சர்தோரி: வெனெட்டோவில் பாரம்பரியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒயின்கள்...

• பதவி உயர்வு

மிகவும் வெற்றிகரமான குடும்பத்தால் இயங்கும் நிறுவனம், அதன் தோற்றத்துடன் வலுவான தொடர்புகளைக் கொண்டுள்ளது - லோகோவைப் பாருங்கள், வெரோனாவை இடைக்காலத்தில் இவ்வளவு சக்திவாய்ந்த நகரமாக மாற்றிய ஸ்காலிகர் பிரபுக்களில் ஒருவரைக் காண்பிக்கும். மற்றும் வெரோனா ஒரு பாட்டில் - நகரத்திற்கு வெளியே ஒரு ஒயின் மற்றும் வெரோனீஸ் கிளாசிக்ஸின் உண்மையுள்ள பிரதிபலிப்பான ஒயின்கள், நிறுவனத்தின் குழுவின் கண்டுபிடிப்புகளுடன்.

இது சர்தோரி ஆகும், இது 1898 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் 120 ஆண்டுகளுக்கு பின்னர் நிறுவன குடும்பத்தால் நடத்தப்படுகிறது. தாகமுள்ள உணவக வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள் காரணமாக இந்த நிறுவனம் முதலில் உருவானது. நிறுவனர் பியட்ரோ சர்தோரி ஒரு டிராட்டோரியா உரிமையாளராக இருந்தார், மேலும் அவரது வளாகம் வெரோனா பகுதியின் வணிகர்கள் மற்றும் வணிகர்களின் விருப்பமான இடமாக இருந்தது, பியட்ரோ சிறந்த ரோஸ்ஸோ வெரோனீஸ் ஒயின் வழங்குவதில் அக்கறை எடுத்துக் கொண்டார், அது அப்போது அழைக்கப்பட்டது. இந்த சத்திரமும் அதன் மூலோபாய இருப்பிடமும் தான் பியட்ரோவை ஒரு மது வியாபாரியாக மாற்றி, 1898 ஆம் ஆண்டில் நெக்ராரில் தனது முதல் திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்க அவரை வழிநடத்தியது, இதனால் நல்ல ஒயின் எப்போதும் அவரது அர்ப்பணிப்புள்ள வாடிக்கையாளர்களின் அட்டவணையில் இருக்கும்.

பியட்ரோவின் குழந்தைகள் வணிகத்திற்கு ஊக்குவிக்கப்பட்டனர், அவர்தான் நிறுவனத்தை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு சென்றார். அவர் நிறுவனத்தை நம்பினார், மது மீது மிகுந்த ஆர்வம் கொண்டிருந்தார், மேலும் சர்தோரியை சந்தையில் இன்னும் மதிக்க வைப்பதற்காக அயராது உழைத்தார். நிறுவனத்தின் தலைமையகம் வில்லா மரியாவாக இருந்தது, இது நெக்ரருக்கு வெளியே இருந்தது, அது இன்றும் உள்ளது. ரெகோலோ ஒரு உண்மையான பண்புள்ளவர், அவரது தொழில் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினருக்காக மட்டுமே அர்ப்பணித்தவர், மேலும் அவர் தனது புகழ்பெற்ற ருசிக்கும் திறன்களை தனது வாடிக்கையாளர்களுக்காக தனிப்பட்ட முறையில் தனது ஒயின்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினார், அவர் கலப்புக்கு ஒப்புதல் அளிப்பதை உறுதிப்படுத்த அவர் வழங்கிய பீப்பாயில் கையெழுத்திடுவார்.

1947 ஆம் ஆண்டு இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு உற்பத்தி மீண்டும் தொடங்கியது. நிறுவனம் வளர்ந்தது, எண்கள் குறிப்பிடத்தக்கதாக மாறியது, மேலும் விரிவாக்கம் ரெகோலோவுக்கு முன்னுரிமையாக இருந்தது. அவர் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தினார், புதிய இயந்திரங்களை வாங்கினார், மேலும் தனது சொந்த சொற்களஞ்சியமான “விடுமுறை” என்ற வார்த்தையை ஏற்றுக் கொள்ளாமலும் பயன்படுத்தாமலும் பணியாற்றினார்.

1952 ஆம் ஆண்டில், ரெகோலோ இறந்தார், அவருடைய இரண்டு இளம் மகன்களும் சிரமங்களை மீறி நிறுவனத்தின் கட்டுப்பாட்டை ஏற்றுக்கொண்டனர். குடும்பத்தின் வாசகங்களில் பியம்பெர்ட்டோ வெளியுறவு மந்திரி ஆனார் மற்றும் வணிகப் பக்கத்தைக் கவனித்தார், அதே நேரத்தில் பிராங்கோ உள்துறை அமைச்சர் என்ற பட்டத்தை ஏற்றுக்கொண்டார், அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், உற்பத்தி மற்றும் பணியாளர் நிர்வாகத்தை கவனித்தார். வெரோனா பகுதியில் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட தலைவர்களில் ஒருவரான நவீன நிறுவனம், அதன் உள்ளூர் பாரம்பரியத்தைப் பற்றி மிகவும் பெருமிதம் கொள்கிறது, சகோதரர்கள் ஆண்ட்ரியா மற்றும் லூகா ஆகியோரால் நடத்தப்படுகிறது, அவர்கள் ஒயின்கள் நேர்த்தியாகவும் காலமற்றதாகவும் இருக்க விரும்புகிறார்கள், அவற்றின் பாணி நம்பகத்தன்மையை சமரசம் செய்யாமல் சந்தைக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதுதான் உண்மையான சர்தோரி சாதனை.

அடுத்த வாரம் வாழ்க்கை கெட்டுப்போகும் நாட்கள்

ஆண்ட்ரியா சர்தோரி

ஒயின்கள் - முதலில் வெரோனா

சார்டோரி டி வெரோனா - “டி வெரோனா” ஒரு விளக்கமாக மிகவும் முக்கியமானது - எப்போதும் கிளாசிக் வெரோனீஸ் ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது: அமரோன் மற்றும் வால்போலிகெல்லா, சோவ், பார்டோலினோ மற்றும் பார்டோலினோ சியாரெட்டோ.

சர்வதேச சந்தைகள் நிச்சயமாக மிக முக்கியமானவை என்பதால், உலகின் நான்கு மூலைகளிலிருந்தும் நுகர்வோரின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய ஒயின்கள் நேர்த்தியாக மறுபரிசீலனை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்படுகின்றன. இன்று, சர்தோரியின் வெற்றி வெளிநாடுகளில் விற்பனையின் காரணமாக உள்ளது - மொத்தம் 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் 80%: ஐரோப்பா முழுவதும், வட அமெரிக்கா, ரஷ்யா, ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில்.

நிறுவனம் இப்போது கவனம் செலுத்துகின்ற இரண்டு ஒயின்கள் சர்தோரி அணுகுமுறையின் பொதுவானவை: வெரோனீஸ் கிளாசிக்ஸின் உத்வேகத்தைப் பயன்படுத்தி நுகர்வோர் எளிதில் விரும்பும் மற்றும் பாராட்டக்கூடிய தயாரிப்புகளை வழங்குவார் .. இந்த இரண்டு ஒயின்களிலும், சர்தோரி நிறுவப்பட்ட விதிகளின் எல்லைகளை நீட்டுகிறது, எப்போதும் பயன்படுத்துகிறது வெரோனீஸ் கொடிகள் மற்றும் வகைகள், ஆனால் ஒரு பாணி மற்றும் சிறப்பியல்பு அடையாளத்தை உருவாக்குவதற்காக ஒரு சுதந்திரமான கையால் அவ்வாறு செய்கின்றன.

ரெகோலோ வால்போலிகெல்லா சுப்பீரியர் ரிபாசோ டிஓசி

இந்த ஒயின் திராட்சை வெரோனாவின் வடக்கே உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் 8-15 நாட்கள் தோலில் மெசரேஷன் மூலம் திராட்சைப்படுத்தப்படுகிறது (பயன்படுத்தப்படும் கனிமத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழங்களின் பழங்களை மேம்படுத்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய நேரம்).

வால்போலிகெல்லா திராட்சை கலவை: பெரும்பாலும் கொர்வினா (55%), கொர்வினோன் (25%) மற்றும் ரோண்டினெல்லா (15%), குரோஷினா (5%) உடன் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பிப்ரவரி மாதத்தில் அமரோனில் பயன்படுத்த அழுத்தப்பட்ட உலர்ந்த திராட்சைகளின் லீஸில் இரண்டாவது நொதித்தல் நடைபெறுகிறது, இது பிரபலமான 'ரிப்பாசோ' பாணியான வால்போலிசெல்லாவை உருவாக்குகிறது.

சுவை குறிப்பு: கலகலப்பான, கார்னட் சிவப்பு தீவிரமான மற்றும் நீடித்த நறுமணமானது செர்ரி சுவைகளுடன் அண்ணம் மீது உலர்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டி. முழு உடல் மற்றும் நன்கு சீரான.

உணவு இணைத்தல்: வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் முதிர்ந்த கடின பாலாடைக்கட்டிகள்.

மரானி பியான்கோ வெரோனீஸ் ஐ.ஜி.டி.

கொலோக்னோலா அய் கோலி மாவட்டத்தில் சோவ் (100% கர்கனேகா) போன்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐ.ஜி.டி வெள்ளை ஒயின்.

திராட்சை பழுக்க வைப்பதற்காக கையைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் பாதாள அறைகளின் குளிரில் சேமிக்கப்படும் சிறிய கொள்கலன்களில் 40 நாள் அப்பாசிமென்டோ (திராட்சை உலர்த்தும்) காலம் வழங்கப்படுகிறது.

ஒயின் ஒயின் ஒயின் ஒரு பகுதியுடன் மர பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு பகுதியுடன் லைட் ஆன்-ஸ்கின் வினிஃபிகேஷன் பின்பற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் குறிப்பிடத்தக்க கனிமத்துடன் இந்த இரண்டின் கலவையாகும்.

சுவை குறிப்பு: தீவிரமான, தங்க மஞ்சள் நிறம். தேன் மற்றும் வெண்ணெய் குறிப்புகள் மூலம் மூக்கில் பழம் பழுத்த. முழு உடல், கம்பீரமான மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. மூக்கில் உள்ள நறுமணங்களுடன் நீண்ட கால சுவை மற்றும் சிறந்த சமநிலை.