ரியோஜா அலவேசாவின் சிறந்தது...

• கேலரி

மைக்கேல் ரோலண்ட் மற்றும் ஜேவியர் கலரேட்டா

ஒரு Decanter.com பதவி உயர்வு
அலவாவில் பிறந்த தொழிலதிபர் தனது வயதின் அறிகுறிகளை அடையாளம் கண்டு 2001 இல் ஸ்பானிஷ் ஃபைன் ஒயின்களை உருவாக்கினார், இது இரண்டாவது மரியாதைக்குரிய ஸ்பானிஷ் பிராந்தியங்களிலிருந்து பிற ஒயின் ஆலைகளை தொகுத்தது. இன்று, ஜேவியர் ரூயிஸ் டி கலாரெட்டா புதிய ஒயின் முயற்சிகளைத் தொடர்ந்து உருவாக்கி வருகிறார், இது தரம், உலகளாவிய திட்டம் மற்றும் ஸ்பானிஷ் திராட்சைத் தோட்டங்களின் வேர்கள் மற்றும் அடையாளத்தை மதித்தல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
மதிப்புமிக்க ஒயின்கள் தயாரிப்பதில் இருந்து ருசிகளின் அமைப்பு வரை, அரேக்ஸ்-ஸ்பானிஷ் ஃபைன் ஒயின்கள் குழுமத்தின் செயல்பாடுகள் அவற்றின் சிறப்பிற்கும் பார்வைக்கும் தனித்து நிற்கின்றன. அவர்களின் சமீபத்திய முயற்சிகளில் உலக புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் ரோலண்டுடனான அவர்களின் தற்போதைய ஒத்துழைப்பு = இந்த திட்டம் என்ன என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் இப்போதெல்லாம், அரேக்ஸ் ஸ்பானிஷ் ஃபைன் ஒயின்களுடன் சேர்ந்து பெருமளவில் வளர்ந்துள்ளது மற்றும் உலகளாவிய ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் ஏற்றுமதியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மொத்த ரியோஜா அலவேசாவின் மொத்த ஏற்றுமதி புள்ளிவிவரங்களில் 22% க்கும் அதிகமானவற்றைக் குறிக்கும் 4000 ஹெக்டேருக்கு மேல் அரேக்ஸ் கட்டுப்படுத்துகிறது. இந்த குழு உலகெங்கிலும் 70 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் 250 க்கும் மேற்பட்ட இறக்குமதியாளர்களுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது. அவை இரண்டு முறை ஸ்பெயினின் சிறந்த ஏற்றுமதி நிறுவனமாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன: முதலில் 2001 இல் ஸ்பெயினின் விவசாய அமைச்சகமும், 2009 இல் முன்னணி ஸ்பானிஷ் தொழில்துறை வெளியீடான ஒயின் சந்தைகளும் விநியோகமும்.

ரியோஜா வரைபடம்

ரியோஜா அலவேசா

எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் ஜோய் ஜான்சன்

எப்ரோ நதிக்கும் சியரா கான்டாப்ரியாவின் திணிக்கும் பாறைக்கும் இடையில் அமைந்துள்ள ரியோஜா அலவேசா தோற்றம் ரியோஜாவின் வகுப்பில் மிக உயர்ந்த உயரத்துடன் கூடிய மிகச்சிறிய துணைப் பகுதி ஆகும். சியரா கான்டாப்ரியா குளிர்ந்த மற்றும் ஈரப்பதமான வடக்கு காற்றிலிருந்து இப்பகுதியைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மொட்டை மாடிகளிலும் பள்ளத்தாக்குகளிலும் இறங்கி இந்த தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட்டை வடிவமைக்கின்றன. பல நூற்றாண்டுகளாக பாஸ்க் பகுதி கொடியின் வளர்ச்சிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஸ்பெயினின் பூர்வீக திராட்சை டெம்ப்ரானில்லோவைப் பயன்படுத்துவதற்காக இந்த பகுதி அறியப்படுகிறது. அரேக்ஸ் ஒயின் ஆலைகளில் இது பிரதிபலிக்கிறது, இது டெம்ப்ரானிலோவைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் ஒயின்களில் ஒரு இடத்தின் உணர்வை உருவாக்குகிறது.
தனித்துவமான ஒளி வண்ண மண்ணில் வேரூன்றி, பிரகாசமான மற்றும் தெளிவான வானத்தின் கீழ், டெம்ப்ரானில்லோ கொடிகள் இந்த நிலப்பரப்பில் பிரமிக்க வைக்கின்றன. நிலப்பரப்பு இடைக்கால கிராமங்கள் மற்றும் வரலாற்று மாளிகைகள் முழுவதும் சிதறிக்கிடந்திருப்பது ஒரு பிராந்தியத்திற்கு தன்மையைக் கொடுக்கும், இது இயற்கை, காஸ்ட்ரோனமி, பாரம்பரியம் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் சரியான சமநிலையைக் கண்டறியும் பார்வையாளர்களுக்கு உண்மையான ஈர்ப்பாகும்.

அரேக்ஸ் குழு ரியோஜா அலவேசாவிற்குள் பல ஒயின் ஆலைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு ஒயின் ஆலைகளும் தங்கள் கிராமத்திற்கு தன்னை அர்ப்பணித்து, அவர்களின் நிலப்பரப்பையும் வரலாற்றையும் தனித்துவமாக வெளிப்படுத்துகின்றன. மேல் ரியோஜா அலவேசா ஒயின்களைக் காண்க ...

ஆல்டோஸ் டி ரியோஜா, புறா 2009
நவீன, அடர்த்தியான மற்றும் சக்திவாய்ந்த, கையேடு புறாக்களுடன் அல்லது முழு சுவைக்காக ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறைக்கு மேல் செலுத்துகிறது. கிரேசியானோவுடன் 90% டெம்ப்ரானில்லோ, நவீன விளிம்பில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது: தூய்மை மற்றும் சுத்தமான, கனிம பூச்சு.

லாகார்டியா - அல்தோஸ் டி ரியோஜா
ரியோஜாவுக்கு உறவினர் புதுமுகம் என்றாலும், ரியோஜா அலவேசாவின் இதயத்தில் உள்ள இந்த பூட்டிக் ஒயின் ஆலை ஸ்பானிஷ் ஒயின் உலகில் பாவம் செய்யமுடியாத சான்றுகளுடன் அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணர்களின் குழுவால் உணர்ச்சிவசப்பட்டு வழிநடத்தப்படுகிறது. கூட்டு உரிமையாளர்கள் மற்றும் நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான ராபர்டோ சான் இல்டெபொன்சோ மற்றும் பியென்வெனிடோ முனோஸ் ஆகியோர் தனித்துவமான நவீன ரியோஜா ஒயின்களை உருவாக்குகின்றனர்.
ராபர்டோவும் பியென்வெனிடோவும் தங்களுக்கு இடையில் பல தசாப்தங்களாக அனுபவத்தை பெருமைப்படுத்துகிறார்கள், மேலும் லைத்வைட்டுகளின் நிபுணத்துவத்துடன் இணைந்திருக்கிறார்கள் ???? இந்த திட்டத்தை மேற்பார்வையிடும் பறக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜீன்-மார்க் ச ub ப ou வா, போடெகா ஒரு நிபுணர் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்துகிறார். இதன் விளைவாக, இளம் ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து அரிதாகவே காணப்படும் ஒயின்களில் ஒயின் உயர் தரமான மற்றும் தனித்துவமான ஆளுமையை அவற்றின் ஒயின்களில் பிரதிபலிக்க முடிந்தது. அவர்களின் விரைவான வெற்றி ஒரு வலுவான வழிகாட்டும் தத்துவத்தின் விளைவாகவும், டெரொயரின் செழுமையையும், திராட்சைத் தோட்டத்தின் பாரம்பரிய வேலைகளையும் சமீபத்திய தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுடன் சமன் செய்வதற்கான தீர்மானத்தின் விளைவாகும்.

பைகோரி, கேரேஜ் 2008 இலிருந்து
பழுத்த சிவப்பு பழங்கள், திராட்சை, புகையிலை மற்றும் மதுபானங்களின் சுவைகளுடன் கூடிய சிக்கலான அண்ணம். திராட்சை மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் இரண்டிலிருந்தும் மென்மையான டானின்களுடன் நன்கு சீரானது. நீண்ட மற்றும் மென்மையான பூச்சுடன் சிறந்த எடையைக் காட்டுகிறது.

ஹவாய் ஐந்து ஓ சீசன் 7 அத்தியாயம் 15

சமனிகோ - போடெகாஸ் பைகோரி
போடெகாஸ் பைகோரி ஒயின் தயாரிப்பை அதன் அதிநவீன வசதியில் அதன் தோற்றத்திற்குத் திருப்பித் தருகிறது, இது அது உருவாக்கும் ஒயின்களைப் போலவே கலைப் படைப்பாகும். ஒயின் தயாரிக்கும் பணிக்காக புத்திசாலித்தனமாக கட்டப்பட்ட, ஒரு நேர்த்தியான கண்ணாடி அமைப்பு மண்ணிலிருந்து வெளிவந்து பார்வையாளரை சுற்றியுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களின் பிரமிக்க வைக்கும் காட்சியுடன் வரவேற்கிறது, இந்த செயல்முறை இங்கே தொடங்குகிறது என்பதை வலியுறுத்துகிறது.
பைகோரி பின்னர் மேற்பரப்பிலிருந்து 30 மீட்டருக்கும் மேலாக கீழே மூழ்கி, பழத்தை ஓட்ட ஈர்ப்பு விசையை நம்பியுள்ளார், மேலும் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் நோக்கி அதன் பரிணாம வளர்ச்சியின் மூலம் இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு வகையிலும் ஹாப்பர்ஸ், பம்புகள் அல்லது இயந்திர முறைகள் இல்லாதிருப்பது தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் ஒயின் ஆகியவை எந்தவொரு சேதத்திலிருந்தும் காப்பிடப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. கவனமாக கொடியின் மேலாண்மை, கடுமையான தேர்வு மற்றும் புதுமையான கட்டிடக்கலை ஆகியவற்றின் கலவையின் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான ஆளுமை கொண்ட நன்கு வட்டமான, நவீன ஒயின்களின் தொகுப்பாகும்.

பவுலா மெரஸின் வீடு, கிரியான்சா 2010
மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களுடன் நடுத்தர உடல் ஆனால் நல்ல தீவிரம். புதிய அமிலத்தன்மையுடன் வாயில் ஒரு சீரான பாஸ்.

எவில்லர் - போடெகாஸ் லார் டி பவுலா
எல்வில்லர் டி லாவா கிராமத்தில் உள்ள ரியோஜா அலவேசாவின் மிக உயர்ந்த புள்ளிகளில், மெருலோ குடும்பம் 1964 இல் லார் டி பவுலாவை உருவாக்கியது. ஒயின் தயாரிக்கப்படுதல் ஒரே நோக்கத்துடன் மனதில் கட்டப்பட்டுள்ளது: உயர்தர டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சைகளை திருப்புதல் நேர்த்தியான ரியோஜா ஒயின் உன்னதமான வெளிப்பாடுகளாக. கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 மீட்டருக்கும் அதிகமான திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து, களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கலவையிலிருந்து உயர்ந்து, திராட்சை 20ºC அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தீவிர வெப்பநிலை வேறுபாடுகளால் பழுத்த மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சரியான சமநிலையை அடைகிறது.
மெருலோ சகோதரர்கள் பெர்னாண்டோ மற்றும் டோனி ஆகியோர் போடெகாஸ் லார் டி பவுலாவில் மிகச்சிறந்த டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சைகளை சிறந்த நவீன ரியோஜா ஒயின்களாக மாற்றுகிறார்கள். வடக்கிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது
சியரா கான்டாப்ரியா மற்றும் தெற்கே வளமான எப்ரோ பள்ளத்தாக்கில் செழித்து வளரும், பிராந்தியத்தின் தீங்கற்ற காலநிலை ரியோஜாவின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிலவற்றிலிருந்து தரமான பழங்களை வழங்குவதை உறுதி செய்கிறது.

என்சிஎஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் பேய்களைத் துரத்துகிறது

லூயிஸ் கேஸ், குடும்ப தேர்வு ரிசர்வ் 2008
முழு, டானின்களின் நல்ல இருப்புடன், இவை கிளிசரின் போன்ற தன்மையால் ஈடுசெய்யப்பட்டாலும், இதன் விளைவாக ஒரு சதை உணர்வு ஏற்படுகிறது. நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

வில்லாபூனா - போடெகாஸ் லூயிஸ் காஸ் & அமரன்
குடும்பத்திற்கு சொந்தமான போடெகா லூயிஸ் கே Ã இல், சிறந்த திராட்சைகளிலிருந்து மட்டுமே சிறந்த ஒயின்களைப் பெற முடியும் என்ற நம்பிக்கையின் அடிப்படையில் கொடியுடன் உண்மையான ஆவேசம் உள்ளது. 3115 ஹெக்டேர் நிலுவையில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் 815 வெவ்வேறு அடுக்குகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் வைட்டிகல்ச்சர் துறையால் முறையாக கண்காணிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சதி, அதன் குணாதிசயங்களைப் பொறுத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த ஆளுமை கொண்டவை. கொடிகளின் கட்டுப்பாடு, (அவற்றில் பெரும்பாலானவை மிகவும் பழமையானவை) அவற்றின் விளைச்சல் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் செயல்முறைகளில் சுற்றுச்சூழலுக்கான மரியாதை ஆகியவை இறுதி உற்பத்தியை உண்மையிலேயே தனித்துவமானதாக மாற்றுவதற்கான சில முக்கிய பொருட்கள்.
ரியோஜா அலவேசாவின் மையத்தில் உள்ள வில்லாபூனாவில் இந்த ஒயின் அமைந்துள்ளது. அதன் காலநிலை, டெரொயர் மற்றும் சிறந்த சாகுபடி நுட்பங்களைப் பற்றிய முழுமையான அறிவுக்கு நன்றி, இப்பகுதி அதன் தரத்திற்காக சர்வதேச அளவில் அறியப்படுகிறது.
லூயிஸ் க Ã அஸ் ???? அமரன் என்ற சின்னமான ஒயின்கள் என்பது எல்லா துறைகளிலும் முழுமையைத் தேடுவதாகும். உணர்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் தரும் ஒயின்களை அடைவதற்காக திராட்சைத் தோட்டத்தில் அதன் தேர்வு, உற்பத்தி மற்றும் வயதானதை அவர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள். அமரன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை சரிவுகளிலும் மொட்டை மாடிகளிலும் அமைந்துள்ள சிறிய அடுக்குகளிலிருந்து வந்துள்ளது. அறுவடை கைமுறையாகவும் எப்போதும் சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகுந்த மரியாதையுடனும் செய்யப்படுகிறது. தரம் என்பது அமரன் ஒயின்களின் சாராம்சமாக இருப்பதால், அவை நல்ல பழங்காலங்களில் மட்டுமே கிடைக்கின்றன, மேலும் அதன் உற்பத்தி குறைவாகவே உள்ளது.

லாபஸ்டிடா, மானுவல் குவிண்டானோ 2005
முழு, டானின்களின் நல்ல இருப்புடன், இவை கிளிசரின் போன்ற தன்மையால் ஈடுசெய்யப்பட்டாலும், இதன் விளைவாக ஒரு சதை உணர்வு ஏற்படுகிறது. நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

லாபஸ்டிடா - போடெகாஸ் ஒய் Ã எடோஸ் லாபஸ்டிடா
18 ஆம் நூற்றாண்டின் துறவி மானுவல் குயின்டானோவின் அதே ரியோஜா கிராமத்தில் 1964 ஆம் ஆண்டில் பிறந்தார், போர்டியாக்ஸ் ஒயின்-வயதான நுட்பங்களை ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு வந்த போடெகாஸ் ஒய் வைடோஸ் லாபஸ்டிடா இந்த ஒயின்களின் விரிவாக்கத்தில் இந்த முன்னோடி உணர்வைத் தொடர்கிறார். ஆயினும்கூட, புத்தம் புதிய வசதிகளுடன் கூட, சமீபத்திய ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருப்பது, லாபஸ்டிடாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களாகும்.
500-க்கும் மேற்பட்ட ஹெக்டேர்கள் எப்ரோ ஆற்றின் கரையிலும் சியரா கான்டாப்ரியா மலைகளின் அடிவாரத்திலும் ரியோஜா முழுவதிலும் மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் சலுகை பெற்ற பகுதிகளில் அமைந்துள்ளது. கொடிகள் அட்லாண்டிக் காற்று மற்றும் மழையிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து ஈப்ரோவால் கொண்டு வரப்பட்ட சூடான காற்று நீரோட்டங்களை அனுபவிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகளுடன் மழைப்பொழிவின் சிறந்த விகிதமாகும், இது லாபஸ்டிடாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களை ரியோஜாவில் மிகச் சிறந்ததாக ஆக்குகிறது.

மைக்கேல் ரோலண்ட் & ஜேவியர் கலாரெட்டா, ஆர் & ஜி ரியோஜா 2010
இது போதுமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் நேர்த்தியுடன், சிக்கலான மற்றும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணத்தில், இது மென்மையான டானின்கள் மற்றும் மதுபானம், ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்பு மற்றும் நீண்ட, சுவையான மற்றும் தொடர்ச்சியான பூச்சு ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது.

லாபஸ்டிடா - ஆர் அண்ட் ஜி ரோலண்ட் கலரேட்டா
ஒரு பொதுவான குறிக்கோளுடன் இரண்டு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் இரண்டு வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகள் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளரும் ஆலோசகருமான மைக்கேல் ரோலண்ட் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஒயின் தொழில்முனைவோர் ஜேவியர் கலரேட்டாவை ஒன்றாக இணைத்துள்ளன. சர்வதேச சந்தைகளில் உண்மையான திட்டத்துடன் சிறந்த தரமான ஒயின்களை உருவாக்க ஸ்பெயினுக்கு சிறந்த டெரொயர் மற்றும் விரிவான அறிவு இருப்பதாக அவர்கள் இருவரும் நம்புகிறார்கள். இந்த புதுமையான திட்டத்தில் பிரான்ஸ் ஸ்பெயினை சந்திக்கிறது, இது ஸ்பெயின் முழுவதும் மூன்று சின்னமான பகுதிகளில் திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்கியுள்ளது: ருடா, ரிபெரா மற்றும் ரியோஜா.
ரியோஜாவில் உள்ள திட்டம் லாபஸ்டிடா நகருக்கு அருகில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆர் அண்ட் ஜி க்கான சதித்திட்டத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக கலரெட்டா மற்றும் ரோலண்ட் ஆகியோர் இப்பகுதியை நன்றாக சீப்புடன் தேடினர். எவ்வாறாயினும், லாபஸ்டிடாவை உண்மையிலேயே வேறுபடுத்துகிறது (மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி) அதன் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் கான்டினென்டல் தட்பவெப்பநிலைகளின் தனித்துவமான கலவையாகும், அதிகப்படியான மழை மற்றும் கடுமையான குளிரைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, ஆழமற்ற, சுண்ணாம்பு மண் அறுவடையின் விளைச்சலையும் திராட்சையின் அளவையும் கட்டுப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் சருமத்தின் அளவை அதிகரிக்கும், இதன் விளைவாக ஆழமான நிறம் மற்றும் சுவையின் அதிக செறிவு ஏற்படும்.