கடன்: கெட்டி 182821489
- சிறப்பம்சங்கள்
- ரோஸ் ஒயின்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
ரோசாட்டி என்பது இத்தாலியின் நிலப்பரப்புகள், திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளின் புதிரான பன்முகத்தன்மைக்கு அடிக்கடி ஆராயப்படாத பாதையாகும். இந்த ஒயின் ஒரு இத்தாலிய சிறப்பு, இது அதன் சொந்த சின்னங்கள் மற்றும் மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பிக்னிக் மற்றும் லேசான கோடைகால சிப்பிங் ஆகியவற்றுடன் பொதுவான தொடர்பு இருந்தபோதிலும், அதிக அளவிலான குடிப்பழக்க விருப்பங்களையும், பெரும்பாலும் ஆச்சரியமான ஸ்டக்சர் மற்றும் வயதினரையும் வழங்க முடியும்.
ரோசாடோ என்பது பிரெஞ்சு ‘ரோசா’வின் நேரடி சமமானதாகும். இது நாட்டின் டி.ஓ.சிகளின் மது பெயர்களில் பொதுவாக தோன்றும் சொல், ஆனால் அது எந்த வகையிலும் இல்லை. ஷேக்ஸ்பியர் கிட்டத்தட்ட கூறியது போல், ‘வேறு எந்த பெயரிலும் ஒரு ரோஸ் இனிமையாக இருக்கும்’, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஒயின்கள் நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன.
இருமொழி ஆல்டோ அடிஜ் / சாடிரோலில், ஒரு இளஞ்சிவப்பு லக்ரீன் ஒயின் ஒரு கிரெட்சர் ஆகும், அதே நேரத்தில் கார்டா ஏரியின் தெற்கு கரையில், ஒரு ரோஸ் அப்ரூஸோவில் ஒரு சியாரெட்டோ, இது டஸ்கனியில் உள்ள கார்மிக்னானோவில் ஒரு செராசுலோ, இது வின் ருஸ்போ.
பாணிகள் ஒளி, உலர்ந்த மற்றும் மென்மையான நறுமணமுள்ளவை, மென்மையானவை, வட்டமானது மற்றும் பழம், முழு உடல் மற்றும் லேசான டானிக் வரை இருக்கும். பொதுவாக, நீங்கள் மேலும் தெற்கே செல்லும்போது, ஒயின்கள் மிகவும் தீவிரமாகின்றன.
மிருகக்காட்சி சாலை 3 அத்தியாயம் 6
கார்டா ஏரி
கார்டா ஏரியின் சியாரெட்டோ ஒயின்கள் வெனெட்டோவிற்கும் லோம்பார்டிக்கும் இடையிலான எல்லையின் இருபுறமும் வருகின்றன. இப்பகுதிகள் ஒத்த பனிப்பாறை மொரினிக் மண்ணையும் லேசான மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த, மிகவும் மாறுபட்ட பூர்வீக வகைகளை வளர்க்கின்றன. பொதுவாக, ஒயின்கள் புதிய, ஒளி மற்றும் உலர்ந்த வகையைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் திராட்சை கலவை சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை ரோசாடோவின் மிக முக்கியமான டிஓசி களில் ஒன்று (ஆண்டுக்கு சராசரியாக 10 மில்லியன் பாட்டில்கள்) வெனிஸ் பார்டோலினோ சியாரெட்டோ ஆகும். இந்த ஒயின்கள் சமீபத்திய விண்டேஜ்களைக் காட்டிலும் படிப்படியாக மாறிவிட்டன, நவீன புரோவென்ஸின் நிறமூர்த்தங்களை நோக்கி அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன, மேலும் முழுமையான, பாரம்பரியமாக இத்தாலிய நிழல்களிலிருந்து விலகி நிற்கின்றன. ஓரளவுக்கு, இது தோல் தொடர்புகளில் குறைக்கப்பட்டதன் விளைவாகும் (பொதுவாக இப்போது சுமார் 12 மணிநேரம்), மற்றும் ஒரு பகுதியாக கொர்வினாவின் சதவீதம் அதிகரிப்பு, கலவையில் இயற்கையாகவே வண்ணமயமான விஷயத்தில் ஒரு திராட்சை. பழ பாத்திரம் இருக்க முடியும்
தனித்துவமான சிட்ரஸ்ஸி மற்றும் மூக்கு நுணுக்கமாக மலர், மற்றும் பெரும்பாலும் கோர்வினா திராட்சையின் கசப்பான திருப்பம் பூச்சுக்குள் வரும். தேட வேண்டிய பெயர்கள், பெருகிய முறையில் உயர்வான துறையில், லு ஃப்ராகே, சர்தோரி, ஜியோவானா டான்டினி மற்றும் வில்லாபெல்லா ஆகியவை அடங்கும்.
ஏரியின் லோம்பார்டி பக்கத்தில் உள்ள ரிவியரா டெல் கார்டா கிளாசிகோ டி.ஓ.சிக்குள் நீங்கள் செல்லும்போது சியாரெட்டோவின் மலர் தன்மை அதிகமானது, அங்கு ஒயின்கள் ரோஜா-இதழின் நிழலைப் பெறுகின்றன. ஏரியின் இந்த பக்கத்தில் உள்ள பாரம்பரியம் சாங்கியோவ்ஸ், மார்ஜெமினோ, பார்பெரா மற்றும் கண்டிப்பாக உள்ளூர் க்ரோபெல்லோ ஆகியவற்றின் கலவையை ஆணையிடுகிறது. டி.ஓ.சிக்கு இந்த பண்டைய வகைகளில் 30% மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, ஆனால் சதவீதத்தை அதிகரிக்கும் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சியாரெட்டோவை மிகவும் கவர்ச்சியான குறிப்பைக் கொண்டு செய்கிறார்கள். ரிவியரா டெல் கார்டா கிளாசிகோவின் மலைப்பாங்கான துணை மண்டலமான வால்டெனேசி மிகவும் பிரதிநிதித்துவ ஒயின்களாக கருதப்படுகிறது. இந்த குரூவிலிருந்து பார்க்க வேண்டிய பெயர்களில் பிரடெல்லோ, பாசினி சான் ஜியோவானி, செல்வா கபுஸ்ஸா மற்றும் லு சின்செட் ஆகியோர் அடங்குவர்.
நீல இரத்தம் என் எதிரியின் எதிரி
அப்ருஸ்ஸோ
வெனெட்டோவுக்குப் பிறகு, இளஞ்சிவப்பு ஒயின்களின் மிகப்பெரிய தயாரிப்பாளர் அப்ருஸ்ஸோ ஆவார். இந்த மலைப்பாங்கான மத்திய பிராந்தியத்தில், சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு எப்போதும் கண்ணியத்துடன் ஒரே மாதிரியாக நடத்தப்படுகின்றன, உண்மையில், இத்தாலியில் இருவருக்கும் தனித்தனி DOC களைக் கொண்ட ஒரே பகுதி இதுதான்: முறையே மான்ட்புல்சியானோ டி அப்ரூஸோ மற்றும் செராசுலோ டி அப்ரூஸோ. செராசுலோ என்றால் ‘வெளிர் செர்ரி சிவப்பு’ என்று பொருள், இது எப்போதும் மதுவின் நிறத்துடன் பொருந்தாது, இது மிகவும் வெளிர் பவளத்திலிருந்து பிரகாசமான செர்ரி வரை செல்லக்கூடும்.
செராசுலோ இத்தாலியின் மிகவும் கடினமான, சிக்கலான இளஞ்சிவப்பு: சுயவிவரத்தில் ஒரு ஒளி சிவப்பு ஒயின் அருகில் வரும் ரோசாடோ. பெரிய சர்க்கரை மற்றும் அமில உள்ளடக்கம் கொண்ட தாமதமாக பழுக்க வைக்கும், அடர்த்தியான தோல் கொண்ட ஒரு வகை - இது சொந்த மொன்டெபுல்சியானோவிலிருந்து அதன் தன்மையை எடுக்கிறது - தயாரிப்பாளர்கள் அதன் சாத்தியமான உறுதிப்பாட்டைக் குறைக்க கவனமாகக் கையாள வேண்டும். மூக்கில் பொதுவாக பழுத்த சிவப்பு பழம், சில நேரங்களில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் கூட இருக்கும், மற்றும் அண்ணம் அமைப்பு மற்றும் ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தாகமாக புத்துணர்ச்சியையும் கொண்டுள்ளது. பலர் இதை டானிக்கிற்கு விரும்புகிறார்கள், பெரும்பாலும் மான்ட்புல்சியானோ டி அப்ரூஸோ சிவப்பு.
‘பொதுவாக, நீங்கள் மேலும் தெற்கே சென்றால், மிகவும் தீவிரமான இத்தாலியின் ரோஸ் ஒயின்கள் ஆகின்றன’
கட்டாயமாக முயற்சிக்க வேண்டிய ஒயின் என்பது புகழ்பெற்ற வாலண்டினி தோட்டத்திலிருந்து ஒதுக்கீடு செய்யப்படும் செராசுலோ ஆகும். மற்ற சிறந்த தயாரிப்பாளர்களில், பாரம்பரியமான எமிடியோ பெப்பே, கேடால்டி மடோனா, டி ஃபெர்மோ மற்றும் சற்று இலகுவான பாணியில், டோரே டீ பீட்டி ஆகியோர் அடங்குவர்.
மாஸ்டர்செஃப் சீசன் 8 அத்தியாயம் 18
பக்லியா
புக்லியா இளஞ்சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியின் நீண்ட பாரம்பரியம், டிஓசி, ஐஜிடி மற்றும் ஐஜிபி பிரிவுகளின் நவீன ஏராளம் மற்றும் ரோசாடோவிற்கான திராட்சை வகைகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரம்பைக் கொண்டுள்ளது. 1943 ஆம் ஆண்டில், லியோன் டி காஸ்ட்ரிஸ் குடும்பத்தினர் தங்கள் சாலெண்டோ தயாரித்த இளஞ்சிவப்பு ஒயின் அமெரிக்க ஆயுதப் படைகளுக்கு விற்கத் தொடங்கியபோது சர்வதேச புகழைப் பெற்ற முதல் இத்தாலிய ரோசாடோ இதுவாகும். அவர்கள் தங்கள் ஆங்கிலோஃபோன் வாடிக்கையாளர்களின் நலனுக்காக ஒயின் ஃபைவ் ரோஸஸ் என்று அழைத்தனர். சாலெண்டோ ரோசாட்டி சிவப்பு சாலிஸ் சாலண்டினோ போன்ற அதே திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: நீக்ரோஅமரோ மற்றும் மால்வாசியா நேரா, தனித்தனியாக அல்லது இணைந்து. முந்தையது மத்திய தரைக்கடல் மூலிகை நறுமணத்தையும், சற்று பிட்டர்ஸ்வீட் பழத்தின் தன்மையையும், பிந்தைய உடல் மற்றும் அமைப்பையும் தருகிறது.
பாரம்பரியமாக, சாலெண்டோ பகுதியில் உள்ள ரோசாடோ நொதித்தல் தொடக்கத்தில் சிவப்பு ஒயின் ஒரு வாட் இருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு திரவத்தை இழுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முறை 16-18 மணிநேர தோல் தொடர்புகளை உள்ளடக்கியது, மேலும் அதிக பழம் மற்றும் பொதுவாக ஒரு திடமான கட்டமைப்பைக் கொண்ட மிகவும் ஆழமான வண்ண ரோஸை உருவாக்குகிறது. செவெரினோ கரோஃபானோ மற்றும் மைக்கேல் காலே ஆகியோர் பாணியின் முன்னணி எக்ஸ்போனர்கள். மாற்று, மிகவும் நவீன அணுகுமுறை என்னவென்றால், ரோசாடோவைத் தனித்தனியாகத் துடைப்பது, வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் தோல் தொடர்புகளின் குறுகிய காலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, ஒரு மெல்லிய, மிகவும் மென்மையான ப்ளஷ் பாணியைக் கொடுக்கும்.
சாலெண்டோவின் தட்டையான கரையோர சமவெளிகளை விட்டு வெளியேறி, முர்கியாவின் வறண்ட சுண்ணாம்பு பீடபூமியில் வடக்கு நோக்கி நகர்கிறது, மண், திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகள் தீவிரமாக மாறுகின்றன. காஸ்டல் டெல் மான்டே ரோசாடோ அனைத்து தெற்கு ரோஸாக்களின் தன்மையிலும் மிகக் குறைந்த தெற்கே உள்ளது. சுற்று முழு சுவையுடனான மாறாக, இங்கே முக்கிய குறிப்பு ஒரு ஒளி, உலர்ந்த தொடுதல்.
ஏறக்குறைய வடக்கு ஒயின்களின் ஆதாரம் ஒரு ஜோடி சுவாரஸ்யமான உள்ளூர் வகைகள்: நீரோ டி ட்ரோயா மற்றும் பாம்பினோ நீரோ. முழுமையாகவும் சமமாகவும் பழுக்க மரபணு ரீதியாக இயலாது, பாம்பினோ நீரோவில் குறைந்த சர்க்கரை, லேசான டானின்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது, இவை அனைத்தும் சிவப்பு ஒயின்களுக்குப் பொருந்தாது, ஆனால் மிருதுவான ரோஸுக்கு ஏற்றது. இது சமீபத்தில் இத்தாலியின் முதல் ரோசாடோ டிஓசிஜியின் அரசியலமைப்பால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, தவறாக பெயரிடப்பட்ட காஸ்டல் டெல் மான்டே பாம்பினோ நீரோ. மது அதன் பெயரால், ஒரு அடர் அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு அழகான வெளிர் பவள நிழல். நீரோ டி ட்ரோயா, இதற்கு மாறாக, ரோசாட்டியில் அரிதாக தனியாக இருக்கும் ஒரு முரட்டுத்தனமான சிவப்பு ஒயின் திராட்சை ஆகும், இது பெரும்பாலும் பாம்பினோ நீரோவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
கலாப்ரியா
நீங்கள் தெற்கே அண்டை நாடான கலாப்ரியாவுக்குச் செல்லும்போது காட்சி மீண்டும் மாறுகிறது. இத்தாலியின் தீபகற்பத்தின் அடிவாரத்தில் அயோனிய கடலை எதிர்கொள்ளும் குறைந்த மணல் மலைகள் கொண்ட பகுதியிலிருந்து இப்பகுதியின் மிகவும் பிரபலமான டிஓசி, சிரே வருகிறது. ஒயின்கள் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் ரோசாடோ பதிப்புகளில் வருகின்றன. ரெட் சிர் பிராந்தியத்தின் மிக உயர்ந்த உற்பத்தி நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இரண்டு மில்லியன் பாட்டில்கள்
திரு. ரோபோ சீசன் 1 அத்தியாயம் 2
ஒவ்வொரு ஆண்டும் இங்கு தயாரிக்கப்படும் ரோசாடோ என்பது இளஞ்சிவப்பு ஒயின் மிகவும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது என்பதாகும். அதன் சிவப்பு பழ சுவைகள், சுற்று அமைப்பு மற்றும் சற்று உப்பு நிறைந்த டாங்கைத் தேடுவது மதிப்பு. சிவப்பு மற்றும் ரோசாடோ இரண்டும் முக்கியமாக காக்லியோப்போவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது மாக்னா கிரேசியாவின் விரிவாக்கத்தின் காலகட்டத்தில் கிரேக்க காலனிகளால் கலாப்ரியாவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இது ஒரு திராட்சை ஆகும், இது ஏராளமான குண்டான, பழுத்த பழங்களைக் கொண்ட தாராளமாக ஆல்கஹால் ரோசாடோவை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது, இருப்பினும் போக்கு இலகுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், ஆனால் குறைவான குணாதிசயமான பாணியை நோக்கியது.
சில்வராடோ ரிசார்ட் நாபா அருகில் உள்ள ஒயின் ஆலைகள்
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கலாப்ரியன் ஒயின் மீண்டும் எழுந்ததற்கு வேறு எதையும் விட அதிகமாக பங்களித்த தயாரிப்பாளரான லிப்ராண்டி, டெரோயரை வெளிப்படுத்தும் சிரே ரோசாட்டியை உருவாக்குகிறது. மற்ற குறிப்பிடத்தக்க பெயர்கள் ஸ்கலா மற்றும் இப்போலிட்டோ.
கண்டுபிடிப்பதில் மகிழ்ச்சி
ரோஸின் அளவுகளில் இத்தாலி பிரான்சுக்குப் பின்னால் நீண்ட தூரம் செல்கிறது. ஆயினும்கூட, அதன் வருடாந்திர உற்பத்தி அற்பமான 2.5 மில்லியன் எச்.எல் ஆகும், இதில் பெரும்பகுதி ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமாக, உள் நுகர்வு புள்ளிவிவரங்கள் இத்தாலியர்கள் குறிப்பாக தங்கள் சொந்த ரோசாட்டி மீது ஈர்க்கப்படவில்லை என்பதைக் காட்டுகின்றன - பிரெஞ்சு பானம் நிறைய ரோஸா - ஆனால் வெளிநாட்டிலிருந்து தேவை அதிகரித்து வருகிறது, அதைச் சந்திக்க உற்பத்தி அதிகரித்து வருகிறது. உதாரணமாக, பார்டோலினோவில், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வணிக ரீதியான கவனம் ஒரு வியத்தகு மாற்றத்தைக் கண்டது, ஒரு காலத்தில் டி.ஓ.சியின் ஏழை உறவினரான சியாரெட்டோவின் உற்பத்தி, இப்போது மதத்தின் சிவப்பு ஒயின்களை விட மிக அதிகமாக உள்ளது.
நாட்டின் அனைத்து ரோசாடோவும் DOC அமைப்பின் கீழ் வருவதில்லை. ஐ.ஜி.டி லேபிள்களுடன் கூடிய சில அளவு இளஞ்சிவப்பு ஒயின் பெரும்பாலும் உத்தியோகபூர்வ புள்ளிவிவரங்களின் ரேடரின் கீழ் நழுவுகிறது, ஆனால் பிராண்டட் எஸ்டேட் ஒயின்களும் வளர்ந்து வரும் தேசிய உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன. இது இத்தாலிய ரோசாடோவின் புதிய, மாறும் முகம்.
பரோலோ முதல் பசிலிக்காடா மற்றும் ட்ரெண்டினோ முதல் டஸ்கனி வரை தயாரிப்பாளர்கள் இளஞ்சிவப்பு ஒயின்களை தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் பிரீமியம் விலையுடன் சந்தையைச் சோதித்து, வகையின் ஸ்டைலிஸ்டிக் எல்லைகளை சாத்தியமில்லாத திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஆம்போரா மற்றும் பாரிக்குகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வருகின்றனர். பாரம்பரியமானதாகவோ அல்லது புதுமையாகவோ இருந்தாலும், இத்தாலிய ரோசாடோவுக்கு நிறைய விஷயங்கள் உள்ளன, மகிழ்ச்சி அளிக்கின்றன, பெரும்பாலும் ஆச்சரியப்படுகின்றன.
