உங்கள் பாதாள அறைக்கு சேட்டோ டி பியூகாஸ்டல் ஒயின்கள்...

உங்கள் பாதாள அறையில் ஏதேனும் சேட்டோ டி பியூகாஸ்டல் ஒயின்கள் உள்ளதா? கடன்: பெர் கார்ல்சன் - பி.கே.வைன்.காம் / அலமி

• பிரத்தியேக
• சிறப்பம்சங்கள்

டிகாண்டரின் ருசிக்கும் இயக்குனர் கிறிஸ்டெல்லே குய்பர்ட், ஒன்பது சேட்டே டி பியூக்காஸ்டல் ஒயின்களுக்கான மதிப்பீடுகளையும் சுவையான குறிப்புகளையும் தருகிறார், இதில் டெக்காண்டரின் ஷாங்காய் ஃபைன் ஒயின் என்கவுண்டரில் அரிய ஹோம்மேஜ் à ஜாக் பெர்ரின் ஐந்து விண்டேஜ்கள் அடங்கும்.

நான் கடைசியாக பிரான்சுவா பெர்ரினை நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பார்த்தேன் தெற்கு ரோன் , அவரது சகோதரர் ஜீன்-பியருடன் சேர்ந்து, அவர்களுக்கு விருது வழங்கப்பட்டது ஆண்டின் சிறந்த மனிதர் மது உலகிற்கு அவர்கள் செய்த சிறந்த பங்களிப்புகளுக்காக.

நாங்கள் மீண்டும் சந்திக்கும் வரை அது இருந்தது டிகாண்டர் ஷாங்காய் ஃபைன் ஒயின் என்கவுண்டர் பல விண்டேஜ்களைக் காண்பிக்கும் மாஸ்டர் கிளாஸுக்கு பியூகாஸ்டல் கோட்டை மற்றும் மிகவும் அரிதானது ஜாக் பெர்ரின் அஞ்சலி .

கட்டுரை மது மதிப்புரைகளுக்கு கீழே தொடர்கிறது

சாட்ட au டி பியூகாஸ்டல் ஒயின்கள் ருசித்து மதிப்பிடப்பட்டன

யு.எஸ் மற்றும் இங்கிலாந்திற்கான பங்குதாரர்கள் கிடைக்கக்கூடிய இடங்களில் வழங்கினர். வைன்-தேடுபவரின் உதவியுடன் ஸ்டாக்கிஸ்ட் தேடல். இந்த பட்டியலில் அடங்கும் பியூகாஸ்டல் கோட்டை 2015 2016 இலையுதிர்காலத்தில் ஜான் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மொன்ட் சுவைத்தார்.

கலப்புகள்

• சேட்டோ டி பியூகாஸ்டல் கலவை முக்கியமாக உள்ளது கிரெனேச் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே - ஒவ்வொன்றும் 30% - 10% உடன் சிரா , 5% சின்சால்ட் மற்றும் பல சிறிய அளவு.
• ஹோம்மேஜ் பெரும்பான்மை ம our ர்வாட்ரே, 60%, மற்றும் கிரெனேச், சிரா மற்றும் கோர்னாய்ஸ். ஆண்டுக்கு 5,000 பாட்டில்கள் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பியூகாஸ்டல் வரலாறு

சேட்டோ டி பியூகாஸ்டல் அதன் இருப்பை 1549 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கண்டுபிடித்தது, பியர் டி பியூகாஸ்டல் ஒரு களஞ்சியத்தை ஒரு நிலத்தை வாங்கினார்.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், நடப்பட்ட கொடிகளை அழித்து, பைலோக்ஸெரா தாக்கியபோது, ​​உரிமையாளர் திராட்சைத் தோட்டங்களை மீண்டும் நடவு செய்ய முடிவு செய்தார், அதற்கு பதிலாக 1909 ஆம் ஆண்டில் பியர் டிராமினருக்கு உரிமையை விற்றார்.

அவர் கொடிகளை மீண்டும் நடவு செய்தார், அவற்றை அவரது மருமகன் பியர் பெர்ரினுக்கும், பியரின் மகன் ஜாக் பெர்ரினுக்கும் அனுப்பினார்.

நான்காம் தலைமுறை பெர்ரின்ஸ், பிரான்சுவா மற்றும் ஜீன்-பியர் ஆகியோர் 1978 முதல் தலைமையில் உள்ளனர் மற்றும் ஐந்தாவது தலைமுறை மார்க், பியர், தாமஸ், செசில், சார்லஸ், மாத்தியூ மற்றும் தாமஸ் ஆகியோரும் இதில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.

திராட்சைத் தோட்டங்களும் கலவையும்

சாட்ட au டி பியூகாஸ்டல் 130 ஹெக்டேர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது, இதில் 100 ஹெக்டேர் கொடிகள் நடப்படுகிறது, இதில் 70% சேட்டானுஃப்-டு-பேப் எல்லைக்குள் உள்ளன, மீதமுள்ளவை கோட்ஸ்-டு-ரோன் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

இந்த நிலம் 1950 முதல் கரிமமாகவும், 1974 முதல் உயிரியல் ரீதியாகவும் பயிரிடப்படுகிறது.

சேட்டானுஃப்-டு-பேப் முறையீட்டில் அனுமதிக்கப்பட்ட அனைத்து 13 திராட்சை வகைகளும் நடப்படுகின்றன, கிரெனேச் மற்றும் மொர்வெட்ரே பெரும்பான்மையைக் கொண்டுள்ளனர்.

‘செட்டானுஃப்-டு-பேப் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளை கலப்பதன் மூலம் அதன் சிக்கலைப் பெறுகிறது,’ என்று பிரான்சுவா பெர்ரின் கூறினார். ‘நாங்கள் ஒற்றை மாறுபட்ட [ஒயின்களை] செய்ய முடியும், ஆனால் நாங்கள் அதே அளவை அடைய மாட்டோம்.’

ஒவ்வொரு திராட்சையும் மதுவுக்கு குறிப்பிட்ட ஒன்றைக் கொண்டுவருவதாக அவர் நம்புகிறார்.

• கிரெனேச் கலவையில் சுமார் 30% பங்கைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செழுமை, பழுத்த பழம் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது.
• ம our ர்வாட்ரே , வழக்கமாக இறுதி ஒயின் 30%, டானிக் முதுகெலும்பை வழங்குகிறது.
• சிரா கலவையின் 10% ஐக் குறிக்கிறது மற்றும் வண்ணம் மற்றும் வயலட் எழுத்துக்களைச் சேர்க்கிறது
• சின்சால்ட் , 5%, புத்துணர்ச்சியையும் நேர்த்தியையும் தருகிறது.

மற்றவர்கள், கோர்னாய்ஸ், வெக்கரேஸ், டெரெட் நொயர், மஸ்கார்டின், கிளாரெட், பிக்போல், பிகார்டின், போர்ப ou லெங்க் மற்றும் ரூசேன் ஆகியோர் இறுதி கலவையின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் உற்சாகத்திற்கு பங்களிக்கிறார்கள், என்றார்.

ஒவ்வொரு திராட்சை வகைகளும் தனித்தனியாக எடுக்கப்பட்டு வினைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சிராவிலிருந்து தொடங்கி ம our ர்வாட்ரேவுடன் முடிக்கப்படுகின்றன.

அவை மாலோலாக்டிக் நொதித்தலுக்குப் பிறகு கலக்கப்படுகின்றன மற்றும் பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் 12 மாதங்களுக்கு வயதாகின்றன. பிரான்சுவாவைப் பொறுத்தவரை, ‘ஓக் ஒப்பனை போன்றது, உங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை’.

ஜாக் பெர்ரின் அஞ்சலி: மது பற்றி

பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், ஹோம்மேஜ் qu ஜாக் பெர்ரின் சகோதரர்களின் தந்தையின் நினைவாக 2009 ஆம் ஆண்டில் காலமானார்.

‘என் தந்தைக்கு மிகுந்த பார்வை இருந்தது, மற்றவர்கள் எல்லோரும் கிரெனேச்சில் கவனம் செலுத்திக்கொண்டிருந்தபோது, ​​அவர் மொர்வெட்ரேவை நடவு செய்ய முடிவு செய்தார்,’ என்று பிரான்சுவா கடுமையாக நினைவு கூர்ந்தார்.

பின்னர் ஹோம்மேஜில் குறைந்தபட்சம் 60% ம our ர்வாட்ரே கலவையில் உள்ளது, கிரெனேச், சிரா மற்றும் 10% கோர்னாய்ஸ், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றொரு திராட்சை.

‘ஹோம்மேஜ் à ஜாக் பெர்ரின்’ ருசிப்பதில் இது எனது முதல் அனுபவம், இது உண்மையிலேயே ஒரு விதிவிலக்கானது வயதானவர்களுக்கு மது .

‘இது உங்கள் ஓய்வுக்கு வைக்கப்பட வேண்டிய ஒரு மது’ என்று பிரான்சுவா குறிப்பிட்டார், இந்த மாஸ்டர் கிளாஸில் புதிய முகம் கொண்ட பார்வையாளர்களை புத்திசாலித்தனமாக ஆய்வு செய்தார்.

‘நீங்கள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வைத்திருக்கும்போது, ​​உங்களுக்காக அல்ல, அடுத்த தலைமுறையினருக்காக நீங்கள் காரியங்களைச் செய்ய மாட்டீர்கள். பெரிய விஷயங்களை அடைய, நீங்களே தள்ள வேண்டும், ’’ என்றார்.

இது போன்ற மேலும் கட்டுரைகள்:

• சாட்டேனூஃப்-டு-பேப்: பார்க்க ஆறு தயாரிப்பாளர்கள்

• மாட் வால்ஸ் தனக்கு பிடித்த சேட்டானுஃப் ஒயின்களை எடுக்கிறார்