Close
Logo

எங்களை பற்றி

Sjdsbrewers — மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அறிய சிறந்த இடம். நிபுணர்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ், வரைபடங்கள் மற்றும் பலரிடமிருந்து பயனுள்ள வழிகாட்டல்.

கட்டுரைகள்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் ஏன் உங்கள் சிவப்பு ஒயின்களைக் குடிக்க வேண்டும்

சிவப்பு ஒயின் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான தவறான கருத்துக்களில் ஒன்று, அதன் வெள்ளை சகாக்களைப் போலல்லாமல், சிவப்பு வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது. இது அனைவருக்கும் உண்மை இல்லை என்பது மட்டுமல்ல ( ahem , பெரும்பாலானவை) சிவப்பு ஒயின்கள், சில வகைகள் உண்மையில் சிறிதளவு குளிர்ச்சியுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன. இது கோடைகால சிப்பிங்கிற்கு அவற்றை சரியானதாக்குகிறது, மேலும் வல்லுநர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், குளிர்ந்த சிவப்பு ஒயின்கள் உங்கள் சூடான-வானிலை வெள்ளையர்கள் மற்றும் ரோஸாக்களுடன் அவசியம்.

'நாங்கள் பல சிவப்புகளை குளிர்ச்சியான பக்கத்தில் சிறிது பரிமாறப் பழகிவிட்டோம்' என்று விருது பெற்ற ஒயின் இயக்குனர் பாவோலா எம்ப்ரி கூறுகிறார் ரிக்லி மேன்ஷன் பீனிக்ஸ் நகரில், குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வழங்கப்படும் சிவப்பு ஒயின்களில் அதிக ஆர்வம் கண்டதாகக் குறிப்பிடுகிறார்.

பல மது தொழில் வல்லுநர்கள் இந்த ஆர்வத்தை ஒரு பகுதியாக, பிரபலமடைந்து வரும் சிவப்பு நிறங்களின் பாணிகளுக்கு வரவு வைக்கின்றனர். 'கடந்த சில ஆண்டுகளில், நுகர்வோர் குறைந்த ஆல்கஹால், இலகுவான சிவப்பு நிற பாணிகளைத் தேடுகிறார்கள், அவை கொஞ்சம் குளிராக இருப்பதற்கான சரியான பாணியாகும்' என்று உரிமையாளரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான ஜான் மெக்டானியல் கூறுகிறார் இரண்டாவது நகர மண் சிகாகோவை தளமாகக் கொண்டது. 'இங்கே ஆர்வத்தின் வளர்ச்சி என்பது தனித்தனியாக மதுவை அனுபவிக்க விரும்புவது, புதியது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒன்று.'

இதுதான் நீங்கள் கடைசியாக வாங்கும் கடைசி கார்க்ஸ்ரூ

மைக்கேல் கென்னடி, சான்றளிக்கப்பட்ட சோம்லியர் மற்றும் நிறுவனர் உபகரண மது நிறுவனம் , ஒப்புக்கொள்கிறார். 'பொதுவாக, நம் நாட்டில் மது கலாச்சாரம் உயர்ந்து கொண்டிருக்கிறது, அதோடு கேப் அல்லாத, சார்ட் அல்லாத ஒயின்களில் புதிய ஆர்வத்தைத் தருகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சம்மிலியர்ஸ் எப்போதும் ஒளி சிவப்பு போன்றவற்றை நேசிக்கிறார் பியூஜோலாய்ஸ் ஒரு குளிர்ச்சியுடன், ஆனால் அதிகமான [இளையவர்கள்] மதுவுக்குள் வருவதால், போக்கு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. ”



எனவே குளிர்ச்சியானது சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? “66 டிகிரிக்கு மேல் பரிமாறப்படும் ஒயின், அமிலம், ஆல்கஹால் மற்றும் சுவைகள் போன்ற ஒயின் ஒட்டுமொத்த கட்டமைப்பில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இது மதுவின் கட்டமைப்பை மென்மையாக்கும், மேலும் ஆல்கஹால் கணிசமாக கவனிக்கப்படுகிறது, ”என்கிறார் எம்ப்ரி. 'இருப்பினும், நீங்கள் அதே மதுவை 55 முதல் 60 டிகிரி வரை குளிர்வித்தால், சுவைகள் கவனம் செலுத்தும், ஆல்கஹால் அவ்வளவு தெளிவாக இருக்காது, மேலும் கட்டமைப்பு இறுக்கமாக இருக்கும்.'



எம்ப்ரி தொடர்கிறார்: “அதே சிவப்பு ஒயின் 55 டிகிரிக்குக் கீழே வழங்கப்பட்டால், ஒயின் உங்கள் அண்ணத்தில் முற்றிலும் எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஆல்கஹால் அளவுக்கு உணர முடியாது. மதுவின் நறுமணமும் சுவைகளும் மிகவும் அடக்கமாகத் தோன்றும், மது இறுக்கமாக இருக்கும், மற்றும் டானின்கள் உங்கள் வாயில் மிகவும் சுறுசுறுப்பாகத் தோன்றும். ”

வகைகள் மற்றும் மது வகைகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இலகுவான சிவப்பு நிறங்களைக் கவனிக்க விரும்புகிறீர்கள். “லோயர் வேலி கேபர்நெட் ஃபிராங்க்ஸ் இளம், பிரகாசமான பினோட் நொயர்ஸ் மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக பியூஜோலாய்ஸ், அதிக குளிர்ச்சியிலிருந்து பயனடையலாம், ”என்கிறார் ரிச்சர்ட் வயடா , சமையல் கல்வி நிறுவனத்தில் மது ஆய்வு இயக்குனர். “பொதுவாக, இலகுவான மது மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, ஆனால் பொதுவாக பனிக்கட்டி வரை அல்ல. இந்த ஒயின்கள், கனமான சிவப்பு நிறங்களைப் போலல்லாமல், அவற்றின் சிக்கல்கள் மற்றும் சுவையின் நுணுக்கங்களுக்காக மிகவும் பாராட்டப்படுவதில்லை, மாறாக அவற்றின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பிரகாசமான தன்மைக்காக. ” வல்லுநர்களால் குறிப்பிடப்பட்ட பிற ஒயின்கள் இத்தாலி மற்றும் ஸ்பானிஷ் நாட்டைச் சேர்ந்த டோல்செட்டோ கர்னாச்சா .

இன்னும் கொஞ்சம் பழம் முன்னோக்கி இருக்கக் கூடிய ஒயின்கள் சில சமயங்களில் மது மிகவும் சூடாக வழங்கப்பட்டால் தொலைந்து போகக்கூடும், ஏனெனில் ஆல்கஹால் தள்ளும், மெக்டானியல் கூறுகிறார். 'உங்கள் ஸ்டீரியோவுடன் விளையாடுவது போன்ற மதுவை குளிர்விப்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். நீங்கள் முழு இசைக்குழுவையும் கேட்க விரும்பினால், ஆனால் முன்னணி கிதார் - ஆல்கஹால் - மிகவும் சத்தமாகவும் கத்தவும் இருந்தால், வீரர்கள் அனைவரையும் கேட்க விரைவான குளிர்ச்சியைக் கொடுங்கள், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.



கென்னடி குளிர்ச்சியுடன் விளையாடுவதை ஊக்குவிக்கிறார் அனைத்தும் சிவப்பு. 'அறை வெப்பநிலையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட சிவப்பு ஒயின்கள் பயனடையவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மது மெதுவாக, ஆல்கஹால் ஆகி, ஒட்டும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது - அதிகப்படியான பழங்களை நினைத்துப் பாருங்கள் - குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளிலிருந்தும் கூட.'

சரியான வெப்பநிலையைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் கண்டுபிடிப்பதற்கும் சிறந்த வழி, ஒரு ஐஸ் வாளியுடன் வயடா கூறுகிறார். 'வெறுமனே ஒரு லேசான பனி குளியல் கொண்ட ஒரு வாளியை வைத்திருங்கள், மேலும் மதுவை மாதிரியாகக் கொண்டு, அது பொருந்தும் வரை குளிர்ச்சியை சரிசெய்யவும்.' மேற்கூறிய அனைத்து நிபுணர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: இது தனிப்பட்ட விருப்பம் பற்றியது. 'சரியோ தவறோ எதுவுமில்லை - நீங்கள் அனுபவிப்பதைக் கண்டுபிடி' என்று வயடா கூறுகிறார்.

முயற்சிக்க 5 குளிர்ந்த சிவப்பு ஒயின்கள்:

1. ஜார்ஜஸ் டுபோயுஃப் பியூஜோலாய்ஸ் கிராமங்கள் 2017

ஜார்ஜஸ் டுபோயுஃப் 'பியூஜோலீஸின் தந்தை' என்று அழைக்கப்பட்டார், மேலும் ஒயின்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்பு குளிர்விக்க சரியானவை, இதில் அடங்கும், இதில் நிறைய பழத் தன்மை, மசாலா மற்றும் நடுத்தர உடல் உள்ளது.

2. மியோமி பினோட் நொயர் 2017

எந்த சோனோமா பினோட் நொயரும் சிறந்த முறையில் பணியாற்றுவார். இந்த ஒரு நல்ல டானின்கள், மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சில நுட்பமான ஓக் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளுடன் பாய்சென்பெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி குறிப்புகள் உள்ளன.

3. டொமைன் பெர்னார்ட் பாட்ரி சினான் ‘லெஸ் கிரேன்ஜஸ்’ 2019

வயடா சொல்வது போல், ஒரு லோயர் வேலி கேபர்நெட் ஃபிராங்க் சில குளிர்ச்சியுடன் நன்றாக இருக்கும். இந்த இளம் ஒயின் கோடைகாலத்தில் சரியானதாக இருக்கும், இதில் இருண்ட பெர்ரிகளின் குறிப்புகள் உள்ளன, இதில் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி ஆகியவை அடங்கும். (இதை இப்போது குடிக்கவும்.)

4. வினா சோர்சல் கர்னாச்சா 2019

இந்த புதிய, மலிவு, திறந்த மற்றும் தெளிவான கார்னாச்சாவில் இனிமையான பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு டானின்கள் உள்ளன.

5. லூய்கி பைரா டோல்செட்டோ டி ஆல்பா 2019

பீட்மாண்டிலிருந்து வரும் இந்த சூப்பர்-ஃப்ரெஷ் டோல்செட்டோ பணக்கார, ரூபி சிவப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது குளிர்ந்த போது அதிக பழங்களை முன்னோக்கி அனுமதிக்கிறது.