Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

எஸ்டர்களின் கவிதை

எஸ்டர்களின் கவிதைஜூன் 20, 2012

நீங்கள் கிராஃப்ட் பீர் எவ்வளவு தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டாலும், இது ஒரு பெருமூளை பானம் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொண்டிருக்கலாம், இது உங்கள் அண்ணத்தை இதற்கு முன் செல்லாத இடங்களுக்கு தள்ளும்.

எனக்கும் மில்லியன் கணக்கான மற்றவர்களுக்கும், கைவினை பீர் படைகள் தூண்டுதல், விவரிப்பாளர் பணக்காரர், உணர்ச்சி மிகுந்த ஆழ்ந்த உரையாடல்கள் பெரும்பாலும் கலை, விளையாட்டு மற்றும் உணவு போன்ற விஷயங்களைப் பற்றி விவாதிப்பதற்கும் பாராட்டுவதற்கும் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. அந்த அறிமுகத்துடன், எஸ்டர்களின் அழகையும் ஆச்சரியத்தையும் ஆராய்வோம், ஆம் எஸ்டர்கள்!



கே: எப்படியும் எஸ்டர்கள் என்றால் என்ன?

TO: நொதித்தலின் போது ஈஸ்ட் உருவாக்கிய பழ வாசனை வளர்சிதை மாற்றங்களின் குடும்பம், அவை கைவினை காய்ச்சிய பீர் வாசனை மற்றும் சுவையில் காணப்படுகின்றன.



இந்த பதில் மிகவும் சாதுவாகவும் சலிப்பாகவும் தோன்றினாலும், இந்த ஈஸ்டி மாறிக்கு பின்னால் நிறைய கவிதைகள் உள்ளன.

உங்களுக்கு பிடித்த நாற்காலியில் உட்கார்ந்து, அதே பாடலை ஹெட்ஃபோன்களுடன் கேட்பது மற்றும் முக்கிய கருவிகளையும் குரல்களையும் எடுப்பதை ஒப்பிடுகையில், ஒரு ஷாப்பிங் மாலில் பின்னணியில் ஒரு பாடலைக் கேட்பது போன்றது பீர் ஈஸ்ட்-பெறப்பட்ட பிரசாதங்களைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை என்று நான் வாதிடுகிறேன். இசையைப் போலவே, ஒரு கைவினைப் பியரில் உள்ள ஒவ்வொரு தனிமமும் முழு அழகிய உற்பத்திக்கு செல்வாக்கின் அடுக்கில் எவ்வாறு அடுக்கைச் சேர்க்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள முடியும்.



ஆமாம், என் பீர் பாராட்டுக்கு எஸ்டர்கள் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறார்கள் - ஓ ஆம் அவர்கள் செய்கிறார்கள்! ஈஸ்டர்கள், பினோல்கள், டயசெட்டில், அசிடால்டிஹைட், ஆல்கஹால் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய ஈஸ்டில் இருந்து ஏராளமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் புள்ளிகளை ஈஸ்டிலிருந்து இணைப்பது பலனளிக்கிறது.

'அவர்கள் [எஸ்டர்கள்] பீருக்கு ஒரு ஆத்மாவைக் கொடுக்கிறார்கள்,' என்று சாட் ஹென்டர்சன் கூறினார் நோடா காய்ச்சும் நிறுவனம் சார்லோட்டில், என்.சி. 'மால்ட்டை பீர் முதுகெலும்பாக நான் கருதுகிறேன், ஆனால் எஸ்டர்கள் தான் பீர் வரையறையை அளிக்கின்றன. அவை வெவ்வேறு பியர்களில் வித்தியாசமான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன, ஆனால் ஈஸ்ட் துணை தயாரிப்புகள், முக்கியமாக எஸ்டர்கள், பீரில் ஒரு இடத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அந்த பாணியிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் ஒரு பாத்திரத்தை தருகின்றன. சில பாணிகள் இந்த பாத்திரத்தை சார்ந்துள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, பெல்ஜிய பியர்ஸ், மிக அடிப்படையான மால்ட் மற்றும் ஹாப் மசோதாவைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் எஸ்டர்கள் இந்த பியர்களுக்கான சுவைகளின் முழு உலகத்தையும் திறக்கின்றன. இதுபோன்ற பீர்களுக்கு ஈஸ்டுக்கு சென்டர் ஸ்டேஜை பரிமாற எஞ்சிய பீர் உள்ளது. ”

கே: ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

TO: மால்ட் மற்றும் அதனுடன் இணைந்த தண்ணீரை (சர்க்கரையை வழங்கும் புளிப்பு பொருட்கள்) புளித்த பீராக மாற்றும் உயிரினம் ஈஸ்ட். ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை சாப்பிட்டு கார்பன் டை ஆக்சைடு (பீர் குமிழ்களை உருவாக்கும் வாயு) மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. 600 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான ஈஸ்ட் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் நான்கு வெவ்வேறு பீர் வகைகளில் பெரும்பான்மையை உருவாக்குகின்றன, அவற்றில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன: ஆல், லாகர், பிரெட்டனோமைசஸ் மற்றும் வெய்சென்.



எஸ்டர்களின் உடலியல்

பொதுவாக, அதிக நொதித்தல் வெப்பநிலையின் விளைவாக (65 ° F க்கு மேல்) பழ எஸ்டர்கள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன, இதனால் அலெஸில் இது மிகவும் பொதுவானது. பெரும்பாலான லாகர்கள் (வழக்கமாக 50 ° F அல்லது அதற்குக் கீழே புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன) உணர போதுமான எஸ்டர்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒரு பீரில் உள்ள எஸ்டர்களின் நிலை மற்றும் வகை ஈஸ்ட் திரிபு, நொதித்தல் வெப்பநிலை மற்றும் பிற மாறிகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, உண்மையான ஜெர்மன் வெய்சன் ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பியர்ஸில் ஒரு சிறப்பியல்பு வாழை வாசனை உள்ளது. வாழை எஸ்டர்கள், அவற்றின் சொந்த வகையைக் கொண்டுள்ளன: ஐசோமைல் அசிடேட், மற்றும் அவை பவேரிய கோதுமை பியர்களை பிரபலமாக்குகின்றன.

காரெட் ஆலிவர் தனது ஒரு கீக்கியர் விளக்கத்தை அளிக்கிறார் ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு பீர் : “… ஈஸ்ட் நொதித்தல் போது எத்தனால் (ஒரு வகை ஆல்கஹால்) கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து எஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது”. ஜெர்மன் மற்றும் யு.எஸ். லாகர்களில் எஸ்டர்கள் அசாதாரணமானவை (மற்றும் ஊக்கமளிக்கின்றன), ஆனால் அவை பொதுவானவை மற்றும் பொதுவாக பெரும்பாலான அலெஸில் ஓரளவுக்கு வரவேற்கப்படுகின்றன.

எஸ்டர்களில் ரிஃப் செய்வது எப்படி

எனது அனைத்து பீரி சாகசங்களிலும், எஸ்டர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பின்வரும் நறுமண விளக்கங்களை நான் கண்டிருக்கிறேன், கேட்டேன்: பழம், பழம் மற்றும் பழம். ஆனால் காத்திருங்கள், இன்னும் நிறைய இருக்கிறது! ஆப்பிள், பாதாமி, வாழைப்பழம், கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி, சர்க்கஸ் வேர்க்கடலை, அத்தி, திராட்சைப்பழம், கிவி, பீச், பேரிக்காய், அன்னாசிப்பழம், பிளம், திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் பல .

கைவினை பீர் ஆளுமை

இல் ராண்டி மோஷர் பகிர்ந்துள்ளார் பீர் சுவைத்தல் , ஒரு நல்ல விஷயம் அதிகமாக இருக்கலாம், நன்றாக, அதிகமாக இருக்கலாம். அதிக செறிவுகளில் உள்ள சில எஸ்டர்கள் கரைப்பான் போன்றவை அல்லது நெயில் பாலிஷ் ரிமூவர் போன்ற வாசனையாக வரக்கூடும். அத்தகைய ஒரு எஸ்டர் எத்தில் (உங்கள் நீண்ட காலமாக இழந்த அத்தை அல்ல) அசிடேட் ஆகும், இது குறைந்த அளவில் பச்சை ஆப்பிள்களைப் போன்றது.

அதிகமாக விரும்பத்தக்கதாக இருக்காது, ஆனால் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சரியான பழ பழ எஸ்டர்கள் இன்றைய பல கைவினைப் பியர்களின் ஆளுமையின் பெரும் பகுதியாகும். 'எஸ்டர்களைப் பற்றி நான் விரும்புவது அவர்கள் பீருக்கு கொடுக்கும் ஆளுமை' என்று தலைமை தயாரிப்பாளரான ஜேசன் ஆலிவர் கூறினார் டெவில்ஸ் முதுகெலும்பு காய்ச்சும் நிறுவனம். ரோஸ்லேண்டில், வா. “ஈஸ்ட் பீருக்கு உயிர் கொடுத்தால், இதன் விளைவாக எஸ்டர்கள் பீர் வெளிப்படுத்தும் ஆளுமையை உருவாக்க உதவுகின்றன. வெவ்வேறு ஈஸ்டுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அதே வோர்ட் மிகவும் வித்தியாசமான பியர்களை உருவாக்கலாம், பெரும்பாலும் எஸ்டர்கள் காரணமாக. ”

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் எதை உணருவீர்கள் என்பதை யாரும் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியாது - நீங்கள் தனித்துவமானவர், அதன் சொந்த கைரேகையைக் கொண்ட ஒரு அண்ணம். ஆனால், மேற்கூறிய விளக்கங்கள் உங்கள் கடந்தகால அனுபவம் மற்றும் அந்த நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளின் எடுத்துக்காட்டுகளுடன் தெரிந்திருப்பதன் அடிப்படையில் அடையாளத்தை நெருங்க உதவும் ஒரு சிறந்த குறிப்பு.

ப்ரூவர்ஸ் கவிஞர்கள் யார்?

உங்களுக்கு பிடித்த சில கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த வளர்சிதை மாற்றங்களைப் பற்றி உங்கள் பைண்டிற்கு வெளியே ஒரு சிறிய கவிதைகளை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

ஐசோமைல் அசிடேட் மற்றும் அவரது நண்பர்களின் மகிழ்ச்சிகளில் ட்ரையோலெட் எழுதியவர் ஈதன் காக்ஸ் | தலைவர் மற்றும் இணை நிறுவனர் | சமூக பீர் படைப்புகள் | எருமை, என்.ஒய்.

உங்கள் பீர் எஸ்டர்களைப் பாருங்கள்: வாழைப்பழம், பியர்டிராப், ஆப்பிள் போன்றவை ப்ரூவரின் கட்டணம், ஒரு மேற்பார்வையாளர் உங்கள் பீர் எஸ்டர்களைப் பாருங்கள்: (கட்டுப்படுத்தாமல், தலையிடக்கூடாது) ரோஜாக்கள், தேன், கரைப்பான்-ஸ்பைக்! உங்கள் பீர் எஸ்டர்களைப் பாருங்கள்: வாழைப்பழம், பியர்டிராப், ஆப்பிள் போன்றவை.

எஸ்டர்களுக்கு ஒரு ஓட் எழுதியவர் ஜேசன் ஆலிவர் | தலை காய்ச்சுபவர் | டெவில்ஸ் முதுகெலும்பு காய்ச்சும் நிறுவனம். | ரோஸ்லேண்ட், வா.

எஸ்டர்கள், எஸ்டர்கள், பீர் நல்லது. நீங்கள் எவ்வாறு புளிக்கிறீர்கள் என்பது அவை எவ்வாறு தோன்றும் என்பதே. ஒரு ஆலை விட ஒரு லாகரில் மிகவும் குறைவாக, உங்கள் கண்ணாடியைச் சுற்றிக் கொண்டு, மகிழ்ச்சியுடன் உள்ளிழுக்கவும்.

’எஸ்டர் மை எஸ்டர் எழுதியவர் சேத் கிராஸ் | உரிமையாளர் | புல் சிட்டி பர்கர் மற்றும் மதுபானம் | டர்ஹாம், என்.சி.

எஸ்டர்களைப் பற்றி என் மனதில் ஏதோ இருக்கிறது, நான் சிந்தனையை விட்டுவிடவில்லை என்றால், அது வெறும்

பழத்தின் நுணுக்கங்களைக் கொண்ட வேதியியல் சேர்மங்கள் நம் ஈஸ்ட்ஸ் பல்லும்போது வெளியேற்றப்படுகின்றன

உங்கள் ஆலை சிறிது தூரத்தில் அல்லது சாதுவாகக் கண்டால், கார்னி கேனில் இருந்து உங்கள் சுருதி விகிதங்களைப் பாருங்கள்

உங்கள் வெப்பநிலையை சரியாக வைத்திருங்கள் அல்லது குறைந்த பட்சம் உயர்வாக வைத்திருங்கள்

பாதாமி, அன்னாசி மற்றும் வாழைப்பழத்திலிருந்து மகிழ்ச்சியின் கண்ணீர் ஆணி பாலிஷ் என்றால் வலி கண்ணீர்…. … ஒரு பந்தனாவுடன் கண்களைத் துடைக்கவும்

எஸ்டர்கள் ஹைக்கூ ஒன் எழுதியவர் சேத் ரைட் | மதுபானம் | வச்சுசெட் ப்ரூயிங் கோ. | வெஸ்ட்மின்ஸ்டர், மா.

ஈஸ்ட் மன அழுத்தம் ஐசோமைல் அசிடேட் ப்ரூவர்ஸ் உமிழ்நீரின் அளவைக் குறிக்கும்

எஸ்டர்கள் ஹைக்கூ இரண்டு எழுதியவர் கிராண்ட் பாலி | உரிமையாளர் | 3 செம்மறி ஆடு தயாரிக்கும் நிறுவனம். | ஷெபொய்கன், விஸ்.

ஆரஞ்சு துண்டு போயிருங்கள், என் கண்ணாடியில் உங்களுக்கு இடமில்லை, எஸ்டர்ஸ் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறார்!

இன்றைய சிறிய யு.எஸ். தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து எஸ்டர்-உந்துதல் கிராஃப்ட் பியர்ஸ் நீங்கள் காதலிக்கிறீர்களா? எஸ்டர் ஹைக்கூ யாராவது? தயவு செய்து பகிரவும்!

எஸ்டர்களின் கவிதைகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஆகஸ்ட் 25, 2016வழங்கியவர்ஜூலியா இதயம்

ஜூலியா ஹெர்ஸ் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் கிராஃப்ட் பீர் திட்ட இயக்குநராகவும், இலவசத்தின் இணை ஆசிரியராகவும் உள்ளார் CraftBeer.com பீர் & உணவு பாடநெறி , அத்துடன் இணை ஆசிரியர் பீர் இணைத்தல் (வோயஜூர் பிரஸ்). அவர் வாழ்நாள் முழுவதும் ஹோம் ப்ரூவர், பிஜேசிபி பீர் நீதிபதி மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட சிசரோன்®. அவரது விரிவான அனுபவம் இருந்தபோதிலும், கைவினை பீர் பற்றி மேலும் அறிய ஒரு முடிவில்லாத பயணத்தில் தன்னை எப்போதும் ஒரு பீர் தொடக்கக்காரராக கருதுவார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.