வினா அர்தன்சா - லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ....

விளம்பர அம்சம்

புதிய தொலைக்காட்சி 2016 வசந்தத்தைக் காட்டுகிறது

வினா அர்தன்சா - லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ.

விளம்பர அம்சம்

லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ. என்பது வரலாற்றில் மூழ்கிய ஒரு நிறுவனம். சொசைடாட் வினிகோலா டி லா ரியோஜா ஆல்டா, 1890 ஆம் ஆண்டில் ஐந்து ரியோஜா குடும்பங்களால் நிறுவப்பட்டது, அவை ஒவ்வொன்றும் ஐந்து தலைமுறைகளுக்குப் பிறகும் ஒரு பங்குதாரராக ஈடுபட்டுள்ளன. தொடக்கத் தலைவர் ஒரு பெண், டோனா சாட்டர்னினா கார்சியா சிட் ஒய் கோரேட் மற்றும் முதல் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர், ஆல்பர்ட் விஜியர் ஆவார், அதன் ஆரம்பக் குழுவானது இன்றைய கிரான் ரிசர்வா 890 இன் முன்னோடி ரிசர்வா 1890 ஆகும்.

• கீழே உள்ள வீடியோவைக் காண கீழே உருட்டவும்

லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ என்பது ரியோஜா அலவேசா (டோரே டி ஓனா), ரிபேரா டெல் டியூரோ (அஸ்டர்) மற்றும் ரியாஸ் பைக்சாஸ் (லாகர் டி செர்வெரா) மற்றும் ரியோஜா டோகா முழுவதும் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து புகழ்பெற்ற ஒயின் ஆலைகளைக் கொண்ட ஒரு பெரிய ஸ்பானிஷ் நிறுவனமாகும், மேலும் அதன் அஸ்திவாரங்கள் உள்ளன மூன்று பெரிய ஒயின்கள், 890 மற்றும் 904 கிரான் ரிசர்வாக்கள் மற்றும் ரிசர்வா, வினா அர்தன்சா.

ரியோஜாவின் உன்னதமான பாணியின் பாதுகாவலர்களில் ஒருவரான இது நவீன வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் முன்னணியில் இருப்பதையும், பரிசோதனை மற்றும் அதிநவீன ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டின் மூலம் முன்னிலை வகிப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. நிறுவனத்தின் கண்காணிப்புச் சொல் ‘பரிணாமம் அல்ல புரட்சி’: எந்த மாற்றமும் வேண்டுமென்றே மற்றும் சரியான கருத்தில் வரும்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜூலியோ சென்ஸ்

890 மற்றும் 904 ஆகியவை அவற்றின் சின்னமான லேபிள்களுடன் உலகளவில் புகழ்பெற்றவை, ஆனால் பலருக்கு இது இந்த ஆண்டு 75 வயதான வியனா அர்தான்சா, இது ரியோஜாவின் சிறப்பிற்கு ஒத்ததாகும்.

வியனா அர்தன்சா எப்போதுமே டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கார்னாச்சாவின் கலவையாக இருந்து வருகிறார் (ஆரம்பகால விண்டேஜ்களில் சில வெள்ளை வியூரா சேர்க்கப்பட்டது). முந்தையது, 80% கலவையை உருவாக்குகிறது, இது 30 வயதான லா குஸ்டா மற்றும் மான்டெசிலோ திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஃபியூன்மேயர் மற்றும் செனிசெரோவில் இருந்து வருகிறது. 2008 ஆம் ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட விண்டேஜிற்காக கர்னாச்சா எப்போதுமே ரியோஜா பாஜாவிலிருந்து வந்தது, முதல் முறையாக, இது முற்றிலும் லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ.வின் சொந்த 67 ஹா திராட்சைத் தோட்டம், டுடெல்லாவில் உள்ள லா பெட்ரிசாவிலிருந்து பெறப்பட்டது.

கடல் மட்டத்திலிருந்து 550 மீ உயரத்தில் உள்ள இந்த ரியோஜா பாஜா சொத்து 2000 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்டது. ‘இது இந்த வகையை வளர்ப்பதற்கு வெல்ல முடியாத நிலைமைகளை வழங்குகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து-ஏழை மண், கற்பாறைகளால் மூடப்பட்டிருப்பதால், குறைந்த திராட்சை விளைச்சலும், குறிப்பிடத்தக்க மாறுபட்ட வகைகளும், நறுமணமும் நிறைந்தவை, இனிமையான, நேர்த்தியான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன ’என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜூலியோ சீன்ஸ் கூறுகிறார்.

அதன் தொடக்கத்திலிருந்து வினா அர்தன்சாவின் பல பெரிய பழங்காலங்கள் உள்ளன - அவற்றில் மூன்று (1964, 1973 மற்றும் 2001) எஸ்பெஷல் என்ற லேபிளைக் கொண்டுள்ளன - ஆனால் 2008 இந்த சின்னமான ஒயின் பாணியில் குறிப்பிடத்தக்க பரிணாம வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

தொடக்கத்திலிருந்து, தரம் விதிவிலக்கானது. ‘விண்டேஜ் மிகக் குறைந்த விளைச்சலுடன் உயர் திராட்சைத் தரத்தால் வகைப்படுத்தப்பட்டது,’ என்று சீன்ஸ் நினைவு கூர்ந்தார். ‘வளர்ந்து வரும் சுழற்சி முழுவதும் விதிவிலக்கான வானிலைக்கு நன்றி, திராட்சை அற்புதமான நிலையில் இருந்தது, ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சிறந்த சமநிலையுடன். எங்கள் லா பெட்ரிசா தோட்டத்திலுள்ள கர்னாச்சா குறிப்பாக நீண்ட காலமாக பழுக்க வைக்கும் கட்டத்திலிருந்து பயனடைந்தது, மேலும் மெதுவாகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவும் அறுவடை செய்ய முடிந்தது, திராட்சை பழுக்க வைக்கும் சரியான அளவை எட்டியதால் ஒவ்வொரு சதியையும் எடுக்க அனுமதித்தது. ’

என்சிஎஸ் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சீசன் 8 எபிசோட் 16

லாபஸ்டிடாவில் உள்ள எஸ்.ஏ.வின் அதிநவீன வசதிகளான லா ரியோஜா ஆல்டாவில் இந்த மது ஒயின் செய்யப்பட்டது. இங்கிலாந்தின் ஒயின் வணிகர் தி வைன் சொசைட்டி விவரித்த இந்த ஒயின் ஆலை ‘ஒரு அழகிய கல் கட்டிடம்… நொதித்தல் தொட்டிகள்… ஒரு பிரமிக்க வைக்கும், ஒளி வெள்ளம் நிறைந்த மண்டபத்தின் மரத்தடியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது’ - 1996 இல் நிறைவடைந்தது.

டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கார்னாச்சா ஆகியவை கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, குளிரூட்டப்பட்ட லாரிகளில் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையின் கீழ் பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் தனித்தனியாக புளிக்கப்படுகின்றன. இது அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் போடேகாவின் சொந்த ஒத்துழைப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அமெரிக்காவில் இருந்து மரம் இறக்குமதி செய்யப்பட்டு இரண்டு வருடங்களுக்கு வெளியில் குணப்படுத்தப்படுகிறது.

2008 வினா அர்தன்சா ஒரு பரிணாமம், ஒரு புரட்சி அல்ல. அதே கலவையாக இருக்கும்போது, ​​அனைத்து திராட்சைகளும் லா ரியோஜா ஆல்டா, எஸ்.ஏ.வின் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்த முதல் விண்டேஜ் ஆகும் (டெம்ப்ரானில்லோ எப்போதும் எஸ்டேட் பழமாகவே இருந்தது, ஆனால் 2008 முதல் ஆண்டு எஸ்டேட் கார்னாச்சா திராட்சை பயன்படுத்தப்பட்டது).

இது எபிசோட் 7 மறுபரிசீலனை

‘எங்களுக்கு 100% கட்டுப்பாடு இருப்பது இதுவே முதல் முறை’ என்று சீன்ஸ் கூறுகிறார். அவர் 2008 வினா அர்தன்சாவை 2001 உடன் ஒப்பிடுகிறார் (இது ரியோஜாவில் இதுவரை செய்யப்பட்ட சிறந்த ஒன்றாகும் என்று அவர் கருதுகிறார்). அந்த ஆண்டு அவர் கார்னாச்சாவுக்கு ஓக்கில் குறைந்த நேரத்தை கொடுக்கத் தொடங்கினார் - 30 மாதங்கள், டெம்ப்ரானில்லோவுக்கு 36 மாதங்களுடன் ஒப்பிடும்போது. ‘நாங்கள் வண்ணம், நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை மேம்படுத்தி, மதுவுக்கு அதிக புத்துணர்ச்சியைக் கொடுத்தோம்.’

இதன் விளைவாக ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட, அசாதாரணமான நேர்த்தியான ஒயின் உள்ளது. இது கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, நடுத்தர முதல் அதிக தீவிரத்துடன், இருண்ட செர்ரியின் நிறம் ஒரு கார்னட் விளிம்புடன். சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் பின்னணியில் பால்சாமிக், புதிய, பழுத்த மசாலா, மிளகுத்தூள், காபி பீன்ஸ், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற குறிப்புகள் ஏராளமானவை.

ஒயின் கட்டமைக்கப்பட்ட, சீரான மற்றும் பழுத்த, டானின்கள் மென்மையான மற்றும் செழிப்பானவை, இது இனிமையான சிகார்பாக்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களின் நீண்ட மற்றும் நேர்த்தியான பூச்சு அளிக்கிறது. இது ஒரு மது, இது இறைச்சி குண்டுகள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் பார்பிக்யூட் சிவப்பு இறைச்சிக்கு சரியான துணையாக இருக்கும்.

சோன்ஸைப் பொறுத்தவரை இது ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாகும். ‘2008 புதியது, அதிக பழம் கொண்ட தன்மை, மிகச் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் அற்புதமான வண்ணம் கொண்டது. இதில் நிறைய லா பெட்ரிசா கார்னாச்சாவிலிருந்து வருகிறது. இது ஒரு அற்புதமான ஒயின். எனது கருத்துப்படி 2008 புதிய வினா அர்தன்சாவின் சரியான எடுத்துக்காட்டு. ’