அல்சேஸ் இனிப்பு அளவுகள்...

அல்சேஸ் ஒயின் மீதான எங்கள் சுவையை இனிப்பு அளவுகள் சோகமாக வளர்க்கின்றன. புதிய விதிகள் பிராந்தியத்தின் முறையீட்டை எவ்வாறு மீட்டெடுக்க முடியும் என்பதை சூ ஸ்டைல் ​​பார்க்கிறது

அல்சேஸ் ரைனின் வறண்ட பக்கத்தில் உள்ளது. ’அல்லது டாப் ஆ ம ou லினின் பியர்-எட்டியென் டாப் 1990 களில் சொல்வதை விரும்பினார். இந்த பார்வையில் அவர் தனியாக இல்லை. ஒயின்களின் பாரம்பரிய உருவம் - பணக்கார, நறுமணமுள்ள, பழம் ஆனால் நம்பத்தகுந்த வறண்டது - ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அல்சேஸின் ஒயின் ஊக்குவிப்பு அமைப்பான சிவாவால் நிறுவப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டது, மேலும் நுகர்வோரால் புரிந்து கொள்ளப்பட்டது.

தெற்கு அத்தியாயத்தின் ராணி 9

ஆனால் விஷயங்கள் நழுவிவிட்டதாகத் தெரிகிறது, மேலும் பல ஒயின்கள் தங்கள் சொந்த நலனுக்காக மிகவும் இனிமையாகின்றன என்ற கூற்று வேகமாக கூச்சலிடுகிறது. தி ஃபைனான்சியல் டைம்ஸில் ஜான்சிஸ் ராபின்சன் மெகாவாட், தி நியூயார்க் டைம்ஸில் எரிக் அசிமோவ் மற்றும் அவரது வருடாந்திர ஒயின் அறிக்கையில் டாம் ஸ்டீவன்சன் ஆகியோர் அல்சேஸை டிகோட் செய்வது கடினம் என்று புகார் அளித்துள்ளனர், மேலும் ஒரு மது எவ்வளவு வறண்ட (அல்லது இல்லை) என்பதை முன்கூட்டியே சொல்ல முடியாது . கடந்த மாத அல்சேஸ் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் 2007 இன் பேனல் ருசியில், டேஸ்டர்களின் முக்கிய - கிட்டத்தட்ட ஒரே - பிழைத்திருத்தம் ஒயின்களின் இனிமையைக் கணிப்பதில் சிரமமாக இருந்தது, மீதமுள்ள சர்க்கரை அளவின் விவரங்களுடன் கூட ஆயுதம் இருந்தது.

அல்சேஸ் சர்க்கரை அவசரத்தின் இந்த பேச்சு எல்லாம் தொழில் வல்லுநர்கள் ஆர்வமாக உள்ளதா, அல்லது உண்மையான பிரச்சினை இருக்கிறதா? CIVA இன் இயக்குனர் ஜீன் லூயிஸ் வாஜியன் கூறுகிறார். ‘பிற, எளிமையான முறையீடுகளுக்காக மக்கள் எங்களை விட்டு வெளியேறுகிறார்கள். இனிப்பு அளவைப் பற்றிய குழப்பம் காரணமாக நாங்கள் எங்கள் மதுவுக்கு புதியவர்களை ஈர்க்கத் தவறிவிட்டோம். '14 வெவ்வேறு தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து வாங்கும் ஒயின் சொசைட்டியின் அல்சேஸ் நிபுணர் மார்செல் ஆர்போர்ட்-வில்லியம்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார்:' எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் உலர்ந்த ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் கனமானவை அல்ல , உணவுடன் வேலை செய்யாத அளவுக்கு இனிமையானவை. '

அல்சேஸில் உலர்ந்த ஒயின்களுக்கான தரமான நிறுவனமாக இருந்த குடும்ப நிறுவனமான (டிரிம்பாக் மற்றும் பேயருடன்) எட்டியென் ஹுகல் இதேபோல் உறுதியானது: 'உலர்ந்த ஒயின் பிராந்தியமாக எங்கள் உருவம் ஆபத்தில் உள்ளது.' இந்த கவலை பொருத்தமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது கேவ் டி ரிப au வில் கூட்டுறவுத் தலைவரான பிலிப் உலர் என்று பெயரிடப்பட்டது. ‘அல்சேஸ் அதன் நுழைவு நிலை ஒயின்கள் வெறுமனே மிகவும் இனிமையானவை என்ற குற்றச்சாட்டை தொடர்ந்து எதிர்த்து நிற்கிறது. ஜெர்மனியில் கூட நாங்கள் அதைக் கேட்கிறோம்! ’

எஞ்சிய ஆபத்து

எனவே பிரச்சினை எங்கே பொய்? வென்டாங்கஸ் டார்டிவ்ஸ் அல்லது சோலெக்ஷன் டி கிரேன்ஸ் நோபல்ஸ் ஒயின்களுடன் அல்ல, அவை வரையறையால் இனிப்பு இயல்புடையவை. உலர்ந்த ஒயின்களால் தங்கள் பெயரை உருவாக்கிய பழைய, நிறுவப்பட்ட வீடுகளுடன் (ஹ்யூகல், டிரிம்பாக், பேயர்) இல்லை. நிலையான, நன்கு புரிந்துகொள்ளப்பட்ட மற்றும் போற்றப்பட்ட ஒயின் பாணிகளைக் கொண்ட ஒரு முக்கிய இடத்தை செதுக்கிய அந்த மதுபான உற்பத்தியாளர்களுடன் (ஜிண்ட் ஹம்ப்ரெக்ட், டொமைன் வெயின்பாக், ஸ்க்லம்பெர்கர், ரோலி காஸ்மேன்) ஒரு பிரச்சினையும் இல்லை, அவை பெரும்பாலும் சில மீதமுள்ள சர்க்கரையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சிக்கல் முக்கியமாக நுழைவு-நிலை ஏசி ஒயின்களுடன் உள்ளது, ஆனால் சில கிராண்ட் க்ரஸ் மற்றும் லீக்ஸ்-டிட்ஸ் (திராட்சைத் தோட்ட தளங்கள் என பெயரிடப்பட்டது) ஆகியவற்றுடன் உள்ளது, அவற்றில் எதுவுமே திடுக்கிடும் இனிமையாக இருக்கலாம். இத்தகைய ஒயின்கள் அவற்றின் மிகத் தெளிவான சந்தையுடன் இணைக்கத் தவறிவிட்டன - தேர்வு செய்யப்படாத வாங்குபவர், புதிய, சிறப்பியல்புடைய, மாறுபட்ட ஒயின்களை இன்பம் தரும், ஆனால் எளிமையானவை அல்ல (கேவ் டி ரிப au வில்லேவுக்கு ஆலோசனை வழங்கும் ஆலோசகர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் டெனிஸ் டுபோர்டியூவை மேற்கோள் காட்ட) (பெட்டி, மேலதிகத்தைப் பார்க்கவும்) பெரும்பாலான நுகர்வோர், அல்சேஸ் ஒயின் கணிக்க முடியாத இனிப்பு அளவை எதிர்கொள்ளும்போது, ​​பொதுவான சாவிக்னான் அல்லது சார்டோனாயின் தெளிவுக்கு பதிலாக குடியேறுகிறார்கள்.

நறுமண, பழம், நம்பத்தகுந்த உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிப்பாளராக அறியப்பட்ட அல்சேஸ் - பல இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக கப்பல்துறையில் எப்படி முடிந்தது? புவி வெப்பமடைதல் (ஏற்கனவே சூரியன் சலுகை பெற்ற இந்த பிராந்தியத்தில் சராசரி கோடை வெப்பநிலை கடந்த 20 ஆண்டுகளில் அதிகரித்துள்ளது) முதல் விளைச்சலைக் குறைத்தல் (ஒரு ஹெக்டேருக்கு அபத்தமான உயர் 120 ஹெக்டோலிட்டர்களில் இருந்து 80-96 ஹெச்.எல் / வரை பல சாத்தியமான விளக்கங்கள் சக்கரமாக உள்ளன. நேராக ஏசி ஒயின்களுக்கு ஹெக்டேர், மற்றும் கிராண்ட்ஸ் க்ரஸுக்கு 55-66 ஹெச்.எல்.

பயோடைனமிக்ஸில் பிராந்தியத்தின் உணர்ச்சிவசப்பட்ட கோடு ஒரு பங்களிப்பு காரணியாக இருக்கலாம் என்று ஒரு பரிந்துரை கூட உள்ளது. இந்த முன்மொழிவுகளில் ஏதேனும் புருவங்களை உயர்த்துவது பொருத்தமானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை எதுவும் அல்சேஸுக்கு பிரத்யேகமானவை அல்ல, பெரும்பாலானவை மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு ஒத்த அட்சரேகைகளில் பொதுவானவை, அங்கு சர்க்கரை அளவு உயர்த்தப்படுவது ஒரு பிரச்சினை அல்ல.

அளவீடு மூலம் அளவிடவும்

எனவே என்ன செய்ய வேண்டும்? ஒரு தொடக்கத்திற்கும், மிகத் தெளிவாகவும், இனிப்பு அளவைப் பற்றி சிறந்த தகவல்கள் தேவை என்று ஜீன் லூயிஸ் வாஜியன் கூறுகிறார். பல ஆண்டுகளாக, உலர்ந்த ஒயின்களை மறைப்பதற்கான ஒரு பதவி (மற்றவர்கள் அனைவரும் இனிமையானவர்கள் என்ற பொருளைக் கொண்டு) எண்ணற்ற திட்டங்கள் வந்துள்ளன, பரிந்துரைக்கப்பட்ட எஞ்சிய சர்க்கரை அளவை விட ஒயின்களுக்கான இனிமையான ஒரே பதவி (பின்வாங்கும்போது பார்க்க விரும்பும் பண்பை வலியுறுத்துகிறது ) 1-10 முதல் ஒரு அளவிலான இனிமையைக் குறிக்கும் பிக்டோகிராம் (ஜிண்ட்-ஹம்ப்ரெச் 1-5 அளவைப் பயன்படுத்துகிறது) மற்றும் மீதமுள்ள மேல் வரம்பு

ரைஸ்லிங்கில் சர்க்கரை.

சிவாவின் சமீபத்திய யோசனை, 2009 ஜனவரியில் அதன் 7,000 உறுப்பினர்களுக்கு முன்மொழியப்பட்டது, சர்க்கரை அளவு குறித்த ஐரோப்பிய விதிமுறைகளை பின்பற்றுவதாகும். இந்த முறையின்படி, ஏசி மற்றும் கிராண்ட் க்ரூ ஒயின்கள் நான்கு வகைகளில் ஒன்றாகும்: நொடி, டெமி-நொடி, மொல்லெக்ஸ் அல்லது டக்ஸ் (உலர்ந்த, நடுத்தர-உலர், நடுத்தர-இனிப்பு அல்லது இனிப்பு) ஒவ்வொரு வகையிலும் வரையறுக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தன்மை அளவுகளுக்கு உட்பட்டவை . இது கேவ் டி ரிப au வில் கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் வெற்றிகரமாக ஏற்றுக்கொண்ட உலர் என்பவரால் அன்புடன் வாதிடப்படும் ஒரு அமைப்பு.

பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த நான்கு அடுக்கு வகைப்படுத்தல் விருப்பத்தேர்வாக மட்டுமே இருக்கும் (அதை கட்டாயமாக்குவதற்கு பிரெஞ்சு அரசாங்கத்தால் ஒரு சிக்கலான, நீண்ட வணிகத்தின் ஆணை தேவைப்படும்). CIVA இதனால் அதன் உறுப்பினர்களை ஏற்றுக்கொள்ளும்படி கட்டாயப்படுத்த முடியாது, ஆனால் கட்டாயப்படுத்த முடியாது. ஹ்யூகல், ஒருவருக்கு, அவரது மூச்சைப் பிடிக்கவில்லை. ‘இது பிரான்ஸ்,’ என்று அவர் அரைக்கிறார். ‘நாங்கள் விதிகளுக்குக் கீழ்ப்படிவதில் பிரபலமில்லை - குறிப்பாக அவற்றைச் செயல்படுத்த வழி இல்லாதபோது.’

விவாதம் தொடர்ந்து ஆத்திரமடையும் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை, உடனடி தீர்வுக்கான ஆபத்து குறைவாகவே தெரிகிறது. இதற்கிடையில், சிக்கலைச் சமாளிக்க ஒரு உறுதியான வழி உள்ளது: இப்பகுதியிலிருந்து வரும் சுவைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள் அல்லது அல்சேஸ் ஒயின் வணிகரின் நிபுணரின் உதவியைப் பெறுங்கள். வெவ்வேறு திராட்சை மற்றும் பல்வேறு வீட்டு பாணிகளைக் கொண்டு உங்கள் வழியைச் செய்து, உங்கள் அண்ணம், உங்கள் பாக்கெட் மற்றும் உங்கள் மெனுவுக்கு ஏற்ற ஒயின்கள் எது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். இது பணக்கார, வீரியமான கண்டுபிடிப்பின் பயணமாக இருக்கும், அதன் முடிவில் அல்சேஸில் எந்த ஒயின்கள் வறண்டு, எந்த இனிப்பு, இடையில் எங்காவது இருக்கும் அதிகாரத்துடன் பேச உங்களுக்கு உரிமை உண்டு. ஆனால் அவை எங்களுக்கு எளிதாக்கவில்லை.

சூ ஸ்டைல் ​​எழுதியது