Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

நாஷ்வில்லின் ஜெர்மன் காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தைக் கண்டறிதல்

நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் கம்பெனி

1880 களில் இருந்து நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் நிறுவனத்தின் புகைப்படம்.

ஏப்ரல் 30, 2018

19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஐரோப்பாவில் தீர்க்கப்படாத நிலைமைகள் பல ஐரோப்பியர்கள் அமெரிக்காவிற்கு குடியேற காரணமாக அமைந்தது என்பது நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு தெரியும். இந்த குடியேறியவர்களில் பலர் தங்கள் வர்த்தக திறன்களை நம் நாட்டின் கட்டமைப்பை வடிவமைக்க உதவுவதற்காக கொண்டு வந்தார்கள் என்பதையும் நாங்கள் அறிவோம். இந்த வர்த்தகங்களில் ஒன்று காய்ச்சும் கலை. பல ஜேர்மன் குடியேறியவர்கள் மில்வாக்கி, சின்சினாட்டி மற்றும் செயின்ட் லூயிஸ் போன்ற நகரங்களில் குடியேறினர், இது பின்னர் அவர்களின் காய்ச்சும் வரலாற்றில் பிரபலமானது.



நாங்கள் உங்களுக்கு பீர் அனுப்ப முடியாது, ஆனால் நாங்கள் எங்கள் செய்திமடலை உங்களுக்கு அனுப்பலாம்!

இப்பொது பதிவு செய்

உங்கள் தனிப்பட்ட தகவலை நாங்கள் ஒருபோதும் பகிர மாட்டோம். எங்கள் பார்க்க தனியுரிமைக் கொள்கை.



பல நாஷ்வில்லியன்கள் உட்பட பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாதது என்னவென்றால், மியூசிக் சிட்டி ஜேர்மன் குடியேறியவர்களிடமும் அதன் பங்கைக் கொண்டிருந்தது. 1840 களில், நாஷ்வில்லி வளர்ந்து கொண்டிருந்தது மற்றும் நிலைமைகள் தொழில்துறையை ஆதரிக்க பிரதானமாக இருந்தன. எல்லையில் குடியேற விரும்பாத ஜேர்மனியர்களுக்கு இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தது. இந்த ஜேர்மனியர்கள் வடக்கு நாஷ்வில்லில் ஒரு இறுக்கமான சமூகத்தை உருவாக்கினர், இது பின்னர் ஜெர்மாண்டவுன் என்று அறியப்பட்டது.



இந்த புதிய குடியேறிகள் தங்கள் வர்த்தக திறன்களை இந்த மலரும் நகரத்திற்கு கொண்டு வந்தனர், அதாவது கசாப்பு கடை, தோல் பதனிடுதல், வணிகமயமாக்கல், அமைச்சரவை தயாரித்தல், துவக்க தயாரித்தல் மற்றும் நிச்சயமாக காய்ச்சுதல். இருப்பினும், ஜேர்மன் மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் வருகைக்கு முன்னர், நாஷ்வில்லின் புறநகரில் பல சிறிய ஆல் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இருந்ததாக பதிவுகள் காட்டுகின்றன.

ஆரம்பகால நாஷ்வில் மதுபானம்

1815 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், தாமஸ் எம். பர்லாண்ட் நாஷ்வில் போர்ட்டர் மற்றும் ஆல் ப்ரூவரியை இயக்கி வந்தார், நாஷ்வில்லுக்கு மேற்கே உள்ள காக்ரெல் பண்ணையில் ஒரு நீரூற்றில் இருந்து தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினார். இருபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காக்ரில் ஸ்பிரிங்ஸ் மதுபானம் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு மதுபானம் 1838-1842 முதல் இங்கு இயங்கியது. இந்த பண்ணையிலிருந்து ஒரு பகுதி நிலம் பின்னர் நகரத்திற்கு வழங்கப்பட்டது, இப்போது இது நூற்றாண்டு பூங்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு காக்ரில் வசந்தம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. விதியின் ஒரு திருப்பத்தில், 200 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பிளாக்ஸ்டோன் ப்ரூயிங் நிறுவனம், அறியாமல், ஒரு காலத்தில் காக்ரில் பண்ணையின் ஒரு பகுதியாக இருந்த நிலத்தில் அதன் மதுபானத்தை கட்டியது!

நாஷ்வில்லிக்கு கிழக்கே சுமார் 5 மைல் தொலைவில், ஏ. ரெட்மண்ட் & கோ. 1818 ஆம் ஆண்டில் போர்ட்டர் மதுபானத்தைத் தொடங்கியது. ரெட்மண்ட் இந்த இடத்தில் ஒரு பேக்கரியையும் இயக்கியது, இது மில் க்ரீக் (நாஷ்வில் விமான நிலையத்திற்கு அருகில்) ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமித்தது. 1825 இல் ரெட்மண்ட் இறந்த பிறகு, அவரது மனைவி பால் மதுபானத்தை பால் பியாஞ்சிக்கு விற்றார். இது மில்க்ரீக் மதுபானமாக இன்னும் பல ஆண்டுகளாக இயங்கியது.



( படி: பில்ஸ்னர் பீர் உடை உலகை எவ்வாறு வென்றது )

1850 களில், ஜெர்மாண்டவுன் செழித்தோங்கியது மற்றும் லாகர் மதுபானம் இப்பகுதியில் திறக்கத் தொடங்கியது. ஜெர்மாண்டவுனில் ஜெபர்சன் செயின்ட் மற்றும் செர்ரி செயின்ட் (இப்போது 4 வது ஏவ் என்.) மூலையில் பிரெட் ஹவுசர் ஒரு மதுபானம் / பேக்கரி திறக்கப்பட்டது. இந்த மதுபானம் பின்னர் 1857 இல் ஜோசப் ஸ்ட்ரூரருக்கு விற்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், ஜார்ஜ் பிட்டெல் வடக்கு நாஷ்வில்லில் புவனா விஸ்டா ஸ்பிரிங்ஸ் அருகே ஒரு மதுபானத்தை திறந்தார்.

நாஷ்வில்லின் கிழக்குப் பகுதியில், கிராஸ்மேன் மற்றும் ட்ரக்கர் டென்னசி மதுபானத்தையும் திறந்து வைத்திருந்தனர், இது பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் இருந்த மில்க்ரீக் மதுபானத்தின் அதே இடத்தில் இருந்திருக்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆகஸ்ட் 1860 இல் இந்த மதுபானம் தீயில் அழிக்கப்பட்டது.

டென்னசி ஸ்டேட் கேபிடல் கட்டிடத்தின் நாஷ்வில் கட்டுமானம் 1859 ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டாக இருந்தது, அதே போல் ஜெர்மாண்டவுனில் சர்ச் ஆஃப் தி அஸ்புஷன் திறக்கப்பட்டது. மேலும், நகரத்திற்கு தெற்கே, ஜேக்கப் ஸ்டீஃபெல் (பொதுவாக அமெரிக்க வெளியீடுகளில் “ஸ்டிஃபெல்” என்றும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது) ஹை (இப்போது 6 வது ஏவ் எஸ்) மற்றும் மல்பெரி வீதிகளின் மூலையில் நாஷ்வில் மதுபானத்தைத் திறந்தார். லாகர் பீர் பிரபலமாக இருந்ததால், ஸ்டிஃபெல் மற்றும் அவரது கூட்டாளர் லூயிஸ் பீஃபர் ஆகியோர் இந்த வசதியை நவீன மதுபானமாக வடிவமைத்தனர்.

ஆரம்பகால நாஷ்வில் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் உள்நாட்டுப் போரின் தாக்கங்கள்

நாஷ்வில் போக் பீர்

ஏப்ரல் 1876 இல் தி டென்னஸீனில் அச்சிடப்பட்ட போக் பீர் பற்றிய ஒரு கிளிப்.

உள்நாட்டுப் போர் தொடங்கியவுடன், பெரும்பாலான தொழில்களைப் போலவே நாஷ்வில்லிலும் மதுபான உற்பத்தி நிறுத்தப்பட்டது. அடுத்த நான்கு ஆண்டுகளுக்கு நாஷ்வில்லில் பீர் காய்ச்சப்படவில்லை.

1864 ஆம் ஆண்டில் நாஷ்வில்லில் உள்நாட்டுப் போர்கள் உச்சத்தில் இருந்தபோதிலும், துருப்புக்களும் பொதுமக்களும் ஒரே மாதிரியான புதிய உள்ளூர் பீர் கோரினர். இந்த கோரிக்கையை பூர்த்தி செய்வதற்காக மே 1864 இல் நாஷ்வில் மதுபானத்தை மீண்டும் திறக்க ஸ்டிஃபெல் முடிவு செய்தார்.

( படி: 50 வேகமாக வளர்ந்து வரும் யு.எஸ். கிராஃப்ட் ப்ரூவர்ஸ் )

1865 ஆம் ஆண்டில் போர் முடிந்ததும், நாஷ்வில் மேலும் பல மதுபானங்களை திறப்பதைக் கண்டார். டென்னசி ஸ்டாட்ஸீதுங் (ஜெர்மன் மொழியில் வெளியிடப்பட்ட உள்ளூர் செய்தித்தாள்), ஸ்டீஃபெலின் நாஷ்வில் மதுபானசாலைக்கு கூடுதலாக, நாஷ்வில் பகுதியில் சமீபத்தில் செயல்படத் தொடங்கிய ஆறு மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களும் உள்ளன:

  • நாஷ்வில் மதுபானம் - ஜே. ஸ்டிஃபெல் & எல். ஃபைஃபர் (எஸ். ஹை ஸ்ட்ரீட்டில் நாஷ்வில் மதுபானம்)
  • என். நாஷ்வில்லே மதுபானம் - சி. கிரிக் (ஜெபர்சன் செயின்ட் ஜெர்மாண்டவுன் மதுபானம்)
  • ஸ்பிரிங் வாட்டர் மதுபானம் - எம்.ஜே. ட்ரக்கர் (டி.என் மதுபானத்தை மீண்டும் கட்டினார்)
  • ராக் சிட்டி மதுபானம் - ஜே. குன்
  • கம்பர்லேண்ட் மதுபானம் - ஜே. ரிட்டர்
  • சிட்டி மதுபானம் - எஃப். லெய்டன்பெர்கர்
  • யூனியன் மதுபானம் - யு. ஓசேன்

ஸ்டிஃபெலின் நாஷ்வில் மதுபானம் மற்றும் க்ரீக்கின் நாஷ்வில் மதுபானம் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான குழப்பத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவை முறையே தெற்கு நாஷ்வில் மற்றும் வடக்கு நாஷ்வில் மதுபானம் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த நாஷ்வில் மதுபானங்களின் வெற்றி நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை. சின்சினாட்டி மற்றும் செயின்ட் லூயிஸில் உள்ள பெரிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ரயில் அல்லது படகு வழியாக நாஷ்வில்லுக்கு பீர் அனுப்பத் தொடங்கின.

1870 வாக்கில், நாஷ்வில்லில் இயங்கும் ஒரே மதுபானம் ஸ்டீஃபெலின் நாஷ்வில் மதுபானம் மட்டுமே. 1871 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பாட்லிங் துறை சேர்க்கப்பட்டது, இது தெற்கில் இதுதான் முதல் முறையாகும். மதுபானம் இறுதியில் நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் கம்பெனி என மறுபெயரிடப்பட்டு அடுத்த சில தசாப்தங்களில் உரிமையாளர்களை பல முறை மாற்றியது:

  • 1859 - 1860: ஜே. ஸ்டீஃபெல்
  • 1864 - 1876: ஸ்டீஃபெல் & ஃபைஃபர்
  • 1876 ​​- 1878: ஜே.பி.குன்
  • 1878 - 1880: சி.ஏ. ம aus ஸ் & பிரதர்ஸ்
  • 1880 - 1882: புர்கார்ட் & ஹெர்ஷல்
  • 1882 - 1890: வில்லியம் & ஆர்க்கிபால்ட் வாக்கர்
  • 1890 - 1893: Chr. Moerlein & Wm. Gerst

உரிமையாளர் மாற்றங்கள் முழுவதும், நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் நிறுவனம் பாரம்பரிய லாகர் பீர் காய்ச்சுவதைத் தொடர்ந்தது. ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும், மதுபானம் பவேரிய வழக்கத்தை பொக் பீர் காய்ச்சும். பல மதுபான உற்பத்தி வரலாற்றாசிரியர்கள் பாக் பீர் கண்டுபிடிப்பதை பவேரியன் இந்த வலுவான பாணியிலான பீர் காய்ச்சும் போது ஊட்டச்சத்துக்களை கூடுதலாக வழங்குவார். போக்கின் மற்றொரு பதிப்பு maibock (மே போக்) உண்ணாவிரதத்திற்குப் பிறகும் தொடர்ந்து நன்றாக ரசிக்கப்பட்டது.

( படி: தவறான பீர் கெக்ஸின் தொல்லைதரும், விலையுயர்ந்த வாழ்க்கை )

வடக்கு மது வடிப்பகம் துணிகர தெற்கு

நாஷ்வில்லின் காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தின் அடுத்த அத்தியாயம் சின்சினாட்டியில் இருந்து இரண்டு ஜெர்மன் குடியேறியவர்கள் தங்கள் வணிகத்தை தெற்கே விரிவுபடுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. ஒரு முக்கிய சின்சினாட்டி காய்ச்சும் தொழிலதிபர் கிறிஸ்டியன் மூர்லின் மற்றும் அவரது பயிற்சியாளரான வில்லியம் ஜெர்ஸ்ட் 1890 இல் நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை வாங்கினார்.

அவர்களின் முதல் வணிக ஒழுங்கு, வயதான மதுபானங்களை இடித்து, குளிரூட்டல் மற்றும் ஒரு பாட்டில் வரி போன்ற நவீன வசதிகளுடன் தரையில் இருந்து மீண்டும் கட்டியெழுப்புவதாகும். புதிதாக கட்டப்பட்ட வசதி அடுத்த சில ஆண்டுகளுக்கு மோர்லின்-ஜெர்ஸ்ட் ப்ரூயிங் நிறுவனமாக செயல்படும், 1893 இல் ஜெர்ஸ்ட் மொர்லின் ஆர்வத்தை வாங்கும் வரை.

மறுபெயரிடப்பட்ட வில்லியம் ஜெர்ஸ்ட் ப்ரூயிங் கம்பெனி நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் லாகர்களை காய்ச்சுவதைத் தொடர்ந்தது. மதுபானத்தின் வெற்றியுடன், ஜெர்ஸ்ட் நாஷ்வில்லின் ஒரு முக்கிய குடிமகனாக ஆனார். குதிரை பந்தயம் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொழுதுபோக்குகளில் லாபத்தை முதலீடு செய்தார். ஜெர்ஸ்ட் தெற்கு நாஷ்வில்லில் உள்ள தனது பண்ணையில் தொழுவம் வைத்திருந்தார் மற்றும் அவரது குதிரை டோனாவ் (டானூப் ஆற்றின் பெயர்) இறுதியில் 1910 இல் கென்டக்கி டெர்பியை வென்றார்.

நிதானம் இயக்கம் மற்றும் தடை

ஜெர்ஸ்டின் வெற்றி விரைவில் நிதான இயக்கத்துடன் நிறுத்தப்பட்டது, இதன் விளைவாக டென்னசி தேசிய தடைக்கு ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் வறண்ட மாநிலமாக மாறியது. ஜெர்ஸ்ட் ஒரு எலும்புக்கூடு குழுவினருடன் தொடர்ந்து இந்த வசதியை இயக்கினார், மது அல்லாத மால்ட் பானங்களை காய்ச்சினார் மற்றும் டெலாவேர் பஞ்ச் மற்றும் ஆரஞ்சு க்ரஷ் போன்ற ஒப்பந்த சோடாக்களை தயாரித்தார்.

வில்லியம் ஜெர்ஸ்ட் ப்ரூயிங் நிறுவனம் தடையைத் தக்கவைக்கும் என்றாலும், வில்லியம் ஜெர்ஸ்ட் அவ்வாறு செய்யவில்லை. 18 வது திருத்தம் ரத்து செய்யப்படுவதற்கு சற்று முன்பு ஜெர்ஸ்ட் இறந்தார். அவரது நான்கு மகன்களும் அடுத்த இரண்டு தசாப்தங்களாக ஜெர்ஸ்ட் மதுபானத்தை தொடர்ந்து இயக்கி வந்தனர். இருப்பினும், மதுபானம் தடைக்கு முன்னர் பெற்ற வெற்றியுடன் ஒருபோதும் பொருந்தாது. 1950 வாக்கில், பெரிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் தொலைக்காட்சி விளம்பரம் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட ரயில் கார்களைப் பயன்படுத்தி, தேசிய அளவில் கப்பல் அனுப்பும் திறனைக் கொடுத்தன. தி டபிள்யூ.எம். ஜெர்ஸ்ட் ப்ரூயிங் கோ. பல பிராந்திய மதுபானங்களின் அதே விதியை சந்தித்தது மற்றும் 1954 இல் அதன் கதவுகளை நிரந்தரமாக மூடியது.

( வருகை: யு.எஸ். மதுபானம் கண்டுபிடிக்கவும் )

நாஷ்வில்லின் காய்ச்சும் வேர்களை மீட்டெடுக்கிறது

நாஷ்வில்லி மதுபானம் லேபிள்கள்

மெர்டியின் நாஷ்வில் ப்ரூயிங் கோ. கலைப்படைப்பு நகரத்தின் காய்ச்சும் வரலாற்றில் வலுவாக வேரூன்றியுள்ளது. (ஸ்காட் மெர்டி)

கைவினைக் காய்ச்சும் இயக்கம் பிறக்கும் வரை நாஷ்வில்லில் பீர் தயாரிக்கப்படாது. இன்று நாஷ்வில் பகுதியில் 20 க்கும் மேற்பட்ட கைவினைப் பொருட்கள் உள்ளன.

2016 இல், நான் புதுப்பித்தேன் நாஷ்வில்லே ப்ரூயிங் கம்பெனி பிளாக்ஸ்டோன் ப்ரூயிங் கம்பெனியுடன் கூட்டு சேருவதன் மூலம், நாஷ்வில்லின் பழமையான கைவினை மதுபானம். 1800 களின் பிற்பகுதியில் ஜேர்மன் குடியேறியவர்கள் காய்ச்சியிருப்பதால் நாஷ்வில் ப்ரூயிங் நிறுவனம் பாரம்பரிய லாகர்களை காய்ச்சுகிறது.

வருடாந்திர கிராஃப்ட் ப்ரூவர்ஸ் மாநாடு நாஷ்வில்லிக்கு ஏப்ரல் 30 முதல் மே 3 வரை வருவதால், டென்னசி கிராஃப்ட் ப்ரூவர்ஸ் கில்ட் நாஷ்வில்லின் ஜெர்மன் காய்ச்சும் வேர்களை முன்னணியில் கொண்டு வருகிறது. மோக்கிங்பேர்ட் மெய்பாக் உருவாக்க டென்னசி மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ஒன்றிணைந்தன - கில்ட் கூறும் ஒரு பீர் “வட அமெரிக்காவின் மிகச்சிறந்த மெய்பாக்ஸில் ஒன்றாகும்.” மெய்பாக் மாநாட்டின் அதிகாரப்பூர்வ பீராக செயல்படும், மேலும் டென்னசி கைவினை தயாரிப்பாளர்களுக்கு அவர்களின் வலுவான காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தை பெருமையுடன் காட்சிக்கு வைப்பதற்கான வாய்ப்பையும் வழங்கும்.

நாஷ்வில்லின் ஜெர்மன் காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தைக் கண்டறிதல்கடைசியாக மாற்றப்பட்டது:அக்டோபர் 26, 2018வழங்கியவர்ஸ்காட் மெர்டி

ஸ்காட் மெர்டி மற்றும் அவரது மனைவி கேண்டி, நாஷ்வில்லே மதுபானம் மற்றும் ஜெர்ஸ்ட் மதுபானம் ஒரு காலத்தில் இயங்கிய ஒரு வரலாற்று அடையாளத்தை அமைக்க நாஷ்வில் வரலாற்று ஆணையத்திடம் மனு கொடுத்தனர். ஸ்காட் மெர்டி “நாஷ்வில் ப்ரூயிங்” (ஆர்காடியா பப்ளிஷிங், 2006) மற்றும் நாஷ்வில் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் (2016 - தற்போது வரை) ஆவார்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.