- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: ஜூலை 2020 வெளியீடு
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒயின் லெஜண்ட்: சாட்ட au ஃபிகாக் 1949, செயின்ட்-எமிலியன் 1 ஜி.சி.சி, போர்டோ, பிரான்ஸ்
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் ந / அ
கலவை 50% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 34% மெர்லோட், 12% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 4% மால்பெக்
மகசூல் எக்டருக்கு 25 மணி
கிரிம் சீசன் 5 அத்தியாயம் 13
அல்கோஹோ l 12%
வெளியீட்டு விலை ந / அ
விலை இன்று ஒரு ஜெரோபோம் ஒயின் 2017 இல் கிறிஸ்டியில் £ 8,225 க்கு விற்கப்பட்டது
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
நீண்ட காலமாக ஒரு பழமையான போர்டியாகக் கருதப்படுகிறது, பல தசாப்தங்களாக உருவாகி வரும் ஒரு மோசமான பூச்செண்டுடன், குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு மற்றும் நீளம். 1945, 1947 மற்றும் 1949 அனைத்தும் போர்டியாக்ஸில் பெரிய பழங்காலங்களாக இருந்தன - மேலும் பின்னோக்கிப் பார்த்தால் அந்த நேரத்தில் பெரும் பேரம் பேசப்பட்டது. 1949 இல் கவனம் செலுத்துவது பொருத்தமானதாகத் தோன்றுகிறது, ஏனெனில் இது மறைந்த உரிமையாளர் தியரி மனோன்கோர்ட்டின் விருப்பமான ஒயின், மற்றும் அவரது ஒரே கட்டுப்பாட்டின் கீழ் இருந்த முதல் விண்டேஜ். அவர் மதுவின் புத்துணர்ச்சியையும், முழுமையாக பழுத்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் பழத்தையும் மகிழ்வித்தார்.
திரும்பிப் பார்த்தால்
யுத்த முகாமில் ஒரு கைதியின் காலத்திற்குப் பிறகு, வேளாண் விஞ்ஞான ஆய்வுகள், மனோன்கோர்ட் 1947 இல் குடும்பச் சொத்துக்குத் திரும்பினார். அவரது ஆய்வுகள் அவருக்கு ஒரு தொழில்நுட்ப நிபுணத்துவத்தை அளித்தன, இது கடினமான யுத்த ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு செயின்ட்-எமிலியனில் அசாதாரணமானது. ஃபிகீக்கின் மண்ணை கவனமாக ஆய்வு செய்வது திராட்சைத் தோட்டங்களில் மாறுபட்ட சமநிலையைப் பற்றி சரியான தேர்வுகளைச் செய்ய அவருக்கு உதவியது, மேலும் கிராண்ட் வின் தரத்தை மேலும் மேம்படுத்துவதற்காக 1945 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாவது ஒயின் அறிமுகப்படுத்தினார்.
பல தசாப்தங்களாக, 2010 இல் அவர் இறக்கும் வரை, மனோன்கோர்ட், அவரது மனைவி மேரி-பிரான்ஸுடன் எப்போதும் தனது பக்கத்திலேயே இருந்தார், ஃபிகேக்கிற்கு அடுத்தடுத்து சிறந்த பழங்கால வழிகளில் வழிகாட்டினார்.
அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
விண்டேஜ்
ஜனவரி மற்றும் பிப்ரவரி விதிவிலக்காக வறண்டன. இருப்பினும், ஜூன் மாதத்தில் பூக்கும் நேரத்தில், வானிலை குளிர்ச்சியாகவும் மழையாகவும் மாறியது, இது பயிரைக் குறைத்தது. ஜூலை மாதத்தில் வெப்பநிலை 40 ° C ஆக உயர்ந்தது, அந்த நாட்களில் போர்டியாக்ஸில் இது மிகவும் அசாதாரணமானது. வறண்ட கொடிகளுக்கு புயல்கள் சிறிது நிவாரணம் அளித்தன. செப்டம்பர் 30 அன்று அறுவடை தொடங்கியது, ஆனால் ஹைட்ரிக் அழுத்தம் பெர்ரிகளை சிறியதாக வைத்திருப்பதால் மகசூல் மிகக் குறைவாக இருந்தது. இந்த நிலைமைகள் மதுவுக்கு சுவையின் தீவிரத்தை அளித்தன.
டெரொயர்
54ha எஸ்டேட் ஒரு பார்சலில் உள்ளது, இது 1892 முதல் அரிதாகவே மாறிவிட்டது. வடக்கில் இருந்து தெற்கு நோக்கி ஓடும் மூன்று சரளைக் குழுக்களில் 40 ஹெக்டேர் கொடிகள் பரவியுள்ளன. மண்ணில் சிறிய களிமண் மற்றும் நல்ல மணல் உள்ளது, இது மதுவின் நேர்த்தியையும், திராட்சைத் தோட்டங்களில் அசாதாரண திராட்சை கலவையையும் கொண்டிருக்கக்கூடும்: மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒவ்வொன்றிலும் மூன்றில் ஒரு பங்கு. பிந்தையது பெரும்பாலும் செயிண்ட்-எமிலியனில் பழுக்காது, ஆனால் வழக்கமாக இங்கே அவ்வாறு செய்கிறது.
மது
அவரது ஆய்வுகளுக்கு நன்றி, மனோன்கோர்ட் மலோலாக்டிக் நொதித்தல் செயல்முறையையும், ஆல்கஹால் நொதித்தல் போது வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டையும், மற்றும் பிற ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களையும் புரிந்து கொண்டார். திராட்சை பெரிய மர வாட்களில் சுமார் 28 ° C வெப்பநிலையில் பூர்வீக ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி துடைக்கப்பட்டது. இன்று மது முழுக்க முழுக்க புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் இருந்தாலும், இது 1970 களில் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்களில்
எதிர்வினை
1991 ஆம் ஆண்டில், ஜேம்ஸ் சக்லிங் மதுவை மறுபரிசீலனை செய்தார் மது பார்வையாளர் : ‘ஒருவேளை இதுவரை செய்த மிகப் பெரிய ஃபிகியாக்… பழுத்த பழம் மற்றும் கருப்பு மதுபான நறுமணம், வயலட்ஸின் குறிப்பு. கசப்பான சாக்லேட் மற்றும் பழுத்த பழ சுவைகள் மற்றும் மிக நீண்ட பூச்சுடன் கூடிய முழு உடல். சூப்பர். ’
மறைந்த மைக்கேல் பிராட்பெண்ட் இந்த மதுவை வணங்கினார்: ‘ஒரு குறிப்பிட்ட அம்சம் அதன் ஆடம்பரமான பழம், புகழ்பெற்ற மணம், மற்றும் [ஒரு] ருசியில், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கிரீம் போன்றவற்றை நான் விவரித்தேன். [1998 இல்] இது முழுமையான பரிபூரணமாக இருந்தது: வியக்கத்தக்க ஆழமான வண்ணம் என்றாலும் ஒரு முழு முதிர்ந்த விளிம்பு ஒரு இனிமையான, பணக்கார, முற்றிலும் சுவையான பூச்செண்டு மற்றும் சுவை. ’
ஜெஃப் லீவ் வைன் பாதாள இன்சைடர் இது 2018 இல் ஒரு சரியான மதிப்பெண்ணைக் கொடுத்தது: ‘இது கம்பீரமானது… ஒரு ஏகாதிபத்தியத்திலிருந்து, சாட்டோவில் திறக்கப்பட்டது, அதை விவரிக்க ஹார்ட்ஸ்டாப்பிங் சிறந்த சொல். பூக்கள், கியூபா சுருட்டு ரேப்பர்கள், புகை, உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் மற்றும் கிர்ச் ஆகியவற்றுடன் முதலிடத்தில் இருக்கும் பழுத்த, மென்மையான, கடினமான, பிசுபிசுப்பான, நேர்த்தியான செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸின் அடுக்குக்குப் பின் அடுக்கு. பூச்சு 60 வினாடிகள் அல்லது அதற்கு மேல் உங்களுடன் சிக்கியது. நினைவகம் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும். ’
ஜேன் அன்சன் 2017 ஆம் ஆண்டில் டிகாண்டர் பிரீமியத்திற்காக இதை ருசித்தார், இது இன்னும் ஒருதைக் கொண்டுள்ளது ‘இனிமையான, பணக்கார பிளம் பாத்திரம்’ , ஒரு பகுதியாக Figeac செங்குத்து அவர் சொன்னார், ‘பழைய விண்டேஜ்கள் இது காத்திருப்புக்கு மதிப்புள்ள ஒரு மது என்பதை தவறாமல் காட்டியது.’
