முக்கிய Gruner Veltliner Grape Varieties மதுவில் உள்ள கனிமத்தன்மை: இது உங்களுக்கு என்ன அர்த்தம்?...

மதுவில் உள்ள கனிமத்தன்மை: இது உங்களுக்கு என்ன அர்த்தம்?...

'கனிமத்தன்மை' என்ற சொல் இன்னும் நாகரீகமாக மாறும் போது, ​​ஒரு வரையறையைத் தேடுவது வேகத்தைத் திரட்டுகிறது. சாரா ஜேன் எவன்ஸ் மெகாவாட் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்களிடமிருந்து கருத்தை கேன்வாஸ் செய்கிறது.

சிகாகோ தீ சீசன் 7 அத்தியாயம் 21

மது சொற்களஞ்சியம் ஒரு ஏழை பயணி. நாம் பயன்படுத்தும் சொற்கள் மோசமான கலாச்சாரம் சார்ந்தவை, டாம்சன்கள் முதல் ரம்புட்டான்கள் வரை, வகாமே பார்லி சர்க்கரை வரை. இப்போது மது பட்டியல்களிலும், குறிப்புகளை ருசிக்கும் ஒரு புதிய சொல் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ‘கனிமத்தன்மை’ என்பது எனக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு சொல் என்றாலும், அதன் அர்த்தம் குறித்து திட்டவட்டமான பார்வை இல்லை.

தாது என விவரிக்கப்படும் ஒயின்கள் பொதுவாக ‘நேர்த்தியான’, ‘ஒல்லியான’, ‘தூய’ மற்றும் ‘அமிலம்’ என்றும் விவரிக்கப்படுகின்றன. ஈரமான கற்களை நக்குவது போலவும், பெரும்பாலும் பொருந்தக்கூடிய சுண்ணாம்பு அமைப்பு போலவும் அவை ஒரு சுவை கொண்டவை. இது வெள்ளை ஒயின்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், ஆனால் அப்பகுதியின் லிலிகோரெல்லா (ஸ்லேட்) மண்ணிலிருந்து ஒரு ப்ரியாரட்டை ருசித்த எவருக்கும் இது சிவப்பு நிறத்திலும் நிகழ்கிறது என்பது தெரியும். நீங்கள் அதை மணக்க முடியும் என்று சிலர் வாதிடுகிறார்கள், பெரும்பாலானவை அது அண்ணத்தில் தோன்றும்.

கனிம ஒயின்கள் ‘வெகுஜன சந்தை’, புதிய உலகம், பழ ஒயின்களை விட உயர்ந்தவை என்பது அனுமானம். அவர்கள் ஒரு காதல் உருவத்தைக் கொண்டுள்ளனர், அவை கைவினைஞர்களால் கையால் செய்யப்பட்டவை என்பதையும், மண்ணின் மர்மத்தை வெளிப்படுத்துவதையும் குறிக்கிறது, வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட்டுடன் மந்திர மத்தியஸ்தராக இருக்கிறார். பிரியோராட்டில் உள்ள சாப்லிஸ், ரிபேரா சாக்ரா மற்றும் பியர்சோவின் மென்சியாஸ், மற்றும் நிச்சயமாக லோயர் சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ், மற்றும் ஜெர்மனியில் மோசல் மற்றும் ரைங்காவிலிருந்து ரைஸ்லிங்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரியாவில் வச்சாவ் மற்றும் கிரெம்ஸ்டல் போன்றவற்றில் பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் காணப்படுகின்றன. இவை ஐரோப்பிய எடுத்துக்காட்டுகள் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது ஒரு ஐரோப்பிய தன்மை மட்டுமல்ல, ஒயின்கள் குறைந்த பழத்தையும் அதிக அமிலத்தன்மையையும் காட்டும் இடங்களில் இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகத் தெரிகிறது.

சமீபத்திய சொல்

குறிப்பிடத்தக்க உண்மை என்னவென்றால், ‘தாதுப்பொருள்’ 1980 களில் மட்டுமே கேட்கத் தொடங்கியது. இது எமிலி பெய்னாட்டின் தி டேஸ்ட் ஆஃப் ஒயின் (1983), அல்லது ஆன் நோபலின் அரோமா வீல் (1984), அல்லது உண்மையில் தி ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஒயின் (2006) ஆகியவற்றில் தோன்றவில்லை - இருப்பினும் இது 2015 ஆம் ஆண்டில் வெளிவரும் 4 வது பதிப்பில் இருக்கும்). முன்னதாக, WSET மாணவர்கள் என்னிடம் கூறுகிறார்கள், தங்கள் ஆசிரியர்கள் அதை ருசிக்கும் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆயினும்கூட இது ஒரு நாகரீகமான சொல், ஒயின் ஆர்வலர்களிடையே நன்கு நிறுவப்பட்டது.

இந்த ஆவேசம் எங்கிருந்து வருகிறது? பல நுகர்வோர் மத்தியில், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கனிம ‘நக்கிய கற்கள்’ தன்மை எதிர்மறையாகக் காணப்படுகிறது. வைட்டிகல்ச்சர் அல்லது ஒயின் தயாரித்தல் மாறிவிட்டதா? அல்லது புத்திசாலித்தனமான சந்தைப்படுத்தல் மூலம் நாம் மயக்கப்படுகிறோமா? பல தயாரிப்பாளர்கள் இதை டெரொயரின் வெளிப்பாடாகவே பார்க்கிறார்கள், சில ஓனாலஜி வல்லுநர்கள் இதை ஒயின் தயாரிப்பில் தயாரிக்கும் சேர்மங்களுக்கு கீழே வைக்கின்றனர். தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும், கனிமத்தன்மைக்கு ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட வரையறை இல்லை, ஆனால் பலருக்கு, நானும் சேர்த்துக் கொண்டேன், இது மிகவும் பயனுள்ள சொல்.

உண்மை அல்லது புனைகதை?

தெரிந்தவற்றிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம். சர்வதேச கனிமவியல் சங்கம் ‘கனிமத்தை’ ‘பொதுவாக படிகமாகவும், புவியியல் செயல்முறைகளின் விளைவாக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உறுப்பு அல்லது வேதியியல் கலவை’ என்றும் வரையறுக்கிறது. எனவே கொடிகள் மண்ணிலிருந்து உறுப்புகளை எடுத்துக்கொள்கின்றன, இது ஒயின்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது? சரி? தவறு! மதுவில் உள்ள கனிம கூறுகள் சிறியவை மட்டுமே பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் கூட ஒரு மில்லியனுக்கு 1,000 பாகங்களுக்கு அருகில் வந்துள்ளன. அவற்றை ருசிப்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. இதன் விளைவாக, விஞ்ஞானம் ‘தாது’ ருசிக்கும் குறிப்பை குறுகிய சுருக்கத்தை அளிக்கிறது.

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்

ஆசிரியர் தேர்வு

கொலை மறுபரிசீலனையில் இருந்து விடுபடுவது எப்படி - ‘ஏதோ மோசமாக நடந்தது’: சீசன் 2 அத்தியாயம் 13
கொலை மறுபரிசீலனையில் இருந்து விடுபடுவது எப்படி - ‘ஏதோ மோசமாக நடந்தது’: சீசன் 2 அத்தியாயம் 13
கிரிமினல் மனங்கள்: எல்லைகளுக்கு அப்பால் மறுபரிசீலனை பிரீமியர் 3/16/16: சீசன் 1 எபிசோட் 1 தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்று
கிரிமினல் மனங்கள்: எல்லைகளுக்கு அப்பால் மறுபரிசீலனை பிரீமியர் 3/16/16: சீசன் 1 எபிசோட் 1 தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்று
எங்கள் வாழ்க்கையின் ஸ்பாய்லர்களின் நாட்கள்: அவாவின் நச்சுப் பாதுகாப்பு - டியூக் கரடி மாயத்தோற்றத்திற்கு என்ன காரணம் என்று பாருங்கள்?
எங்கள் வாழ்க்கையின் ஸ்பாய்லர்களின் நாட்கள்: அவாவின் நச்சுப் பாதுகாப்பு - டியூக் கரடி மாயத்தோற்றத்திற்கு என்ன காரணம் என்று பாருங்கள்?
மிட்நைட், டெக்சாஸ் ரீகாப் 11/09/18: சீசன் 2 எபிசோட் 3 விச் ஹெல் அண்ட் பேக்
மிட்நைட், டெக்சாஸ் ரீகாப் 11/09/18: சீசன் 2 எபிசோட் 3 விச் ஹெல் அண்ட் பேக்
இளம் மற்றும் அமைதியற்ற ஸ்பாய்லர்கள்: டேனியல் ஹால் திரும்புவாரா - ஸ்காட் கிரைங்கர் அப்பிக்கு சிறந்த போட்டியாக இருந்தாரா, வாய்ப்பு காதல் முக்கோணம் தேவையா?
இளம் மற்றும் அமைதியற்ற ஸ்பாய்லர்கள்: டேனியல் ஹால் திரும்புவாரா - ஸ்காட் கிரைங்கர் அப்பிக்கு சிறந்த போட்டியாக இருந்தாரா, வாய்ப்பு காதல் முக்கோணம் தேவையா?
லேடி காகா அமெரிக்க திகில் கதை சீசன் 7 க்கு திரும்பவில்லை
லேடி காகா அமெரிக்க திகில் கதை சீசன் 7 க்கு திரும்பவில்லை
19 குழந்தைகள் மற்றும் எண்ணும் மறுபரிசீலனை 11/11/14: சீசன் 9 எபிசோட் 15 டிசி துக்கர்கள் சாலையை தாக்கியுள்ளனர்
19 குழந்தைகள் மற்றும் எண்ணும் மறுபரிசீலனை 11/11/14: சீசன் 9 எபிசோட் 15 டிசி துக்கர்கள் சாலையை தாக்கியுள்ளனர்
2015 இன் ஒவ்வொரு அற்புதமான, மோசமான, மறக்க முடியாத தருணத்திற்கும் சரியான ஒயின்
2015 இன் ஒவ்வொரு அற்புதமான, மோசமான, மறக்க முடியாத தருணத்திற்கும் சரியான ஒயின்
மாஸ்டர் பி யின் மகள் அன்னை, சோனியா மில்லர், அசிங்கமான விவாகரத்து போரில் - லில் ரோமியோ அப்பாவையும் ஆதரிக்கிறார்
மாஸ்டர் பி யின் மகள் அன்னை, சோனியா மில்லர், அசிங்கமான விவாகரத்து போரில் - லில் ரோமியோ அப்பாவையும் ஆதரிக்கிறார்
லவ் & ஹிப் ஹாப் ஹாலிவுட் ரீகாப் 10/16/17: சீசன் 4 எபிசோட் 14 வீட்டைப் போல் இடமில்லை
லவ் & ஹிப் ஹாப் ஹாலிவுட் ரீகாப் 10/16/17: சீசன் 4 எபிசோட் 14 வீட்டைப் போல் இடமில்லை
தைரியமான மற்றும் அழகான ஸ்பாய்லர்கள்: ப்ரூக்கிலிருந்து ரிட்ஜைத் திருடுவதற்கு க்வின் சபதம் செய்கிறார் - நயவஞ்சகரைப் பழிவாங்குவதா?
தைரியமான மற்றும் அழகான ஸ்பாய்லர்கள்: ப்ரூக்கிலிருந்து ரிட்ஜைத் திருடுவதற்கு க்வின் சபதம் செய்கிறார் - நயவஞ்சகரைப் பழிவாங்குவதா?
நியமிக்கப்பட்ட சர்வைவர் ரீகாப் 12/7/16: சீசன் 1 எபிசோட் 9 தி ப்ளூபிரிண்ட்
நியமிக்கப்பட்ட சர்வைவர் ரீகாப் 12/7/16: சீசன் 1 எபிசோட் 9 தி ப்ளூபிரிண்ட்