இத்தாலியின் டிகாண்டர் எரிமலை ஒயின்கள் ருசிக்கும் 2013 கடன்: டிகாண்டர்
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: அக்டோபர் 2018 வெளியீடு
ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் மதுவில் பதற்றத்தின் தன்மை மற்றும் ஆற்றல், துல்லியம் மற்றும் கவனம் செலுத்துதல் ஆகியவற்றுடன் அதன் உறவை ஆராய்கிறார்.
மலைகள் ஒவ்வொரு திசையிலிருந்தும், அட்லாண்டிக் நடுப்பகுதியில் வீசும் அலைகளைப் போல, பச்சை நிறமாக சிறிய பள்ளத்தாக்குகளாக உடைந்து, அங்கு தற்காலிக நீரோடைகள் வந்து பருவங்களுடன் செல்கின்றன.
சில மலையடிவாரங்கள் விளையாட்டு காடு, ஆனால் கொடிகள் பெரும்பாலும் உச்சிமாநாட்டை மூடிமறைக்கத் தோன்றுகின்றன, வெற்று சுண்ணாம்புக் கல் வெண்மையான நுரையீரலில் கூட உடைக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் நடுவில் உள்ள சிறிய நகரமான சாப்லிஸ் குந்துகைகள், அதன் குடிமக்கள் அமைதியாக தங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிலைப் பற்றிப் பேசுகிறார்கள், ஆற்றில் இருந்து ட்ர out ட்டைத் துடைக்கிறார்கள், ஜெரனியங்களுக்கு தண்ணீர் ஊற்றுகிறார்கள். பெரிய சாலைகள் நகரங்களுக்கு மேலும் மைல் தொலைவில் உள்ளன. இது பிரான்சின் மிகவும் அமைதியான திராட்சைத் தோட்டமாக இருக்கலாம்.
பின்னர்… நீங்கள் சமீபத்திய விண்டேஜின் பெட்டிட் சாப்லிஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு மீன் அளவிலான அடுக்கில் வெள்ளி அமிலத்தன்மையை சிதறடித்து, வாயில் ஒரு டிரவுட் போல பாய்கிறது. அதற்கெல்லாம், இது ஒரு ‘வெளிப்படையான’ ஒயின் அல்ல. இது இறுக்கமான, கடுமையான மற்றும் கொடூரமானது, ஆனால் மிகவும் லோகோரோஹோயா பாதிப்புக்குள்ளான ஒயின் எழுத்தாளர் கூட அதைக் குறிக்கும் பத்தியைக் கொண்டு அதைக் கஷ்டப்படுவார்.
நான் சமீபத்தில் சாப்லிஸில் இருந்தேன், வாயில் அந்த சுவையான பதற்றம், அந்த இறுக்கம், அந்த வெறுமை ஆகியவற்றின் நினைவோடு வீட்டிற்கு வந்தேன்: உயர் அட்சரேகை, மேகத்தால் மூடப்பட்ட ஒயின் உருவாக்கம் பற்றிய சரியான சுருக்கம். ஒரு பச்சை இடத்திலிருந்து சப்பி ஒயின்.
அது நடந்தவுடன், நான் திரும்பி வந்ததும் குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து இழுத்த முதல் பாட்டில் ஒரு வேலை செய்யும் தென்னாப்பிரிக்க செனின் பிளாங்க். இது நன்றாக தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தது - ஆனால் பதற்றம் எங்கே போனது? செனின் இடத்தில் இருந்திருப்பது ஒரு கடினத்தன்மை: எல்லாமே இடத்தில் உருண்டது, ஆனால் உமிழ்நீரை சுரங்கப்படுத்தும் இழுக்கும் அல்லது மீட்டெடுக்கும் சக்தியை உருவாக்க மதுவில் கரைந்த ஆற்றல் இல்லாமல், நீங்கள் விழுங்குவதை உணரும் முன்பே வயிற்றை நோக்கி மதுவை அனுப்புகிறது. .
‘பதற்றம்’ மற்றும் ‘ஆற்றல்’ ஆகியவை ‘துல்லியம்’ மற்றும் ‘கவனம்’ போன்ற மதுவைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிதமான சொற்கள். செழிப்பான தன்மை மற்றும் பழுத்த தன்மை ஆகியவை சேவல் குணங்களாக இருந்த ஒரு ஊதா நிற இணைப்புக்குப் பிறகு, நாங்கள் இப்போது வேறு பறவையைத் துரத்துகிறோம். சமீபத்திய விண்டேஜிலிருந்து நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட பெட்டிட் சாப்லிஸுக்கு நிச்சயமாக இந்த குணங்கள் உள்ளன, ஆனால் வேறு என்ன தகுதி பெற முடியும் என்று நம்பலாம், அத்தகைய ஒயின்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன?
ஒரு விஷயத்தில் நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்: பதற்றம் என்பது எளிமையாக கருதப்படுவது போல, ஒரு மதுவில் உள்ள முக்கிய அமிலத்தன்மை அல்லது மிதமான ஆல்கஹால் அளவுகளுடன் தொடர்புடையது. ஆமாம், பெட்டிட் சாப்லிஸ் இந்த இரண்டையும் கொண்டுள்ளது - ஏனெனில் அதன் குளிர், உயர் அட்சரேகை தோற்றம்.
இதற்கு மாறாக, ஒரு சிறந்த கான்ட்ரியூவுக்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட வியாக்னியர், முக்கிய அமிலத்தன்மை அல்லது மிதமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனாலும் அது இன்னும் பதற்றம், ஆற்றல், துல்லியம் மற்றும் கவனம் (TEPF) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆலிவர் ஹம்ப்ரெக்ட் மெகாவாட் அல்லது ஜீன் பாக்ஸ்லர் ஆகியோரால் வடிவமைக்கப்பட்ட எந்த ஒற்றை தளமான பினோட் கிரிஸ் அல்லது கெவர்ஸ்ட்ராமினருக்கும் இது பொருந்தும்.
இந்த ஒயின்களில் இழுக்கும் அல்லது மீட்டெடுக்கும் சக்தி என்ன? அது அவர்களுக்குள் சுவையை ஏற்படுத்தும் எந்தவொரு விஷயத்திலும் பொய் சொல்லக்கூடும், நிச்சயமாக ‘சுவை’ என்பது ஒரு நறுமண இருப்பைக் குறிக்கிறது. இது தங்களுக்குள் சுவையின் கூறுகள் அல்ல, மாறாக அந்த கூறுகளை ஒரு முடிக்கப்பட்ட மதுவில் இணைக்கும் லட்டியின் தன்மை மற்றும் உறவுகள்.
இந்த உயர்ந்த அழகியல் குணங்கள் ஒவ்வொரு ஒயின் தயாரிக்கும் தளத்தின் பிடியிலும் இருக்காது என்பதை ஒப்புக் கொள்ளும் அளவுக்கு கடினமான மனப்பான்மையுடன் இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன். அவை எந்தவொரு புகழ்பெற்ற தளத்தின் ஆற்றலின் ஒரு பகுதியாகும். எந்தவொரு ஒயின் படைப்பாளியும் செழுமை மற்றும் பழுத்த பிறகு ஓட முடியும், ஆனால் TEPF என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் நடைமுறையில் உள்ள மது உருவாக்கத்தின் சொத்து. உங்களுக்கு பொருத்தமான வகை அல்லது மாறுபட்ட கலவை, சவால்களை முடக்காத ஒரு பருவம் மற்றும் உகந்த பழுத்த தன்மையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பு அல்லது ஞானம் தேவை. பழத்திலிருந்து மதுவை முடிந்தவரை மிகக் குறைவாக வழங்குவதற்கு, பாதிக்கப்படாத ஒயின் தயாரித்தல் அவசியம். இருப்பினும், அதை விட குறிப்பிட்ட எதையும் வலியுறுத்துவது முட்டாள்தனமாக இருக்கும். ஓக் அல்லது இல்லை ஓக், முழு கொத்து அல்லது டெஸ்டெம், பிரித்தெடுத்தல் அல்லது வெறும் உட்செலுத்துதல்: இது அனைத்தும் சார்ந்துள்ளது.
TEPF இலட்சியமானது ஒயின் உருவாக்கத்தில் பயனுள்ள, நீடித்த அழகியல் குறிக்கோள்களின் தொகுப்பாகும், இன்றைய விமர்சகர்கள் அவற்றைப் பாராட்டுவது சரியானது. இருப்பினும், அவர்கள் ‘கனிமத்தின்’ வழியில் செல்லமாட்டார்கள் என்பதில் கவனமாக இருங்கள், மேலும் எந்தவொரு மதுவுக்கும் நேர்மறையான உணர்வைக் கொண்டிருக்கக்கூடிய எந்தவொரு மதுவுக்கும் மிக மெதுவாகச் சொல்லப்படுவார்கள். பொருள் முக்கியமானது.
ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் தற்போது தொலைவில் உள்ளார். இந்த நெடுவரிசை ஆன்லைனில் மீண்டும் வெளியிடப்பட்டுள்ளது டிகாண்டர் பத்திரிகையின் அக்டோபர் 2018 இதழ் .
