Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

வகைகள்

கட்டுரைகள்

பெருவியன் விவசாயி அதிக உயரமுள்ள குலதனம் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ‘ஒயின்’ தயாரிக்கிறார்

அதிக உயரமுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, பின்னர் மானுவல் சோக்கின் பண்ணையில் வயல்கள் உள்ளன.

பெருவின் புனித பள்ளத்தாக்கில் கடல் மட்டத்திலிருந்து பன்னிரண்டாயிரம் அடி உயரத்தில், சோக் ஒரு டஜன் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகைகளை வளர்க்கிறார் வாத்து , வளரும் ஒரு குலதனம் உருளைக்கிழங்கு குறைந்த ஊட்டச்சத்து மண் மற்றும் ஆண்டிஸில் கடுமையான காலநிலை. 'உருளைக்கிழங்கு விஸ்பரர்' என்று அழைக்கப்படும் சோக், இந்த அன்பான பூர்வீக பயிர்களில் நாட்டின் மிகவும் புகழ்பெற்ற விவசாயி, இது பூர்வீக கெச்சுவா மொழியில் 'உக்கா' என்று அழைக்கப்படுகிறது.



பிரகாசமான மஞ்சள் முதல் ஆழமான ஊதா வரை அளவு, வடிவம் மற்றும் வண்ணத்தில் மாறுபடும், வாத்து போதைப்பொருள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளாக நறுக்கி வறுத்தெடுக்கலாம், குண்டுகளில் வேகவைக்கலாம், சோளத்துடன் மெதுவாக சமைக்கலாம். ஆனால் அவர்கள் எதிர்பார்க்கும் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், வாத்து சோக் போன்ற தொழில்முனைவோர் விவசாயிகள் தங்கள் பயிரைப் பயன்படுத்தி மது-எஸ்க்யூ பானங்களை உருவாக்குகிறார்கள் என்பதால், இப்போது கண்ணாடிக்குள் தங்கள் வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர் வாத்து ஒயின் .



இதுதான் நீங்கள் கடைசியாக வாங்கும் கடைசி கார்க்ஸ்ரூ

உலகளவில் பல மது வளரும் பகுதிகளில் திராட்சை போல, ஒன்று உள்ளது வாத்து வருடத்திற்கு அறுவடை. Choqque இன் குழு நவம்பரில் 10 ஹெக்டேர் விதைகளை நடவு செய்கிறது மற்றும் வானிலை பொறுத்து மே அல்லது ஜூன் மாதங்களில் கிழங்குகளை அறுவடை செய்கிறது.

“அந்த காரணத்திற்காக நாங்கள் மதுபானங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு உற்பத்தி செய்கிறோம் வாத்து வருடத்திற்கு ஒரு முறை, ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது திராட்சைக்கு மிகவும் ஒத்த ஒரு செயல்முறையாகும் - நொதித்தல், தெளிவுபடுத்தல், வயதான மற்றும் இறுதியாக பாட்டில்.'



200 மில்லிலிட்டர் பாட்டில்களில் நிரம்பியுள்ளது, சோக்யூவின் நான்கு வகையான கரிம வாத்து ஒயின் மிஸ்கியோகா என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. “மிஸ்கி” என்பது “இனிப்பு” என்பதற்கான கெச்சுவான் வார்த்தையாகும், ஆனால் இந்த பெயர் ஒரு தவறான பெயராகும், ஏனெனில் அனைவருமே அதிக அளவு எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையைப் பற்றிக் கூறவில்லை.

மிஸ்கியோகாவின் ஜூசி ரோஸ் பிளாக் ஓக்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றை நினைவூட்டும் ஒரு சிவப்பு பழ இனிப்பை வெளியிடுகிறது. மற்றொரு மிஸ்கியோகா வகை சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது கருப்பு நிறமுள்ள மஷுவா நெக்ராவை கொண்டுள்ளது வாத்து அதன் முனைகள் ஒரு பூவின் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட இதழ்களைப் போலவே புளிக்கவைக்கின்றன, இதன் விளைவாக உலர்ந்த ஒயின் கிடைக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட இறந்த ரிங்கர் மால்பெக் . (குருட்டுச் சுவைகளில் உள்ள சம்மியர்கள் உண்மையில் இது ஒரு பழம், சிவப்பு-திராட்சை சார்ந்த ஒயின் என்று தவறாகப் புரிந்து கொண்டதாக சோக் கூறுகிறார்.)

மஞ்சள் வாத்து , அதன் சதை யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கைப் போலவே தோற்றமளிக்கும், ஆப்பிள், பீச் மற்றும் வெள்ளை பழங்களின் குறிப்புகளுடன் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை மதுபானம் இரண்டிலும் செல்கிறது. முன்னாள் மூன்று பேர் எட்டு மாத நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறார்கள், உலர்ந்த பாணி நான்கு மாதங்கள் ஆகும்.



இந்த ஆண்டு சோக் அடுத்த ஆண்டு சுமார் 1,500 பாட்டில்கள் மிஸ்கியோகாவை உற்பத்தி செய்தார், அவர் 10,000 ஐ நோக்கி முன்னேறுவார் என்று நம்புகிறார். இப்போது அவர் லிமாவின் பாரான்கோ மாவட்டத்தில் உள்ள மத்திய உணவகத்துடனும், கஸ்கோவின் மோரே-மராஸில் உள்ள மில் சென்ட்ரோவுடனும் பங்குதாரராக உள்ளார். இரண்டு பட்டியல் வாத்து ஒயின் அவர்களின் மெனுக்களில் மற்றும் அவர்களின் பாராட்டப்பட்ட பெருவியன் கட்டணத்துடன் பரிந்துரைக்கவும்.

சோக் தனது சொந்த இணைத்தல் பரிந்துரைகளையும் கொண்டுள்ளது. “நான் வழக்கமாக கோகோ அடிப்படையிலான இனிப்பு வகைகளை ரோஸ் அல்லது வெள்ளை மதுபானத்துடன் இணைக்கிறேன், மேலும் மீன், கோழி அல்லது கடல் உணவு போன்ற வெள்ளை இறைச்சியை வெள்ளை நிறத்துடன் தயாரிக்கப்படும் மதுபானத்துடன் சாப்பிடுகிறேன். வாத்து ,' அவன் சொல்கிறான். 'மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த சிவப்பு இறைச்சி பிளாக் மாஷுவாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அரை உலர்ந்த மதுபானத்துடன் இணைக்க சுவையாக இருக்கும்.'

சுமாக் மச்சு பிச்சு ஹோட்டல் வழியாக கிடைக்கும் புதிய உல்லாசப் பயணம் வழியாக சோக் பண்ணைக்கு வருகை தரும் விருந்தினர்கள் வயல்வெளிகளில் சுற்றுப்பயணம் செய்து பின்னர் மூன்று பாடநெறிகளின் மதிய உணவில் ஒயின்களை மாதிரி செய்யலாம் வாத்து உணவுகள், மற்றும் ஹோட்டலின் உணவகமான குனூக்கில் உணவு வகைகளுக்குச் செல்கிறார்கள், முனாய்கி போன்ற சிறப்பு மெனுக்கள், இருவருக்கும் காதல் இரவு உணவு, மற்றும் ஆண்டிஸின் சுவைகள் அப்புக் மிகுனா.

'அவை இனிப்புகள் அல்லது லேசான பசியின்மைக்கான [நல்ல] ஜோடிகளாகும், இனிப்பு சுவைகள் கொண்ட சாலடுகள் போன்றவை - அல்லது பசியின்மை போன்றவை' என்கிறார் சுமாக் மச்சு பிச்சு ஹோட்டலின் நிர்வாக சமையல்காரர் கார்லோஸ் பர்தோ ஃபிகியூரோவா, இது சோக்ஸின் துறைகள் மற்றும் மூன்று படிப்புகள் கொண்ட உணவு வாத்து உணவுகள்.

அவை ஒரு முக்கிய பிரசாதமா அல்லது வளர்ந்து வரும் வகையா என்பதைப் பொறுத்தவரை, ஃபிகியூரோவா பதில் இல்லை என்று நம்புகிறார். 'அவை சந்தையில் முற்றிலும் புதியவை, எனவே அவை இன்னும் தழுவி வருகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.