Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

மதுபானம் ஏன் மது அல்லாத கைவினைப் பியர்களை உருவாக்குகிறது

ப்ரூக்ளின் அல்லாத மது கைவினை பீர்

ப்ரூக்ளின் மதுபானம் யு.எஸ் (ப்ரூக்ளின் மதுபானம்) இல் ஒரு மது அல்லாத கிராஃப்ட் பீர் ஒன்றை வெளியிடுகிறது

செப்டம்பர் 11, 2019

குளோபல் மார்க்கெட் இன்சைட்ஸின் புதிய அறிக்கை, வட அமெரிக்காவில் மது அல்லாத பீர் மற்றும் ஒயின் சந்தை 2018 ஆம் ஆண்டில் சுமார் million 20 மில்லியனிலிருந்து 2025 ஆம் ஆண்டில் 80 மில்லியன் டாலராக உயரும் என்று கணித்துள்ளது. இந்த கணிப்புகள் மது அல்லாத பீர் தயாரிக்க மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டவை அத்துடன் நுகர்வோர் தேவை.



நாங்கள் உங்களுக்கு பீர் அனுப்ப முடியாது, ஆனால் நாங்கள் எங்கள் செய்திமடலை உங்களுக்கு அனுப்பலாம்!

இப்பொது பதிவு செய்

உங்கள் தனிப்பட்ட தகவலை நாங்கள் ஒருபோதும் பகிர மாட்டோம். எங்கள் பார்க்க தனியுரிமைக் கொள்கை.



இந்த அறிக்கை ஜூலை நடுப்பகுதியில் வெளியிடப்பட்டது, ஆனால் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். கைவினை தயாரிப்பாளர்களுக்கு பீர் பிரியர்கள் என்ன விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கூற அறிக்கை தேவையில்லை. பல மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ஏற்கனவே தங்கள் போர்ட்ஃபோலியோவில் மது அல்லாத கைவினைப் பியர்களுக்கு ஒரு இடத்தைப் பெற்றுள்ளன.



அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தேட வேண்டியிருக்கும் போது, ​​மது அல்லாத கைவினைப் பியர்ஸ் உள்ளன. அவற்றை உருவாக்கும் மதுபானம், கைவினை பீர் அனுபவத்தை விரிவாக்க ஆர்வமாக உள்ளது, ஆல்கஹால் கழித்தல், கைவினை பீர் சமூகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்க விரும்பும் மக்களுக்கு.

மதுபானம் அல்லாத கைவினைப் பியருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மதுபானம்

தடகள காய்ச்சும் கூட்டுறவு. அல்லாத மது பீர்

அத்லெடிக் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தின் நிறுவனர் கூறுகையில், அதன் வாடிக்கையாளர்களில் பலர் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்கள். (தடகள காய்ச்சும் நிறுவனம்)



ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் தயாரிப்பதற்கு ஏற்கனவே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சில கைவினை மதுபானங்கள் உள்ளன: தடகள காய்ச்சும் நிறுவனம். ஸ்ட்ராட்போர்டு, கனெக்டிகட் மற்றும் நல்வாழ்வு காய்ச்சும் நிறுவனம் புறநகர் செயின்ட் லூயிஸ், மிச ou ரி.

தடகள காய்ச்சும் நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு, பில் ஷுஃபெல்ட் ஒரு பயணத்தை மேற்கொண்டதாகக் கூறுகிறார், அது “என் வாழ்க்கையில் மிதமான தன்மையை அறிமுகப்படுத்தியது.” அந்த நேரத்தில், மது அல்லாத பியர்களின் நிலப்பரப்பு பீர் மற்றும் உணவு உலகில் நடக்கும் அனைத்து அற்புதமான விஷயங்களுக்கும் பொருந்தவில்லை என்று அவர் கூறுகிறார்.

'ஒரு பெரிய நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மிதமான‘ குளிர் ’என்னவாக இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன். இது மில்லியன் கணக்கான உயிர்களை சாதகமாக பாதிக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த நேரத்தில் எனக்கு உடனடியாகத் தெரியும், நான் என் நாள் வேலையை விட்டுவிட்டு இந்த முழு நேரத்தையும் செய்ய வேண்டியிருந்தது.'

அவர் இணை நிறுவனர் மற்றும் தலை தயாரிப்பாளரான ஜான் வாக்கருடன் ஜோடி சேர்ந்தார், மேலும் அவர்கள் மதுபானம் இல்லாத பியர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு கைவினை மதுபானத்தை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டனர்.

ஷுஃபெல்ட் தங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் பொதுவாக 25 முதல் 45 வயது வரம்பில் வருவார்கள் என்றும், அவர்களில் “அதிக சதவீதம்” வார இறுதி வீரர்கள் என்றும், அவர்கள் துவக்க முகாம், சோல் சைக்கிள் மற்றும் ஸ்பார்டன் மற்றும் வாரியர் டாஷ் தொடர் போன்ற தடையாக பந்தயங்கள் உள்ளிட்ட செயல்களை நாடுகிறார்கள்.

'நாங்கள் ஒருபோதும் குடிநீர் சந்தர்ப்பங்களைத் தடுக்கவில்லை - நாங்கள் கைவினை பீர் உலகை விரும்புகிறோம்!' அவர் விளக்குகிறார். “எங்கள் குடிகாரர்கள் மது அருந்தாதவர்களுக்கு‘ மாறுவது ’அவசியமில்லை. எங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பாலோர் வாரத்தில் மற்ற புள்ளிகளிலும் குடிப்பார்கள். ”

ப்ரூக்ளின் மதுபானம் ஒரு மது அல்லாத கிராஃப்ட் பீர் வெளியிடுகிறது

புதிய மதுபானம் மட்டுமே மதுபானம் இல்லாத பியர்களுக்கு கைவினை பீர் அனுபவத்தை (மற்றும் சுவையை) கொண்டு வர விரும்புவதில்லை.

நியூயார்க் புரூக்ளின் மதுபானம் , 1988 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, அமெரிக்காவின் கைவினைக் காய்ச்சும் காட்சியின் ஆரம்ப முன்னோடிகளில் ஒன்றாகும், எனவே யு.எஸ். இல் மது அல்லாத கைவினைப் பியரை வெளியிடத் தயாரான ஆரம்பகால கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகளில் அவர்கள் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. பீர் ஏற்கனவே ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில் கிடைக்கிறது.

'அனைவரையும் உள்ளடக்கிய, வரக்கூடிய, வரக்கூடிய அனைத்து சூழலையும் வளர்ப்பதற்கு நாங்கள் எப்போதும் பீர் அறிந்திருக்கிறோம், மாற்று பான விருப்பங்களை நோக்கி நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வு மாற்றத்தை நாங்கள் காணும்போது, ​​யாரையும் அதிலிருந்து விரட்ட ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுவதை நாங்கள் விரும்பவில்லை' என்று விளக்குகிறார் புரூக்ளின் மதுபானத்தைச் சேர்ந்த சமந்தா இட்ஸ்கோவிட்ஸ்.

புரூக்ளின் மதுபானம் மது அல்லாத கைவினைப் பீர்

ப்ரூக்ளின் ப்ரூவரியின் ஆல்கஹால் அல்லாத கிராஃப்ட் பீர் முதன்முதலில் வெளிநாட்டில் வெளியிடப்பட்டது. (புரூக்ளின் மதுபானம்)

கீழேயுள்ள வரி: ஆல்கஹால் மீது ஆர்வம் காட்டாத நபர்கள் தங்கள் சமூகங்களுடன் இணைவது மற்றும் நல்ல உரையாடல் போன்ற நண்பர்களுடன் ஒரு பீர் பகிர்வதில் வரும் எல்லா விஷயங்களிலும் இன்னும் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்று புரூக்ளின் மதுபானம் சவால் விடுகிறது.

பிரட் ராபின்சன் நிறுவியவர் வெள்ளி கிளை காய்ச்சும் நிறுவனம். , இது 2019 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் மேரிலாந்தின் சில்வர் ஸ்பிரிங் நகரில் திறக்கப்பட்டது. குறைந்த அல்லது மதுபானம் இல்லாத பீர் வழங்குவது கைவினை பீர் சமூகத்தில் அதிகமான மக்களை வரவேற்கும் ஒரு வழியாகும் என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'நான் நிச்சயமாக ஒரு என்ஏ பீர் காய்ச்சுவதை கருத்தில் கொள்வேன். நான் பீர் நேசிக்கிறேன், ஏனென்றால் இது ஒரு சுவையான பானம் மற்றும் பீர் மீதான என் அன்பு உணவு மீதான என் அன்போடு மிகவும் நெருக்கமாக பிணைந்துள்ளது, ”பிரட் கூறுகிறார். “மது அல்லாத பீர் ஒரு வகையாக பீர் நிலப்பரப்பில் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக‘ பீர் ’என்ன செய்ய முடியும் என்பதற்கான கூட்டு மனசாட்சி தொடர்ந்து விரிவடைகிறது. மாநிலங்களில் மிகவும் சுவையான, கைவினை சார்ந்த ஆல்கஹால் அல்லாத பியர்களின் வளர்ச்சியைக் காண விரும்புகிறேன். ”

( கிராஃபிக்: 1989 முதல் 2018 வரை தங்கப்பதக்கம் ஐபிஏக்கள் )

ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் காய்ச்சுவதற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல்

மதுபானம் சாராத ஒரு பீர் உருவாக்க சில வேறுபட்ட வழிகள் உள்ளன.

மத்தேயு ஹம்பார்ட் பி.எச்.டி. நுண்ணுயிரியலில்-மற்றும் ஈஸ்ட் ஈர்க்கக்கூடிய சேகரிப்பாளராக, நான் சேர்க்கலாம்-மற்றும் திறக்கும் பணியில் உள்ளது காப்புரிமை காய்ச்சல் மற்றும் மேரிலாந்தில் பீர் ஆய்வகம். அவர் தனது புதிய மதுபானத்தில் மது அல்லாத பீர் வழங்கத் திட்டமிடவில்லை என்றாலும், ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் தயாரிக்கப்படும் மூன்று வழிகளில் அவர் என்னை அழைத்துச் சென்றார்.

முதல் விருப்பம் தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் வழியாகும். தீவிர அழுத்தம் முழுமையாக புளித்த பீர் வடிகட்டுகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​நீர், ஆவியாகும் அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் மட்டுமே வடிகட்டி மூலம் அதை உருவாக்குகின்றன. பாரம்பரிய வடிகட்டுதல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் அகற்றப்படுகிறது. இது பீர் தனித்துவமான சுவைகளை பராமரிக்க உதவுகிறது. RO வடிப்பான் வழியாகச் சென்ற நீர் கரைசலில் இருந்து ஆல்கஹால் அகற்றப்பட்டவுடன், அது RO வடிகட்டி மூலம் செய்யாத எல்லாவற்றையும் மீண்டும் இணைக்கிறது, இதன் விளைவாக ஆல்கஹால் இல்லாத தயாரிப்பு கிடைக்கிறது.

வெற்றிட வடிகட்டுதல் பிரிவு விருப்பமாகும். பீர் ஒரு வெற்றிட அறைக்குள் வைக்கப்படுகிறது, இது அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, இதனால் ஆல்கஹால் கொதிநிலை மிகவும் குறைவாக இருக்கும். இந்த வழியில் பீர் ஆல்கஹால் வடிகட்டுவதற்கு அதன் சுவையை இழக்கும் அளவுக்கு வெப்பப்படுத்த தேவையில்லை. இறுதியில், பீர் கட்டாய கார்பனேற்றப்பட வேண்டும்.

( படி: டிஸ்க் கோல்ஃப் மற்றும் கிராஃப்ட் பீர் ஸ்கோர் எ வின் ஒருங்கிணைந்த கிராஸ்ரூட்ஸ் இயக்கங்கள் )

தொழில்நுட்ப ரீதியாக நீங்கள் பீர் 175 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கலாம் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆவியாகும் என்று ஹம்பார்ட் கூறுகிறார். இது பீர் தன்மையையும் சுவையையும் கடுமையாக மாற்றும்.

மூன்றாவது விருப்பம் நொதித்தல், மற்றும் ஹம்பார்ட் இது ஈஸ்ட் பற்றி கூறுகிறது.

“பிச்சியா என்று அழைக்கப்படும் மாற்று ஈஸ்ட் குடும்பம் உள்ளது. பிச்சியா க்ளூவேரி இனங்கள் பாரம்பரிய நொதித்தலில் 1 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கும் குறைவான ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'இதில் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்வதற்கு, நீங்கள் கஷாயத்தை குழப்பமடையச் செய்ய வேண்டும், இது அடிப்படையில் புரியாததாக மாற்ற வேண்டும் [மாஷ் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும் அல்லது மாற்ற முடியாத தானியங்களுடன் மேஷ் செய்யவும்]. மேலும், சில பிச்சியா விகாரங்கள் கொஞ்சம் மருத்துவமாக வரக்கூடும்… ஆனால் அது நிச்சயமாக செய்யக்கூடியது. ”

ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் எப்போதும் ஆல்கஹால் இல்லாதது

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் “ஆல்கஹால் அல்லாதவர்” என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்து பியர்களும் உண்மையில் ஆல்கஹால் இல்லாததாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியம் என்று நான் நினைக்கிறேன். சட்டப்படி, ஒரு பீர் 0.5% ஏபிவி வரை கொண்டிருக்கக்கூடும், மேலும் யு.எஸ்ஸில் “மது அல்லாத” என்று கருதப்படுகிறது.

ஆல்கஹால் அந்த சுவடு அளவு ஒன்றை ஆர்டர் செய்யத் தேர்ந்தெடுக்கும் அனைத்து வாடிக்கையாளர்களையும் தடுக்காது என்றாலும், இது சிலருக்கு ஒட்டும் புள்ளியாகும். மீண்டு வரும் ஆல்கஹால் ஒருவரிடம் நான் பேசினேன், மீட்புக்குப் பின்னால் பலவிதமான எண்ணங்கள் உள்ளன என்று அவர் விளக்கினார் (சிலர் மிகவும் எளிமையானவர்கள், வெண்ணிலா சாற்றில் அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள்). அவரது முக்கிய விடயம் என்னவென்றால், ஏதேனும் “மது அல்லாதவர்” என்று பெயரிடப்பட்டாலும், இன்னும் ஆல்கஹால் இருந்தால், அது ஒரு நபரின் முடிவைத் தாங்களே எடுக்கும் திறனை பறிக்கிறது.

( வருகை: யு.எஸ். மதுபானம் கண்டுபிடிக்கவும் )

இங்கே பெரிய பயணத்தை எடுத்துக்கொள்வது: நீங்கள் மதுபானம் இல்லாத பீர் சந்தையில் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமையைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் உணவு லேபிள்களைப் படிப்பதைப் போலவே லேபிளையும் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

இந்த கட்டுரையை முடித்துக்கொண்டு, நான் இங்கே உட்கார்ந்திருக்கும்போது, ​​வாஷிங்டன் டி.சி.யில் உள்ள டி.சி.பிராவிடமிருந்து 6% ஏபிவி வெளிறிய ஆலைப் பற்றிக் கொள்கிறேன். ஆல்கஹால் அல்லாத கிராஃப்ட் பீர் கொண்ட நீண்ட மாற்றத்தின் முடிவில் எனது வெகுமதியிலும் அதே திருப்தியைப் பெறுவீர்களா என்று எனக்கு உதவ முடியாது. சாத்தியமானதா?

எந்த வழியிலும், இந்த போக்கு எங்கு செல்கிறது என்பதைப் பார்க்க ஆவலாக உள்ளேன்.

மதுபானம் ஏன் மது அல்லாத கைவினைப் பியர்களை உருவாக்குகிறதுகடைசியாக மாற்றப்பட்டது:செப்டம்பர் 19, 2019வழங்கியவர்சாரா குர்ரன்

சாரா ஜேன் குர்ரானின் பீர் மீதான காதல் அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தில் தொடங்கியது. அவர் நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் உணவு ஆய்வுகளில் முதுகலைப் படிப்பிற்காக பீர் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரங்களில் தனது படிப்பைத் தொடர்ந்தார். அவர் நியூயார்க் நகரில் லெவன் மேடிசன் பூங்காவில் பீர் இயக்குநராக இருந்தார். அவர் தற்போது வாஷிங்டன், டி.சி.யில் உள்ள அனா ஜி. மென்டெஸ் யுனிவர்சிட்டி சிஸ்டம்ஸ் சமையல் பள்ளியில் பானம் வகுப்புகள் கற்பிக்கிறார். எல்லா பயணங்களையும் அவர் விரும்புகிறார், குறிப்பாக பீர்.

இந்த ஆசிரியரால் மேலும் வாசிக்க

கிராஃப்ட் பீர்.காம் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான யு.எஸ். அமெரிக்காவின் சிறிய மற்றும் சுயாதீனமான கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இலாப நோக்கற்ற வர்த்தகக் குழுவான ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனால் நாங்கள் வெளியிடப்படுகிறோம். CraftBeer.com இல் பகிரப்பட்ட கதைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் அல்லது அதன் உறுப்பினர்களால் எடுக்கப்பட்ட ஒப்புதல்களையோ அல்லது பதவிகளையோ குறிக்கவில்லை.