பினோட் நொயரில் ஸ்பாட்லைட்...

ஸ்பாட்பர்கண்டர் கிரெடிட்டில் ஸ்பாட்லைட்: புகைப்படம்: www.deutscheweine.de

பிளாக்லிஸ்ட் சீசன் 4 எபிசோட் 2

• இதழ்: நவம்பர் 2017 வெளியீடு

இது உலகின் மூன்றாவது பெரிய வகை தயாரிப்பாளராக இருந்தாலும், பினோட் நொயரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஜெர்மனி நினைவுக்கு வரவில்லை. ஆனால் ஸ்பாட்பர்கண்டர்கள் இப்போது உலகின் சிறந்தவற்றுடன் போட்டியிடுகின்றனர். அன்னே கிரெபீல் மெகாவாட் தரவரிசை அதன் உயர்வு

ஜெர்மனி சிறந்த பினோட் நொயரை உருவாக்குகிறது என்பது இனி செய்தி அல்ல: ஸ்பெட்பர்கண்டர்கள் சிறந்த டிகாண்டர் விருதுகளை வென்று செயல்பாட்டில் தலைப்பு செய்திகளை வெளியிட்டுள்ளனர். ஜேர்மன் பினோட் நொயர்களை நன்கு நிர்வகிக்கப்பட்ட ஒயின் பட்டியல்களில் கண்டறிவது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் அவற்றின் உள்ளார்ந்த புத்துணர்ச்சியும் நேர்த்தியும் அவர்களை பல்துறை மற்றும் இயற்கையான தேர்வாக ஆக்குகின்றன.

இன்னும் ஸ்பெட்பர்கண்டர் இன்னும் குடிகாரர்களைக் குழப்புகிறது, அது ஆச்சரியமல்ல: ஜேர்மன் பினோட் நொயர் நான்கு டிகிரி அட்சரேகைகளில் செழித்து வளர்கிறார், பேடனில் 48 ° N முதல் சாக்சனியில் 51 ° N வரை (ஒப்பிடுகையில், பர்கண்டியில் பியூன் 47.0 ° N, ரீம்ஸ் 49.2 at N) ஜெர்மனியின் 13 ஒயின் பிராந்தியங்களிலும், கற்பனை செய்யக்கூடிய ஒவ்வொரு மண்ணிலும். தனிப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளைக் கொண்ட ஜோடி மற்றும் ஸ்பெட்பர்கண்டரை சுத்தமாக சிறிய பெட்டியில் நகர்த்த முடியாது என்பதை நீங்கள் விரைவாக உணருகிறீர்கள்.

பிராந்தியமானது பாணிக்கு நம்பகமான விசை அல்ல: பேடன் இனி வட்டமான மற்றும் தாகமாக நிற்கவில்லை. அஹ்ர் இப்போது மிகவும் பரந்த மற்றும் தைரியமாக இல்லை. ஒரு திட்டவட்டமான ரைன்ஹெசென் பாணி அல்லது ஒரு தனித்துவமான ஃபால்ஸ் சுவை போன்ற ஒன்றும் இல்லை. ஆனால் பினோட் காதலர்கள் விடாமுயற்சியுடன் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு மாறும் ஒயின் தயாரிக்கும் காட்சி ஜெர்மனி முழுவதும் அதன் விளையாட்டை ஆர்வத்துடன் மேம்படுத்துகிறது, மேலும் நேர்த்தியான மற்றும் நேர்மையான பாணிகளை வழங்குகிறது.

இங்கே, புவியியல் காலநிலை வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், பிராந்திய ஆதாரங்களை விட வலுவான குறிப்பானாகத் தெரிகிறது. சுண்ணாம்புக் கல்லில் வளர்க்கப்படும் பினோட் நொயர்கள் அந்த விரிவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பிராந்தியங்கள் முழுவதிலும் பொதுவானவை உள்ளன, எனவே ஸ்லேட்டில் இருந்து புகைபிடிக்கும் பினோட்டுகள் மற்றும் மணற்கற்களிலிருந்து காரமான, மலர் வெளிப்பாடுகள். இதுதான் ஜெர்மனி உலகிற்கு உண்மையிலேயே பங்களிக்கிறது பினோட் பங்குகள்: பாசால்ட் மற்றும் லூஸ், மணற்கல் மற்றும் கிரானைட், ஸ்லேட் மற்றும் ஸ்கிஸ்ட், சுண்ணாம்பு மற்றும் கீப்பர் (ஒரு வகையான மார்ல்) ஆகியவற்றிலிருந்து நுணுக்கமான பாணிகள்.

அவை வேறுபட்டிருந்தாலும், அவை அனைத்திற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணமும், மிதமான காலநிலையிலிருந்து வரும் நேர்த்தியும் இருக்கும்.

சமீபத்திய எழுச்சி

இன்று, ஜெர்மனி நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவை விட பினோட் நொயரை வளர்க்கிறது: அதில் சரியாக 11,783 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்). ஆரம்பகால இடைக்காலத்தின் துறவற குடியேற்றங்களில் அதன் இருப்பைக் காணலாம், அதன் பான்-ஜெர்மன் வெற்றி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தியது. 1990 ஆம் ஆண்டு முதல் பயிரிடுதல் இரட்டிப்பாகியுள்ளது, இது ஸ்பேட்பர்குண்டரின் பாதையில் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட சிறப்பு முதல் முதன்மை வகை வரை ஒத்துப்போகிறது. அஹ்ர், பேடன், ஃபிராங்கன், ரைன்ஹெசென் மற்றும் மோசலின் பாக்கெட்டுகள் கூட பெரிய ஸ்பெட்பர்குண்டரின் மறந்துபோன பாரம்பரியத்தைக் கொண்டிருந்தன. ரைங்காவில் அஸ்மான்ஷவுசனின் ஒயின்கள் புகழ்பெற்றவை.

1980 களின் நடுப்பகுதியில் சிறந்த ஜெர்மன் ஸ்பெட்பர்குண்டரின் தடியடியை எடுத்துக் கொண்ட ஒரு தொலைநோக்குடைய பழைய காவலர், கடந்த காலத்தில் ஜெர்மனியில் பினோட் நொயர் என்ன செய்தார் அல்லது பர்கண்டியில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை அறிந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள். அவர்கள் மீண்டும் இதேபோன்ற உயரங்களை அடைய முயன்றனர், மேலும் மெதுவாக தரத்தின் பாதையை உருவாக்கினர். இன்று, அவர்களின் குழந்தைகள் மற்றும் பிற இளைஞர்கள் தலைமையில் உள்ளனர், நன்றாகச் சரிசெய்தல், மறுபரிசீலனை செய்தல் மற்றும் ஜெர்மன் ஸ்பெட்பர்குண்டர் என்றால் என்ன என்பதை மறுவரையறை செய்கிறார்கள்.

வாலூப்பில் ஹஜோ பெக்கர் போன்ற சில முக்கியஸ்தர்கள் உள்ளனர், அதன் தாத்தா 1904 ஆம் ஆண்டில் கிழக்கு ரைங்காவின் முதல் ஸ்பெட்பர்குண்டர் கொடிகளை நட்டார், அதன் முதல் விண்டேஜ் 1962 ஆகும், தரம் மற்றும் வறட்சியைப் பின்தொடர்ந்த சிலரில், ஒருபோதும் ஃபேஷனுக்கு பலியாகாது. ‘நான் ஒருபோதும் ஒரு பாரிக் வைத்திருக்கவில்லை,’ என்று அவர் கூறுகிறார், அமைதியாக தொடர்ந்து மோசடி, எலும்பு உலர்ந்த பினோட் நொயர்களை உருவாக்குகிறார். பேடனின் கைசர்ஸ்டுலில் உள்ள ஸ்வார்சர் அட்லரில் உள்ள ஃபிரான்ஸ் கெல்லரும் வறட்சி மற்றும் நேர்த்தியுடன் உறுதியாக இருந்தார்.

ஆனால் ஒரு புதிய தலைமுறையினரும் பினோட் நொயரின் திறனைக் கண்டுபிடித்து, மிகவும் பரந்த தரமான புரட்சியைத் தொடங்கினர். பேடனின் மார்க்ரூஃப்ளெர்லாண்டில் உள்ள ஹான்ஸ்-பீட்டர் ஜீரிசென் தனது குடும்பத் தோட்டத்தை கலப்பு விவசாயத்திலிருந்து வைட்டிகல்ச்சருக்கு மாற்ற 1991 இல் முடிவு செய்தார். அதுவரை, ஜீரீசன் மகிழ்ச்சியுடன் ஒப்புக்கொள்கிறார், அவர் பீர் மட்டுமே குடித்தார். ‘ஆரம்பத்தில், பழத்தை வரிசைப்படுத்துவது மரத்தைக் கையாள தரமான கற்றலில் ஒரு பெரிய படியாக இருந்தது,’ என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். ‘அடுத்தடுத்து, தரம் அதிகரிப்பது சிறியதாக மாறியது. இன்று இது எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. ’

பேடனிலும், 1997 ஆம் ஆண்டில் தனது திராட்சை விற்பனையை நிறுத்தி, தனது சொந்த பினோட் நொயரை உருவாக்கத் தொடங்கிய மார்ட்டின் வாஸ்மர், ஒரு பரந்த தரமான முன்னுதாரணம் வெளிவர நேரம் பிடித்தது என்று விளக்குகிறார்: 'பினோட்டில் நிறைய பழங்களை வைத்திருப்பது எளிது, ஆனால் நீங்கள் இழக்கிறீர்கள் அதிகாரத்திற்கு வெளியே. அதேபோல், சக்தியை அடைவதும் பழத்தை தியாகம் செய்வதும் எளிதானது. இரண்டையும் இணைப்பது கலை: வெளிப்பாடு, நீளம் மற்றும் நேர்த்தியுடன் முழு பழத்தை அடைதல். ’

ஜெர்மன் பினோட் நொயரில் ஆழமாக தோண்டுவது

புதிய சிந்தனை

உண்மையில், சர்வதேச அளவில் வெற்றிகரமான ஸ்பாட்பர்கண்டர்களின் முதல் அலை சக்தியுடன் சமாதானப்படுத்த முயன்றது மற்றும் ஓக் உடன் கொஞ்சம் அதிகமாக ஊர்சுற்றியது. அவரும் பிற ஜெர்மன் பினோட் தயாரிப்பாளர்களும் பினோட் நொயர் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்ற பிடிவாதமான யோசனையிலிருந்து தங்களை விடுவித்துக் கொள்கிறார்கள் என்றும் அதற்கு பதிலாக உள்ளுணர்வுடன் அதை அணுகுகிறார்கள் என்றும் ஜீரிசென் ஏதோவொரு விஷயத்தில் இருக்கிறார்.

1997 ஆம் ஆண்டில் கூட்டுறவுக்கு திராட்சை விற்பதை நிறுத்தியபோது தனது தோட்டத்தை நிறுவிய வூர்ட்டம்பேர்க்கில் உள்ள ரெய்னர் ஷ்னைட்மேன், 2000 களின் முற்பகுதியில் பினோட் வுண்டர்கைண்ட் என்று புகழப்பட்டார். ‘ஆனால் ஸ்பேட்பர்கண்டரின் இந்த பாணி எதிர்காலத்திற்கு அவசியமில்லை என்று நான் அப்போது கூட சந்தேகித்தேன்,’ என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். ‘எங்களிடம் குறைந்த மகசூல், நல்ல பீப்பாய்கள் இருந்தன, மேலும் தீவிரமான கட்டமைப்பைக் கொண்ட தெளிவான ஒயின்களை உருவாக்கியது, ஜேர்மனியர்கள் முன்பு அறிந்ததைவிட வித்தியாசமானது.

ரெய்னர் ஷ்னைட்மேன்

‘ஆனால், பெரிய, சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உருவாக்க நாங்கள் விரும்பவில்லை என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘நாங்கள் ஒரு வகையான சிவப்பு ரைஸ்லிங் என்ற ஸ்பாட்பர்கண்டரின் யோசனைக்குத் திரும்ப விரும்பினோம்: புத்துணர்ச்சி இருக்க வேண்டும், காலநிலையின் குளிர்ச்சி தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.’ அவர் தொடர்ந்து மற்றும் இடைவிடாமல் சவால் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கேள்வி கேட்கும்போது அவர் தனது வெறித்தனமான தன்மையைக் காட்டுகிறார். ‘புத்துணர்ச்சி, பழச்சாறு, ஆனால் சக்தி மற்றும் நீண்ட ஆயுள் ஆகியவை நான் நோக்கமாகக் கொண்டவை. மேலும் 20 விண்டேஜ்கள் ஒன்றுமில்லை, ’’ என்று அவர் கூச்சலிடுகிறார். ‘அதனால்தான் நான் தொடர்ந்து சோதனை செய்கிறேன். நான் விஷயங்களை சிறப்பாக செய்ய விரும்புகிறேன். ’

அலெக்சாண்டர் ஸ்டோடன் ஜெர்மனியின் முன்னோடி அஹ்ரில் உள்ள பினோட் நொயர் தோட்டங்களில் ஒன்றில் வளர்ந்தார். அவர் 2001 முதல் தனது தந்தையுடன் பணிபுரிந்தார், 2006 இல் பொறுப்பேற்றார்: ‘இது இனி ஒரு பச்சை அறுவடை அல்லது விதான மேலாண்மை செய்வது பற்றி இல்லை - அதுதான் இப்போது நிலையானது’ என்று ஸ்டோடன் விளக்குகிறார். ‘மாற்றப்பட்டிருப்பது ஒவ்வொரு புதிய விண்டேஜின் நிலைமைகளுடனும் சீரமைக்கப்பட்ட இந்த நடவடிக்கைகளின் நேரத்தை அளவீடு செய்வதாகும். உகந்த தருணத்தின் நேரம் எல்லாமே, குறைந்த மகசூல் பெறும்போது முழுமையான நேர்மை. குறிப்பிட்ட ஆண்டுகளில் இழப்பை ஏற்படுத்துவதும் இதன் பொருள். ’

ஸ்டோடன் மற்றொரு மைய புள்ளியை உரையாற்றுகிறார்: ‘நாங்கள் இனி ஓச்ஸ்லே ஃபெடிஸ்டிஸ்டுகள் அல்ல,’ என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், திராட்சை பழுத்த தன்மை மற்றும் சாத்தியமான ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை அளவிடும் ஜேர்மன் கட்டாயமாக எடை கொண்ட அளவைக் குறிப்பிடுகிறார். திராட்சை சர்க்கரையை அதிகமாகப் பிடிக்காமல் பழுக்க வைக்கும் வளர்ச்சியை வழிநடத்துவது இப்போது ஒரு முக்கிய மாற்றமாகும், ஒவ்வொரு முந்தைய தலைமுறையினரும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஓச்ஸை மதிப்பிடுவதற்கு கற்பிக்கப்பட்டபோது - இந்த வடகிழக்கு, பெரும்பாலும் சீரற்ற தட்பவெப்பநிலைகளில் புரிந்துகொள்ளக்கூடியது. ஸ்டோடன் எந்த மாயையிலும் இல்லை: ‘ஓவர்ரைப் ஸ்பெட்பர்கண்டர் சலிப்பைத் தருகிறது, பதற்றமோ சிக்கலோ இல்லை. 105 ° Oe ஐ விட 92 ° Oe இல் நான் பழுக்க வைக்க விரும்புகிறேன், ’என்று அவர் விளக்குகிறார், 14.5% ஐ விட 13% ஆல்கஹால் பழுக்க வைப்பதை திறம்பட நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார் - இது அஹ்ரில் எளிதில் நிகழலாம். கடந்த காலத்தில், ஸ்டோடன் கூறுகிறார், சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழக்கமாக கடைசியாக அறுவடை செய்யப்பட்டன, ஆனால் இன்று இது இனி உண்மை இல்லை: ‘மற்ற அனைத்தும் ஏராளமாக இருந்தால், யாரும் 1% மதுவை இழக்க மாட்டார்கள்.’

மென்மையான சிகிச்சை

காலநிலை மாற்றத்தை நிவர்த்தி செய்வது ஒரு முக்கிய கவலை. ஸ்பேட்பர்கண்டரின் ஆரம்ப வெற்றியின் தீர்க்கமான காரணியான புவி வெப்பமடைதல் இப்போது ஒரு சவாலாக உள்ளது. ஜெர்மனியில் பினோட் நொயரை பழுக்க வைப்பது இனி கடினம் அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிதமான வெப்பநிலையிலிருந்து குளிர்ச்சியான காலநிலையில் ஒரு சன்னி இடத்தை நேசிக்கும் ஒரு வகை இதுவாகும், மேலும் ஜெர்மனியில் இதுபோன்ற தளங்கள் ஏராளமாக உள்ளன.

ஜெர்மனியின் வெப்பமான பிராந்தியமான பேடனில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதை முழுமையாக அறிந்திருக்கிறார்கள். கைசர்ஸ்டுல் மாவட்டத்தில் ஹோல்கர் கோச் கூறுகிறார்: ‘இன்று உண்மையான ஆற்றல் உள்ளது. மண் மற்றும் விதான நிர்வாகத்தை நாங்கள் நன்றாக புரிந்துகொள்கிறோம், இயற்கையாகவே குறைந்த மகசூல் மற்றும் மெதுவாக, பழுக்க வைக்கும். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட இருப்பு. கடந்த சில ஆண்டுகளாக ஒரு குறிப்பிட்ட குளிர்ச்சியையும் தெளிவையும் அடைவதற்கும், கட்டுப்பாட்டுடன் ஆனால் உண்மையான பொருளைக் கொண்டு ஒயின்களை உருவாக்குவதற்கும் நாங்கள் இதைச் செய்து வருகிறோம். '225 லிட்டர் பீப்பாய்களைக் காட்டிலும் 500 லிட்டரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவர் தனது பழத்தின் தூய்மையை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறார். . இது பொதுவான கருப்பொருள். முழு-கொத்து நொதித்தல் தொடர்பான சோதனைகள் நிறைந்தவை, மேலும் இது ஒரு மதுவுக்கு கட்டமைப்பு மற்றும் உறுதியைக் கொண்டுவருவதற்கான மரமற்ற வழி என்று கருதப்படுகிறது.

நீண்ட ஹேங்-டைம்ஸ் இனி நாகரீகமாக இருக்காது. கைசர்ஸ்டுலில் உள்ள கொன்ராட் சால்வே, அவர் ‘பசியைத் தூண்டும் ஒயின்களைத் தேடுகிறார், பெரியது அல்ல’ என்றும், தனது பினோட் நொயரை எடைபோடும் அனைத்தையும் மீண்டும் டயல் செய்கிறார் என்றும் கூறுகிறார். ‘நான் முயற்சித்து புத்துணர்ச்சியைப் பிடிக்கிறேன், கடிக்கிறேன்’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

சர்வதேச அனுபவத்தால் வளப்படுத்தப்பட்ட இன்னும் இளைய தலைமுறை, ஸ்பெட்பர்குண்டரின் முழுமையான ஆற்றல் இன்னும் முன்னால் உள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஜெர்மனியின் பலம் எங்குள்ளது என்பதையும் அவர்கள் அறிவார்கள். கிறிஸ்டியன் ட ut டெல் ஆஸ்திரியா, ஆஸ்திரேலியா, பிரான்ஸ், ஓரிகான் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் பணிபுரிந்த பின்னர் 2010 இல் வூர்ட்டம்பேர்க்கில் உள்ள தனது குடும்பத் தோட்டத்திற்குத் திரும்பினார். ஏற்கனவே தரத்தை மையமாகக் கொண்ட எஸ்டேட்டுக்கான முழுப் பொறுப்பையும் அவர் 2013 இல் ஏற்றுக்கொண்டார்.

‘ஒவ்வொரு ஆண்டும், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் முன்னேற, கொஞ்சம் சிறப்பாக முயற்சி செய்கிறீர்கள்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘நான் வெளிநாட்டில் இருந்த காலத்தில்தான், ஜெர்மனியில் எங்களுடைய நன்மைகள் என்னவென்பதை நான் உணர்ந்தேன், எங்கள் வீட்டு வாசலில்: காலநிலை நேர்த்தியான, ஃபிலிகிரீ ஒயின்களை தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. பினோட் நொயர் நன்றாக இருக்க வேண்டும், சீரானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சக்தியும் அடர்த்தியும் இருக்க வேண்டும். ’இதை அடைய அவர் குறைந்த புதிய மரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், இப்போது 300 லிட்டர் மற்றும் பெரிய பீப்பாய்களுக்கு ஆதரவாக பாரிக்குகளைத் தவிர்த்து விடுகிறார். ‘நான் எந்த புதிய மரத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

இளமை உயிர்

டவுட்டலின் சமகாலத்தவர், தெற்கு ஃபால்ஸில் உள்ள பெயரிடப்பட்ட தோட்டத்தின் ஜோஹன்னஸ் ஜுல்க் ஒப்புக்கொள்கிறார்: ‘இது எடுக்கும் நிச்சயமாக உள்ளுணர்வு (உள்ளுணர்வு) ஓக் பயன்பாட்டிற்கு வரும்போது. '2010 ஆம் ஆண்டில் தனது குடும்பத் தோட்டத்திற்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு, சில உயர்மட்ட ஜேர்மன் தோட்டங்களில், ஸ்டோடன், அதே போல் பர்கண்டியிலும் ஜாக்:' எனது சுண்ணாம்புக் கல்லிலிருந்து பினோட் வேண்டும் , நன்றாக, நுட்பமான மற்றும் துடிப்பான. உட்புற அடர்த்தி மற்றும் அமைப்பு அமிலத்தன்மையால் உறுதியாகவும் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும், அதுவே என்னைக் கவர்ந்திழுக்கும் நீண்டகால பினோட். ’அவரது முதல் விண்டேஜ், 2010 - 2017 இல் இன்னும் பனி-புதியது - அவரது வார்த்தைகளுக்கு சான்றாகும்.

வூர்ட்டம்பேர்க்கில், தனது சகோதரர் ஹான்ஸ்-ஜோர்க் உடன் மணம் கொண்ட ஸ்பெட்பர்குண்டரை வடிவமைக்கும் மத்தியாஸ் ஆல்டிங்கர் இதை எதிரொலிக்கிறார்: 'மிக முக்கியமான விஷயம் அறுவடை நேரம்' என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் சமையலுக்கு இணையாக வரைகிறார்: 'பினோட் நொயர் அல் டென்டே ஆக இருக்க வேண்டும் : ஸ்பாகெட்டியை மிஞ்சுவது ஒரு உணவை மறுக்கமுடியாமல் அழிக்கிறது. ஸ்பெட்பர்குண்டரில் நேர்த்தியானது மிகவும் முக்கியமானது. புதிய மரம் பின்னணியில் இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் முழு கொத்துக்களும் கூடுதலாக அமைப்பைக் கொடுக்கும். ’

இன்றைய இளைஞர்கள் தங்கள் சொந்த வழியைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறார்கள். ஜேர்மன்-சுவிஸ் எல்லையில் பேடனின் தென்மேற்கில் உள்ள வெயில் ஆம் ரைனில் உள்ள வெயிங்கட் கிளாஸ் ஷ்னைடரின் ஜோஹன்னஸ் மற்றும் கிறிஸ்டோஃப் ஷ்னைடர் ஆகியோர் இந்த கேள்விக்குரிய மனநிலையை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்: 'நாங்கள் தோட்டத்திலேயே வளர்ந்திருந்தாலும், எங்கள் குடும்பத்தினர் இங்கு மது தயாரித்தாலும் 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, நாங்கள் இன்னும் சிறந்த விஷயங்களைச் செய்கிறோம்: நடவு பொருள், கொடியின் இடைவெளி அல்லது பயிற்சி. வெள்ளை திராட்சைகளின் முழு-கொத்து மற்றும் இணை நொதித்தல் இரண்டையும் நாங்கள் பரிசோதிக்கிறோம். நாங்கள் உண்மையான புரிதலை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளோம், ஆனால் எங்கள் தளமான வெயிலர் ஸ்க்ளிஃப் வெளிப்படுத்த விரும்புகிறோம் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். ’

ஜெர்மனியின் உண்மையான ஸ்பெட்பர்குண்டர் தொலைநோக்கு பார்வையாளர்களில் ஒருவரான பெர்ன்ஹார்ட் ஹூபரின் மகனான பேடனில் உள்ள ஜூலியன் ஹூபர், 2014 ஆம் ஆண்டின் ஆரம்பத்தில் காலமானார், அவர் தனது தந்தையின் நரம்பில் தொடர முயற்சிக்கிறார். இளம் கொடிகளுடன் வளர்ந்த ஒருவரின் நீண்டகால பார்வை அவருக்கு உள்ளது. ‘1990 களில் எனது தந்தை மீண்டும் நடவு செய்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் இப்போது அவற்றின் முதன்மையை அடைகின்றன,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘ஒவ்வொரு ஆண்டும் பழம் நன்றாக வரும். வருங்கால சந்ததியினருக்காக அவர் நடவு செய்கிறார் என்பதை என் தந்தை அறிந்திருந்தார். ’

நிறைய ஹூபரின் ஆற்றல் சிறந்த குளோனல் பொருளை அடையாளம் காணும். ‘நாங்கள் நீண்ட காலமாக பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து வருகிறோம், இப்போது நம்பமுடியாத நறுமண ஆழம் மற்றும் விளையாட்டுத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்ட கலப்பு-பெர்ரி குளோன்களுக்கான அணுகலைக் கொண்டுள்ளோம்.’

அவரது நோக்கங்கள் ஒவ்வொரு தனி தளத்திற்கும் பொருந்தக்கூடிய ஆணிவேர் மற்றும் சியோன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரந்த ஜெர்மன் தரமான நெறிமுறைகளை பிரதிபலிக்கின்றன: பல பிரெஞ்சு மற்றும் ஜெர்மன் குளோன்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளன. மில்லினியத்தின் தொடக்கத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஜெர்மனியின் சொந்த தரமான குளோன்கள் இப்போது முதிர்ச்சியடையத் தொடங்கியுள்ளன. பலரும் தங்களது சொந்த வெகுஜனத் தேர்வுகளைச் செய்கிறார்கள், சிறந்த பழைய-கொடியின் பொருளைப் பாதுகாப்பதற்காக தங்கள் சொந்த தாவரங்களிலிருந்து பிரச்சாரம் செய்கிறார்கள்.

‘பினோட் நொயர் அல் டென்டே ஆக இருக்க வேண்டும்: ஆரவாரத்தை மிஞ்சுவது ஒரு உணவை மறுக்கமுடியாமல் அழிக்கிறது’ மத்தியாஸ் ஆல்டிங்கர்

பிரகாசமான எதிர்காலம்

தரமான பினோட் நொயரைப் பொறுத்தவரையில், ஜெர்மனி ஒரு குறுகிய காலத்தில் பெரும் முன்னேற்றம் கண்டுள்ளது - கொடியின் கீழ் நிறைய பகுதி இன்னும் தெளிவற்ற, தெர்மோ-வினிஃபைட் கூட்டுறவு உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது (இது ஜெர்மனியில் நன்றியுடன் தங்கியுள்ளது). தெற்கிலிருந்து வடக்கே எண்ணற்ற சிந்தனைமிக்க, சுயாதீன ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கைகளில் - பேடன், வூர்ட்டம்பேர்க், ஃபிராங்கன், பால்ப்ஸ், ரைன்ஹெசென், ரைங்காவ் மற்றும் அஹ்ர், மற்றும் வடக்கு மற்றும் குறுக்காக சாட்சென் வரை - ஸ்பெட்பர்குண்டர் செழித்து வளர்கிறார். மோசலின் ரைஸ்லிங் மையப்பகுதியில் ஒரு சிறிய மற்றும் கவர்ச்சிகரமான மறுமலர்ச்சி கூட உள்ளது.

நாடெங்கிலும் உள்ள ஸ்டைலிஸ்டிக் ஸ்பெக்ட்ரம் பரந்த அளவில் உள்ளது மற்றும் கண்டிப்பாக உள்ளூர் சந்தைக்கு அப்பால் பார்க்கும் தோட்டங்கள் சர்வதேச ஒப்பீட்டிற்கு அஞ்ச வேண்டியதில்லை - மாறாக, ஜெர்மனி இப்போது ஒரு முழுமையான உலகத் தரம் வாய்ந்த வீரர் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

ஜெர்மனியைச் சுற்றியுள்ள ஸ்பெட்பர்குண்டர்: கிரெபீலின் முதல் 20