Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

‘ஓல்ட்-வைன்’ ஜின்ஃபாண்டெல் உங்களிடம் பொய் சொல்கிறார்

டிஸ்னிலேண்ட், சிலிக்கான் வேலி மற்றும் 405, பழைய கொடியின் போக்குவரத்து போன்றவை ஜின்ஃபாண்டெல் ஒரு கலிபோர்னியா நிறுவனம். பெரிய மற்றும் தைரியமான ஒயின் ரசிகர்களுக்கு, அந்த மூன்று சொற்கள் எளிதில் குடிக்கக்கூடிய மது வகையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை அமெரிக்க ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியையும் கொண்டாடுகின்றன.

அப்படியானால், ஒரு ஜின்ஃபாண்டலை முத்திரை குத்துவதை அறிந்து ஆச்சரியமாக இருக்கலாம் “ பழைய கொடியின் ”உண்மையில் 100 சதவீதம் அர்த்தமற்றது.

ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் (TTB) ஆணையிடுகிறது தகவல் ஒயின் ஆலைகள் ஒயின் லேபிள்களில் சட்டப்பூர்வமாக சேர்க்கப்படலாம். சுற்றியுள்ள விதிமுறைகள் உள்ளன: பிராண்ட் பெயர் பாட்டிலரின் பெயர் மற்றும் முகவரி திராட்சை வகை மேல்முறையீடு ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் விண்டேஜ் தேதி நிகர அளவு சல்பைட் அறிவிப்பு மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ சுகாதார எச்சரிக்கை (இந்த வகைகள் அனைத்தும் சட்டத்தால் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை என்றாலும்).



இதுதான் நீங்கள் கடைசியாக வாங்கும் கடைசி கார்க்ஸ்ரூ

'பழைய கொடியின்' என்ற வார்த்தையைச் சேர்க்கும்போது, ​​எந்த சட்டங்களும் இல்லை. TTB முயற்சித்தது முகவரி இந்த பிரச்சினை 2010 இல், ஆனால், TTB ஐப் போலவே, வின்ட்னர்களுக்கும் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட வயது இல்லை, அதில் ஒரு கொடியின் “பழையது” ஆகிறது (இருப்பினும் 50 முதல் 100 வயது வரையிலான தாவரங்கள் தகுதிபெறக்கூடும் என்று பெரும்பாலானவர்கள் ஒப்புக்கொள்வார்கள்). பிரச்சினை கொடியின் மீது இறந்தது.



பழைய கொடிகள் விரும்பத்தக்கவை, ஏனென்றால் அவை இளமையில் இருந்ததை விட குறைந்த அளவு பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, இதன் விளைவாக அதிக செறிவு மற்றும் சுவையான திராட்சை கிடைக்கும். ஜின்ஃபாண்டெல், குறிப்பாக, இளம் வயதில் அதிக மகசூலை அளிக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு நன்மை என்னவென்றால், 100 வயதைத் தாண்டி ஒழுக்கமான அளவுகளைத் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யும் திறன்.



குறைந்த விளைச்சலுடன், ஒயின் ஆலைக்கு ஒப்பீட்டளவில் அதிகரிப்பு வருகிறது, இது இப்போது நடப்பட்ட கொடிகளின் பரப்பளவில் குறைந்த அளவு மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. எனவே, இந்த நிகழ்வில், 'பழைய கொடியின்' என்ற வார்த்தையைச் சேர்ப்பது சாதகமானது, ஏனெனில் இது உயர்ந்த விலை ஆனால் உயர் தரமான பழத்தைக் குறிக்கிறது.

ஆனால் லேபிளிங் காலத்தைச் சுற்றியுள்ள சட்டத்தின் பற்றாக்குறையால், வெகுஜன சந்தை ஜின்ஃபாண்டலின் தயாரிப்பாளர்கள் இளைய கொடிகளிலிருந்து பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்புகளை 'பழைய கொடியின்' என்று பெயரிடலாம். இது மலிவான மதுவை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கும், ஆனால் குறைந்த உற்பத்தி நூற்றாண்டு மக்களைப் பயன்படுத்துபவர்களைப் போலவே இதை அழைக்கவும்.

எவ்வாறாயினும், இந்த நடைமுறை எவ்வளவு பிரபலமாக உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு தந்திரமான வணிகமாகும்.



ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் முதன்முதலில் கலிபோர்னியாவுக்கு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி முதல் நடுப்பகுதி வரையிலான தங்க ரஷ் காலத்தில் மேற்கு நோக்கி நகர்ந்தது. இந்த காலகட்டத்தில் நடப்பட்ட சில கொடிகள் இன்றுவரை வாழ்கின்றன. ஆனால் மீதமுள்ள 44,446 ஏக்கர் ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் நடப்பட்டது மாநிலத்தில் காலப்போக்கில் மீண்டும் நடப்பட்ட கொடிகள் உள்ளன - மேலும் அவை 100 வயதிற்கு மேற்பட்ட 50 வயதிற்கு அருகில் இருந்தாலும் - இன்னும் இளைய, அதிக செடி கொடிகள்.

இன்றுவரை, கலிபோர்னியாவில் நடப்பட்ட பல்வேறு வயது ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகளின் சதவீதங்களை கோடிட்டுக் காட்டும் அதிகாரப்பூர்வ புள்ளிவிவரங்கள் எதுவும் இல்லை.

குழப்பத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு, பழைய-திராட்சை ஜின்ஃபாண்டலுடன் பிரபலமாக தொடர்புடைய பல ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் வலைத்தளங்களில் அவற்றின் கொடிகளின் வயதைக் கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன, மேலும் அவை சதித்திட்டத்தை எவ்வாறு பெற வந்தன என்பதை விவரிக்கும் ஒரு பின்னணி.

சுயமாக அறிவிக்கப்பட்ட ரேவன்ஸ்வூட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் “ புதிய உலகில் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க ஜின்ஃபாண்டெல் தயாரிப்பாளர். ”அதன் திராட்சை பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களை அந்த நிறுவனம் சொந்தமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களின் வயதை விவரிக்க இது அதிக அளவில் செல்கிறது.

ராவன்ஸ்வுட் திராட்சை வாங்கும் பண்புகளில் ஒன்று சோனோமா கவுண்டியின் பாரிசியா திராட்சைத் தோட்டம் ஆகும், இது பற்றி ரேவன்ஸ்வுட் மாநிலங்களில் : '1892 க்கு முன்னர் நடப்பட்ட 6 ஏக்கர் ஜின்ஃபாண்டெல், 1995 இல் 4 ஏக்கர் ஜின்ஃபாண்டெல் நடப்பட்டது, 2 ஏக்கர் பெட்டிட் சிரா 1998 இல் நடப்பட்டது.'

பிற “பழைய கொடியின்” ஜின்ஃபாண்டெல் தயாரிப்பாளர்கள் குறைவாகவே உள்ளனர். அவற்றின் ஒயின்கள் வயதான கொடிகளிலிருந்து திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தமல்ல - அவை ஓரளவு கூட இருக்கலாம் - ஆனால் எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

அத்தகைய ஒரு ஒயின் ஆலை ட்விஸ்டட் ஆகும், இது ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் முதல் மொத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் பி.எச் அளவு வரை அனைத்தையும் குறிப்பிடுகிறது தொழில்நுட்ப தாள் அதன் 'பழைய-கொடியின்' ஜின்ஃபாண்டலுக்கு, ஆனால் திராட்சை பயிரிடப்பட்ட கொடிகள் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை. பின்னர் Bogle உள்ளது, இது குறிப்புகள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் வயது “60 - 80 வயது” அதன் “பழைய கொடியின்” மதுவுக்கு. ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் 80 வயதாக இருப்பதால், அதன் கொடிகள் எதுவும் பழையவை என்று அர்த்தமல்ல.

இறுதியில், மது வாங்கும் கூட்டு, “பழைய கொடியின்” அர்த்தம் என்ன என்பதை இது துல்லியமாகக் கூறுகிறது. நீங்கள் ஒரு பழைய பாணியிலான ஜின்ஃபாண்டலை ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியிலான மதுவை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால், அது அப்படியே ருசிக்கிறது, சமீபத்தில் நடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து கொத்துகள் பறிக்கப்பட்டன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது உண்மையில் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தக்கூடாது. சட்டங்கள் மாறும் வரை, நீங்கள் விரும்பும் விஷயங்களுக்கு உங்கள் மூக்கை (மற்றும் அண்ணம்) பின்பற்றவும்.