ஜெரார்ட் டெபார்டியூ - நேர்காணல்...

பிரான்சின் மிகவும் பிரபலமான நடிகர் தனது வாழ்க்கை மற்றும் குடும்பத்தைப் பற்றி GUY WOODWARD உடன் வெளிப்படையாகப் பேசுகிறார், ஏன் மண்ணில் வேலை செய்வது, கொடிகள் வளர்ப்பது மற்றும் கைவினைப் பொருட்கள் தயாரிப்பது என்பது எந்த ஹாலிவுட் பாத்திரத்தையும் விட பெரிய லட்சியம்

இது பாரிஸில் காலை 8 மணி, நாங்கள் ஜெரார்ட் டெபார்டியூவின் உணவகத்தில் அதன் உரிமையாளர் வருவதற்காக காத்திருக்கிறோம். ஆறு மாதங்கள் நீடித்த உரையாடல்களுக்குப் பிறகு, பல்வேறு பயணத்திட்டங்கள், மாற்றப்பட்ட தேதிகள், குடிபோதையில் இரவு நேர தொலைபேசி செய்திகள் (அவரது பங்கில், என்னுடையது அல்ல), ஊர்சுற்றல்களைத் தள்ளிவைத்தல் (மீண்டும், அவருடையது, மற்றும் எனது சகாவான கிறிஸ்டெல்லே குய்பெர்ட்டுடன், நானல்ல), நான் இன்னும் சந்தேகங்களைக் கொண்டிருக்கிறேன் .

அவர் காண்பிப்பாரா? அசல் யோசனை டெப்பார்டியூவை சக பிரெஞ்சு சமையல்காரர் ரேமண்ட் பிளாங்க் உடன் இணைத்து, இருவரையும் பிளாங்கின் லு மனோயர் ஆக்ஸ் குவாட் ’சைசன்ஸ்’ ஆக்ஸ்போர்டுஷைர் சமையலறைகளில் தளர்த்தட்டும்.

ஆனால் இது எறிந்த தடைகளைத் தவிர்ப்பதற்கான முயற்சியில் (அவர் ஒரு முயலைக் கொன்று சமைக்க விரும்பினார், மனோயரின் உடல்நலம் மற்றும் பாதுகாப்பு அதிகாரி குறைந்த ஆர்வத்துடன் இருந்தார், அவர் யூரோஸ்டாரை எடுக்க ஆர்வம் காட்டவில்லை, ஏனெனில் அவர் 'பேச வேண்டும் மக்கள் '), நாங்கள் அவரிடம் செல்ல முடிவு செய்தோம்.

புகைப்படக்காரர் படப்பிடிப்புக்கான தனியார் சாப்பாட்டு அறைகளில் ஒன்றை அளவிடுகையில், ஒரு முதன்மையான, குட்டல் பெல்லிங் படிக்கட்டுகளை எதிரொலிக்கிறது. குழப்பத்தின் மூலத்தை சந்திக்க நாங்கள் இறங்கும்போது, ​​டெபார்டீயுவின் இருப்பு அவரது வாழ்த்துக்களை விட மிகவும் உற்சாகமானது.

அவர் உயரமாக இல்லாமல் பெரியவர், கொழுப்பு தோன்றாமல் அகலமானவர். அப்சர்வர் ஒயின் விமர்சகர் டிம் அட்கின் எம்.டபிள்யூ அவரை விவரித்த விதம் ‘ஒரு பெரிய, உர்சின்’ இருப்பு. ‘மிகவும் கவர்ச்சிகரமான டிரக்’, மறைந்த எழுத்தாளர் மார்குரைட் துராஸின் தீர்ப்பு. அவர் உடனடியாக வரவேற்பு மற்றும் இணக்கமானவர்.

எங்கள் காபி விரைவாக மதுவுடன் மாற்றப்படுகிறது (அவரது சொந்த அஞ்சோ வெள்ளை, அதன் நறுமண நுணுக்கத்தை நாங்கள் இன்னும் மதிப்பிடுகையில் அவர் ஒன்றில் குறைகிறார்). அவரது அரவணைப்பு உண்மையானதாகத் தோன்றுகிறது, வண்ணமயமான பொருள் நிறைந்த ஒரு நாளில் நாங்கள் இருக்கிறோம் என்ற அறிவில் நான் ஓய்வெடுக்கிறேன்.

ஆமாம், நாங்கள் டிக்டாஃபோனை இயங்க வைக்கலாம், ஆம் புகைப்படக்காரர் விருப்பப்படி சுட வரவேற்கப்படுகிறார். ஆயினும்கூட, போன்ஹோமி ஒரு குறிப்பிடப்படாத, உறுதியற்ற முறையில் படுக்கையில் வருகிறது. எங்களிடம் எவ்வளவு நேரம் இருக்கிறது என்று நான் கேட்கும்போது, ​​அவர் தனது கைகளை ஒரு பிரமாண்டமான, துல்லியமற்ற சைகையில் அசைத்து, தெளிவற்ற வெளியேற்றத்தைத் தடுக்கிறார்.

Depardieu அட்டவணை அல்லது கடமைகளுடன் பிணைக்கப்படுவதை விரும்பவில்லை. அவர் அங்கு இருக்கும்போது, ​​நாங்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சி அடைவோம். ஆனால் அவர் எந்த நேரத்திலும் வெளியேறலாம் என்ற உணர்வும் எனக்குக் கிடைக்கிறது. முரண்பாடு Depardieu இன் இதயத்தில் உள்ளது.

பாரிஸ் ஓபராவிலிருந்து 500 மீட்டர் தொலைவில் உள்ள அவரது உணவகம், லு ஃபோன்டைன் கெயிலன் அனைத்தும் புதுப்பாணியானது: கோச்-டூரி மற்றும் பெட்ரஸின் பாட்டில்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விநியோகத்தை அமைக்கின்றன. விருந்தினர்களுடன் சிறிய பேச்சைப் பகிர்வதை விட, ஒப்பீட்டளவில் நவீன சமையலறையில் டெப்பார்டியூ மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார், நகைச்சுவையான நகைச்சுவையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்

சமையலறைகளுடன்.

அல்லது பேசுவது. ‘எதையாவது கொல்வதற்கு முன், ஐல்வேஸ் அதனுடன் பேசுங்கள்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘ஒரு விலங்கு இறந்துபோகும் முன் அதைக் கவரும் மற்றும் அதன் தசைகள் அட்ரினலின் உடன் சுருங்காது. மன அழுத்தமில்லாத வழியில் ஒரு விலங்கு படுகொலை செய்யப்பட்டால், அது நன்றாக ருசிக்கும். ’

இயற்கையை வளர்க்க நாம் அனைவரும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்று டெபார்டியூ கூறுகிறார். சமையலறைகளில், அவர் தயாரிப்புகளில் தன்னை மூழ்கடித்து, எல்லாவற்றையும் தொட்டு, முனகுவார். ‘நாம் உண்ணும் எல்லாவற்றையும், விலங்குகளையும் கூடத் தொடுவது முக்கியம்.’ அவர் மெல்லிய டர்போட்டை தனது மார்பில் பிடிக்கிறார். ‘எனக்கு மீன்பிடித்தல் மிகவும் பிடிக்கும். நான் குழந்தையாக இருந்தபோது, ​​மீன்பிடிக்கச் செல்ல தூண்டில் செய்ய நான் கப்பலில் இருந்து ரத்தம் எடுக்க வேண்டியிருந்தது. ’

நரகத்தின் சமையலறை சீசன் 16 அத்தியாயம் 8

Depardieu ஒரு உறுதியான சர்வவல்லவர். ஆயினும் அவரது குழந்தை பருவத்தில், அவரது குடும்பத்தினரால் மட்டுமே வாங்க முடிந்தது

மாதத்திற்கு ஒரு வாரம் இறைச்சி சாப்பிடுங்கள். இளம் ஜெரார்ட் கசாப்புக் கடைக்காரருக்கு அனுப்பப்பட்டார், பெரும்பாலும் வெறுங்கையுடன் திரும்பி, ஒரு செய்தியைத் தவிர்த்து: ‘உங்கள் தந்தையிடம் வந்து எனக்கு பணம் கொடுக்கச் சொல்லுங்கள்.’

அவர் தனது தாழ்மையான வேர்களைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார், ஏழை மனிதனின் கல்லீரல், ட்ரிப், ப்ரான் மற்றும் ரிஸ் டி வீ (ஸ்வீட் பிரெட்ஸ்) ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதைப் பாதுகாக்கிறார், இடைக்காலத்தில், பிரபுக்கள் எவ்வாறு நுரையீரல்களை மட்டுமே சாப்பிட்டார்கள் மற்றும் இறைச்சியை ஏழைகளுக்கு வீசினார்கள் என்பதை விவரிப்பதன் மூலம் .

'இன்று மக்கள்' ஓ ட்ரிப், எவ்வளவு அருவருப்பானது 'என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் உன்னதமானது.' நெப்போலியனின் சுகாதார ஆய்வாளர் ஜெனரல், வேளாண் விஞ்ஞானி அன்டோயின் பார்மென்டியர், அவர்களில் வயல்களை நட்டபோது, ​​புரட்சிக்குப் பின்னர் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கை எப்படி உண்ணத் தொடங்கினார்கள் என்பதைப் பற்றி அவர் பேசுகிறார். பஞ்சத்தை எதிர்கொள்ள பாரிஸ். ‘அவர்கள் இராணுவத்தால் பாதுகாக்கப்பட்டனர்.

ஆகவே, வயல்களைப் பார்த்தபோது, ​​மக்கள் ஆளும் வர்க்கத்திற்காக இராணுவம் அவர்களைக் காப்பாற்றுகிறார்கள் என்று நினைத்ததால் மக்கள் உருளைக்கிழங்கை வளர்க்க போராடினார்கள். 'டெபார்டியூ உருளைக்கிழங்கை' ஏழைகளின் உணவு பண்டம் 'என்று கொண்டாடுகிறார், மேலும்' இது இன்னும் மிக முக்கியமான காய்கறி ' .

உணவு தயாரித்தல் என்பது டெபார்டியூ வீட்டில் ஒரு துல்லியமற்ற விஞ்ஞானமாக இருந்தது. ‘என் தந்தை சமைக்கும் போது - அவர் வியல் அல்லது மாடு நுரையீரலை உருவாக்கும் போது எனக்கு பிடித்திருந்தது. அனைத்து அசுத்தங்களையும் வெளியேற்ற அவர் மார்பை உயர்த்த வேண்டியிருந்தது, பின்னர் அதை சுத்தம் செய்ய தண்ணீரில் போட்டார்.

பின்னர் அதை அழுத்தி வெட்டுங்கள். பின்னர் நீங்கள் அதை சிறிது மாவு மற்றும் மது மற்றும் சில வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் சூடாக்குகிறீர்கள். இது லெ ம ou என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது நீங்கள் பூனைகளுக்கு கொடுக்கும். நான் அதை நேசித்தேன். இது ஒரு வித்தியாசமான சுவை கொண்டது. ‘ஆனால் அது அப்படியல்ல.

நான் எப்போதுமே சாப்பிடுவது குறித்து ஆர்வமாக இருந்தேன். ’அப்படியானால் அவர் ஒரு நல்ல சமையல்காரரா? ‘நான் ஒரு நல்ல சமையல்காரனா அல்லது நல்ல சமையல்காரரா என்பது எனக்கு கவலையில்லை. நான் தயாரிப்புகளை விரும்புகிறேன். நான் இறைச்சியை நேசிக்கிறேன், மீனை நேசிக்கிறேன், வாழ்க்கையை நேசிக்கிறேன். நான் இன்பம் கொடுக்க முயற்சிக்கிறேன். இன்பம் கொடுக்க, மற்றதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ’

அவர் தனது குடும்பம், அவரது பின்னணி அல்லது பணம் பற்றி விவாதிக்கிறார். ஆனால் உணவு சம்பந்தப்பட்டிருக்கும்போது, ​​அவர் உங்கள் முன் ஓடிவருகிறார் - அல்லது அவர் - மூச்சைப் பிடிக்க முடியும். டெபார்டியூவின் உணவின் மீது எந்த சந்தேகமும் இல்லை, அவருடைய தாராளமான பரிமாணங்களால் மட்டுமல்ல. ஆனால் சமைக்கும் சிக்கல்களைக் காட்டிலும், அவரை உண்மையிலேயே கவர்ந்திழுக்கும் மூலப்பொருட்கள் தான்.

‘மழைக்குப் பிறகு உழவு செய்யப்பட்ட வயல் வழியாக ஷூலெஸ் இல்லாமல் நடப்பதில்’, ‘ஈரமான பூமியின் தனித்துவமான உணர்வை என் கால்விரல்களால் அழுத்துவதையும், என் நாசியில் மண்ணின் மூல வாசனையையும்’ அனுபவிப்பதில் அவர் மகிழ்ச்சியடைகிறார்.

அவர் ஒரு ஹாலிவுட் திரைப்படத் தொகுப்பை விட இந்த துறையில் மிகவும் வசதியாக இருக்கிறார். ‘நான் திரைப்பட இயக்குனர்களை விட ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் பணியாற்ற விரும்புகிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘அவர்கள் அதிகம் பேசுவதில்லை.’ ‘தேவையான பொருட்கள் மிகவும் முக்கியம், ஆனால் விலங்குகளை வளர்க்கும் மக்களும் அப்படித்தான்.

யார் ரொட்டியை சுட்டு சீஸ் செய்கிறார்கள், யார் பழத்தை வளர்த்து, கொடிகளை வளர்க்கிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் தொழிலில் எல்லையற்ற பெருமை கொண்டுள்ளனர். இந்த மனித உறுப்பைப் புரிந்துகொள்வதும் அறிந்து கொள்வதும் எனக்கு எப்போதும் முக்கியமானது.

‘ஜேமி ஆலிவரைப் போலவே டிவி சமையல்காரர்களும் மார்க்கெட்டிங் பற்றி தான். இது மிகவும் நல்லது, ஆனால் வாழ்க்கையின் சுவையை யாராலும் கற்பிக்க முடியாது. இது உங்களுக்கு சுவை தரும் பணம் அல்ல - அது உங்கள் தலையில் உள்ளது. உங்களிடம் பணம் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் எதையும் வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் வாங்குவது முக்கியமானது அல்ல, அது உங்கள் அண்ணம்.

‘இந்த சமையல்காரர்கள் தங்கள் எல்லா நட்சத்திரங்களுடனும், அவர்கள் என்னை மிகவும் மோசமாகப் பெற்றார்கள். இது சந்தைப்படுத்தல். இது மிகவும் நல்லது, ஆனால் அது எனக்கு மிகவும் கனமானது. நான் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு விஜயம் செய்தபோது ஆங்கில உணவு வகைகளை நேசித்தேன், ஏனெனில் அது ஒரு ஏழை நபரின் உணவு. பிரஞ்சு உணவு ஒரு டிஷ் வழங்குவதன் மூலம் மட்டுமே சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, அதன் சிகிச்சையால். ’

இந்த நாட்களில். Depardieu ஒரு இத்தாலியபில் ஆகிவிட்டது. ‘நான் இத்தாலிய கலாச்சாரத்தை விரும்புகிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

‘இது பிரான்சுக்கு முரணானது, அங்கு மக்கள் மண்ணை விட்டு வெளியேறி நகரங்களுக்கு வருகிறார்கள். இங்கு பல சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் உள்ளன, அதிகமான ஷாப்பிங் சென்டர்கள் உள்ளன.

இத்தாலியில் அவர்கள் இன்னும் மதிப்புகளுக்கு அதே மரியாதை வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்களுக்கு இன்னும் அதே அன்பு, தாய், பாட்டி, குடும்பம், பூமி, விளைபொருள்கள், எல்லா தலைமுறையினரும் பிறந்த பகுதி ஆகியவற்றின் அதே மரியாதை இருக்கிறது. ’

அவர் மெதுவான உணவு இயக்கத்தின் பக்தர் - ‘அதுதான் நான் எடுக்க விரும்பும் திசை. சிறந்த சமையல்காரராக இருக்க உங்களுக்கு பணம் தேவையில்லை. எல்லாம் இங்கே இருக்கிறது. ’இத்தாலிய மதுவும் ஒரு நாண் தாக்குகிறது. ‘இத்தாலியர்கள் மிகவும் வலிமையானவர்கள். அவர்களுக்கு மரியாதை உண்டு. அவர்கள் ஒருபோதும் கைவிட மாட்டார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சிசிலியில் எட்னா.

இத்தாலியர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் போல இருந்தால், டஸ்கனி மட்டுமே இருப்பார். பிரான்சைப் போலவே, போர்டியாக்ஸ். ஆனால் இல்லை, பரோலோ இருக்கிறார், சிசிலி இருக்கிறார், நீரோ டி அவோலா இருக்கிறார், அந்த விஷயங்கள் அனைத்தும், அந்த பன்முகத்தன்மை. ’

தனது சமையல் புத்தகத்தின் அறிமுகத்தின் இறுதி பத்தியில், டெபார்டியூ தனது ஒரு உண்மையற்ற லட்சியத்தைப் பற்றி எழுதுகிறார். ‘வெவ்வேறு மண்ணுடன் இணைந்து பணியாற்ற வேண்டும், மது வளரும் பழைய மரபுகளை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பது, கொடிகளை வளர்ப்பது மற்றும் இயற்கையுடன் இணக்கமாக ஒரு உண்மையான கைவினைஞரைப் போல வேலை செய்வது என்று நான் கனவு காண்கிறேன்.’

அவர் தனது சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களையும், ஒயின் மொகல்களான பெர்னார்ட் மாக்ரெஸ் மற்றும் மைக்கேல் ரோலண்டுடன் எண்ணற்ற கூட்டு முயற்சிகளையும் வைத்திருக்கிறார் (பெட்டி, ப 45 ஐப் பார்க்கவும்). எனவே, அவர் ஒரு பயோடைனமிக் திராட்சைத் தோட்டத்தை வளர்க்க விரும்புகிறாரா? ‘இல்லை, பயோடைனமிக்ஸ் இல்லை. அவர்கள் நிறுத்த வேண்டும். இது ஒரு பிரிவு.

நீங்கள் மண்ணில் வேலை செய்யலாம், களைகளை அகற்றலாம், ஆனால் உங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க நீங்கள் எப்போதும் கடமைப்பட்டிருப்பீர்கள். போர்டியாக்ஸில் அவர்கள் தங்கள் ஒயின்களை மரணத்திற்குக் கருதுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு வழி இருக்கிறது. சிகிச்சைக்கு நிறைய பணம் செலவாகிறது. நான் ஏழை என்பதால் அஞ்சோவில் பயோடைனமிக்ஸை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். ’

ஆயினும், மதுவுடன் அவருடைய லட்சியம் என்ன என்று நான் இப்போது கேட்கும்போது, ​​பதில் பொதுவாக இதற்கு முரணானது: ‘குறைந்தது தலையிட. நியாயமான விளைச்சலுடன் வெற்றி பெற. குறைந்த பட்ச வேதிப்பொருட்களை நாட வேண்டும்.

நான் விரும்பாதது ஒரு குறிப்பிட்ட தேதியில் ஒரு தடை டெஸ் விற்பனையை வெளியிடுவது [இதற்கு முன் அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கப்படவில்லை], நான் அந்த முட்டாள் என்று கருதுகிறேன். நீங்கள் ருசித்து, “அது தயாராக உள்ளது” என்று கூறும்போது, ​​நான் ஏன் பழுக்க வைக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

சில நேரங்களில் நான் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும் ஒயின்களைக் காண்கிறேன். ஒயின்கள் சற்று பதட்டமாக இருக்க விரும்புகிறேன், அவை மிகவும் ஆக்ரோஷமானவை அல்ல. நான் அமிலத்தன்மையை விரும்புகிறேன், கொஞ்சம் கூட நிலையற்ற தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறேன். ’செட்டோ டி டிக்னேயில், அஞ்சோவில் உள்ள அவரது 100 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) சொத்து, டெபார்டியூ தனது சொந்த முடிவுகளை எடுக்க முடியும் (‘ அஞ்சோவில், மைக்கேல் ரோலண்டை என்னால் வாங்க முடியாது ’) மற்றும் அதை தெளிவாக அனுபவிக்கிறார்.

‘நான் விரும்புவது கொடிகளுடன் இன்னும் சுதந்திரமாக இருக்க வேண்டும். நான் இனி விஷயங்களைச் சேர்ந்தவனாக இருக்க விரும்பவில்லை, மற்றவர்களைப் பார்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் விஷயங்களைச் செய்யக் கடமைப்படாமல் - வெறுமனே மக்களுடன் இருப்பது, கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்வது, ஒரு திசையை எடுக்க மக்களுக்கு உறுதியளிப்பது, ஆபத்தை ஏற்படுத்துவது. நீங்கள் ஒரு ஆர்வத்தை பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பும் நபர்களைக் கண்டுபிடிப்பதே அழகானது என்று நான் நினைக்கிறேன். அது அற்புதமானது. கடினமான விஷயம் உள்கட்டமைப்பு மற்றும் தளவாடங்கள். மது தயாரிப்பது எல்லாம் மிகச் சிறந்தது, ஆனால் நான் தளவாடங்களுடன் பிஸியாகப் போவதில்லை - அது எனக்குத் தெரியாது. ’

2001 ஆம் ஆண்டு முதல், டெபார்டியூ தனது பெயரை மாக்ரெஸுடன் 13 வெவ்வேறு ஒயின்களுக்கு வைத்துள்ளார், பெரும்பாலும் ரோலண்டுடன் இணைந்து. அவற்றின் பரிணாம வளர்ச்சியில் அவருக்கு சிறிதளவு ஈடுபாடும் இல்லை, மேலும் பெரும்பாலானவை அவர் ஆதரவாக இல்லை என்று கூறும் பழுத்த பழத்தை பெருமையாகக் கருதுகின்றன, மேலும் அவர் போற்றுவதாகக் கூறும் பதட்டமான அமிலத்தன்மை இல்லை.

டிகாண்டரின் அரண்மனைக்கு (ப 45 ஐப் பார்க்கவும்), 1989 முதல் அவர் வைத்திருந்த மற்றும் நிர்வகித்த சொத்திலிருந்து டிக்னே சிவப்பு என்பது மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய ஒயின்களில் ஒன்றாகும். மேலும் பரிதாபம் தான், அவர் விற்பனையின் விளிம்பில் இருக்கிறார்.

‘எனது விவாகரத்துக்கு பணம் செலுத்துவதற்காக நான் அதை நிச்சயமாக விற்கிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘ஆனால் இது உரிமையாளர் கவர்ச்சிகரமானதல்ல.’ அவரது சமையல் புத்தகம் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெளியிடப்பட்டது, மேலும் அவர் எழுதும் அந்த லட்சியம் பெரும்பாலும் நம்பத்தகாததாகவே உள்ளது.

ஆயினும் அவர் மாக்ரெஸுடனான கூட்டாண்மை மூலம் வெளிப்படையான மகிழ்ச்சியைப் பெறுகிறார்: ‘இது ஒரு சாகசம். பெர்னார்ட் மது மற்றும் விஷயங்களை மதிக்கும் ஒரு விதிவிலக்கான மனிதர். நான் பெர்னார்ட்டுடன் இருந்தால், அவர் எனக்கு மனிதனைக் கொண்டுவருவதால், நான் அவருக்கு மனிதனைக் கொடுக்கிறேன்.

இது தனிப்பட்ட மகிழ்ச்சி. நான் மது தயாரிப்பதில் பணம் சம்பாதிக்கவில்லை. நாங்கள் ஒருபோதும் பணத்தைப் பற்றி பேச மாட்டோம். நான் அவரிடம் கேட்கவில்லை, நான் அவருக்குக் கொடுக்கிறேன். அல்லது அவர் என்னிடம் கேட்டால், நான் “சரி, அதைச் செய்யுங்கள்” என்று சொல்கிறேன், நாங்கள் ஏதாவது வாங்குவோம். 2000 ஆம் ஆண்டில் நான் அவருக்கு, 000 500,000 கொடுத்தேன் என்று நினைக்கிறேன், அதன்பிறகு நான் எதுவும் கேட்கவில்லை.

என்னைப் பொறுத்தவரை, அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பார்ப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஹெக்டேரில் மட்டுமே இருக்கும்போது, ​​நாட்டைச் சேர்ந்தவர்கள் நீங்கள் ஒரு அந்நியன் போல உங்களைப் பார்க்க வேண்டாம். நீங்கள் குடும்பத்தின் ஒரு அங்கமாகி விடுங்கள். ’

அவர் மாக்ரெஸுடன் பணிபுரியத் தொடங்கும் வரை, டெபார்டியூ தனது பாட்டில்களில் ஒருபோதும் தனது பெயரை வைக்கவில்லை. இருவரும் ஒன்றாக வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​மாக்ரெஸ் பிரான்சின் மிகவும் பிரபலமான நடிகரிடம் ‘நீங்கள் உங்கள் பெயரை லேபிளில் வைக்க வேண்டும்’ என்று கூறினார். எனவே அவரது புகழ் பயன்படுத்தப்படுகிறதா? 'இல்லை.

புல்ஷிட் தொழில்துறை ஒயின்கள் ஒரே விலையில் பல ஒயின்கள் உள்ளன. இது முற்றிலும் நேர்மையான மது. இது சந்தைப்படுத்தல் கேள்வி அல்ல. நான் பாட்டிலை மாற்றினேன்

ஏனென்றால் அஞ்சோ பாட்டில்கள் முட்டாள்.

நான் 30 ஆண்டுகளாக மது தயாரித்தேன் - அதில் நான் ஒருபோதும் என் பெயரை வைக்கவில்லை. ஆனால் நான் பெர்னார்ட்டை அறிந்திருப்பதால்… ‘மக்கள் இப்போது விரும்புவதை நீங்கள் தப்ப முடியாது. மில்லியன் கணக்கான மக்களுடன் நீங்கள் சீனா செல்லலாம் - அங்கு முதல் பிராண்டுகள் யார்? டியோர், பிராடா, எதுவாக இருந்தாலும். நாங்கள் ஒரு பிராண்ட் இயங்கும் உலகில் இருக்கிறோம்.

நான் மைக்கேல் மற்றும் பெர்னார்ட்டிடம் சொல்கிறேன்: “இந்த வேலையில் நான் நன்றாக இருக்கிறேன், ஆனால் நாம் இன்னும் கொஞ்சம் மனிதர்களாக இருக்க முடியாதா?” அவர்கள் “ஆனால் மக்கள் அதை விரும்புகிறார்கள்” என்று கூறுகிறார்கள். ’மாக்ரெஸ் மதுத் தொழிலில் மிகவும் லட்சியமாக புகழ்பெற்றவர் (முதல் வளர்ச்சியை வாங்குவதற்கான தனது நோக்கத்தை அவர் வெளிப்படுத்தியுள்ளார்).

அவரது ஒயின்கள் அனைத்தும் விக்னோபில்ஸ் டி பெர்னார்ட் மாக்ரெஸ் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அவர் மோனோகிராம் சட்டைகளை அணிந்துள்ளார், மற்றும் டெபார்டியூவின் உணவகத்தில் இருந்து 50 மீ. அவருக்கு மது கடை உள்ளது, அது மாக்ரெஸ் ஒயின்களைத் தவிர வேறு எதையும் விற்கவில்லை.

அவரது அனைத்து ஒயின்களும் உலகமயமாக்கல் எதிர்ப்பு லாபியின் அபெர்-ஆலோசகர் ரோலண்டின் பேட் நொயருடன் இணைந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது டெபார்டீயு மிகவும் விரும்பாத மார்க்கெட்டிங்-உந்துதல் பேரரசைக் கட்டியெழுப்புவதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் இந்த ஜோடி ஒரு வலுவான உறவைத் தூண்டியுள்ளது.

‘மாக்ரெஸ் அவர் தோற்றத்தைப் போல இல்லை’ என்கிறார் டெபார்டியூ. ‘அவர் என்னைப் போலவே மிகவும் பலவீனமானவர்.’ 2005 ஆம் ஆண்டில், மது, உணவு மற்றும் இயற்கையில் தன்னை அர்ப்பணிப்பதற்காக நடிப்பிலிருந்து ஓய்வு பெறுவதற்கான தனது விருப்பத்தை டெபார்டியூ அறிவித்தார். பில்களைச் செலுத்துவதற்கான ஒற்றைப்படை வேலையை ஏற்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் அவர் அதை நிர்வகிக்கவில்லை.

ஆனால் அவர் தனது ஆர்வத்தை வளர்ப்பதில் தீவிரமாக இருக்கிறார்: ‘மதுவுக்கு ஒரு ஆன்மா இருக்கிறது. இது நட்பு மற்றும் எளிய இன்பங்களைப் பகிர்வது பற்றியது. இந்த பூமியில் நான் மிகக் குறைவாக மகிழ்ச்சியாக இருக்க முடியும், ஆனால் என் கண்ணாடியில் நிறைய இருக்க விரும்புகிறேன். நான் குடிபோதையில் அல்லது மறக்க குடிக்க மாட்டேன்.

நான் மதுவை நேசிக்கிறேன், ஏனென்றால் அது என்னை நல்ல நகைச்சுவையாக மாற்றுகிறது. ’டெபார்டியுவின் வாழ்க்கையில் ஆல்கஹால் பிரச்சினை பெரியதாக உள்ளது. அவரது தந்தை, ஒரு கல்வியறிவற்ற தாள்-உலோகத் தொழிலாளி, ஒரு குடிகாரன், மற்றும் டெபார்டீயுவின் டீனேஜ் ஆண்டுகளில் அவர் குற்றத்தின் குற்றமற்ற வாழ்க்கையில் விழுந்து, திருடப்பட்ட சாராயத்தை விற்றார். ‘நான் ஒரு போக்கிரி’ என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

அவரது மகன், குய்லூம், இந்த முறையை மீண்டும் மீண்டும் அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு சென்றார், போதைப்பொருள் குற்றங்களுக்கு நேரம் செலவிட்டார். இருவருக்கும் குடிபோதையில் வழக்குத் தொடரப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து பாட்டில்கள் மதுவை எளிதில் உட்கொள்ள முடியும் என்று டெபார்டியூ சீனியர் பதிவு செய்துள்ளார் (அவர் இப்போது ‘மிகக் குறைவாக’ குடிப்பதாகக் கூறினாலும்.

2000 ஆம் ஆண்டில் அவர் ஒரு இதய இதய பைபாஸைக் கொண்டிருந்தார், ஆனால் இது ‘எதுவும் மாறவில்லை’ என்றும் அவர் சாப்பிடுவது, குடிப்பது மற்றும் புகைப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட மறுக்கிறார்). 2006 ஆம் ஆண்டில் இருவரும் பகிரங்கமாக வெளியேறினர், குய்லூம் தனது தந்தையை ‘அன்பு மற்றும் பணத்தின் தேவையால் வெறித்தனமாக’ குற்றம் சாட்டினார், ஜெரார்ட் தனது மகனின் பிரச்சினைகளுக்கு இனி ‘குப்பைத் தொட்டியைப் போல’ நடத்தப்பட விரும்பவில்லை என்று கூறினார்.

இருவரும் பிரிந்தனர். அவர் தனது குடும்பத்தினருடன் கிறிஸ்மஸைக் கழிப்பாரா என்று நான் கேட்கும்போது, ​​அவர் என்ன செய்வார் என்று தெரியவில்லை என்று கூறுகிறார். ‘என்ன குடும்பம்? நான் உண்மையான குடும்பம் இல்லை. இங்குள்ள அனைவரையும் போலவே, உணவகத்திலும் நான் தினமும் பார்க்கும் நபர்கள் எனது குடும்பம். ’

எனவே கிறிஸ்துமஸில் உங்கள் குடும்பத்தினருடன் இருக்க விரும்பவில்லை? ‘இல்லை, பொதுவாக நாங்கள் வரிசைப்படுத்துகிறோம். எல்லா இடங்களிலும் இது ஒன்றே என்று நான் நினைக்கிறேன் - இது ஒரு கனவு. என் குடும்பம் உண்மையில் ஒருபோதும் மேஜையில் இல்லை, நாங்கள் ஒவ்வொருவரும் எங்கள் சொந்த மூலையில் சாப்பிட்டோம். கிறிஸ்துமஸில் நாங்கள் ஒன்றாக சாப்பிட்டோம், ஆம்.

பிரபலமான வான்கோழி இருந்தது. எஞ்சியவற்றை சாப்பிட நான் சமையலறைக்குள் நுழைந்தேன் - நான் அதை நேசித்தேன். என் அம்மாவின் சகோதரியின் கணவர் கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவை சமைத்தார் - அவர் சமைக்க விரும்பினார், ஆனால் அது சமையல்காரர்களைப் பின்பற்றியது.

அவர் தன்னைப் பிரியப்படுத்தவே அதைச் செய்தார், மற்றவர்களை அல்ல. ’மேலும் டெப்பார்டியஸ் வீட்டில் மது அருந்தினாரா? 'இல்லை. நீங்கள் இளமையாகவும், சோகமாகவும், ஏழையாகவும் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் மது அருந்துகிறீர்கள், மது அல்ல. முட்டாள் பானங்கள். ஓட்கா ஒரு முட்டாள் பானம், ஏனெனில் அது வெறும் ஆல்கஹால் தான். ஜின், கூட, ஒரு முட்டாள் பானம்.

விஸ்கி ஒரு முட்டாள் பானம் அல்ல, காக்னாக் அல்ல. ஆனால் தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து ஆல்கஹால் ஏழைகளுக்காகவும், அவர்களின் மூளையை அழிக்கவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ’

இந்த நேர்காணலுக்கு மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, குய்லூம் டெபார்டியூ ஒரு பாரிஸ் மருத்துவமனையில் சமர்ப்பிக்கப்பட்டு நிமோனியாவால் இறந்தார், வயது 37. தந்தையும் மகனும் சமரசம் செய்தனர் - ஒரு அளவிற்கு. ‘நாங்கள் சில நேரங்களில் பேசுகிறோம்,’ என்று டெபார்டியூ கூறியிருந்தார்.

‘ஏனென்றால் அவர் கடினம் - ஆனால் நானும் கடினமாக இருக்கிறேன். ஆனால் அது ஒருபோதும் பயங்கரமானது அல்ல. அவர் எப்போதும் அதிகமாகவே இருந்தார். அவர் ஒரு நல்ல பையன். ’டிசம்பர் 27 அன்று, டெபார்டியூ தனது 60 வது பிறந்த நாளைக் கொண்டாடுவார். அவரிடம் ஏதாவது திட்டமிடப்பட்டுள்ளதா?

‘ஒன்றுமில்லை. நான் எனது பிறந்தநாளை ஒருபோதும் கொண்டாடவில்லை. நான் குழந்தையாக இருந்தபோது நாங்கள் ஒருபோதும் செய்யவில்லை. கிறிஸ்மஸ் இருந்தது, புத்தாண்டு இருந்தபிறகு. இடையில், மக்கள் இன்னும் குடிபோதையில் இருந்தனர். ’ஒருவேளை அவரது மகன் சொல்வது சரிதான் - அவருடைய முன்னாள் மனைவியும் அதைச் சொல்லியிருக்கலாம் - டெபார்டியூ‘ நேசிக்கப்பட வேண்டும் ’என்று.

அவரது வாழ்க்கையில் சோகம் இருக்கிறது, ஆனால் அவர் மிகப்பெரிய மகிழ்ச்சியை வெளிப்படுத்துகிறார். நாங்கள் அவரைப் பின்தொடரும்போது, ​​அவரது ஸ்கூட்டரில், அவருக்குப் பிடித்த கசாப்புக் கடைக்காரரிடம், நாள் விநியோகத்தை எடுக்க, அவர் அனைவருடனும் அரட்டையடிப்பதை நிறுத்துகிறார், அவதானிப்புகள், சூனியங்கள், அவமதிப்புகள் மற்றும் அரவணைப்புகளை வழங்குகிறார்.

அப்போதுதான் அவர் என்ன நட்சத்திரம் என்பது எனக்கு நினைவுக்கு வருகிறது. தங்கள் கருப்பட்டியில் உள்ள தொழிலதிபர்கள் ஒரு தாய் மற்றும் மகள் அவரது இருப்பைக் கண்டு மயக்கப்படுகிறார்கள், இரண்டு டீனேஜ் பெண்கள் கசாப்புக்காரனின் ஜன்னலை ஸ்கேன் செய்யும் பாசாங்கில் தெரு முழுவதும் குறுக்கே செல்கிறார்கள்.

இது டெபார்டியுவின் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து ஒரு மேற்கோளை மனதில் கொண்டுவருகிறது: 'ஒரு கசாப்புக்காரனின் ஜன்னலில் இறைச்சி வெட்டப்படுவதைப் போலவே என் கண் ஒரு அழகான பெண்ணின் முகத்தில் சம மகிழ்ச்சியுடன் சுற்றும்.' எனவே, நான் அவரிடம் கேட்கிறேன், அவருக்கு 15 வயதாக இருந்தபோது, அவர் என்ன செய்ய விரும்பினார்? ‘மற்றவர்களுக்கு உணவு கொடுங்கள். நான் ஆர்வமாக இருந்தேன், உலகைப் பார்க்க, பயணம் செய்ய, நல்ல காரியங்களைச் செய்ய விரும்பினேன். ஆனால் எனக்கு எந்த லட்சியங்களும் இல்லை. வெறும் சுதந்திரம். ’

அவரது வெற்றிகளில் என்ன இருக்கிறது? வழங்கியவர் கிறிஸ்டெல் குய்பர்ட்

டெபார்டியுவின் ஒயின் சாம்ராஜ்யம் 1979 ஆம் ஆண்டில் நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்துடன் தொடங்கியது, அதைத் தொடர்ந்து 1983 இல் கான்ட்ரியூவில் (இப்போது கிகலுக்கு சொந்தமானது), பின்னர் 1989 ஆம் ஆண்டில் அஞ்சோவில் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் சேட்டோ டி டிக்னே. டெபார்டியூ டிக்னை விரிவுபடுத்தியது, இப்போது அது உற்பத்தி செய்கிறது 12 குவேஸ் - 350,000 பாட்டில்கள்.

திராட்சைத் தோட்டம் பாதாள மாஸ்டர் பிலிப் பொல்லியோவின் கைகளில் உள்ளது, அவர் 20 ஆண்டுகளாக டெபார்டியூவுடன் பணிபுரிந்தார். ‘அவரது கால அட்டவணையைப் பொறுத்து, அவர் ஒவ்வொரு வார இறுதியில் இங்கே இருக்க முடியும், பின்னர் நாங்கள் அவரைப் பார்க்காமல் ஏழு மாதங்கள் செல்கிறோம், ஆனால் நாங்கள் தொலைபேசியில் ஒழுங்குமுறைகளைப் பேசுகிறோம்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். Depardieu ஒருபோதும் ஒரு அறுவடையைத் தவறவிடுவதில்லை, மேலும் கலப்பு காலத்தில் அவர் படப்பிடிப்பில் இருந்தால், பொல்லியோ அவருக்கு மாதிரிகளை அனுப்புகிறார்.

திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பாதாள அறையில் டெபார்டியூவின் முதலீட்டிற்கு நன்றி, ஒயின் தரம் மிகவும் மேம்பட்டுள்ளது. அர்ஜென்டினா, போர்டியாக்ஸ், இத்தாலி, அல்ஜீரியா மற்றும் மொராக்கோ போன்ற பிராந்தியங்களில் சிறிய தோட்டங்களை வைத்திருக்கும் லா க்ளே டு டெர்ராயரின் பெர்னார்ட் மாக்ரெஸுடன் 2001 ஆம் ஆண்டு முதல் டெப்பார்டியூ கூட்டு உரிமையாளராக இருந்து வருகிறார், உள்ளூர் திராட்சைகளுடன் பயிரிடப்பட்டது.

அவர்கள் ஜெரார்ட் டெபார்டியூ லேபிளின் கீழ் 13 ஒயின்களை வெளியிட்டுள்ளனர். ஸ்பானிஷ் மற்றும் லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான தொழில்நுட்ப இயக்குனர் ஜீன்-மார்க் ரெய்னல் கூறுகிறார்: ‘டெபார்டியூ ஒரு நல்ல சுவையானவர், அவர் எப்போதும் தனது நேர்மையான கருத்தை அளிக்கிறார். அதிக பழங்களைக் கொண்ட ஒயின்களைப் பெறுவதற்கு ஓக் வயதைக் குறைக்க முடியுமா என்று சமீபத்தில் அவர் கேட்டார். ’

மற்றும் ஒயின்கள்?

அவை முன்னோக்கி, சக்திவாய்ந்தவை மற்றும் தீவிரமான ஓக் கொண்ட நவீனமானவை. இந்த பாணியை அவர் விரும்பவில்லை என்று கூறினாலும், டெப்பார்டியூ முடிவுகளில் மகிழ்ச்சியடைகிறார், இருப்பினும் அவற்றில் அதிகமான ‘மனித தன்மையை’ காண விரும்புகிறார். ‘மக்கள் பெரிய ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள் - எனக்கு ஃபேஷன் தெரியும் - ஆனால் நவீன ஒயின்களால் நான் சோர்வாக இருக்கிறேன், என் சுவை ரவுண்டர், இலகுவான ஒயின்களை நோக்கி அதிகம்.’

2005 ஆம் ஆண்டில் அவர் ஒரு புதிய முயற்சியைத் தொடங்கினார் - எல் எஸ்பிரிட் டி லா ஃபோன்டைன் - லாங்குவெடோக்-ரூசிலோனில், மாஸ் மனசாட்சியின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான லாரன்ட் விடல், லா லா ஃபோன்டைன் கெய்லன் உணவகத்தின் சமையல்காரர், சேட்டோ க்ரூஸ் செயின்ட்-பால் மற்றும் நல்ல நண்பர் ஜீன் -பிலிப் சர்வியர்.

விடல் மற்றும் சலாஸ்க் வைட்டிகல்ச்சர் / வினிஃபிகேஷனுக்குப் பொறுப்பானவர்கள், ஆனால் டெபார்டியூ மற்றும் ஓடியட் தவறாமல் ருசித்து தங்கள் உணவகத்தின் வீட்டு ஒயின்கள் எவை என்பது குறித்து தங்கள் கருத்துக்களைத் தெரிவிக்கின்றனர். நான் பல டெப்பார்டியூவின் ஒயின்களை ருசித்தேன், மேலும் எனது சிறந்த தேர்வுகள் இங்கே:

சேட்டோ டி டிக்னே, லு மில்லோன்ஸ், செனின்

பிளாங்க், அஞ்சோ பிளாங்க், பிரான்ஸ் 2007

நிறைய கனிம மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள். நல்ல எடை மற்றும் கிரீமி ஓக். பழுத்த பூச்சுடன் கூடிய வளாகம். N / A UK +33 2 41 59 68 59

சேட்டோ டி டிக்னே, தி ஹாட் லேண்ட்ஸ்,

அஞ்சோ ரூஜ், பிரான்ஸ் 2003

100% கேபர்நெட் ஃபிராங்க். சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள். நன்கு ஒருங்கிணைந்த, சுற்று டானின்கள். N / A UK +33 2 41 59 68 59

ரூசில்லனில் ஜெரார்ட் டெபார்டியூ,

கோட்ஸ் டு ரூசிலன், பிரான்ஸ் 2005

சிரா, கிரெனேச் மற்றும் கரிக்னன் ஆகியவற்றின் செறிவூட்டப்பட்ட கலவை. பணக்கார செர்ரி மற்றும் தீவிர சுவையான புதிய ஓக் N / A UK +33 5 57 26 70 80

பாசிட்டோ டி பான்டெல்லேரியா, குவே ஜெரார்ட்

டெபார்டியூ, சிசிலி, இத்தாலி 2004

உலர்ந்த பாதாமி, மர்மலாட் மற்றும் பாதாம். நேர்த்தியான அமைப்பு, அதிக அமிலத்தன்மை, அருமையானது

செழுமை. N / A UK +33 5 57 26 70 80

கை உட்வார்ட் எழுதியது