட் அதன் நவீன வடிவத்திற்கு மாறியது.



பல கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட்-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களை கொக்கோ, வெண்ணிலா, மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்ச்சுவதன் மூலம் சாக்லேட்டின் திரவ வம்சாவளியை மதிக்கிறார்கள். டார்க் மால்ட்ஸுடன் தயாரிக்கப்படும் பல பீர் ஸ்டைல்களில் ஏற்கனவே சில சாக்லேட் சுவைகள் உள்ளன (அத்துடன் கேரமல் அல்லது காபி போன்ற நிரப்பு சுவைகள்), போர்ட்டர் மற்றும் ஸ்டவுட் போன்ற பாணிகள் இந்த பண்டைய பானத்தின் முறையீட்டை மேலும் சிக்கலைச் சேர்க்கும்போது அழகாகத் தூண்டலாம்.



அமெரிக்க இம்பீரியல் ஸ்டவுட் பெரும்பாலும் அதன் இனிப்பு போன்ற வீழ்ச்சி மற்றும் வலுவான மசாலாப் பொருட்களுடன் நிற்கும் திறன் ஆகியவற்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கவனமாகத் தொடுவதன் மூலம், குறைந்த வலிமை கொண்ட இருண்ட பாணிகள் a வலுவான போர்ட்டர் மற்றும் அமெரிக்கன் ஸ்டவுட் எல்லையின் தெற்கே சாக்லேட் சிகிச்சையையும் பெறலாம்.

( படி: பெட் & ப்ரூ: யு.எஸ். பீர் மற்றும் மதுபானம் ஹோட்டல் )



11 மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட்-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்ஸ்

மெக்சிகன் ஹாட் சாக்லேட் | அஸ்லின் பீர் கோ | ஹெர்ன்டன், வி.ஏ.

அஸ்லின் மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பீர்

அஸ்லின் மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பீர் யோசனை உரிமையாளரின் விருப்பமான கேக்கிலிருந்து வந்தது. (லிஸ் ட்ராக்ஸ்)

'மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பற்றிய யோசனை விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்க ரிச்சர்டுக்கு பிடித்த கேக்குகளில் ஒன்றிலிருந்து வந்தது' என்று கூறுகிறார் அஸ்லின் பீர் இணை உரிமையாளர் ரிச்சர்ட் தாம்சனின் இணை உரிமையாளர் ஆண்ட்ரூ கெல்லி. கெல்லி, தாம்சன் மற்றும் மூன்றாவது கூட்டாளர் கை லெஸ்கோவ்ஸ்கி ஆகியோர் முதலில் இனிப்பு-ஈர்க்கப்பட்ட பீர் தயாரித்தனர், மேலும் அவர்களின் வெற்றிகரமான சோதனை அவர்களின் மெக்சிகன் ஹாட் சாக்லேட் இம்பீரியல் ஸ்டவுட்டாக மாறியது. கூட்டாளிகள் திருமணம் செய்து கொண்ட மூன்று சகோதரிகளின் இயற்பெயருக்கு பெயரிடப்பட்ட அஸ்லின் (பிரவுனி புள்ளிகள், சிறுவர்கள்), இந்த பெரிய பீர் மடகாஸ்கர் வெண்ணிலா பீன்ஸ், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் மூன்று வகையான மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 'இவை அனைத்தும் எங்கள் 10 சதவிகித அடிப்படை மாநிலத்தின் இனிப்பு மற்றும் வறுத்தலால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன' என்று கெல்லி கூறுகிறார்.



மாயன் சூரிய உதயம் | அட்சரேகை 42 காய்ச்சும் நிறுவனம் | போர்டேஜ், எம்.ஐ.

அட்சரேகை 42 பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் திருவிழாவில் சில மெக்ஸிகன் சாக்லேட்-ஈர்க்கப்பட்ட பியர்களை ப்ரூவர் ஸ்காட் ஃப்ரீடாஸ் ருசித்தார், மேலும் அவர் தனது மிச்சிகன் மதுபானக் கூடத்தில் காய்ச்ச விரும்புவதை அறிந்திருந்தார். அவர் தளத்திற்கு 7% ஏபிவி அமெரிக்கன் ஸ்டவுட் தயாரிப்பதில் குடியேறினார், மேலும் மசாலா மற்றும் சிக்கலான சரியான அளவைப் பெற ஆஞ்சோ, குவாஜிலோ, மற்றும் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பட்டை ஆகியவற்றைச் சேர்த்தார்.

'இந்த பீர் தனித்துவமானது என்னவென்றால், அனைத்து மிளகுத்தூள் சமநிலையும் ஆகும்' என்று ஃப்ரீடாஸ் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் சூடாக இருக்க விரும்பவில்லை, அல்லது போதுமான காரமானதாக இல்லை. இது ஒரு நுட்பமான வரி. ”

ஆஸ்டெக் தங்கம் | கிஸ்மோ ப்ரூ ஒர்க்ஸ் | ராலே, என்.சி.

கிஸ்மோ ப்ரூ ஒர்க்ஸ் நகைச்சுவையான, சிறிய தொகுதி பியர்களுக்காக அறியப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் 9.2% ஆஸ்டெக் கோல்ட் இம்பீரியல் சாக்லேட் ஸ்டவுட் அதன் தொடக்கத்தை மிகச் சிறிய தொகுப்பாகப் பெற்றது-ஊழியர்களிடையே ஒரு ஹோம் ப்ரூயிங் போட்டியில் பீர் வெற்றி பெற்றது. கிஸ்மோ மாதாந்திர அடிப்படையில் சுழலும் 12 உயர் ஈர்ப்பு பியர்களின் குழுவான மதுபானம் கண்டுபிடிப்பாளர் தொடரில் இந்த பீர் முதன்மையானது. ஆஸ்டெக் தங்கம் உள்ளூர் கொக்கோ நிப்ஸ் மற்றும் மடகாஸ்கர் வெண்ணிலா பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆஸ்டெக் கலாச்சாரத்தில் கோகோ மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது என்ற நம்பிக்கையின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டது, அது சில நேரங்களில் நாணயமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

( வருகை: யு.எஸ். மதுபானம் கண்டுபிடிக்கவும் )

மெக்சிகன் சாக்லேட் ஸ்டவுட் | காப்பர் கெட்டில் காய்ச்சும் நிறுவனம் | டென்வர், கோ

காப்பர் கெட்டில் உரிமையாளரும் தலை தயாரிப்பாளருமான ஜெர்மி கோபியன் தனது பீர் மீது வெளிப்படையான பயபக்தியுடன் பேசுகிறார், புனிதமான மாயன் மத விழாக்களில் பயன்படுத்தப்படும் கொக்கோ பானங்களால் ஈர்க்கப்பட்டதாக அவர் கூறுகிறார். 'மற்ற சாக்லேட் கருப்பொருள் இருண்ட பியர்களைப் போலல்லாமல், ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த உடலுடன் ஒரு பீர் வேண்டுமென்றே உருவாக்கியுள்ளோம்' என்று கோபியன் கூறுகிறார். 'இந்த தொடக்க கேன்வாஸில், நாங்கள் காசியா இலவங்கப்பட்டை உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களையும், ஆஞ்சோ, குவாஜிலோ மற்றும் ஹபனெரோ உள்ளிட்ட மூன்று மத்திய அமெரிக்க மிளகாய் கலவையையும் சேர்த்தோம், பின்னர் உயர்தர கொக்கோவுடன் முடித்தோம். இதன் விளைவாக அனுபவம் சிக்கலானது மற்றும் அடுக்கு. ” இந்த 7% ஏபிவி ஸ்ட out ட்டை நீங்கள் முதலில் பருகும்போது இலவங்கப்பட்டை பரவலாக இருக்கும்போது, ​​மிளகாய் வெப்பம் விரைவில் உதைக்கும் என்று கோபியன் கூறுகிறார். இந்த பீர் 'பீர் என்றால் என்ன என்பதற்கான வரையறையை சவால் செய்ய விரும்பும் பீர் பிரியர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது' என்று கோபியன் விளக்குகிறார்.

( படி: உங்கள் நெருப்பை ஒளிரச் செய்ய 9 ஸ்மோக் பியர்ஸ் )

Xocoveza | கல் காய்ச்சல் | எஸ்கொண்டிடோ, சி.ஏ.

கல் சோகோவேஸா

ஸ்டோனின் Xocoveza அசல் ஒரு ஹோம்பிரூ போட்டி வெற்றியாளராக இருந்தார். (ஸ்டோன் ப்ரூயிங் கோ.)

ஸ்டோன் ப்ரூயிங் பருவகால பியர்களின் மதுபானத்தின் நிரந்தர சுழற்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்க விரும்பாத Xocoveza stout ஒருபோதும் விரும்பவில்லை, ஆனால் பீர் பிரியர்கள் ஒரு பதிலுக்கு “இல்லை” எடுக்க மாட்டார்கள். 2014 ஆம் ஆண்டில் பிரபலமான கலிஃபோர்னியா மதுபானத்தின் ஹோம்பிரூ போட்டியில் வென்ற பிறகு இந்த பீர் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது. இது ஒரு முறை சிறப்பு கஷாயம் என்று கருதப்பட்டாலும், பீர் மிகவும் பிரபலமானது என்பதை நிரூபித்தது, மதுபானம் அதை குளிர்காலமாக தங்கள் வருடாந்திர வரிசையில் சேர்க்க முடிவு செய்தது வெளியீடு. பீர் பெயர் “xocolatl” இன் ஒரு துறைமுகமாகும், இது பீர் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆஸ்டெக் கொக்கோ பானத்திற்கான சொல், மற்றும் பீர் என்ற ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான “செர்வெஸா”. வழக்கமான கோகோ, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகுத்தூள் தவிர, சோகோவேசாவின் சிக்கலான சுவை காபி மற்றும் ஜாதிக்காயால் உதவுகிறது. இந்த பானம் போதுமான அளவு முறையற்றது போல், ஸ்டோன் ஆர்கானிக் கோகோ பீன்ஸ் மூலமாக 100 சதவிகிதம் கொக்கோ பார்களை காய்ச்சும் பணியில் பயன்படுத்த மூலமாக உருவாக்குகிறது!

மெக்சிகன் கேக் | வெஸ்ட்புரூக் காய்ச்சல் | மவுண்ட் ப்ளெசண்ட், எஸ்.சி.

போது வெஸ்ட்புரூக் காய்ச்சல் குறைந்த ஆல்கஹால், க்ரூட்ஸர், லிச்சென்ஹெய்னர் போன்ற ஆழ்ந்த ஐரோப்பிய பீர் பாணிகள் மற்றும் குறிப்பாக கோஸ் (ஒரு திடமான ஐபிஏ பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை) ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, அவர்கள் வழிபாட்டு நிலையைப் பெற முதல் மெக்சிகன் ஹாட் சாக்லேட்-ஈர்க்கப்பட்ட ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்களில் ஒன்றை வெளியிட்டனர். மெக்ஸிகன் கேக் 2012 ஆம் ஆண்டில் மதுபானத்தின் முதல் ஆண்டுவிழாவிற்காக வெளியிடப்பட்டது, மேலும் இது நாட்டின் மிகவும் விரும்பப்படும் பியர்களில் ஒன்றாகும். கொக்கோ நிப்ஸ், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், வெண்ணிலா பீன்ஸ் மற்றும் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த 10.5% ஏபிவி பீர் ஒரு சிறிய தொகுதி கூட அதை அரிதான பாப்பி வான் விங்கிள் போர்பன் பீப்பாய்களாக மாற்றுகிறது.

( படி: மதுபானம் காதலர் தினத்திற்கான இலவச திருமணங்களை வழங்குகிறது )

ஹுனாபுவின் இம்பீரியல் ஸ்டவுட் | சிகார் சிட்டி ப்ரூயிங் | தம்பா, எஃப்.எல்

சுருட்டு நகரம் ஹுனஹ்பு

கடன்: சிகார் சிட்டி ப்ரூயிங்

நீங்கள் இந்த தளத்தைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், ஹுனாபு என்றால் என்னவென்று நான் உங்களுக்குச் சொல்லத் தேவையில்லை. தம்பாவின் சிகார் நகரத்திலிருந்து புகழ்பெற்ற மசாலா ஏகாதிபத்திய தடித்தல் ஆண்டுக்கு ஒரு முறை வெளியிடப்படுகிறது மார்ச் மாதத்தில் ஹுனாபுவின் நாள் , மதுபானக் கூடத்தில் நடைபெற்ற கொண்டாட்ட விழா. இந்த 11% ஏபிவி பெஹிமோத் கொக்கோ நிப்ஸ், மடகாஸ்கர் வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இரண்டு வெவ்வேறு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாயன் புராணங்களிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது. ஹீரோக்களின் ஹுனாபு குடும்பம் பெரும் முரண்பாடுகளை வென்றது “ டார்க் லார்ட்ஸை தோற்கடிக்கவும் , ”என்று மதுபானத்தின் வலைத்தளத்தின்படி. நீங்கள் என்ன செய்வீர்கள் என்று அந்த போட்டியைப் படியுங்கள்.

மாயன் மோச்சா ஸ்டவுட் | ஒற்றை பக்க அலெஸ் | கிராண்ட் ஹேவன், எம்.ஐ.

போது ஒற்றை பக்க அலெஸ் எல்லோரும் தங்கள் மாயன் மோச்சா ஸ்டவுட்டின் ஏகாதிபத்திய மற்றும் பீப்பாய்-வயது பதிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள், இந்த பட்டியலில் (ஓரளவு) அமர்வு வலிமை கொண்ட பீர் சேர்க்க முடிந்தது. 6.5% ஏபிவி, மாயன் மோச்சா டச்சு சாக்லேட், காபி, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், மற்றும் ஹபனெரோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மென்மையான பீர் அடைய நுட்பமான வெப்பத்துடன் இனிப்பு சுவைகளை சமன் செய்கிறது. ஒவ்வொரு மெக்ஸிகன் சாக்லேட் பீர் ஒரு லூகாடர் மல்யுத்த வீரரைப் போல உங்களைத் தாக்க வேண்டியதில்லை, மாயன் மோச்சா அதை நிரூபிக்கிறார்.

( பீர் உடன் குக்: நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும் )

மெக்சிகன் காலை | கான்க்ளேவ் காய்ச்சல் | ரரிடன் ட்விப்., என்.ஜே.

கான்க்ளேவ் ப்ரூயிங் இந்த கருத்தை ஏபிவி அளவிற்குக் கீழே கொண்டு செல்கிறது. மெக்ஸிகன் மார்னிங் 5.9% ஏபிவி மட்டுமே, இது மதுபானத்தின் எஸ்பிரெசோ மில்க் ஸ்டவுட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதால், இது சரியான புருன்ச் பீர் ஆக இருக்கலாம். இலவங்கப்பட்டை, கொக்கோ, வெண்ணிலா, மற்றும் ஆர்போல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் வழக்கமான பொட்போரியுடன் மசாலா செய்யப்பட்ட மெக்ஸிகன் காலை வறுத்த சோரிஸோ மற்றும் முட்டைகள் மற்றும் சரியான மெக்ஸிகன் காலை உணவுக்கு ஒரு சாக்லேட் கான்ச்சாவுடன் நன்றாகச் செல்லும்.

மெக்சிகன் அக்ரோமாடிக் | வெல்ட்வெர்க்ஸ் ப்ரூயிங் கோ. | க்ரீலி, சி.ஓ.

ஸ்டீம்பங்க்-கருப்பொருள் வெல்ட்வெர்க்ஸ் ப்ரூயிங் கோ. கடந்த 18 மாதங்களில் உலக பீர் கோப்பை, கிரேட் அமெரிக்கன் பீர் திருவிழா மற்றும் ஃபெஸ்டிவல் ஆஃப் வூட் மற்றும் பீப்பாய்-வயதான பீர் ஆகியவற்றில் பதக்கங்களை எடுத்தது சமீபத்தில் ஒரு பரபரப்பானது. பல மெக்ஸிகன் சாக்லேட்-ஈர்க்கப்பட்ட ஸ்டவுட்கள் வெப்பத்தையும் நோக்கமாகக் கொண்டாலும், இந்த மதுபானத்தின் 10% ஏபிவி மெக்ஸிகன் அக்ரோமாடிக் வியட்நாமிய மற்றும் மெக்ஸிகன் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், இந்தோனேசிய காசியா பட்டை, மடகாஸ்கர் வெண்ணிலா பீன்ஸ் மற்றும் கானன் கோகோ நிப்ஸ் உள்ளிட்ட மண்ணின் மசாலாப் பொருட்களின் சிக்கலான கலவையை மிளகுத்தூள் விலக்குகிறது. . மேஷில் ஓட்ஸின் ஆரோக்கியமான விகிதம் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட கொதிப்பு ஆகியவை இந்த தடித்த மெல்லும், முழு உடல் மற்றும் நம்பமுடியாத மென்மையானவை.

ஓக்ஸாகா மோல் பால் தடித்த | பெஞ்ச்டாப் காய்ச்சல் | நோர்போக், வி.ஏ.

பிரபலமான மெக்ஸிகன் மோல் டிஷ் உள்ளூர் உணவகத்தின் பதிப்பால் ஈர்க்கப்பட்டு, எல்லோரும் பெஞ்ச்டாப் காய்ச்சல் திரவ கோகோவைக் காட்டிலும் சுவையான சாக்லேட் என்ட்ரியின் சுவைகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் இந்த பீர் வகைக்கு ஒரு தனித்துவமான எடுத்துக்காட்டு. மதுபானம் தயாரிக்கும் குழு பைலன்சில்லோ சர்க்கரை, நட்சத்திர சோம்பு, வறுக்கப்பட்ட பாதாம், இலவங்கப்பட்டை, கொக்கோ நிப்ஸ், மற்றும் ஆஞ்சோ, குவாஜிலோ, மற்றும் முலாட்டோ மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அவற்றின் 4.8% பால் ஸ்டவுட்டில் சேர்த்தது. .

மெக்ஸிகன் ஹாட் சாக்லேட் பியர்ஸ்: சாக்லேட், ஸ்பைஸ் மற்றும் எல்லாம் நல்லதுகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:பிப்ரவரி 26, 2018வழங்கியவர்டேவிட் நில்சன்

டேவிட் நில்சன் ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட சிசரோன் மற்றும் தேசிய புத்தக விமர்சகர்கள் வட்டத்தின் உறுப்பினர். அவர் ஒரு முழுநேர ஃப்ரீலான்ஸ் எழுத்தாளர் மற்றும் பீர் கல்வியாளர் ஆவார், மேலும் ஓஹியோவின் டேட்டனைச் சுற்றி பீர் வகுப்புகள், சுவைகள் மற்றும் இணைப்புகளை வழிநடத்துகிறார். அவர் தனது மனைவி, மகள் மற்றும் மிகவும் எரிச்சலூட்டும் பூனையுடன் வசிக்கிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.