நிழல்களுக்கு வெளியே: கோலி ஃபியோரெண்டினி மற்றும் கொலின் பிசேன்...

டஸ்கன் பகுதிகள் கோலி பியோரெண்டினி மற்றும் கொலின் பிசேன் நீண்ட காலமாக சியாண்டி கிளாசிகோவின் நிழலில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். ரோஸ்மேரி ஜார்ஜ் மெகாவாட் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் அடையாளத்தை உறுதிப்படுத்த இப்போது என்ன செய்து கொண்டிருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கும்

சியாண்டி உள்ளது, பின்னர் சியாண்டி உள்ளது - அல்லது, இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், சியாண்டி கிளாசிகோ உள்ளது, பின்னர் சோட்டோ சோனி அதன் விளிம்புகளில் சிதறிக்கிடக்கிறது, அதாவது கோலி அரேட்டினி, கோலி செனெசி, கோலி ஃபியோரெண்டினி, கொலின் பிசேன், மொண்டல்பானோ, மான்டெஸ்பெர்டோலி மற்றும் ருஃபினா . இந்த சோட்டோ சோனிகளில் சில தெளிவற்ற நிலையில் இருக்கும்போது, ​​மற்றவர்கள் சியாண்டி கிளாசிகோவின் நிழலில் ஒரு அடையாளத்தை நிறுவுவதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். கோலி ஃபியோரெண்டினி மற்றும் கொலின் பிசேன் ஆகியோர் பிரச்சினைக்கான அணுகுமுறையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாட்டை வழங்குகிறார்கள்.

https://www.decanter.com/reviews/chianti/

கோலி பியோரெண்டினி என்பது புளோரன்ஸ் நகரின் தெற்கே சுமார் 17 கம்யூனிகளையும், சியாண்டி கிளாசிகோவின் கிழக்கு மற்றும் மேற்கையும் உள்ளடக்கியது, இது வடகிழக்கில் ரூஃபினாவிலிருந்து தென்மேற்கில் உள்ள மான்டெஸ்பெர்டோலி வரை நீண்டுள்ளது. சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் புளோரன்ஸ் புறநகர்ப் பகுதிகளுக்கு நடுவே பதுங்கிக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்றவர்கள் சியாண்டி கிளாசிகோவுடன் இணைகின்றன, இவை இரண்டிற்கும் இடையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, எனவே சில தோட்டங்கள் சியாண்டி கிளாசிகோ மற்றும் சியான்டி கோலி ஃபியோரெண்டினி இரண்டையும் உருவாக்குகின்றன. இங்கே வித்தியாசம் டெரொயரை விட ஒரு முறையாக இருக்கலாம், சியாண்டி கோலி ஃபியோரெண்டினி ஒரு குறுகிய இடைவெளிக்கு உட்படுத்தப்படுகிறார், அல்லது பாரிக்குகளில் இருப்பதை விட பாரம்பரிய பாட்டி அல்லது சிமென்ட் வாட்களில் வயதானவர். கோலி ஃபியோரெண்டினியை தயாரிப்பதன் மூலம் கிடைக்கும் இலாபம் விலையுயர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பை அனுமதிக்காது - சியாண்டி கிளாசிகோவின் ஒரு ஹெக்டோலிட்டர் 800,000 லயருக்கு விற்கப்படுகிறது, இது கோலி பியோரெண்டினிக்கு 550,000 லியர் மற்றும் எளிய சியாண்டிக்கு 400,000 லியர் ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடுகிறது.

ஆனால் சியாண்டி கோலி பியோரெண்டினியின் தயாரிப்பாளர்கள் இதைத் தடுக்கவில்லை. புளோரண்டைன் மலைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை உருவாக்கப்பட்டு மேம்படுத்தப்படலாம் என்று அவர்கள் மிகவும் வலுவாக உணர்கிறார்கள். நான் கவுண்ட் ஃபெர்டினாண்டோ குய்சியார்டினியுடன் பேசினேன், அவருடைய குடும்பம் 800 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பாப்பியானோ கோட்டைக்கு சொந்தமானது. அவர் சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்களின் கூட்டமைப்பின் தலைவராக உள்ளார், இப்போது இப்பகுதியில் இருந்து 25 உறுப்பினர்களைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பாளர்களுக்கு மட்டுமே ஒயின் வாங்கும் வணிகர்கள் விலக்கப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களின் நலன்கள் தயாரிப்பாளர்களின் நலன்களை எதிர்ப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. கன்சோர்ஜியோ ஒரு துல்லியமான நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: மதுவின் படத்தை அதன் பகுதியுடன் இணைப்பது. எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, சியாண்டியின் பிராண்ட் அவர்கள் பல்வேறு சோட்டோ சோனியின் மாறுபட்ட பண்புகளை வலியுறுத்த வேண்டிய பலவீனம். பிராந்தியத்தையும் அதன் ஒயின்களையும் மேம்படுத்துவதற்கு ஒன்றிணைந்து செயல்படுவதே இதன் நோக்கம். பரந்த வகையில், கோலி பியோரெண்டினியின் காலநிலை சியாண்டி கிளாசிகோவை விட லேசானது. உயரத்தில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது, கோலி ஃபியோரெண்டினிக்கு சராசரியாக 150 மீட்டர், சியாண்டி கிளாசிகோவிற்கு 300–350 மீட்டருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது வெப்பநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது, நிச்சயமாக வசந்த காலத்தில். மண்ணே முக்கியமாக அல்பாரீஸ் ஆகும், இது களிமண் மற்றும் வண்டல் தோற்றம் கொண்ட கற்களின் கலவையாகும், இது சியாண்டி கிளாசிகோவிலும் காணப்படுகிறது. கன்சோர்ஜியோவின் உறுப்பினர்கள் தங்கள் பாட்டில்களை ஒரு சின்னத்துடன் அடையாளம் காண்கின்றனர், பரவலான சிங்கம் - புளோரன்ஸ் கோட்டின் ஒரு பகுதி - மற்றும் ‘ஃபயர்ன்ஸ்’ என்ற சொல் லேபிளில் முக்கியமானது. இன்னும் அவர்கள் சியாண்டி கோலி பியோரெண்டினியால் மட்டும் வாழவில்லை. சூப்பர்-டஸ்கன்களின் விளைவு டஸ்கனி முழுவதும் உணரப்படுகிறது, மேலும் கோலி விதிவிலக்கல்ல.

புளோரன்ஸ் புறநகரில் உள்ள லான்சியோலாவில் இதுதான் நிலை, ஜியோவானி குர்னெரி சியான்டிஸ் கிளாசிகோ மற்றும் கோலி பியோரெண்டினிக்கு அப்பால் செல்கிறார். சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஆகிய இரண்டிலும் அவரது முதன்மை ஒயின் டெர்ரிசி ஆகும், ஏனெனில் அவரது சொத்து பழைய புளோரண்டைன் குடும்பமான ரிச்சியின் தோட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக அமைந்தது. வெள்ளை, தூய சார்டொன்னே, சில மதுவை புளிக்கவைத்து பீப்பாயில் வயதாகிறது, பின்னர் துருப்பிடிக்காத எஃகு வாட்களில் திராட்சை மதுவுடன் கலக்கப்படுகிறது, சில தோல் தொடர்புகளுடன். சில டஸ்கன் சார்டோனாயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது மிகவும் மென்மையானது, ஓக் குறிப்பைக் கொண்டது, ஆனால் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டது. ரெட் டெர்ரிசி என்பது சாங்கியோவ்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். குர்னெரி சரியான விகிதாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்த தயக்கம் காட்டினார், மேலும் எனது ருச்புட்களுக்கு புதிய ஓக் பீப்பாய்களின் செல்வாக்கு மிகவும் தெளிவாக இருந்தது, இனிப்பு வெண்ணிலா குறிப்புகள் மற்றும் பழம் மற்றும் டானின். வேடிக்கைக்காக, அவருக்கு ஒரு ஹெக்டேர் பினோட் நொயரும் உள்ளது. டஸ்கனியில் பினோட் நொயரை உருவாக்க முயற்சிப்பது ஒரு பந்தயம் போன்றது, அவர் கூறுகிறார்.

உரிமை அல்லது தலைமுறையின் மாற்றம் ஒரு தோட்டத்தின் இயக்கவியலில் கணிசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஒரு முக்கிய எடுத்துக்காட்டு சான் பாங்க்ராசியோ கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள காஸ்டெல்வெச்சியோ, இது ஒரு இளம் சகோதரர் மற்றும் சகோதரி குழுவான ஸ்டெபானியா மற்றும் பிலிப்போ ரோச்சி ஆகியோரின் உள்ளீட்டிலிருந்து பயனடைகிறது. அவர்களது தாத்தா 1960 ஆம் ஆண்டில் தோட்டத்தை வாங்கினார், 1991 வரை மது மொத்தமாக விற்கப்பட்டது, அவர்களின் தந்தை மாற்றத்திற்கு வழி வகுத்தார், ஆனால் 1998 முதல் அவர்கள் சியந்தி கோலி ஃபியோரெண்டினியுடன் மட்டுமல்லாமல், ஐல் ப்ரெசியோலினோவின் கலவையான பாட்டிலிலும் தங்கள் விற்பனையை உருவாக்கியுள்ளனர். புதிய ஓக்கில் குறைந்தது 15 மாத வயதை அனுபவிக்கும் சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சில இனிமையான பழங்களையும் உறுதியான டானின்களையும் கொடுக்க.

ஏராளமான மலைகள்

கோலி பியோரெண்டினியின் முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சியான்டியின் புளோரண்டைன் சங்கங்களை ஊக்குவிக்க முயற்சிக்கையில், இதற்கு மாறாக, கொலைன் பிசானில் ஒரு தயாரிப்பாளர் மட்டுமே, பீசாவிற்கு வெளியே உள்ள சிறிய மலைகளின் குழு, உண்மையில் ‘கோலைன் பிசேன்’ என்ற சொற்களை அதன் லேபிளில் வைக்கிறது. மற்ற அனைவரும் பீசாவைப் பற்றி எதுவும் குறிப்பிடாமல் வெற்று சியாண்டியை உருவாக்குகிறார்கள். சியாண்டிக்கு மாற்றாக உருவாக்கப்பட்டுள்ள பல்வேறு ஒயின்களை உள்ளடக்கிய ஒரு புதிய டிஓசி டெர்ரே டி பிசாவை உருவாக்குவதே அவற்றின் தீர்வு. உற்பத்தி அளவுகோல்கள் இன்னும் இறுதியாக வரையறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் பரந்த அவுட்லைன் இரண்டு விருப்பங்களை அனுமதிக்கிறது - அதாவது, திராட்சை வகைகளின் கலவையான ஒரு மது, குறைந்தபட்சம் 60% சாங்கியோவ்ஸ், மற்றும் கனாயோலோ, மால்வாசியா நேரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் அல்லது சிரா போன்ற லேபிளில் ஒற்றை வகையைக் குறிப்பிடும் ஒரு மது, அந்த வகைகளில் குறைந்தபட்சம் 85% உள்ளது. மேலும் தேவை ஹெக்டேருக்கு குறைந்தபட்சம் 5,000 கொடிகள் (ஹெக்டேர்). அதிகபட்ச மகசூல் ஒரு கொடியின் 1.5 கிலோவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. மரத்தில் பன்னிரண்டு மாத வயது கட்டாயமானது, விண்டேஜ் முடிந்த 18 மாதங்கள் வரை மதுவை விற்க முடியாது. டெர்ரே டி பிசா ஏற்றுக் கொள்ளப்பட்டால், மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகளுக்குள், அது ஒரு ஒழுங்கின்மையை உருவாக்கும், அதில் டிஓசிஜி ஒயின், சியாண்டி, டிஓசி டெர்ரே டி பிசாவை விட தாழ்ந்ததாக கருதப்படும். இருப்பினும், யாரும் பெரிதாக கவலைப்படுவதாகத் தெரியவில்லை.

டெனுடா டி கிசானோவில் உள்ள கினேவ்ரா வெனெரோசி பெசியோலினி விளக்குகிறார். அவர் சியாண்டி கொலைன் பிசேன் தயாரிக்கப் பழகினார், ஆனால் 2000 விண்டேஜுக்குப் பிறகு அவ்வாறு செய்வதை விட்டுவிட்டார். அவளிடம் 14 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) திராட்சைத் தோட்டங்கள் மட்டுமே உள்ளன, அவளது சியான்டி இப்பகுதியில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்றாகும், இது 14,000 லியர் ஒரு பாட்டில் (சராசரி 10,000–12,000 லியர்). அதே கொடிகளிலிருந்து அவர் பாராட்டப்பட்ட வெனெரோசாவை உருவாக்க முடியும், இது சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியோரின் கலவையாகும், இது மெர்லோட்டின் ஒரு கோடுடன் 45,000 லைருக்கு விற்கப்படும். இப்போது அவர் தனது குடும்பத்தின் நிறுவனர் பெயரிடப்பட்ட நம்ப்ரோட்டை அறிமுகப்படுத்துகிறார், இது மெர்லட்டின் கலவையாகும், சில கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன். இரண்டு ஒயின்களும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன, வெனெரோசோ சாங்கியோவ்ஸின் நேர்த்தியையும், கேபர்நெட் சாவிக்னனின் உடலையும் இணைக்கிறது. காம்பிஸ் பழம் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட டானின்கள் கொண்ட பாத்திரத்தில் நம்ப்ரோட் அதிக போர்டெலைஸ் ஆகும். 1999 இல் புருனோ கனடாவுக்கு இடம் பெயர்ந்தபோது சோயானாவில் புருனோ மூஸின் முன்னோடி தோட்டத்தை வாங்கிய உர்சுலா மோக், சியான்டி பற்றிய கினேவ்ராவின் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அவரது திராட்சை வகைகள் மிகவும் பாரம்பரியமானவை. அவர் சாங்கியோவ்ஸில் கவனம் செலுத்துகிறார், சில மால்வாசியா நெரா, சிலிகியோலோ மற்றும் கானாயோலோ சிவப்பு, மற்றும் வெர்மெண்டினோ மற்றும் மால்வாசியா பியான்கா வெள்ளையர்களுக்காக, ஆனால் மீண்டும் சியாண்டியைப் பற்றி அவரது லேபிள்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை. அவரது சோயனெல்லோ இறுதியாக சில சுவையான செர்ரி பழங்களுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஓக் வயதான ஃபோன்டெஸ்டினா மிகவும் கணிசமானதாகும். இது சியான்டி என்று விற்கப்பட்டால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவளால் புதிய பீப்பாய்களை வாங்க முடியாது.

ரன்-டவுன் ஸ்கோபிக்சி எஸ்டேட்டை சொந்தமாகக் கொண்ட பாவ்லோ கியுஸ்டி மற்றும் ஃபேபியோ சான்சா ஆகியோர் தங்கள் ஒயின்களுக்கு சர்வதேச நற்பெயரை வளர்ப்பதில் தீவிரமாக உள்ளனர், இந்த சூழலில் அவர்கள் சாங்கியோவ்ஸை ஒரு ஊனமுற்றவராகக் காண்கின்றனர். இது ஒரு சந்தைப்படுத்தல் கருவி அல்ல, குறிப்பாக வரலாற்று புகழ் இல்லாத ஒரு பிராந்தியத்தில். அவர்கள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை வழக்கத்திற்கு மாறாக, ஒரு ஹெக்டேருக்கு 10,000 கொடிகள் கொண்டு நடவு செய்கிறார்கள். அவர்களின் முதல் விண்டேஜ்கள் நன்றாக உறுதியளிக்கின்றன. 70% கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 30% மெர்லோட்டிலிருந்து துல்கமோர், கட்டமைக்கப்பட்ட காசிஸ் பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் சாங்கியோவ்ஸைச் சேர்ந்த பெல்கோர், 20% மெர்லட்டுடன், பழுத்த பெர்ரி பழங்களைக் கொண்டுள்ளார். பிராந்தியத்தின் நற்பெயருக்கு தீர்வாக டெர்ரே டி பிசாவின் எதிர்காலத்தில் அவர்கள் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளனர்.