Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

சிறிய ப்ரூவர்ஸ் நேரம் இழந்த பீர் ரெசிபிகளை மீண்டும் உருவாக்குகின்றன

இழந்த பீர் சமையல்

கடன்: CraftBeer.com

பிப்ரவரி 12, 2018

பல மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது புதிய இசைக்குழுவை பரிமாற ஆர்வமாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு சில பேர் காலப்போக்கில் இழந்த பீர் ரெசிபிகளை மீட்டெடுக்க பின்தங்கிய நிலையில் உள்ளனர். சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் வரலாற்றாசிரியர்கள், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள், நுண்ணுயிரியலாளர்கள் மற்றும் அருங்காட்சியகங்களுடன் இணைந்து மற்றொரு சகாப்தத்திலிருந்து பாணிகளை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கின்றன.



ஆஃப் கலர்ஸ் பண்டைய பீர் ஸ்டைல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

சிகாகோவில், பெரு மற்றும் சீனாவில் உள்ள பண்டைய நாகரிகங்களில் அவர்கள் குடித்ததை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். ஆஃப் கலர் ப்ரூயிங் உடன் பணியாற்றியுள்ளது இயற்கை வரலாற்றின் கள அருங்காட்சியகம் ஏழாம் முதல் 11 ஆம் நூற்றாண்டு வரை பெருவின் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமித்த வாரி சாம்ராஜ்யத்திலிருந்து பியர்களை மீண்டும் உருவாக்க மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் செழித்து வளர்ந்த ஷாங்க் மற்றும் ஜோ வம்சங்களின் பீர்.

ஆஃப் கலர் காய்ச்சும் வாரி பீர்

ஆஃப் கலர் ப்ரூயிங் மற்றும் சிகாகோவின் ஃபீல்ட் மியூசியம் வாரி பீர் உடன் ஒத்துழைக்கின்றன. (ஜீன் லச்சாட் / தி ஃபீல்ட் மியூசியம்)



பெருவில், ஃபீல்ட் மியூசியம் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 1100 ஏ.டி.யில் அழிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றும் ஒரு மதுபானத்தை கண்டுபிடித்தனர். அவர்கள் குடிநீர் பாத்திரங்களில் காணப்படும் எச்சங்களை ஆராய்ந்து, பழம் பீர் தயாரிக்கும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் முன்னோடிகள் இன்று பெருவியன் மிளகுத்தூள் (மோல் பெர்ரி) ஐ தங்கள் பீர் பயன்படுத்துவதைக் கண்டுபிடித்தனர். தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அந்த இடத்தில் விதைகளைக் கண்டுபிடித்தனர். ஆகவே, ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சிச்சா டி மோல் குடிமக்கள் காய்ச்சிய மற்றும் குடித்ததை மீண்டும் உருவாக்க அருங்காட்சியகம் ஆஃப் கலருடன் இணைந்தது. அவர்கள் கொண்டு வந்தார்கள் வாரி , 3.8% ஏபிவி கொண்ட ஊதா பானம்.

( படி: ஆரம்பநிலைக்கு பீர் பாங்குகள் )

வாரி அவர்களே தெளிவான கண்ணாடியிலிருந்து குடிக்கவில்லை என்றாலும், அது இன்று அவ்வாறு வழங்கப்படுகிறது, எனவே இம்பிபர்கள் தனித்துவமான நிறத்தைக் காணலாம். 'இது வேறு ஒன்றும் இல்லை, ஒரு பால்சாமிக் வினிகரி புளிப்பு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை, ஒரு நல்ல கோடை பீர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு புளிப்பைத் தூண்டும்' என்று வணிக நிறுவனத்தின் அருங்காட்சியக இயக்குனர் மேகன் வில்லியம்ஸ் கூறுகிறார்.



கடிதத்திற்கு தயாரிப்பு முறையை ஆஃப் கலர் பின்பற்றவில்லை. “பாரம்பரியமாக, சிச்சா நொதித்தல் மக்கள் சோளத்தை மென்று தின்று ஒரு பாத்திரத்தில் துப்புவதன் மூலம் நிகழ்கிறது. நாங்கள் அதைச் செய்யவில்லை ”என்று ஆஃப் கலர் சமூக ஊடக மேலாளர் பென் உஸ்டிக் விளக்குகிறார்.

மூதாதையர்களை க honor ரவிப்பதற்காக ஒரு பாரம்பரிய சீன விடுமுறைக்கு அவர்கள் சீன பீர் கிங்மிங் என்று பெயரிட்டனர். ஒரு தளத்தை மையமாகக் கொண்ட வாரி கண்காட்சியைப் போலன்றி, சீனா திட்டம் பல்வேறு இடங்களில் காணப்பட்டதை ஒன்றிணைக்க முயன்றது. மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தேன், தேதிகள், பீச், மல்லிகை, பிளம்ஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றை இணைத்தனர். 'அரிசி ஆல்கஹால் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரையை சேர்க்கிறது,' என்று உஸ்டிக் விளக்குகிறார், பீர் உருவாக்கி 'சைசன் போன்ற பானம்.'

ஆனால் ஆஃப் கலர் எல்லா பாரம்பரிய பொருட்களையும் பயன்படுத்த முடியாது என்று கண்டறிந்தது. சீனர்கள் சணல் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஒஸ்மாந்தஸ் பூவாகப் பயன்படுத்தினர், இது பாதாமி போன்ற சுவையை சேர்க்கிறது. ஆனால் அவர்கள் ஒரு கடினமான ஒப்புதல் செயல்முறைக்குச் செல்லாமல் யு.எஸ்ஸில் பீர் பயன்படுத்த சட்டப்பூர்வமானது அல்ல. 'நாங்கள் எங்கள் காலில் சிந்திக்க வேண்டியிருந்தது,' என்று உஸ்டிக் நினைவு கூர்ந்தார். 'நாங்கள் சணல் பதிலாக பாதாமி அல்பால்ஃபா பதிலாக பீச் பயன்படுத்தினோம்.'

அருங்காட்சியக உணவகம் மற்றும் மதுபானக் கூடங்களில் நீங்கள் பியர்களைக் கண்டுபிடித்து விடலாம் - அது தயாரிப்பு அட்டவணைகளுக்கு பொருந்தும்போதெல்லாம்.

( அறிய: 75+ கைவினை பீர் பாங்குகள் )

Dovetail Brewing மற்றொரு சகாப்தத்திலிருந்து உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது

மற்றொரு சிகாகோ மதுபானம் பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் அதிகம் அறிந்த பாணிகளின் தாத்தா பாட்டிகளை மீண்டும் உருவாக்க வேறுபட்ட அணுகுமுறையை எடுக்கிறது: ஐரோப்பிய பியர்ஸ். டோவெடில் மதுபானம் மற்றொரு சகாப்தத்திலிருந்து உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறது. சிகாகோ “எப்போதும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து பொருட்களை அணுகக்கூடிய போக்குவரத்து மையமாக இருந்து வருகிறது. சிகாகோ மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு உத்வேகம் அளித்தவற்றில் ஒரு பெரிய பகுதி உலகின் சிறந்த கிளாசிக் பியர்களை அணுக முடிந்தது, ”என்று இணை உரிமையாளர் ஹேகன் டோஸ்ட் விளக்குகிறார் டோவெடில் மதுபானம் .

'ஈஸ்ட் மக்கள் போன்றது என்று நாங்கள் உணர்கிறோம். அவர்களுக்கு சர்க்கரை பிடிக்கும். ” ஹேகன் டோஸ்ட், டோவெடில் மதுபானம்

ஐரோப்பாவில் இருந்தபோது, ​​டோஸ்டும் அவரது கூட்டாளியும் சிறிய மதுபானங்களை பார்வையிட்டனர், அவர்கள் இன்னும் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கண்டுபிடித்தனர். எனவே அவர்கள் லாகர்களுக்காக காபி தண்ணீர் பிசைந்ததை ஏற்றுக்கொண்டனர், இதில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு வாயு நெருப்பிற்கு அகற்றுவது அடங்கும், அங்கு அவர்கள் அதை வேகவைத்து மீதமுள்ள மேஷுக்கு திருப்பி விடுகிறார்கள். 'வெவ்வேறு வெப்பநிலை சுவை, நறுமணம், தெளிவு, நிறம், வாய் ஃபீல் மற்றும் உடலை பாதிக்கிறது. அதிலிருந்து மிகவும் சுவையான, பணக்கார பீர் கிடைப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், ”என்று டோஸ்ட் விளக்குகிறார்.

அவர்கள் 'ஜெர்மனியில் ஒரு கொட்டகையின் தரையில் நாங்கள் கண்ட 113 ஆண்டுகள் பழமையான செப்பு கெட்டிலில் காய்ச்சுகிறார்கள்' என்று டோஸ்ட் கூறுகிறார். 'தாமிரத்தை ஒரு பெரிய அளவில் வெல்ட் செய்யக்கூடிய ஒருவரை நாங்கள் கண்டோம், மிகவும் அரிதான திறமை ... எங்கள் முதன்மை நொதிப்பவர்களுக்கு அவற்றில் முதலிடம் இல்லை ... ஈஸ்ட் பற்றி ஒரு தத்துவம் இருப்பதால் நாங்கள் அந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தோம். ஈஸ்ட் மக்கள் போன்றது என்று நாங்கள் உணர்கிறோம். அவர்கள் இனப்பெருக்கம் செய்ய விரும்பும் சர்க்கரையை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் மன அழுத்தத்தை விரும்புவதில்லை… ஏனென்றால் ஈஸ்டின் ஒரே வேலை சர்க்கரையை எடுத்து ஆல்கஹால் மற்றும் சுவைகளை உருவாக்குவதுதான்… ஈஸ்ட் ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் இருந்தால், வென்ட் செய்யப்பட்டாலும், அது இன்னும் ஈஸ்ட் மீது அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது, இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பாதிக்கும்.

“குடிகாரனைப் பொருத்தவரை, நாங்கள் எப்படி பீர் தயாரிக்கிறோம் என்பது முக்கியமல்ல. உண்மையில் முக்கியமானது என்னவென்றால்: ‘பீர் சுவையாக இருக்கிறதா?’ அதனால்தான் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவை ருசியான பீர் தயாரிப்பதாக நாங்கள் உணர்கிறோம், ”என்று டோஸ்ட் கூறுகிறார்.

( வருகை: யு.எஸ். மதுபானம் கண்டுபிடிக்கவும் )

போர்ட்னர் சகோதரிகள் பழைய குடும்ப பீர் ரெசிபிகளை மீட்டெடுங்கள்

இதற்கிடையில், வர்ஜீனியாவில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகப் பெரிய மதுபான தயாரிப்பாளரான ராபர்ட் போர்ட்னரால் தயாரிக்கப்பட்ட பியர்களை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், அதன் பெரிய-பேத்திகள், கேத்தரின் மற்றும் மார்கரெட் போர்ட்னர் ஆகியோர் செயல்படுகிறார்கள் போர்ட்னர் ப்ரூஹவுஸ் அலெக்ஸாண்ட்ரியாவில், குடும்ப மரபுகளை மீட்டமைக்க அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களின் மூதாதையர் தயாரித்த அதே ஊரில் அவர்கள் பீர் மற்றும் உணவை பரிமாறும்போது, ​​அது தொடர்ந்து நடத்தப்படும் குடும்ப நடவடிக்கையாக இருக்கவில்லை: அசல் போர்ட்னர் ப்ரூயிங் கோவை மூடுவதற்கு தடை கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது.

( படி: அமெரிக்கன் ப்ரூயிங்கில் கூல்ஷிப் )

சகோதரிகள் தங்களது பெரிய தாத்தாவின் பில்ஸ்னர், போர்ட்டர், கிரீம் ஆல் மற்றும் லாகர் ஆகியவற்றை அசல் மதுபானத்திலிருந்து நகரம் முழுவதும் வழங்குகிறார்கள். தாத்தாவின் விரிவான நினைவுக் குறிப்புகள், விளம்பரங்கள் மற்றும் பிற வரலாற்று ஆவணங்களின் அடிப்படையில் அவற்றை மீண்டும் உருவாக்க அவர்கள் தங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்தனர். அவர்கள் கொண்டு வந்தனர், '150 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அந்த பியர்ஸின் சிறந்த பிரதிநிதிகள்' என்று கேத்தரின் போர்ட்னர் விளக்குகிறார். வர்த்தக ரகசியங்களைப் பாதுகாக்க, மதுபானம் செய்பவர்கள் சமையல் குறிப்புகளை எழுதவில்லை. “இது மக்கள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பிய ஒன்றல்ல. ஒரு வரலாற்று செய்முறை இருப்பதற்கான சாத்தியம் இல்லை. ”

மார்கரெட் மற்றும் கேத்தரின் போர்ட்னர்

மார்கரெட் மற்றும் கேத்தரின் போர்ட்னர் ஆகியோர் வர்ஜீனியாவின் போர்ட்னர் ப்ரூஹவுஸில் தங்கள் பெரிய தாத்தாவின் சமையல் குறிப்புகளைப் போன்ற பியர்களை உருவாக்குகிறார்கள். (அலெக்ஸாண்ட்ரியா வருகைக்கான கேமரூன் டேவிட்சன்)

இன்று, நீங்கள் மதுபானசாலைக்குச் சென்றால், உன்னதமான பியர்களை ஒரு பானமாக மட்டுமல்லாமல், 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நீங்கள் வாழ்ந்திருந்தால் நீங்கள் நினைத்திருக்க மாட்டீர்கள். இந்த உணவகத்தில் போர்ட்னர் போர்ட்டர் அதன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ மற்றும் சாக்லேட் ஃபட்ஜ் சாஸ்களில் அடங்கும்.

மதுபானத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், ராபர்ட் “அரசியல் புத்திசாலித்தனம், பரோபகாரம், பொது சேவை, ஆளுமை மற்றும் இன்று நாம்‘ நெட்வொர்க்கிங் ’என்று அழைக்கக்கூடியவற்றின் கலவையின் மூலம் அலெக்ஸாண்ட்ரியாவின் மிகவும் பிரபலமான நபர்களில் ஒருவரானார்.” ராபர்ட் போர்ட்னர் & ஹிஸ் ப்ரூயிங் கம்பெனி படி , அசல் மதுபானம் தயாரிக்கும் இடத்தின் தொல்பொருள் தோண்டலின் போது எழுதப்பட்ட வரலாறு.

சிறிய மதுபானம் வரலாற்றாசிரியர்களுடன் ‘லாஸ்ட் லாகர்ஸ்’ உடன் ஒத்துழைக்கிறது

பீர் வரலாற்றாசிரியர்கள் மற்றும் இழந்த தாங்கு உருளைகள் ஆலோசகர்கள் பீட்டர் ஜோன்ஸ் மற்றும் மைக்கேல் ஸ்டீன் ஆகியோர் உள்ளூர் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுடன் இணைந்து அமெரிக்க பியர்களை மீண்டும் உருவாக்குகிறார்கள். சமீபத்திய திட்டத்தில் பணிபுரிவது அடங்கும் பென் ட்ரூயிட் காய்ச்சல் . அலெக்ஸாண்ட்ரியா ஒரு சகோதரி நடிப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், வர்ஜீனியாவின் ஸ்பெர்ரிவில்லியைச் சேர்ந்த மூன்று கார்னி சகோதரர்கள் இதை இயக்குகிறார்கள். கிராமப்புற ராப்பாஹன்னாக் கவுண்டியில், சகோதரர்கள் தங்கள் சொந்த கண்ணாடியை தங்கள் சொந்த கண்ணாடியுடன் வளர்க்கிறார்கள்.

இந்த குளிர்காலத்தில், அவர்கள் 7.3% ஏபிவி காலனித்துவ பீதியை வழங்குகிறார்கள், இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் வர்ஜீனியா செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வயதான போர்ட்டர் ஸ்டீன் மற்றும் ஜோன்ஸ் மீண்டும் உருவாக்கியது. பென் ட்ரூயிட் உள்ளூர் மால்ட், கோதுமை, சோளம் வெல்லப்பாகு மற்றும் வீட்டில் ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்துடன் இதை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் அதை பென் ட்ரூயிட் டேப்ரூமில் முயற்சி செய்யலாம். மார்ச் மாதத்தில் இதை பாட்டில் போடுவார்கள் என்று நம்புகிறார்கள், லேபிள் ஒப்புதல் நிலுவையில் உள்ளது, ஒரு படி காலனித்துவ மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் செல்ல வேண்டியதில்லை.

தங்களின் ஒரு முயற்சி தோல்வியடைந்தது என்பதை சகோதரர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். அவர்கள் ஒரு வரலாற்று கிரீம் ஆலைப் பின்பற்ற முயற்சித்தனர். “நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தோம். இது சோளத்தைப் போலவே அதிகம் ருசித்தது, ”என்று ஜென்னிங்ஸ் கார்னி விளக்குகிறார். சகோதரர்கள் தங்கள் சொந்த பார்லியை வளர்த்தனர், ஆனால் சகோதரர் வான் கார்னி விளக்குவது போல், “100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு என்ன கிரீம் ஆல் சுவைத்தது என்பது யாருக்கும் தெரியாது. நீங்கள் பொருட்களைப் பார்த்து, சமையல் வகைகளை மீண்டும் உருவாக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஈஸ்டை மீண்டும் உருவாக்க முடியாது. ”

( படி: க்ரூட் ஆல்: ஹாப்ஸுக்கு முன் பீர் )

வர்ஜீனியாவின் ஆஷ்பர்னில் உள்ள லாஸ்ட் ரைனோ ரிட்ரீட்டில் - நீங்கள் ஒரு பழைய செக் டிவியை முயற்சி செய்யலாம் ’- டிமேவி’ என்றால் செக்கில் “இருண்ட” என்று பொருள். இழந்த 6.2% ஏபிவி இருண்ட செக் லாகரை உருவாக்க லாஸ்ட் லாகர்ஸ் லாஸ்ட் ரினோவுடன் இணைந்தது. லாஸ்ட் ரினோவின் தயாரிப்பு அட்டவணையில் மற்றும் வெளியே பீர் சுழற்சிகள் மற்றும் மீண்டும் சைக்கிள் ஓட்டுகின்றன என்று லாஸ்ட் ரினோ தலைவர் டேவ் ஹாஃப்மேன் விளக்குகிறார். யு.எஸ். இல் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் பாணிக்கு செக் பொருட்கள் தேவை.

“மக்கள் இதை பெரும்பாலும் செக் போர்ட்டர் என்று அழைக்கிறார்கள், அதைப் பார்ப்பதன் மூலம் ஏன் என்று பார்க்க போதுமானது. பெரும்பாலான அமெரிக்க போர்ட்டர்களைப் போலல்லாமல், இது கீழே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை செக் ஈஸ்ட் ஈஸ்ட்டுடன் ”என்று ஸ்டீன் விளக்குகிறார். “வதந்தி என்னவென்றால், பீர் 200 ஆண்டுகள் பழமையான செய்முறை…. யு.எஸ்ஸில் லாகரை முன்கூட்டியே ஒரு பீர் ... ஆனால் ஐரோப்பாவில் சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நமக்குத் தெரிந்த ஒரு காலம், கெக்ஸை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க பாதாள அறைகளைத் தோண்டத் தொடங்கியது. '

லாஸ்ட் ரினோவுக்கு முதலில் கலந்த நுண்ணுயிரியலாளர் ஜாஸ்பர் அகெர்பூம், பனி குளிரை ஊக்குவிப்பதை விட சில நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறார். கடுகு, கம்பு ரொட்டி, வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் ப்ரீட்ஜெல்ஸ் போன்ற வலுவான உணவுகளுடன் இது நன்றாக இணைகிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.

( படி: உங்கள் நெருப்பை வெளிச்சம் போட பியர்ஸ் )

மற்றொரு லாஸ்ட் லாகர்ஸ் திட்டம் 1895 பார்லிவீஸை மீண்டும் உருவாக்க பால்டிமோர் யூனியன் கிராஃப்ட் ப்ரூயிங்கில் பணிபுரிந்தது, இது 2.7% ஏபிவி பெர்லினர் வெயிஸ் 1886 முதல் 1895 வரை பால்டிமோர் நகரில் இயங்கி வந்த ஃபிராங்க் சாண்ட்குலர் மதுபானத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்டீன் யூனியன் கிராஃப்ட்டை அணுகினார் “நாங்கள் இணக்கமான பாணியை உருவாக்குகிறோம்” என்று யூனியன் கிராஃப்ட் இயக்குனர் கெவின் பிளாட்ஜர் விளக்குகிறார். “இது நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றது. மதுபானத்தின் சந்ததியினர் பீர் முயற்சித்தனர். ” யூனியன் கிராஃப்ட் அதை ஒரு கைவினைக் காய்ச்சும் மாநாட்டிற்கான ஒரு பகுதியாகச் செய்தது. இது ஒரு பிஸியான தயாரிப்பு அட்டவணையைப் பெற்றுள்ளது, ஆனால் அதை மீண்டும் செய்வதை நிராகரிக்காது, ப்ளாட்ஜர் கூறுகிறார்.

வில்லியம் கெல்லி எழுதிய “ப்ரூயிங் இன் மேரிலாந்து: காலனித்துவ டைம்ஸிலிருந்து தற்போது வரை” என்ற புத்தகத்திலிருந்து ஸ்டெய்னுக்கு இந்த யோசனை கிடைத்தது. 'ஆல்கஹால் தொடர்பாக நாங்கள் பீர் வரலாற்று ரீதியாக துல்லியமாக வைத்திருந்தோம், அது 3% ஏபிவிக்கு கீழ் இருந்தது, இது பால்டிமோர் மற்றும் டி.சி.யில் நன்றாக விற்பனையான காரணத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது ஒரு வேகமான நீரூற்று' என்று ஸ்டீன் ஒரு மின்னஞ்சலில் எழுதினார்.

எனவே ஒரு பீர் வரலாற்று ஆர்வலராக, நீங்கள் பின்னோக்கி வேலை செய்வதற்கும், நீண்ட காலமாக இழந்த பீர் செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்குவதற்கும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகளைக் காணலாம்: சீனாவில் அல்லது தென் அமெரிக்காவில் ஒரு தொல்பொருள் தோண்டலுக்குச் சென்று பழைய ஐரோப்பாவிற்குச் சென்று மற்றொரு நேரத்திலிருந்து உபகரணங்கள் அல்லது பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்கலாம் பழைய நூல்களைப் படிப்பதில் இருந்து புதிர்களை வெளியேற்றுங்கள், அல்லது உங்கள் தாத்தா பாட்டிகளின் அறையின் மூலம் கூச்சலிடுங்கள்.

சிறிய ப்ரூவர்ஸ் நேரம் இழந்த பீர் ரெசிபிகளை மீண்டும் உருவாக்குகின்றனகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:ஆகஸ்ட் 14, 2018வழங்கியவர்சார்லஸ் பெக்கோவ்

சார்லஸ் பெக்கோவ் ஒரு விருது பெற்ற பத்திரிகையாளர் மற்றும் மிட்-அட்லாண்டிக் ப்ரூயிங் நியூஸுக்கு வழக்கமான பங்களிப்பாளர் ஆவார். அவர் அமெரிக்கன் ப்ரூவருக்கான சட்டமன்ற வரைவு கட்டுரையை எழுதினார், மேலும் வேலை செய்யும் தாய் முதல் வாஷிங்டன் போஸ்ட், சைடர் கிராஃப்ட், முதல் பக்கம் மற்றும் இந்த டைம்ஸ் வரை பலவிதமான பத்திரிகைகளுக்கு எழுதியுள்ளார். அவர் எல்லா வகையான இன உணவுகளையும் அனுபவித்து, எடையை உயர்த்தி, முடிந்தவரை சைக்கிள் ஓட்டுகிறார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.