கலிஃபோர்னிய சார்டொன்னே: 10 அற்புதமான தயாரிப்பாளர்கள்...

பால் ஹோப்ஸ் ஒயின் ஆலையில் சார்டொன்னே கொடிகள்

ஒரு தலை எப்படி பெறுவது

கலிஃபோர்னியாவின் ஒருமுறை பயண-வெட்கப்பட்ட சார்டொன்னே தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பாதாள கதவுகளைத் தாண்டி தங்கள் ஒயின்களை உலக அரங்கிற்கு எடுத்துச் செல்ல அதிகளவில் முயல்கின்றனர். லிண்டா மர்பி தனது 10 மிக அற்புதமான தயாரிப்பாளர்களையும், அவர்களின் ஒயின்களையும் முயற்சிக்கிறார்

ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர், அமெரிக்காவிற்கு வெளியே விற்கப்பட்ட 10 குறிப்பிடத்தக்க கலிஃபோர்னிய சார்டோனேஸைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இங்கிலாந்து குறிப்பாக அழிந்துபோனது, கீழே-வணிக அலமாரி மற்றும் வானியல் விலையுள்ள பொக்கிஷங்கள் மட்டுமே கிடைத்தன, நடுவில் மிகக் குறைவு.
இன்று, செல்வத்தை விட அதிகமான அளவு உள்ளது, கலிஃபோர்னிய ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் பாட்டில்களை ஏற்றுமதி செய்வதை விட அதிக தரம் வாய்ந்தவை. அமெரிக்க மந்தநிலை அமெரிக்கர்கள் மது செலவினங்களைக் குறைத்ததால், அதிக மதுவை கடலுக்கு விற்க ஊக்குவித்தது. சில கலிஃபோர்னிய சார்டொன்னே தயாரிப்பாளர்களிடமும் அவர்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் உற்பத்தியாளர்களாகப் பார்க்க விரும்பினால், அவர்களைப் பற்றி உலகம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தற்போதைய கலிஃபோர்னிய சார்டொன்னே முன்னணியில் மது பாணிகளின் அடிப்படையில் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது: புத்துணர்ச்சி, சமநிலை மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், கனிமமானது மீண்டும் சுவையான ஓக், வெண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைக் கொட்டிய ஒயின்களில் மீண்டும் ஊர்ந்து செல்கிறது. தூய்மையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும், ஆனால் சுவை மிகுந்த சார்டோனாய்களின் எண்ணிக்கை நாளுக்கு நாள் அதிகரிக்கிறது, மேலும் சிலர் பல பவுண்டுகளை சாதகமாக இரத்த சோகைக்குள்ளாக்கியுள்ளனர், பெரும்பாலான உயர்மட்ட ஒயின்கள் பழுத்த தன்மை, ஓக் மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு இடையில் சமநிலையை ஏற்படுத்துகின்றன, சில நேரங்களில் போனஸுடன் உணரப்பட்ட கனிமத்தன்மை.

எனது பணத்தைப் பொறுத்தவரை, இன்றைய மிக அற்புதமான சார்டோனாய்களை உருவாக்கும் 10 ஏற்றுமதி-ஆர்வமுள்ள பெயர்கள் இங்கே:

சானின் ஒயின் நிறுவனம், சாண்டா பார்பரா கவுண்டி
லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் கலை பயின்றபோது, ​​ரைசிங் ஸ்டார் கவின் சானின் வெறும் 18 வயதான மது வியாபாரத்தில் சேர்ந்தார், சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் Au Bon Climat மற்றும் Qupé க்காக அறுவடை செய்தார். 21 வாக்கில், அவர் தனது சொந்த லேபிளைக் கொண்டிருந்தார், அதை அவர் வடிவமைத்தார். அப்போதிருந்து, சாண்டா பார்பரா கவுண்டி திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வாங்கிய திராட்சைகளிலிருந்து சியோனொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர், இதில் பீன் நாசிடோ மற்றும் சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட்.
சானின் பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த சர்க்கரை மட்டத்தில் அறுவடை செய்கிறார், ஆனாலும் அவரது ஒயின்கள் ஒரு கலிஃபோர்னிய சார்டொன்னேயில் கனிமத்தைப் பற்றிய ஒரு கருத்துடன் கேட்கக்கூடிய அனைத்து முழுமையையும் கவர்ச்சியையும் கொண்டுள்ளன. அவர் கரிம மற்றும் நிலையான விவசாய திராட்சைகளை மட்டுமே வாங்குகிறார், மேலும் வடிகட்டுதல் மற்றும் எந்த ஒயின் தயாரிக்கும் சேர்த்தல்களையும் தவிர்க்கிறார்.
சானின் கிளாசிக் ஒயின்கள் மற்றும் விலை குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களின் உரிமையாளர் பில் பிரைஸுடன் ஒரு புதிய சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் பிராண்டான லூட்டமில் கூட்டு சேர்ந்துள்ளார். அவற்றின் கவனம் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட கலிபோர்னியா ஒயின்களில் உள்ளது, இதில் பிரைஸ் கேப்ஸ் கிரீடம் மற்றும் டூரெல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அடங்கும். பார்க்க ஒன்று.

டட்டன்-கோல்ட்ஃபீல்ட் ஒயின், ரஷ்ய ரிவர் வேலி, சோனோமா கவுண்டி
ஐயோ, இந்த தயாரிப்பாளரின் சார்டோனேஸ் இங்கிலாந்தில் கிடைக்கவில்லை, ஆனாலும் அவர்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள். ஒயின் தயாரிப்பாளர் டான் கோல்ட்ஃபீல்ட் மற்றும் திராட்சை விவசாயி ஸ்டீவ் டட்டன் ஆகியோர் தங்கள் நிபுணத்துவத்தை நன்கு கையாளும் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள பினோட் நொயர்ஸ், சிராக்கள் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் மற்றும் அதிசயமான டட்டன் ராஞ்ச் ரூட் திராட்சைத் தோட்ட சார்டோனாய் ஆகியவற்றுடன் இணைத்துள்ளனர். இது அனைத்து பெட்டிகளையும் டிக் செய்கிறது: செய்தபின் பழுத்த பழம், நியாயமான ஓக், வாய்மூடி அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆல்கஹால்.
டட்டனின் தந்தை வாரன், 1969 ஆம் ஆண்டில் ரூட் திராட்சைத் தோட்டத்தை நட்டார், மேலும் ‘ரூட் குளோனின்’ துண்டுகள் கலிபோர்னியா முழுவதும் பிரச்சாரம் செய்யப்பட்டுள்ளன. சிறிய பெர்ரி தீவிரமாக சுவையாக இருக்கும் மற்றும் மதுவுக்கு நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
டட்டன் ராஞ்ச் சார்டொன்னே, ஐந்து திராட்சைத் தோட்டத்தின் கலவையாகும், டட்டன் குடும்பத்தின் 526 ஹெக்டேர் திராட்சை திராட்சை மேற்கு ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் பயன்படுத்துகிறது.
டட்டன்-கோல்ட்ஃபீல்டில் (1998) முதல் நாளிலிருந்து கோல்ட்ஃபீல்ட் புதிய ருசியான, குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளது, விமர்சகர்கள் மற்றும் நுகர்வோரின் ஸ்டைலிஸ்டிக் விருப்பங்களை முன்னும் பின்னுமாக ஆடுவதைப் பார்த்து, அவர் தொடர்ந்து குடிக்க விரும்பும் ஒயின்களைத் தொடர்ந்து தயாரிக்கிறார்.

மலர்கள் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின், சோனோமா கடற்கரை, சோனோமா கவுண்டி
'கிரேஸி', பென்சில்வேனியர்களான வால்ட் மற்றும் ஜோன் ஃப்ளவர்ஸ் 1990 ஆம் ஆண்டில் சோனோமா கடற்கரையில் 130 ஹெக்டேர் சொத்தில் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரை நடவு செய்யத் தொடங்கியபோது மக்கள் முணுமுணுத்தனர். பசிபிக் பகுதியிலிருந்து 3 கி.மீ தூரத்தில், அவர்களின் முகாம் சந்திப்பு ரிட்ஜ் மற்றும் சீ வியூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் புயல்கள், மூடுபனி மற்றும் வசந்த மற்றும் பிற்பகுதியில் வீழ்ச்சியில் குளிர் வெப்பநிலை. திராட்சை இங்கே எப்படி பழுக்க வைக்கும்?

நரகத்தின் சமையலறை சீசன் 18 அத்தியாயம் 11

மலர்களின் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின், சோனோமா கடற்கரை

ஒரு சொல்: உயரம், இது இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களில் 350 மீ முதல் 570 மீ வரை இருக்கும், இது மூடுபனி கோட்டிற்கு மேலே மற்றும் பகல்நேர சூரிய ஒளியில் வைக்கும். இது ஒரு முரட்டுத்தனமான இருப்பு, ஆனால் மலர்கள் சார்டோனேஸ் எல்லை மென்மையானது. டேவ் கீட்லியால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவை சிட்ரஸ் மற்றும் எலுமிச்சை எண்ணெய் தன்மை, ஒரு இனிமையான கடல்-காற்று உப்புத்தன்மை மற்றும் 13% முதல் 13.5% வரம்பில் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. முகாம் சந்திப்பு ரிட்ஜ் முதன்மையான சார்டோனாய் ஆகும், அதே நேரத்தில் ஆறு தளங்களின் சோனோமா கடற்கரை கலவையும் உள்ளது: குறைந்த விலையில் ஒயின், முகாம் சந்திப்பு ரிட்ஜ் ஜூனியர் வகை, சிக்கலான தொடுதல்.
2009 ஆம் ஆண்டில், சிலியின் நாபாவின் குயின்டெஸா மற்றும் வெராமொன்டே ஆகியவற்றின் உரிமையாளரான ஹூனியஸ் வின்ட்னர்ஸ், பிற தோட்டங்களுக்கிடையில் - பூக்களில் ஒரு பெரிய பங்கை எடுத்துக் கொண்டார், இதனால் வால்ட் மற்றும் ஜோன் ஓய்வு பெற அனுமதித்தனர். இது ஒரு புதிய பிராண்ட் அல்ல, ஆனால் மலர்கள் ‘உண்மையான சோனோமா கடற்கரையின்’ தலைவராக இருக்கிறார்.

பால் ஹோப்ஸ் ஒயின், ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு
ஒரு வாரம் பால் ஹோப்ஸ் அர்ஜென்டினாவில் மது தயாரிக்கிறார், அடுத்த வாரம் அது ஹங்கேரி. பின்னர் அது நியூயார்க்கிற்கு செல்கிறது, அங்கு அவர் ஜோஹன்னஸ் செல்பாக் உடன் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தையும் ஒயின் தயாரிப்பையும் உருவாக்கி வருகிறார். ஹோப்ஸ் வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​அது சோனோமாவின் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்குக்குச் செல்கிறது, அங்கு அவர் பர்கண்டி மற்றும் போர்டியாக் வகைகளில் விதிவிலக்காக திறமையானவர் என்ற சுத்தமாக தந்திரத்தை இழுக்கிறார்.
சார்டொன்னேக்கு வரும்போது, ​​ஹோப்ஸ் கை அவரது 2012 ரஷ்ய ரிவர் வேலி கலவையில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, பகட்டான ஓக் ஃப்ரேமிங் நன்கு பழுத்த பழம், பொதுவாக சிட்ரஸ், பீச் மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மது பணக்காரமானது, ஆனால் கொழுப்பு அல்ல, பழம் ஆனால் இனிமையானது அல்ல, மற்றும் பாணியைக் கவர்ந்திழுக்கிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, சோனோமா மலையைச் சேர்ந்த 2012 ரிச்சர்ட் டின்னர் வைன்யார்ட் சார்டொன்னே, தளத்தின் காரணமாக அதிக வெர்வ் மற்றும் அமில அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு ஹோப்ஸ் ஒயின், ஓக் அழகாக கையாளும் பசுமையான பழம்.
பால் ஹோப்ஸின் கிராஸ்பார்ன் என்ற இரண்டாவது லேபிளில், சோனோமா கோஸ்ட் சார்டொன்னே அடங்கும், இது ரஷ்ய நதி பாட்டிலின் பாதி விலையாகும்.

100 சீசன் 2 எபிசோட் 8

ரமே வைன் பாதாள அறைகள், ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு, சோனோமா கவுண்டி
சேட்டோ பேட்ரஸ், டொமினஸ், சாக் ஹில் மற்றும் ரூட் எஸ்டேட் ஆகியவற்றில் மது தயாரித்த பிறகு, டேவிட் ரமே 1996 இல் தனது சொந்த பிராண்டில் குடியேறினார், மேலும் நாபாவிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சோனோமாவிலிருந்து சார்டோனாய் மீது கவனம் செலுத்தினார். ஒயின்கள், அவர் சொல்வது போல், ‘தைரியமானவை, ஆனால் காசோலை’. அவை தீவிரமான, துடிப்பான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை.
சார்டொன்னே நீண்ட காலமாக ரமேயின் கண்ணின் ஆப்பிள். அவர் ஆறு தயாரிக்கிறார்: சோனோமா கடற்கரை மற்றும் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து நான்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மேல்முறையீட்டு கலவைகள். நாபாவிலிருந்து வந்த ஒரே ஒருவர் ஹைட் வைன்யார்ட் கார்னெரோஸ், கிட்டத்தட்ட 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டேவிட் மற்றும் கார்லா ராமே ஆகியோரின் புதிய சுமைக்கு முதல் சுமை திராட்சைகளை விற்றவர் லாரி ஹைட். ரிச்சி மற்றும் வூல்ஸி சாலை திராட்சைத் தோட்டங்கள் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் உள்ளன, சோனோமா கடற்கரையில் பிளாட்.

ரமே வைன் பாதாள அறைகள்

2012 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், புகழ்பெற்ற ரோச்சியோலி திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அருகிலுள்ள ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கிலுள்ள வெஸ்டைட் பண்ணைகளை ராமீஸ் வாங்கினார். இது அவர்களின் முதல் திராட்சைத் தோட்ட கையகப்படுத்தல், மற்றும் சார்டொன்னேயின் 17 ஹெக்டரிலிருந்து திராட்சை 2013 விண்டேஜுடன் பாட்டிலுக்குள் செல்லும். ஒரு புதிய ஒயின் மற்றும் ருசிக்கும் அறையும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
ரமே பழைய உலக ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைத் தழுவி, அவற்றை ஒரு நவீன திருப்பம் அல்லது இரண்டு, சன்னி கலிஃபோர்னிய பழத்திற்கு பயன்படுத்துகிறார். ‘குழந்தைகள் இனி அந்த வழியில் பயிற்சி பெற மாட்டார்கள்’ என்று அவர் புலம்புகிறார்.

சந்தி ஒயின்கள், சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ், சோனோமா கவுண்டி
இந்த சாண்டா பார்பரா கவுண்டி பிராண்டில் சோம்லியர் ரஜத் பார் சார்லஸ் பேங்க்ஸ் (முல்டர்போஷ், லெவியதன்) மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் சஷி மூர்மன் ஆகியோருடன் இணைந்துள்ளார். இன் பர்சூட் ஆஃப் பேலன்ஸ் படையணியின் தலைவர்களாக (அதாவது, குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், குறைந்த புதிய ஓக்), அவர்கள் ஆர்வமுள்ள, உயர்-அமில சார்டோனாய்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், அவை சூடான 2012 விண்டேஜிலிருந்து 12.6% முதல் 13.1% வரை ஆற்றல் கொண்டவை.
அவர்கள் பெரும்பாலும் நடுநிலை பீப்பாய்கள், கான்கிரீட் நொதித்தல் மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் லீஸை அசைக்க வேண்டாம் - இவை அனைத்தும் திராட்சைத் தோட்டத்தின் தன்மையையும், அதிர்வுத்தன்மையையும் வெளிப்படுத்தும் முயற்சியாகும். சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் பகுதியில் சிறப்பு ஆர்வத்துடன், சாண்டா பார்பரா முழுவதிலும் இருந்து திராட்சை ஊற்றுவது, அவற்றின் திராட்சைத் தோட்டத் தேவைகளில் அவை குறிப்பிட்டவை: பழைய கொடிகள், குளிர்ந்த வெப்பநிலை, கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பது, காற்று வீசும் வெளிப்பாடுகள், வடக்கு நோக்கிய வெளிப்பாடுகள் மற்றும் களிமண் மற்றும் இருமடங்கு மண் .
சாந்தியின் மூன்று ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனேஸ் - சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட் (முதன்முதலில் 1971 இல் நடப்பட்டது), ஆறு ஆண்டு பென்ட்ராக் (முன்னர் சல்சிபியூடீஸ்) மற்றும் ரீட்டாவின் கிரீடம் - சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸில் உள்ளன. ஒரு சாண்டா பார்பரா கவுண்டி சார்டொன்னே என்பது மாவட்டத்திற்குள் உள்ள மூன்று முறையீடுகளின் கலவையாகும். அனைத்து ஒயின்களும் சிட்ரஸ்ஸி சதைப்பற்றால் குறிக்கப்படுகின்றன, பென்ட்ராக் சதைப்பற்றுள்ளவை.

ஷாஃபர் திராட்சைத் தோட்டங்கள், நாபா பள்ளத்தாக்கு
கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு மிகவும் பிரபலமான நாபா பள்ளத்தாக்கு தயாரிப்பாளரும் சார்டோனாயுடன் ஒரு கைகோர்த்துள்ளார். நாபா கார்னெரோஸ் வளர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதன் சிவப்பு தோள்பட்டை பண்ணையில் சார்டோனாய், ஒரு மாலோலாக்டிக் அல்லாத, பீப்பாய்-புளித்த பாணியாகும், இதில் 25% சாறு துருப்பிடிக்காத எஃகு பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இது தாகமாகவும் ஆடம்பரமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் புதியதாகவும் கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கிறது.
நீண்டகால ஷாஃபர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் எலியாஸ் பெர்னாண்டஸ் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் துருப்பிடிக்காத எஃகு பீப்பாய் யோசனையை ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சிவப்பு தோள்பட்டை பண்ணையில் வளர்க்கப்பட்ட செழிப்பான பழத்தை பிரகாசமாக்குவதற்கான ஒரு வழியாகத் தாக்கினார், மேலும் பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதைப் பின்பற்றியுள்ளனர். மலோலாக்டிக் நொதித்தல் தவிர்ப்பது இயற்கை அமிலத்தன்மையை பாதுகாக்கிறது, இதன் விளைவாக ஒரு பெரிய மற்றும் சீரான ஒயின் உள்ளது.
நாபாவின் சார்டொன்னே தயாரிப்பாளர்களில் பெரும்பாலோர் வெப்பமான பள்ளத்தாக்குகளை விட்டு வெளியேறினர். ஷாஃபர்ஸின் சிவப்பு தோள்பட்டை அங்கு எதை அடைய முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.

ஸ்டோனி ஹில் திராட்சைத் தோட்டங்கள், நாபா பள்ளத்தாக்கு
இது 63 ஆண்டுகளில் நாபா பள்ளத்தாக்கின் ஸ்டோனி ஹில் திராட்சைத் தோட்டத்தில் சிறிதளவு மாறிவிட்டது: அதே குடும்ப உரிமையை ஒரே ஒயின் தயாரிப்பாளர் 42 ஆண்டுகளாக ஆடம்பரமான ருசிக்கும் அறை இல்லை புதிய ஓக் மற்றும் சார்டோனாய்க்கு மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் இல்லை.
ஃப்ரெட் மற்றும் எலினோர் மெக்ரியா 1952 ஆம் ஆண்டில் ஸ்பிரிங் மலையில் தங்கள் முதல் பழங்காலத்தை தயாரித்தபோது, ​​அவர்கள் பழத்தின் தூய்மையையும், அவற்றின் பாறை மண்ணிலிருந்து கனிமத்தையும், ஒயின்களுக்கு நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்க உறுதியான, இயற்கை அமிலத்தன்மையையும் நாடினர். இந்த பாணி இன்றும் தொடர்கிறது: மென்மையான மற்றும் இறுக்கமாக காயம், இளமையாக இருக்கும்போது சாப்லிஸ் போன்றது, பின்னர் பாதாள அறையுடன் மலரும்.
1991 ஆம் ஆண்டில் அவரது தாயார் இறந்த பிறகு பீட்டர் மற்றும் வில்லிண்டா ஸ்டோனி ஹில் பொறுப்பேற்றனர். ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக் செலினி 1973 இல் கப்பலில் வந்தார், ஆனால் அவர் வெளியேறவில்லை. ஒப்பீட்டளவில் இரண்டு புதிய மாற்றங்கள் ஏற்பட்டன (சாரா மெக்ரியா தனது பெற்றோருடன் வணிகத்தில் சேர்ந்தார், மற்றும் ஸ்டோனி ஹில் 2009 ஆம் ஆண்டில் கேபர்நெட் சாவிக்னானைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினார்), ஆனால் சார்டோனாயை பாதிக்கும் எதுவும் இல்லை. பல கலிஃபோர்னியா சார்டோனேஸ் டிரிம்மராக மாறியிருந்தாலும், ஸ்டோனி ஹில்ஸ் அங்கேயே இருந்தார்.

இரவு ஷிப்ட் சீசன் 4 எபிசோட் 1

ட்ரெஃபெத்தன் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள், நாபா பள்ளத்தாக்கு
ட்ரெஃபெதனின் 1996 நாபா பள்ளத்தாக்கு சார்டொன்னேயின் சமீபத்தில் ருசிக்கப்பட்ட ஒரு பிரமாதம் மிகவும் நன்றாக இருந்தது: ஆக்சிஜனேற்றத்தின் எந்த குறிப்பும் இல்லாமல் இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறது. இது குறைந்த pH (3.31), திட அமிலத்தன்மை (0.56) மற்றும் 9% மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஆகியவற்றுடன் நீடிக்கும் வகையில் கட்டப்பட்டது.
பீப்பாய்களில் புளித்த மதுவின் பகுதி மெதுவாக 79% ஆக உயர்ந்துள்ள போதிலும், ட்ரெஃபெதன் செய்முறையானது அவ்வளவு மாறவில்லை. இருப்பினும், ஒயின்கள் பாதாள அறைக்கு கெஞ்சுகின்றன, தற்போதைய வெளியீட்டைத் திறந்து, அவர்கள் ஏன் பழ சாலட்டை சுவைக்கவில்லை என்று ஆச்சரியப்படுபவர்களால் பெரும்பாலும் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறார்கள்.
சார்டொன்னே திட்டத்திற்கான தொனியை அமைத்த பீட்டர் லூதி, 2009 ஆம் ஆண்டில் ட்ரெஃபெதனின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக 25 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஓய்வு பெற்றார். தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிரையன் கேஸ், நாபா நகரின் வடக்கே குளிர்ந்த ஓக் நோல் மாவட்டத்தில் அதே திராட்சைத் தோட்டத்துடன் பணிபுரிந்து, பாதாள அறைக்கு மற்றொரு பிரேசிங் ஒயின் தயாரித்தார் 2013 இல்.

ட்ரூச்சார்ட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கார்னெரோஸ், நாபா பள்ளத்தாக்கு
இந்த நாபா கார்னெரோஸ் தயாரிப்பாளருக்கு அதன் குறிப்பிடத்தக்க புதிய, சீரான சார்டொன்னேஸின் கடன் கிடைக்காது. ஒயின் தயாரிப்பாளர் சால் டி ஐன்னி 18 ஆண்டுகளாக ட்ரூச்சார்டுடன் இருந்து வருகிறார், பிரகாசமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும், ஆற்றலுடனும், சிறந்த மதிப்புமிக்க ஒயின்களை உருவாக்கும் போது கவனத்தை ஈர்த்தார்.
அவரது முதலாளிகள், முன்னாள் டெக்ஸான்கள் ஜோ அன்னே மற்றும் டோனி ட்ரூச்சார்ட், கார்னெரோஸில் 160 ஹெக்டேர் வைத்திருக்கிறார்கள் மற்றும் ரூசேன், மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோ ஆகியோரை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள், தங்களுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் சார்டோனாய் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கவர், ஆண்டுதோறும்.
டி ஐன்னி ஓக் உடன் ஒரு கையை வைத்திருக்கிறார், அவரது சார்டோனேஸ் தூய்மையானது, நடுத்தர உடல் மற்றும் வெண்ணிலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முத்தமிட்டது - ஆடம்பரமானதல்ல, சுவையானது.

கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட லிண்டா மர்பி டெகாண்டரின் முன்னாள் மேற்கு கடற்கரை நிருபர் ஆவார்