சார்டொன்னே வறுத்த சிக்கனுடன் ஒரு உன்னதமான போட்டி, ஆனால் அதிக ஓக் கவனிக்கவும். கடன்: மாக்தலேனா புஜாக் / அலமி
- உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
கோழியுடன் ஒயின்களைப் பொருத்தும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பாங்குகள் :
- சார்டொன்னே
- பச்சை வால்டெலினா
- வெர்மெண்டினோ
- பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின்
- ஆங்கில பிரகாசிக்கும் ஒயின்
- பினோட் நொயர்
- ஸ்பானிஷ் கார்னாச்சா
கோழியுடன் வெள்ளை ஒயின்கள், குறிப்பாக சார்டொன்னே பல்வேறு தோற்றங்களில், செல்ல வேண்டிய தேர்வுகளாக இருக்கின்றன, ஆனால் விதி நீங்கள் நினைப்பது போல் உறுதியானது அல்ல.
நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்ட இலகுவான சிவப்பு ஒயின்கள் ஒரு சுவையான மாற்றீட்டை உருவாக்க முடியும், மேலும் இன்னும் கொஞ்சம் உடல் உள்ளவர்கள் கூட ஒரு கேசரோல் போன்ற கனமான உணவுகளில் வேலை செய்யலாம்.
அடிப்படைக் கொள்கை என்னவென்றால், நீங்கள் இறைச்சியை மிஞ்ச விரும்பவில்லை, அல்லது ஒரு பெரிய கர்னல் மற்றும் நறுமணமுள்ள பழம் மற்றும் ஒழுக்கமான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு டிஷ் ஒரு பணக்கார டிஷ் உடன் நன்றாக பொருந்தக்கூடும், ஆனால் அதிகப்படியான டானிக் அமைப்பு சுவைகளை மறைக்கும் அபாயங்கள்.
வறுத்தக்கோழி
கோழி பெரும்பாலும் மூலிகைகள், அத்துடன் சில பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது. சார்டொன்னே இங்கே ஒரு உன்னதமான போட்டியாகும், ஆனால் ஓக் தொடுதல் மற்றும் சற்று பழுத்த பழ சுயவிவரம் போன்ற இன்னும் கொஞ்சம் எடையைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி சிந்தியுங்கள்.
‘2017 பியர் யவ்ஸ் கொலின் மோரி செயின்ட் ஆபின்‘ லு பேங்க் ’போன்ற ஒரு கடினமான வெள்ளை பர்கண்டிக்காக என்னை கீழே போடு’ என்கிறார் சம்மியரும் இணை உரிமையாளருமான கிறிஸ் கெய்தர் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் கட்டமைக்கப்படாத ஒயின் பார் .
‘குறிப்பாக கோழியை பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் அதன் சொந்த சாறுகளில் வறுத்து எலுமிச்சை, வோக்கோசு, கடல் உப்பு ஆகியவற்றால் முடித்து முடித்திருந்தால். நான் இப்போது மதிய உணவுக்கு செல்கிறேன்… ’
எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த கோழி, பண்டோல் போன்ற புரோவென்ஸ் ரோஸ் ஒயின்களுடன் வேலை செய்யலாம் அல்லது மசாலா தொடுதலுடன் ஒரு ஆஸ்திரிய க்ரூனர் வெல்ட்லைனரை முயற்சி செய்யலாம் என்று லு கார்டன் ப்ளூ லண்டனின் ஒயின் மேம்பாட்டு மேலாளர் மேத்தியூ லாங்குயர் எம்.எஸ்.
சட்டம் ஒழுங்கு svu சீசன் 16 அத்தியாயம் 6
‘எலுமிச்சையின் அமிலத்தன்மை மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளின் வேகத்தினால், பழுத்த நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின் அல்லது முழு சுவை ரோஸ் சரியானதாக இருக்கும்,’ லாங்குவேர் முந்தைய கட்டுரையில் கோழி உணவுகளை மதுவுடன் பொருத்துவது பற்றி எழுதினார் டிகாண்டர் .
எந்தவொரு வறுத்த இரவு சூழ்நிலையிலும் அமிலத்தன்மை பொதுவாக உங்கள் நண்பராகும், ஏனென்றால் மேஜையில் உள்ள அனைத்து கூறுகளையும் உயர்த்த ஒயின் உதவும்.
ஷாம்பெயின் உடன் வறுத்த கோழி
வறுத்த கோழி நீண்டகாலமாக இறுதி ஆறுதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் புதிய அலை பாப்-அப் ஸ்டால்கள் மற்றும் ஒற்றை டிஷ் உணவகங்கள் இந்த சமையல் கலையை கடந்த தசாப்தத்தில் அதிகமான மக்களின் கவனத்திற்குக் கொண்டு வந்துள்ளன.
வறுத்த கோழியுடன் மதுவைப் பொருத்தும்போது, கிறிஸ் கெய்தர் பெரிதாக யோசிக்கிறார்.
‘வறுத்த கோழியை யார் விரும்பவில்லை? ஷாம்பெயின் யார் விரும்பவில்லை? டைபோல்ட்-வலோயிஸ் 2010 போன்ற விண்டேஜ் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின் கொண்ட கிரியோல் மசாலா வறுத்த கோழியின் பெரிய ரசிகன் நான்.
‘இது சற்றே மெலிந்த பக்கத்தில், சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகப்பெரிய சிக்கலானது மற்றும் சிட்ரசி ட்வாங்குடன் நடு அண்ணத்தில் கிரீம் தன்மையைக் குறிக்கிறது.’
கையொப்பத்தின் உயர் அமிலத்தன்மையை ஒரு நல்ல அளவிலான புத்துணர்ச்சியுடன் இணைக்கும் பிரகாசமான ஒயின்கள், டிஷ் கொழுப்பு மூலம் சரியாக வெட்டப்படலாம்.
கெய்தர் ஒரு ஆங்கில பிரகாசமான ஒயின் பரிந்துரைத்தார், குஸ்போர்ன் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் 2014 ஐ ஒரு குறிப்பிட்ட விருப்பமாக பெயரிட்டார். ‘மிகவும் சுத்தமாகவும், மிகவும் நன்றாகவும் இருக்கிறது!’
கோக் அவு வின் மற்றும் கோழி கேசரோல் உணவுகள்
சில விஷயங்கள் சமையலறையிலிருந்து வெளியேறும் ஒரு கோழி கேசரோலின் இதயமான நறுமணம் போன்ற பசியை உருவாக்குகின்றன.
ரெட் ஒயின் குடிப்பவர்கள் பினோட் நொயரை அவிழ்க்க முயற்சி செய்யலாம், மேலும் லு கார்டன் ப்ளூ லண்டனின் லாங்குவேர் பர்கண்டிக்கு அப்பால் பார்க்க பரிந்துரைத்தார்.
‘ஒரு மென்மையான, குறைந்த டானின், சிவப்பு செர்ரி சுவை, குளிர் காலநிலை புதிய உலகம் பினோட் நொயர் சிலியில் உள்ள லிமாரி என்ற கடலோரப் பகுதியை ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டிய ஒரு பகுதி என்று மேற்கோளிட்டு அவர் எழுதினார்.
என்சிஎஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் புதையல் வேட்டை
ஆஸ்திரேலியா, ஓரிகான், நியூசிலாந்து அல்லது கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள மார்னிங்டன் தீபகற்பத்தையும் நீங்கள் காணலாம்.
பர்கண்டியில், கொஞ்சம் குறைவாக அறியப்பட்ட பகுதிகளில் இன்னும் சில பெரிய மதிப்புகளைக் காணலாம். டிம் அட்கின் மெகாவாட், Decanter’s பர்கண்டி நிருபர், சமீபத்தில் பியூனின் தெற்கே கோட் சலோனைஸை ஆராய பரிந்துரைத்தார்.
கோழியுடன் இணைவதற்கான ஒரே சிவப்பு ஒயின் பினோட் அல்ல, நிச்சயமாக. பொதுவாக, டிஷ் தூக்க உதவும் குறைந்த டானின்கள் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்ட பழ-முன்னோக்கி ஒயின்களைத் தேடுங்கள்.
கோழியின் பல்துறை: மற்ற சுவைகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்
நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வாறு சமைக்கிறீர்கள் மற்றும் பரிமாறுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது நிறைய, அதன் பல்துறை திறன் இது.
எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கோழி மற்றும் பெஸ்டோ டிஷ் கூடுதல் ஆழம் மற்றும் அமைப்புக்கு தோல் தொடர்பு கொண்ட ஒரு சிட்ரஸ்ஸி வெர்மெண்டினோவை நோக்கி உங்களை சுட்டிக்காட்டுகிறது.
ஒரு கோழி தாய் கறி டிஷ் வெப்பத்தை அதிக கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் எஞ்சிய சர்க்கரையின் ஒரு தொடுதலைக் கொண்டிருக்கும் உயர் அமில வெள்ளை ஒயின் மூலம் நன்றாக வேலை செய்ய முடியும் ரைஸ்லிங் இங்கே ஒரு விருப்பமாகும்.
பிரான்சில் கிரெனேச் என அழைக்கப்படும் ஸ்பானிஷ் கார்னாச்சாவை லாங்குவேர் பரிந்துரைத்தார் - வடக்கு ஸ்பெயினில் நவர்ராவிலிருந்து தோல் இல்லாத, வறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்துடன் பொருந்துமாறு.
‘அதன் பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் பிளாக்பெர்ரி சுவையானது கிரில்லில் இருந்து வரும் புகைப்பழக்கத்துடன் பொம்மை செய்யும்’ என்று அவர் எழுதினார்.
கோழியுடன் என்ன மது பரிமாற வேண்டும்
இறுதியாக
இந்த நாட்களில் கோழி ஒரு முறை இரவு உணவு அட்டவணையில் அரிதாக இருந்தது என்பது வினோதமாகத் தெரிகிறது, ஆயினும் கடந்த 50 ஆண்டுகளில் உலகளாவிய உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு உயர்ந்துள்ளது.
இது உற்பத்தி செய்வதற்கு ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது மற்றும் பொதுவாக சாதகமான புரதம்-கொழுப்பு விகிதம் காரணமாக ஆரோக்கியமான இறைச்சி என்ற நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது.
இருப்பினும், பறவைகள் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து சுவையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. உங்களால் முடிந்தால் எப்போதும் உயர் நலத் தரங்களைத் தேர்வுசெய்து, முடிந்தால் கரிமத்தையும் தேர்வு செய்யவும்.
