Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

நொதித்தல் புரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? ரொட்டி சுடுவது

ரொட்டி மற்றும் மது நீங்கள் நினைப்பதை விட பொதுவானது. நிச்சயமாக, அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒன்றாக அனுபவித்து வருகின்றன, தினசரி பில்லியன்களுக்கு உணவளிக்கின்றன, மேலும் உலகின் முக்கிய மத நூல்களில் முக்கியமாக இடம்பெறுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் இல்லை. சுவை, தோற்றம் மற்றும் முறை ஆகியவற்றில் முடிவில்லாத வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், ரொட்டி மற்றும் ஒயின் ஆகியவை பொதுவான ஒரு விஷயத்தைக் கொண்டுள்ளன: நொதித்தல். அது சரி - உங்கள் அதிசய ரொட்டி கூட புளித்திருக்கிறது.

ரொட்டி ஆல்கஹால் அல்ல, ஆனால் மதுவுக்கு அதன் மகிழ்ச்சியான ஆல்கஹால் கிக் கொடுக்கும் அதே செயல்முறையே ரொட்டிக்கு அதன் காற்றோட்டமான அமைப்பையும் கையொப்பத்தையும் உயர்த்தும். இந்த செயல்முறை ஆல்கஹால் நொதித்தலுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது: ஈஸ்ட் சர்க்கரையை சாப்பிட்டு கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. பானங்களுடன், அந்த CO2 காற்றில் வெளியிடப்படுகிறது, ஆனால் ரொட்டியில், பசையம் புரதங்கள் மாவை உள்ளே வாயுவைப் பிடிக்கின்றன, இதனால் அது உயரும்.

இன்னும் சிறப்பாக, நீங்கள் வீட்டில் மீண்டும் உருவாக்கக்கூடிய நொதித்தல் இது. எனது சொந்த ஒயின் தயாரிக்கும் அனுபவம் விளைந்தபோது ஒரு காவியம் தோல்வி, எனது சமையல் அறிவியல் ஆய்வகத்தை அளவிட முடிவு செய்தேன். கேரேஜிலிருந்து பொருட்களை சமையலறைக்குள் எடுத்துச் சென்று, ரொட்டி சுட முடிவு செய்தேன். ரொட்டி சுடுவதிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றி நான் கற்றுக்கொண்டது ஒரு டன் ஜின்ஃபாண்டலை விடவும், பல மணிநேர கால் நடைப்பயணமும் எனக்கு கற்பிக்கக்கூடும்.



பானங்களை விரும்பும் எவருக்கும் 36 பரிசுகளும் கேஜெட்டுகளும்

புளிப்பு நொதித்தல்

ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு கனரக உபகரணங்கள் அல்லது பயிற்சி தேவையில்லை. உங்களுக்கு மாவு மற்றும் தண்ணீர் தேவை. நொதித்தல் அதிசயத்தை செயலில் காண, சம பாகங்கள் மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும் - ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கப் தொடங்கி - ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அதை மூடி வைக்கவும். அதை ஒரு சூடான இடத்தில் தனியாக விட்டு விடுங்கள், மேலும் 24 மணி நேரத்தில் நீங்கள் கலவையில் குமிழ்களைப் பார்க்கத் தொடங்குவீர்கள், அப்பத்தை குமிழ்கள் போல. ஒரு வாரத்தில் ஒவ்வொரு நாளும், அதிக மாவு மற்றும் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். படிப்படியாக, குமிழ்கள் பெருகும் மற்றும் நுரையீரலாக மாறும்.



அந்த குமிழ்கள் கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் நொதித்தல் புழுதிக்குள் நடக்கிறது என்பதற்கான முதல் அறிகுறி. இது அடிப்படை புளிப்பு நொதித்தல் - ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு சமம் இயற்கை ஒயின் . காற்றில் வாழும் சுற்றுப்புற ஈஸ்ட், மாவு கலவையில் உணவு மற்றும் ஒரு புதிய வீட்டைக் கண்டுபிடித்து, மாவுக்குள் உள்ள சர்க்கரை மூலக்கூறுகளை சாப்பிடத் தொடங்குகிறது - a.k.a நொதித்தல் - மாவை. சர்க்கரையை மெதுவாக ஜீரணிப்பதன் மூலம், இந்த ஈஸ்ட் அடிப்படையில் மாவை மாற்றி, புளிப்பை தனித்துவமாக்கும் உறுதியான ஃபங்கை உருவாக்குகிறது.



இயற்கை ஒயின்களைப் போலவே, பூர்வீக ஈஸ்ட் ரொட்டிகளும் அவற்றின் நொதித்தலில் மென்மையானவை. வெப்பநிலை குறைந்துவிட்டால், செயல்முறை வலிமிகு மெதுவான வேகத்தில் நடக்கிறது. இது மிகவும் சூடாக இருந்தால், சுவைகள் நன்றாக உருவாகாது. சில நேரங்களில் இந்த ரொட்டிகளும் சொந்த புளிப்புகளும் வெறும் வித்தியாசமாக இருக்கும். பூர்வீக நொதித்தல் காட்டு ஈஸ்டைப் பொறுத்தது, இது இடத்திற்கு இடம் மாறுபடும், இரண்டு புளிப்பு கலாச்சாரங்களும் சரியாக ஒரே மாதிரியாக இல்லை. இதன் விளைவாக, இயற்கை ஒயின்களில் இயல்பாக இருக்கும் பாட்டில் மாறுபாட்டைப் போலவே, ரொட்டி முதல் ரொட்டி மாறுபாட்டையும் காண்பீர்கள்.

வளர்க்கப்பட்ட ஈஸ்ட் நொதித்தல்

வளர்ப்பு ஈஸ்டை நம்பியிருக்கும் வழக்கமான ஒயின் தயாரிப்பைப் பிரதிபலிக்க, அது எடுக்கும் அனைத்தும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு pack 2 பாக்கெட் மட்டுமே. உடனடி அல்லது விரைவான ஈஸ்ட் ஒரு பொதி ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு பாருங்கள். கவுண்டரில் உருவாக்க முழு நாள் எடுத்த குமிழ்கள் 15 நிமிடங்களுக்குள் செயலில் இருக்கும். மாவு சேர்க்கவும், உயர்வதற்கு எந்த நேரமும் தேவையில்லை.

ஒயின் ஆலைகள் ஒரு பெரிய பட்டியலிலிருந்து தங்கள் ஈஸ்ட் விகாரங்களைத் தேர்வுசெய்தாலும், பெரும்பாலான சிறிய மளிகைக் கடைகள் கூட பல வகையான ஈஸ்டைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் எளிமையாக, ரொட்டி மற்றும் ஒயின் இரண்டிற்கும் பொறுப்பான உயிரினங்களில் பாரிய மாறுபாடு உள்ளது, இது இரு வகைகளையும் கவர்ச்சிகரமானதாக வைத்திருக்கும் சுவை மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. பாரம்பரிய ஒயின்களைப் போல வளர்ப்பு ஈஸ்டுடன், ஒவ்வொரு முறையும் செயல்முறை எளிதானது, கணிக்கக்கூடியது மற்றும் நம்பகமானது.



நீங்கள் எந்த ஈஸ்ட் தேர்வு செய்தாலும், ஒவ்வொரு மாவிலும் நொதித்தல் நடக்கிறது, மேலும் அது எவ்வாறு இணைக்கப்படுகிறது என்பது விருந்துக்கு பலவிதமான சுவைகளைக் கொண்டுவரும். சமையலறையில், மதுவை தனித்துவமாக்கும் அனைத்து மாறுபாடுகளையும் மீண்டும் உருவாக்குவது எளிது. மாவை ஒரு மிருதுவான பாகு அல்லது அடர்த்தியான கம்பு ரொட்டியாக மாற்றும் நுட்பங்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தும் கருவிகளான அமிலம், ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் ஒயின் வயதான விதிமுறைகள் போன்றவை.

கம்பு, முழு கோதுமை அல்லது மாவுகளின் கலவையானது வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள் அல்லது வகைகளின் கலவையானது ஒரு ஒயின் சுவை, உடல் மற்றும் நிறத்தை மாற்றும் அதே வழியில் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையில் மாறுபாடுகளை உருவாக்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வெற்றுக்கு பதிலாக மிகவும் சுவையான மாவுகளுடன் பணிபுரிவது, பினோட் கிரிஜியோவுக்கு பதிலாக கேபர்நெட் சாவிக்னானை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உயர்த்தும் மாவை உருவாக்குவது போன்றது, விரைவான, அதிக வெப்பத்துடன் கூடிய நீண்ட, மெதுவான நொதித்தலுக்கு சமம். ஒரு ரொட்டி இயந்திரம், எலக்ட்ரிக் மிக்சர் அல்லது கையால் கலப்பது அனைத்தும் ரொட்டியின் அமைப்பை மாற்றும். அதே போல் பாதாளம் மற்றும் பீப்பாய் வயதான போன்ற பாதாள நுட்பங்களும் ஒரு மதுவை வடிவமைக்கின்றன. கொட்டைகள், விதைகள், உலர்ந்த பழம், பால், சர்க்கரை அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்ப்பது ரொட்டியின் சுவையையும் அமைப்பையும் மாற்றுகிறது, மேலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரிய அளவில் மது சேர்க்கைகளுடன் எடுக்கும் தேர்வுகளை பிரதிபலிக்கிறது.

மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருந்தாலும் முடிவுகள் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஒருவேளை உயரும் நேரம் நீண்டதாக இருக்கும் அல்லது மாவை ஒட்டும். சில நேரங்களில், இதன் விளைவாக ஒரு பாறை போல் கடினமாக இருக்கலாம் அல்லது மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு நொதித்தல் வேறுபட்டது, மேலும் புதிய ஒயின்களை முயற்சிப்பது போலவே, வீட்டிலேயே நொதித்தல் என்பது ஆர்வத்தையும் புதிய சுவைகளையும் ஆராய்வதாகும். இது ஒரு நுட்பமான அதிசயம், மேலும் சில வல்லுநர்கள் மனிதகுலத்தை வளர அனுமதிக்கிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள். எனவே பில் நை, சிக்கலான ஒயின் தயாரிக்கும் கருவிகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின் தயாரிக்கும் சுற்றுப்பயணங்களைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக சமையலறைக்குச் செல்லுங்கள் - நிச்சயமாக ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மூலம்.