இரவில் திராட்சை ஏன் எடுக்கப்படுகிறது? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

ஜூடியன் ஹில்ஸின் டோரா திராட்சைத் தோட்டங்களில் இரவில் அறுவடை. கடன்: இலன் நாச்சும்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

சில ஒயின் ஆலைகள் இரவில் திராட்சை அறுவடை செய்யத் தேர்வு செய்கின்றன - ஆனால் ஏன்? நாங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைக் கேட்கிறோம் ...

இரவில் திராட்சை ஏன் எடுக்கப்படுகிறது? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

சில ஒயின் ஆலைகள் குளிர்ந்த வெப்பநிலை காரணமாக இரவில் திராட்சை அறுவடை செய்யத் தேர்வு செய்கின்றன.

‘திராட்சை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அவற்றைப் பெற விரும்புகிறோம், இது நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் குவிக்க உதவுகிறது’ என்று சிலியின் காசாபிளாங்காவில் உள்ள வினா விக்கின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெஜாண்ட்ரா வேரா கூறினார். Decanter.com.

‘கூல் பழம் என்றால் நொதித்தல் செயல்முறையின் மீது சிறந்த கட்டுப்பாடு உள்ளது. நீங்கள் மிருதுவான மற்றும் நறுமணத்தைத் தேடுகிறீர்கள் - குறிப்பாக வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் ரோஸாக்களுக்கு முக்கியமானது, ’என்று புரோவென்ஸ் சார்ந்த மார்செல் கோனிங் கூறினார் மிராபியோ, தங்கள் இணையதளத்தில் .

‘குளிரான வெப்பநிலை சர்க்கரை அளவை இன்னும் சீராக வைத்திருக்கிறது.’

சீசன் 5 அத்தியாயம் 6 வெட்கமற்றது

ஜூடியன் ஹில்ஸில் உள்ள ஜோரா திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான ஒயின் தயாரிப்பாளரான எரான் பிக் கூறினார் Decanter.com , ’நாங்கள் இரவில் கைமுறையாக அறுவடை செய்கிறோம், 20:00 மணிக்கு தொடங்கி அதிகாலை 5 மணிக்கு முடிக்கிறோம். இரவில் நாம் அறுவடை செய்வதற்கான காரணம் முக்கியமாக வெப்பநிலைக்கு.

‘திராட்சை 18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் காலை 6 மணிக்கு ஒயின் ஆலையில் வரிசையாக்க அட்டவணைக்கு வரும். நாம் பகலில் அறுவடை செய்தால், திராட்சையின் வெப்பநிலை 35 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கலாம், அதாவது இழந்த நறுமண முன்னோடிகள் மற்றும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற வீதம். ’

‘[இரவில் அறுவடை செய்வது] என்பது நறுமணப் பொருட்களின் சிறந்த சிக்கலானது, நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு சிறந்த கட்டுப்பாடு மற்றும் பழத்தின் குறைந்த ஆக்சிஜனேற்றம் என்பதாகும்.

இரவில் அறுவடை. கடன்: ஹைம் ஸ்டார்ஜ் / டோரா திராட்சைத் தோட்டங்கள்

ஆற்றல் திறன்

இரவில் அறுவடை செய்வது ஒயின் ஆலைகளுக்கு ஆற்றலைச் சேமிக்க உதவும்.

என்சிஎஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் சீசன் 3 எபிசோட் 10

‘நாங்கள் குளிர்ச்சியான மெசரேஷனைப் பயன்படுத்துகிறோம், எனவே திராட்சைகளை குளிர்விக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றால் அது குறைந்த சக்தியைப் பயன்படுத்துகிறது. இரவில் எடுப்பது திராட்சை அனைத்தும் ஒரே வெப்பநிலையாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, ’’ என்றார் வேரா.

‘இரவில் அறுவடை செய்வதால் சிறந்த ஒயின், குறைந்த ஆற்றல் செலவுகள் மற்றும் அதிக செயல்திறன் கிடைக்கும்’ என்று கோனிங் கூறினார்.

குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில், இரவில் எடுப்பது என்பது பிக்கர்களுக்கு குளிர்ச்சியான நிலைமைகளையும் குறிக்கிறது.

‘மற்றொரு காரணம் தொழிலாளர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள்’ என்று பிக் கூறினார்.

‘அவர்கள் 30-32 டிகிரி வெளியில் இருக்கும்போது வேலை செய்வதை விட, அது சூடாக இல்லாதபோது இரவில் வேலை செய்வார்கள்.’

பதிலளிக்கப்பட்ட மேலும் மது கேள்விகளை இங்கே காணலாம்