அன்சன்: பவுலக்கின் கடைசி சிறிய தோழர்களே...

பாய்லாக்கிலுள்ள டொமைன் லெஸ் சாடோனில் அறுவடையின் போது திராட்சை கொண்டு வரப்படுகிறது. கடன்: டொமைன் லெஸ் சாடோன்ஸ்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

போர்டியாக்ஸின் இடது கரையில் இந்த மோசமான முறையீட்டில் இது பல மில்லியன் யூரோ மாளிகை வீடுகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அல்ல. பேன்லாக்கின் இன்னொரு பக்கத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை ஜேன் அன்சன் சந்திக்கிறார்.

‘ஒவ்வொரு வாரமும் எங்களை விற்கச் சொல்லி கதவைத் தட்டுவது போல் இல்லை’ என்று அலைன் ஆல்பிஸ்டூர் என்னிடம் கூறுகிறார். ‘ஆனால் அவர்கள் கேட்கிறார்கள் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்’.

அறையில் உள்ள மற்றவர்கள் இதைப் பற்றி தலையசைக்கிறார்கள், அவருடைய அண்டை வீட்டுக்காரர் ஜெரார்ட் பூகஸ் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, ‘அதே நேரத்தில் நாம் சக்தியால் பயனடைகிறோம் என்பதை அறிவோம் பாய்லாக் பெயர். நாங்கள் ஓய்வு பெற விரும்பினால், அது சாத்தியமாகும் என்பதை அறிவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. மெடோக்கின் வடக்குப் பகுதிகளில் மது தோட்டங்களைக் கொண்ட நண்பர்களுக்கு இது மிகவும் எளிதானது அல்ல.

அலைன் ஆல்பிஸ்டூர். கடன்: டொமைன் லெஸ் சாடோன்ஸ்.

டொமைன் லெஸ் சாடோனின் சிறிய பின்புற அறையில் நாங்கள் நிற்கிறோம். இது செயிண்ட் லம்பேர்ட்டில் உள்ள சேட்டோ ஃபோன்பேடிலிருந்து திரும்பி வந்த டி 2 ரூட் டி செட்டாக்ஸிலிருந்து இரண்டு நிமிட குறுகிய பயணமாகும். ஜன்னலுக்கு வெளியே பிச்சான் பரோனின் கொடிகள் நீண்டு கொண்டிருப்பதைக் காணலாம். அல்பிஸ்டூரில் 87 ஏரிகள் (இரண்டு ஏக்கருக்கு மேல்) மட்டுமே கொடிகள் உள்ளன, மேலும் பிரான்சில் மிகவும் விலையுயர்ந்த விவசாய நிலமாக இருக்கும் எந்தவொரு பொருளையும் அவர் ஒருபோதும் கொண்டிருக்க வாய்ப்பில்லை என்பதை நன்கு அறிவார். இந்த சிறிய தொகை 1.5 மில்லியன் டாலருக்கு மிக அருகில் உள்ளது, ஒரு வருடத்திற்கு 500 வழக்குகளை மட்டுமே அவர் உருவாக்கியிருந்தாலும், அவற்றின் இருப்பிடத்தை கருத்தில் கொண்டு million 2 மில்லியன் கூட இருக்கலாம். அவர் தனது தொழில் வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதியை கிராண்ட் புய் லாகோஸ்டில் பாதாளக் கையாகப் பணிபுரிந்தார் - இது அவரது நாள் வேலையாகத் தொடர்கிறது - மற்றும் அவரது திராட்சைத் தோட்டத்தை பக்கத்தில் வேலை செய்கிறது, அவரது குடும்பத்தின் முதல் தலைமுறை பாய்ச்சலை உருவாக்கியது. 1997 ஆம் ஆண்டு வரை, இப்போது கொடிகள் இருக்கும் நிலம் ஒரு காய்கறித் தோட்டமாக இருந்தது, ஆனால் அவர் தனது மைத்துனரிடமிருந்து நடவு உரிமையைப் பயன்படுத்தி நடவு செய்ய முடிந்தது, 2006 இல் மட்டுமே தன்னைக் கைப்பற்ற முடிந்தது - முதலில் பிச்சன் பரோனிலிருந்து பழைய பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தினார்.

உங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து உங்களை விடுவிக்க யாராவது எப்போதும் தயாராக இருக்கிறார்கள்

எங்களுடன் இருக்கும் அறையில் மற்ற நான்கு தயாரிப்பாளர்கள், பவுலக்கின் ‘சிறிய தோழர்கள்’. மேல்முறையீட்டில் பிற சுயாதீன தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர் - ஃபோன்படெட், சேட்டோ க ud டின் மற்றும் சேட்டோ டோம்பியர் ஒரு சிலரின் பெயர்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர் - ஆனால் அவை முறையே 12 ஹ, 4 ஹ மற்றும் 2.3 ஹெ. இந்த சுவைக்காக ஆல்பிஸ்டூர் சேகரித்த தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு ஹெக்டேருக்கு மேலே அல்லது அதற்குக் கீழே அல்லது 2.5 ஏக்கர் கொடிகள் - ஒரு முறையீட்டில் ஒரு ஆபத்தான நிலை, அங்கு எப்போதும் உங்களை விடுவிக்க ஆழ்ந்த பைகளில் யாரோ ஒருவர் இருக்கிறார்கள்.

சேட்டோ சாண்டெக்லரின் யானிக் மிராண்டேவுக்கு அந்த அனுபவம் சரியாக உள்ளது. அவரது குடும்பம் பூயலெட் கிராமத்தில் 12 ஹெக்டேர் கொடிகளை மவுட்டன் ரோத்ஸ்சைல்டிற்கு ‘மே 15, 2004 அன்று விற்றது. நான் எப்போதும் தேதியை நினைவில் கொள்வேன்’. இது சாட்டோ லா ஃப்ளூர் மிலன் (நீங்கள் இன்னும் ஒரு பாதாள கட்டிடத்தில் பெயரைக் காணலாம், இருப்பினும் கொடிகள் இன்று மவுடன் மற்றும் கிளார்க் மிலனின் பகுதியாக மாறிவிட்டன). மிராண்டே 3 ஏக்கருக்குள் வைத்திருக்க முடிந்தது, அவற்றை முன்னாள் இரண்டாவது ஒயின் என்ற பெயரில் பாட்டில் போட்டார்.

இங்குள்ள மற்றவர்கள் பெரிய மனிதர்களின் கொடூரமான அணுகுமுறையிலிருந்து மறைமுகமாக பயனடைந்துள்ளனர். செயின்ட்-எஸ்டேப்பில் உள்ள சேட்டோ பெட்டிட் போக்கின் உரிமையாளரான அட்ரியன் லாக்னெக்ஸ், 2010 ஆம் ஆண்டில் பவுலக்கில் 1.2 ஏக்கர் கொடிகளை ‘பெரிய பெயர்களுக்கு விற்க மறுத்த பிடிவாதமான சுயாதீன தயாரிப்பாளரிடமிருந்து’ திரும்பப் பெற்றார். சாட்டாக்ஸ் கிளார்க் மிலன் மற்றும் பிபர்னனுக்கு அருகிலுள்ள இரண்டு அடுக்குகளில் பிரிக்கப்பட்ட, இது ஒரு முழு மெருகூட்டப்பட்ட பவுலாக் வெளிப்பாட்டிற்காக செல்கிறது, இது 12 வெவ்வேறு கூப்பர்களிடமிருந்து புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் வயதுடையது, செயின்ட்-எஸ்டேப்பில் உள்ள அவர்களின் பாதாள அறைகளில் துடைக்கப்படுகிறது (அங்கு மது பாதி விலைக்கு விற்கப்படுகிறது, ப ula லக்கிற்கு € 44 க்கு பதிலாக பெட்டிட் போக்கிற்கு € 22).

மோர்கன் மீண்டும் பொது மருத்துவமனைக்கு வருகிறார்

மற்ற இரண்டு தயாரிப்பாளர்களான சேட்டோ லு ஃபோன் டி பெர்கரில் ஜெரார்ட் பூகஸ் மற்றும் சேட்டோ ஜூலியாவில் சோஃபி மார்ட்டின் இருவரும் தலைமுறைகளாக குடும்பத்தில் இருந்த கொடிகள் வேலை செய்கிறார்கள், ஆனால் சமீபத்தில் வரை கூட்டுறவு பாதாள அறைகளான லா ரோஸ் டி பவுலாக் விற்கப்பட்டனர்.

பூகஸின் 2.69 ஏக்கர் கொடிகள் (‘தசம புள்ளிக்குப் பின் எண்கள் இந்த அளவில் முக்கியம்’ என்று அவர் புன்னகையுடன் கூறுகிறார்) அவரது தாத்தாவால் நடப்பட்டது. 1999 ஆம் ஆண்டு முதல் அவரது தந்தை தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியை தானே பாட்டில் போடத் தொடங்கினார், ஆனால் 2015 ஆம் ஆண்டு பழங்காலத்தில்தான் 29 வயதான பூகேஸே பொறுப்பேற்று 100% சேட்டோ பாட்டில்களைத் தொடங்கினார்.

சேட்டோ ஜூலியாவில், மார்ட்டினுக்கு குடும்ப கொடிகளில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உள்ளது, மீதமுள்ளவை இன்னும் லா ரோஸ் டி பவுலக்கிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு அவரது சகோதரர் துணை ஜனாதிபதியாக இருக்கிறார்.

‘ரூட் டி சேட்டோவில் எனக்கு 62 அரங்குகள் (1.5 ஏக்கர்) உள்ளன, முக்கியமாக கோர்டில்லன் பேஜ்ஸுக்கு எதிரே சிறிய இடங்கள் உள்ளன, அவற்றில் மிகச் சிறியது 22 மீ 2 மட்டுமே’ என்று மார்ட்டின் கூறுகிறார். 1930 களில் லா ரோஸ் டி பவுலாக் உருவாக்கப்பட்டதிலிருந்து அவர்கள் சென்று கொண்டிருந்தனர், ஆனால் அவர்கள் மீதான கட்டுப்பாடு இல்லாதது வெறுப்பாக மாறியது, எனவே 2009 ஆம் ஆண்டில் ஐந்தாண்டு ஒப்பந்தம் வந்தபோது, ​​நான் அவர்களைத் திரும்ப அழைத்துச் சென்றேன், இப்போது பயன்படுத்திய கட்டிடங்களில் வினைப்படுத்தினேன் எங்கள் குடும்ப பண்ணையாக இருக்க வேண்டும் '.

இவை பல தலைமுறைகளாக குடும்பத்தில் இருந்த கொடிகள் என்றாலும், அவர் திறம்பட முதல் முறையாக ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார், நண்பர்களிடமிருந்து உபகரணங்களை கடன் வாங்கினார் (ஆல்பிஸ்டூர் உட்பட, அவர் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்ததைப் போலவே) மற்றும் நான் தொடர்ந்து ஆலோசகர்களுடன் பணிபுரிகிறேன். எனக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியைக் கண்டுபிடி '.

மேல்முறையீட்டில் பெரிய மற்றும் சிறிய வீரர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் பல வழிகளில் வெளிப்படுகின்றன என்று போகஸ் கூறுகிறார். ‘உங்கள் அளவு எதுவாக இருந்தாலும், அதே அளவு காகித வேலைகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டும், இருப்பினும் பெரிய பவுலாக் தோட்டங்கள் டெக்கில் அதிக கைகளைக் கொண்டுள்ளன. எங்களிடம் மிகச் சிறிய பயண வரவு செலவுத் திட்டங்கள் உள்ளன ’.

‘மேலும் வரி காரணமாக அதை நம் குழந்தைகளிடம் ஒப்படைக்க முயற்சிப்பது கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல’ என்கிறார் மிராண்டே. ‘வேறு வழிகளில் எங்களுக்கு இழப்பீடு வழங்கப்படுவதால், அதைப் பற்றி அழுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இந்த வாழ்க்கையை நான் குடும்பத்தில் கடைசியாக இருப்பேன் என்பதை அறிவது கடினம், ஆனால் பணம் உதவும், அது இன்னும் கடந்து செல்ல வேண்டிய ஒன்று ’.

‘பவுலக்கில் நாம் அனைவரும் மது தயாரிப்பதை விட எங்கள் நிலத்தை விற்று அதிக பணம் சம்பாதிப்போம் என்பது உண்மைதான்’ என்று ஆல்பிஸ்டூர் ஒப்புக்கொள்கிறார். ‘இங்கே ஒரு சிறிய தயாரிப்பாளராக பணியாற்ற நீங்கள் அதை நேசிக்க வேண்டும், ஆனால் நான் என் குழந்தைகளுக்கு ஒப்படைக்க விரும்புகிறேன், மேலும் சில கொடிகளை விற்று மீதமுள்ளவற்றை வைத்திருக்க வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன். நீங்கள் அவர்களுக்கு கொடிகள் கொடுத்தால், அவர்களுக்கும் வேலை கொடுக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்தை நான் விரும்புகிறேன் - ஏனென்றால் அவர்கள் அதைச் செய்யாவிட்டால் அவர்கள் ஒருபோதும் எதையும் செய்ய மாட்டார்கள் ’.

தனிப்பட்ட முயற்சிகளின் உண்மையான பிரதிபலிப்புகளான தோட்டங்களிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல பாணிகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் எப்போதும் வகைப்படுத்தப்பட்ட பாய்லாக்கின் மெருகூட்டலைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், இந்த ஒயின்களின் விலைகளும் (லக்னீக்ஸ் ஒருபுறம்) தெளிவாக பழைய பள்ளியாகும், நுகர்வோர் விலைகள் சாண்டெக்லருக்கு € 26 ஆகும். லா ஃபோன் டு பெர்கருக்கு € 25, சேட்டோ ஜூலியாவுக்கு € 25, லெஸ் சாடோனுக்கு € 23. பெயர்கள் பொதுவாக பல நூற்றாண்டுகளாக மரபுரிமையாக இருப்பதை விட, அவர்களுக்கு தனிப்பட்ட ஒன்றின் பிரதிபலிப்பாகும். எடுத்துக்காட்டாக, லெஸ் சாடோன்ஸ் என்பது 850 கொடிகளுக்கு சமமான அளவீட்டு ஒற்றுமை. ‘உண்மையில் என்னிடம் இருப்பதற்கு வெகு தொலைவில் இல்லை’ என்கிறார் ஆல்பிஸ்டூர்.

மற்றும் டொமைன் பகுதி? ‘நான் எனது தோட்டத்தை ஒரு சேட்டோ என்று அழைக்க விரும்பவில்லை,’ என்று ஆல்பிஸ்டூர் கூறுகிறார், ‘அது என்னைப் போல் உணரவில்லை’.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

சாட்டே லாஃபோன் டு பெர்கர் ஏஓசி பவுலாக் 2014
80% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 20% மெர்லோட், அழகான சிக்கன நடவடிக்கை ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து, 70% புதிய ஓக் கவர்ச்சியான புகைபிடித்த டானின்களுடன் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது (அவை நான்கு வெவ்வேறு கூப்பர்களையும் நான்கு வெவ்வேறு பீப்பாய் சிற்றுண்டி முறைகளையும் பயன்படுத்துகின்றன). பிடியில் மற்றும் உலர்த்தியிருந்தால், பிடியில் மற்றும் சக்தி. நடுத்தர காலத்திற்கு சுவாரஸ்யமானது. 88 .

டொமைன் லெஸ் சாடோன்ஸ் ஏஓசி பவுலாக் 2014
ஐந்து கூப்பர்கள் மற்றும் ஐந்து வெவ்வேறு சிற்றுண்டி நிலைகளில் இருந்து 30% புதிய ஓக் (2016 இல் ஒன்பது வெவ்வேறு கூப்பர்களாக உயர்த்தப்பட்டது, இது ஒரு சிறிய உற்பத்திக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் நான் நினைக்கிறேன் காலர்களில் அவரது தொழில் வாழ்க்கையை பிரதிபலிக்கிறது), இது பூச்சுக்கு ஒரு அழகான மெருகூட்டலைக் கொண்டுள்ளது . காசிஸ், மெத்தோல் மற்றும் சிடார் ஆகியவற்றின் சிறந்த கிளாசிக் வெளிப்பாடு, சிறந்த மதிப்பு மற்றும் 72% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 25% மெர்லோட், 3% பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியோரிடமிருந்து ஒரு அழகான ஒயின். 91 .

சேட்டோ ஜூலியா AOC Pauillac 2011
பாட்டிலிங்கில் குறைந்த SO2 ஏனெனில் இது ஆரம்ப நாட்கள் மற்றும் அவளுக்கு நிலைகள் தவறாக இருந்தன, மார்ட்டின் நேர்மையாக நிராயுதபாணியாக்கப்படுவதை ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் அது மிகச்சிறப்பாக செயல்பட்டது. இது மலர், மென்மையானது, நேர்த்தியாக வைக்கப்பட்டுள்ளது, குடிக்கத் தயாராக இருக்கும் மிக அழகான ஒயின். 80% மெர்லோட் மற்றும் 20% கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தீவிரமான செர்ரி பழங்கள் வழியாக கேரமலின் தொடுதல்கள் பறக்கப்படுகின்றன. 88 .

பவுலாக் ஏஓசி பவுலாக் 2011 இல் லக்னீக்ஸ்

இது 80% மெர்லோட், 20% கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் குண்டான கலவையிலிருந்து பணக்கார, தீவிரமான, சக்திவாய்ந்ததாகும். டோஸ்டி கிரில்ட் பாதாம் மற்றும் டார்க் சாக்லேட், 200% புதிய ஓக்கின் (இப்போது அசாதாரணமான) முறையிலிருந்து, அதாவது புதிய ஓக்கில் வினைஃபைட்டிங் செய்து பின்னர் வயதானவர்களுக்கு புதிய ஓக் பீப்பாய்களாக மாற்றப்படுகிறது. நிச்சயமாக அதிகபட்ச அணுகுமுறையை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட அணுகுமுறை. நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் கவர்ச்சியாக, விண்டேஜுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாக இருந்தால். 89 .

சாட்டோ சாண்டெக்லர் ஏஓசி பவுலாக் 2010

இருண்ட பழத்தின் அழகான ஆழத்துடன், இது கிளாசிக் பாய்லாக் ஆகும். ஒரு பெரிய ஒயின், நிச்சயமாக மேலும் வயதான, பிளாக்பெர்ரி, காசிஸ் ஆகியவற்றில் இன்னும் இறுக்கமான டானின்களால் தொடர்ந்து வளரும். 60% புதிய ஓக்கில் வயதுடைய 40% மெர்லோட், 60% கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் கலவை. 14.4% ஏபிவி. 91 .

மேலும்…

ஹாட்ஸ்-ஐரிஸ் ஐஜிபி வின் டி பேஸ் அட்லாண்டிக் 2015

இதை ஒரு சுவாரஸ்யமான பக்கமாக நான் குறிப்பிடுகிறேன். ஒயின் தயாரிப்பாளர் பவுலாக் நகரை மையமாகக் கொண்டவர், ஆனால் அவரது கொடிகள் முறையீட்டிற்கு வெளியே உள்ளன, எனவே வின்ஸ் டி பேஸ் அட்லாண்டிக்கில் பாட்டில். நிச்சயமாக ஒரு நல்ல மதிப்பு விருப்பம் - வேதியியல் களைக் கொலையாளிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படுகிறது, 50% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 40% பெட்டிட் வெர்டோட், 10% மெர்லோட் ஆகியவற்றின் மெடோக் கலவையாகும். இருண்ட பழங்கள், குறைந்த டானின்கள், ஆரம்பகால குடிப்பழக்கத்திற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம். 85 .

போர்டியாக்ஸில் மேலும் ஜேன் அன்சன் நெடுவரிசைகள்:

இந்த வாரம் இதுவரை வெளியீடுகளுக்கு சேட்டோ மாண்ட்ரோஸ் தலைமை தாங்கினார். கடன்: டிகாண்டர்

அன்சன்: போர்டாக்ஸ் 2014 ஒயின்கள் மீண்டும் ருசிக்கப்பட்டன

அவை எவ்வாறு வடிவமைக்கப்படுகின்றன, எந்த பாட்டில்களைத் தேட வேண்டும் ...

கடன்: விக்கிபீடியா / பிளிக்கர்

அன்சன்: முழு கொத்து ஒயின் தயாரித்தல் போர்டியாக்ஸை உலுக்கியது

நகரத்தில் ஒரு புதிய போக்கு உள்ளது ...

வியாழக்கிழமை அன்சன்: போர்டியாக் சேட்டாக்ஸ் ஏன் இவ்வளவு பங்குகளை வைத்திருக்கிறது?

போர்டோ சேட்டாக்ஸ் தங்கள் பங்குகளை ஏன் வைத்திருக்கிறார்கள் என்பதை ஜேன் அன்சன் ஆராய்கிறார் ...

கடன்: ஆலாமி பங்கு புகைப்படம் / சாட்டபார்ன் ஜிவ்ஜாலென் கடன்: அலமி பங்கு புகைப்படம் / சாட்டபார்ன் ஜிவ்ஜலேன்

வியாழக்கிழமை அன்சன்: போர்டாக்ஸ் 2007, பத்து ஆண்டுகள்

போர்டோ 2007 கள் எப்படி ருசிக்கின்றன என்பதை ஜேன் அன்சன் கண்டுபிடித்தார் ...

சாட்டே லிஞ்ச் பேஜஸ் திராட்சைத் தோட்டம்

ஜேன் அன்சன்: போர்டாக்ஸ் 1975 ருசித்தல்

போர்டியாக்ஸ் 2006 இப்போது குடிக்க ஒயின்கள் - ஜேன் அன்சன்

ஜேன் அன்சன் 2006 விண்டேஜில் இருந்து ஆறு போர்டியாக்ஸை இப்போது குடிக்க எடுக்கிறார் ...