Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

இயேசு என்ன குடித்தார்? ஒரு பெத்லஹேம் ஒயின் ஆலை என்பது பண்டைய, சுதேச திராட்சைகளைத் தழுவுகிறது

உலகெங்கிலும் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாடத் தயாராகி வருகையில், பெத்லகேம் கிரெமிசன் ஒயின் எஸ்டேட் அதன் 2018 விண்டேஜ் பாட்டில்களை முடித்துவிட்டது. 1885 ஆம் ஆண்டில் சேல்சியன் துறவிகளால் நிறுவப்பட்ட கிரெமிசன் பழங்குடி பாலஸ்தீன திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி மது தயாரிக்கிறார். சில அறிஞர்கள் கூறுகையில், இயேசு பெரும்பாலும் குடித்த ஒயின்கள் இவை.

'சேல்சியன் தந்தைகள் மெஸ்ஸா என்று அழைக்கப்படும் முதல் ஒயின்களை தேவாலயங்களில் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்' என்று கிரெமிசனின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஃபாடி படார்சே கூறுகிறார். இந்த மடாலயம் 1880 களில் குறைந்தது 2,000 ஆண்டுகள் பழமையான திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஒயின்களை தயாரிக்கத் தொடங்கியது. இத்தாலியில் ஒயின் தயாரிப்பைப் படித்த பாலஸ்தீனிய கிறிஸ்தவர் மற்றும் ஜெருசலேம் நாட்டைச் சேர்ந்த படர்சே, 2015 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் ஆலையில் சேர்ந்தார். “நாங்கள் ஒரு வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறோம், இரண்டும் இனிமையாக இருக்கின்றன, ஏனென்றால் கத்தோலிக்கர்கள் வெள்ளை ஒயின் வெகுஜனத்திற்கு பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆர்த்தடாக்ஸ் சிவப்பு நிறத்தை பயன்படுத்துகிறார்கள்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

இஸ்ரேலின் கோலன் ஹைட்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட திராட்சை போன்ற வெற்றிகளை அதிகரித்துள்ளனர் சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் , கிரெமிசன் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றவர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக இப்பகுதியில் வளர்ந்த பழங்களைத் தழுவுகிறார்கள். நவீன நுட்பம் மற்றும் உள்ளூர், பழங்கால திராட்சைகளை உள்ளடக்கிய படார்சே இந்த கட்டணத்தை முன்னெடுத்து வருகிறார்.

இதுதான் நீங்கள் கடைசியாக வாங்கும் கடைசி கார்க்ஸ்ரூ

இதன் முடிவுகள் ஸ்மார்ட், அதிநவீன ஒயின்கள், அவை பிராந்தியத்தின் காலநிலைக்கு ஏற்றவை, உலகில் வேறு எங்கும் வளர்க்கப்படாத திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.



1885 ஆம் ஆண்டில் சேல்சியன் துறவிகளால் நிறுவப்பட்ட கிரெமிசன் சுதேச திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி மது தயாரிக்கிறார். சில அறிஞர்கள் கூறுகையில், இவை பெரும்பாலும் இயேசு குடித்த ஒயின்கள். கடன்: கிரெமிசன்



சிவப்பு பாலாடி திராட்சை, அத்துடன் ஹம்தானி, ஜந்தாலி மற்றும் தப ou கி வெள்ளை திராட்சை ஆகியவை இதில் அடங்கும். க்ரெமிசனின் ஹம்தானி மற்றும் ஜண்டாலி ஒயின் 50-50 கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிருதுவான மற்றும் சிட்ரஸானது மற்றும் ஓக்கில் வயதாகவில்லை அல்லது தபூக்கியில் ஓக் இல்லை, அதில் அதிக கனிம மேலோட்டங்கள் உள்ளன.

படர்சே தபூக்கியையும் a இல் பயன்படுத்துகிறார் பிராந்தி இது 35 வயது மற்றும் இஸ்ரேல் மற்றும் வெளிநாடுகளில் இந்த ஆண்டு தொடர்ச்சியான விருதுகளை வென்றுள்ளது. மிக சமீபத்தில் இது இஸ்ரேலிய டெர்ராவினோ போட்டியில் இரட்டை தங்கம் வென்றது. கிரெமிசன் பயன்படுத்தும் அனைத்து பீப்பாய்கள் மற்றும் இயந்திரங்கள் இத்தாலியிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன.

'பழங்குடி பாலஸ்தீன திராட்சைகளை முதன்மையாக மேஜை திராட்சைகளாக எடுத்து நல்ல மதுவாக மாற்றியவர்கள் அவர்கள்தான்' என்று இஸ்ரேலிய ஒயின் விமர்சகர் ஜொனாதன் லிவ்னி கிரெமிசனின் வெற்றியைப் பற்றி கூறுகிறார். 'பாலஸ்தீனிய பிரதேசத்திலிருந்து சில சுவாரஸ்யமான ஒயின்கள் வந்துள்ளன, கிரெமிசன் இதை முதலில் செய்தார்.'



பல இஸ்ரேலிய ஒயின் ஆலைகள் பண்டைய திராட்சைகளைத் தழுவின. வடக்கு இஸ்ரேலில் உள்ள ரெகனாட்டி ஒயின் ஆலை ஒரு மராவியை உருவாக்குகிறது, இது ஹம்தானியின் மற்றொரு பெயர், இது ஒரு வயது. திராட்சை பெத்லகேம் பகுதியிலிருந்து வருகிறது.

2013 ஆம் ஆண்டில், ரமல்லாவிற்கு அருகிலுள்ள பாலஸ்தீனிய கிறிஸ்தவ கிராமமான டாய்பேயில் டெய்பே ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது (இந்த கிராமம் ஒரு பெயரிடப்பட்ட மதுபானக் கூடமாகவும் உள்ளது, 1994 முதல் செயல்பட்டு வருகிறது). அதன் மெர்லோட், கேபர்நெட், சிரா மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் தவிர, டெய்பே பாட்டில்கள் ஜெய்னி, ஒரு பழங்குடி பாலஸ்தீனிய வெள்ளை திராட்சை. ஜெய்னி பிளாங்க் ஒரு பிரகாசமான, அதிக அமிலத்தன்மை வாய்ந்த ஒயின் ஆகும், இது மத்திய கிழக்கு வெப்பத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

'உலகில் அதிகம் காணப்படும் ஒயின்களாக இருக்கும் கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை இஸ்ரேலுக்கு ஏற்றவை அல்ல என்பதை அதிகமான மக்கள் உணர்ந்துள்ளனர், இருப்பினும் அவை இங்கு நன்றாக வளர்கின்றன,' என்று லிவ்னி கூறுகிறார். 'அவை கனமான ஒயின்கள், ஆனால் இங்கே காலநிலை மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, நீங்கள் இலகுவான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள்.'

மத்திய கிழக்கில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மது தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முஸ்லீம்களான ஒட்டோமான் பேரரசு இப்போது இஸ்ரேல் மற்றும் மேற்குக் கரை என்று ஆட்சி செய்தபோது இந்தத் தொழில் செயலற்ற நிலைக்குச் சென்றது. மத ரீதியாக கடைபிடிக்கும் முஸ்லிம்கள் மது அருந்துவதைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

1990 களில் இருந்து இஸ்ரேலில் ஒரு மது மறுமலர்ச்சி இருந்தபோதிலும், இன்று 300 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, நவீன பாலஸ்தீனிய ஒயின் கலாச்சாரம் இன்னும் புதியதாக உள்ளது. மேற்குக் கரையில் உள்ள பாலஸ்தீனியர்களில் சுமார் 2 சதவீதம் பேர் மட்டுமே கிறிஸ்தவர்கள், மீதமுள்ளவர்கள் முஸ்லிம்கள்.

கிரெமிசன் எருசலேமிலிருந்து பெத்லகேமின் புறநகரில் சில மைல் தொலைவில் உள்ளது. ஒயின் ஒயின் பிரமாதமாக அழகாக இருக்கிறது, பச்சை மலைகள் டஸ்கனியை நினைவூட்டுகின்றன. மொட்டை மாடிகளும் நூற்றுக்கணக்கான பழங்கால ஆலிவ் மரங்களும் உள்ளன, அவை சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயையும் உருவாக்குகின்றன, அவை ஒயின் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களும் சந்தைப்படுத்துகின்றன. திராட்சை மடத்தின் சொந்த இடங்களிலிருந்தும், பெத்லகேமுக்கு தெற்கே 15 மைல் தொலைவில் உள்ள ஹெப்ரானில் உள்ள பாலஸ்தீன விவசாயிகளிடமிருந்தும் வருகிறது. இந்த பகுதி நீண்ட காலமாக பாலஸ்தீனிய கதைகளில் அதன் அட்டவணை திராட்சைக்கு பிரபலமானது.

இஸ்ரேலின் கோலன் ஹைட்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட திராட்சைகளை வெற்றிகரமாக வளர்த்துக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தாலும், கபெர்னெட் சாவிக்னான், கிரெமிசன் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றவர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக இப்பகுதியில் வளர்ந்து வரும் பழங்களைத் தழுவுகிறார்கள். கடன்: கிரெமிசன்

கிரெமிசன் என்ற பெயர் எபிரேய கெரெம் ஜான் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது உள்ளூர் திராட்சைகளில் ஒன்றான ஜானின் திராட்சைத் தோட்டம். “ஜான்” என்ற எபிரேய வார்த்தையின் அர்த்தம் பலவகை.

கிரெமிசன் ஒரு இளம் இத்தாலிய மிஷனரி, தந்தை அன்டோனியோ பெலோன் என்பவரால் 1885 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது. கிரெமிசன் ஒயின்களின் விற்பனையும் அவர் பெத்லகேம் மற்றும் பீட் ஜெமலில் திறந்த அனாதை இல்லங்களுக்கு உதவ உதவியது.

இன்று, ஒயின் தயாரிக்கும் பணி மாறவில்லை. மீதமுள்ள சில சேல்சியன் துறவிகள் இன்னும் ஒயின் தயாரிக்கும் உற்பத்தி மற்றும் பாட்டிலுக்கு உதவுகிறார்கள். பாலஸ்தீனிய அனாதைகளுக்கு உதவ இலாபங்கள் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடந்த சில ஆண்டுகளில், சிரியாவில் உள்நாட்டுப் போரினால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு உதவுவதற்காக அவை விரிவடைந்துள்ளன.