டிரஃபிள் கொண்ட பாரம்பரிய டஜரின் பாஸ்தா - பார்பெரா ஒயின்களுடன் ஒரு சிறந்த போட்டி. கடன்: ஜியோவானி போஷெரினோ / அலமி
- உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
- மது ஆலோசனை
ஒரு கண்ணாடி பார்பெராவுடன் நன்றாகச் செல்லும் உணவுகள் குறித்து நிபுணர்களின் ஆலோசனை.
கன்சோர்ஜியோ பார்பெரா டி ஆஸ்டி & மோன்ஃபெராடோவுடன் இணைந்து டெகாண்டரால் உருவாக்கப்பட்டது.
கன்சோர்ஜியோ பார்பெரா டி ஆஸ்டி & மோன்ஃபெராடோவுடன் இணைந்து டெகாண்டரால் உருவாக்கப்பட்டது.
இந்த திராட்சை வகையின் துடிப்பான, முறுமுறுப்பான அமிலத்தன்மையால் உயிர்ப்பிக்கப்படும், மென்மையான, இருண்ட பிளம் சுவைகளுடன் பார்பெரா சிவப்பு ஒயின்களை வழங்குகிறது.
ஒருவர் ஓக் செய்யப்பட்ட பார்பெரா டி ஆஸ்டிக்குச் செல்கிறாரா அல்லது திறக்கப்படாதவையா என்பது சுவைக்குரிய விஷயம், ஆனால் பொதுவாக திறக்கப்படாத பதிப்புகள்- அல்லது பெரிய ஓக் வாட்களில் வயதுடையவர்கள் அல்லது பெரிய பீப்பாய்கள் சிறிய பீப்பாய்களைக் காட்டிலும் - பார்பெரா சிறந்ததைச் செய்ய அனுமதிப்பதன் மூலம் உணவுடன் இன்னும் கொஞ்சம் நெகிழ்வுத்தன்மையைக் கொடுங்கள்-ஒரு உணவைத் தூக்க, ஆனால் அதை ஒருபோதும் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டாம்.
அதன் சொந்த பைமண்டேயில் உள்ள பார்பெரா டி ஆஸ்டிக்கான உன்னதமான உணவு மிகவும் மெல்லிய, டேக்லியாடெல்லே போன்ற ரிப்பன் பாஸ்தா ‘தாஜரின்’.
பரவலாகப் பேசினால், பாஸ்தா சாஸுக்கு வரும்போது இரண்டு முக்கிய உள்ளூர் விருப்பங்கள் உள்ளன.
பார்பெரா மற்றும் உணவு பண்டங்கள்
சைவ விருப்பம் உள்ளூர் வெள்ளை உணவு பண்டங்களின் சவரன் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. பார்பெராவின் சிவப்பு பழ சுவைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க வகையில் நுட்பமானவை என்பதால் அவை விலை உயர்ந்த கடுமையான உணவு பண்டங்களை அல்லது சுவைகளைத் தங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து காற்று இடங்களையும் அனுமதிக்கின்றன.
பார்பெராவின் சுத்திகரிப்பு விளைவும் உதவியாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு வாய்மூலத்தையும் புதிதாகப் பருகுவதை அனுமதிக்கிறது.
பார்பெரா மற்றும் இறைச்சி
பாஸ்தாவிற்கான மாமிச விருப்பம் உள்ளூர் மாட்டிறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ராகம் அல்லது இறைச்சி சாஸ் ஆகும். இங்கே பார்பெரா அதன் சொந்தமாக வந்து, மெலிந்த இறைச்சியின் நுட்பமான இனிமையை அதன் அமைப்பில் ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் அல்லது வெள்ளை வியல் விஷயத்தில் அதன் மிக நுட்பமான சுவைகளை உயர்த்துகிறது.
இத்தாலியில் தெற்கே தான் இறைச்சி சார்ந்த பாஸ்தா சாஸ்கள் தக்காளியை ஏற்றத் தொடங்குகின்றன. தக்காளி மிகவும் அமிலமானது என்பதால் இது பார்பெரா டி ஆஸ்டியின் சொந்த மிருதுவான வாய் ஃபீலுக்கு எதிராக வேலை செய்யும்.
பார்பெராவை வாத்து போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகளைக் குறைக்க அனுமதிப்பது நல்லது - நிச்சயமாக ஒரு பன்றி இறைச்சி அல்லது முயல் (சுண்டவைத்த, அல்லது பார்பிக்யூட்) போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளை வறுத்தெடுக்கும், அல்லது வறுக்கப்பட்ட குளிர்ந்த வெட்டுக்கள் ரொட்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல், காத்திருப்பு மீது மென்மையான மற்றும் நடுநிலை சீஸ் சில கைப்பிடிகள். அண்ணத்தை மெதுவாக மீண்டும் அமைக்க சில ஜூசி பச்சை ஆலிவ்கள்.
மீன்: மட்டிக்கு மேல் வெள்ளை மீன்களுக்கு செல்லுங்கள்
சிவப்பு ஒயின்களை மீனுடன் பொருத்துவது சிலருக்கு ஒரு ஹோலி கிரெயில் ஆகும், ஆனால் பார்பெரா டி ஆஸ்டி போராடலாம், குறிப்பாக மட்டி மீன்களுடன், பிந்தைய சுவை உலோகமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.
வெள்ளை மீன் ஒரு சிறந்த வழி, குறிப்பாக உப்பு கோட் அல்லது ‘பேக்கால்’ போன்ற மிகவும் கடினமான அமைப்பு, குறிப்பாக தக்காளியை விட வறுத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு கோட் தயாரிக்கப்பட்டால்.
இந்த கட்டுரையை கன்சோர்ஜியோ பார்பெரா டி ஆஸ்டி & மோன்ஃபெராடோவுடன் இணைந்து டெகாண்டர்.காம் தலையங்கம் உருவாக்கியது.
